TWM627176U

TWM627176U - 可供複數食品機具調整溫度之中央調溫系統

Info

Publication number: TWM627176U
Application number: TW110208733U
Authority: TW
Inventors: 林玉龍; 劉樹童
Original assignee: 大陸商常州市吉麗嘉多食品有限公司
Priority date: 2021-07-23
Filing date: 2021-07-23
Publication date: 2022-05-21

Abstract

本新型是關於一種可供複數食品機具調整溫度之中央調溫系統，其特色是當複數台食品機具需要熱水進行溫度調控時，本新型只需一台熱水單元，以及各閥體組的配合，便可供應各食品機具所需熱水，同理，當需要冷水進行溫度調控時，也只需一台冷水單元及各閥體組的相互配合，便可完成溫度調控。如此一來，無論食品機具的數量為何，利用本新型都僅需一台熱水單元及一台冷水單元便足以應付，使得本新型不僅可大幅降低建置成本，且建置後也不會佔據太多廠內空間。

Description

可供複數食品機具調整溫度之中央調溫系統

本新型是關於一種食品製作器具，尤指一種可供複數食品機具調整溫度之中央調溫系統。

目前黏稠性食品的製作過程中，為了避免溫度降低而造成該黏稠性食品固化，在製作的過程中通常會不斷保持該黏稠性食品的溫度。此外，黏稠性食品通常具有特定的溫度時間調整曲線，通常為先升溫至某一溫度後，稍維持片刻均溫，接著降溫至另一溫度後，也維持片刻均溫，再略提高溫度，如此可改變濃稠食品的結晶組織及表面的光澤度，提升口感。也因此，黏稠性食品於製作過程中需另外搭配一台熱源機、及冷卻機來控制溫度。

然而，對擁有多部相同食品機具的生產中心或工廠而言，倘若各食品機具都個別具有該熱源機及該冷卻機時，不僅造成機台建置成本的上升，同時也佔據著廠內寶貴的空間。爰此，本新型創作者認為此種問題實有改善之必要。

有鑑於先前技術所述不足之處，本新型創作者提出一種解決之手段，該手段是關於一種可供複數食品機具調整溫度之中央調溫系統，包括：

一熱水單元：

該熱水單元其輸出端連通一第一輸出管、輸入端連通一第一回流歧管，該第一回流歧管可供分別與一第一食品機具及一第二食品機具相通。

一冷水單元：

該冷水單元其輸出端連通一第二輸出管、輸入端連通一第二回流歧管，該第二回流歧管可供分別與一第一食品機具及一第二食品機具相通。

一第一分配歧管：

該第一分配歧管之輸入端包括一第一管體及一第二管體，該第一管體連通該第一輸出管，該第二管體連通該第二輸出管，該第一管體設有一第一閥體組，該第二管體設有一第二閥體組，該第一分配歧管之輸出端可供與一第一食品機具相通。

一第二分配歧管：

該第二分配歧管之輸入端包括一第三管體及一第四管體，該第三管體連通該第一輸出管，該第四管體連通該第二輸出管，該第三管體設有一第三閥體組，該第四管體設有一第四閥體組，該第二分配歧管之輸出端可供與一第二食品機具相通。

本新型之優點主要僅透過一台冷水單元、一台熱水單元及各閥體組的相互配合，便可同時供應複數台食品機具所需水量溫度，舉例來說，當複數台食品機具需要熱水進行調溫時，這時只要透過一台熱水單元提供熱水，及各閥體組的配合，便可供應各食品機具所需熱水，同理，當複數台食品機具需要冷水進行調溫時，也只需要一台冷水單元，再搭配各閥體組，便可供應各食品機具所需冷水。如此一來，無論該食品機具的數量為何，本新型只需透過一台該熱水單元及一台該冷水單元，便可供應各食品機具使用，不僅可大幅降低系統的建置成本，同時建置完成後可大幅縮小整體占地面積，藉以解決先前技術所述不足之處。

A:第一食品機具

B:第二食品機具

1:熱水單元

11:第一輸出管

111:增壓器

12:第一回流歧管

121:第五閥體組

122:第六閥體組

2:冷水單元

21:第二輸出管

211:增壓器

22:第二回流歧管

221:第七閥體組

222:第八閥體組

3:第一分配歧管

31:第一管體

32:第二管體

33:第一閥體組

331:開關閥

332:開關閥

333:流量閥

34:第二閥體組

4:第二分配歧管

41:第三管體

42:第四管體

43:第三閥體組

44:第四閥體組

5:降溫單元

圖1是本新型之各元件連結示意圖

以下藉由圖式之輔助，說明本新型之構造、特點與實施例，俾使貴審查人員對於本新型有更進一步之瞭解。

請參閱圖1所示，本新型是關於一種可供複數食品機具調整溫度之中央調溫系統，包括：

一熱水單元1：

請參閱圖1所示，該熱水單元1的輸出端設有一第一輸出管11、輸入端設有一第一回流歧管12，該第一回流歧管12可供分別與一第一食品機具A及一第二食品機具B相通。其中，該熱水單元1之實施方式有二，其一間接加熱，主要是該熱水單元1包括一第一儲存槽及一加熱單元，該第一儲存槽用以儲存熱水，該加熱單元更包括一第一加熱線，且該第一加熱線繞設於該第一儲存槽外側，透過該第一加熱線通電後所產生的熱能間接對該第一儲存槽進行加熱。另一是直接加熱，該熱水單元1包括一第一儲存槽及一加熱單元，該第一儲存槽用以儲存熱水，該加熱單元包括一電熱管，該電熱管插設於該第一儲存槽內；無論如何，舉凡可提供熱水者，無論其手段為何，均為本說明書所指之熱水單元1。此外，為了讓該熱水單元1所輸出的熱水得以回流，於該第一輸出管11之一段部設有一增壓器111。

一冷水單元2：

請參閱圖1所示，該冷水單元2的輸出端設有一第二輸出管21、輸入端設有一第二回流歧管22，該第二回流歧管22可供分別與一第一食品機具A及一第二食品機具B相通。同樣的，為了讓該冷水單元2所輸出的冷水得以回流，於該第二輸出管21之一段部設有一增壓器211。至於該冷水單元2實際的實施方式為：該冷水單元2包括一第二儲存槽及一冷媒單元，該第二儲存槽用以儲存冷水，該冷媒單元連接該第二儲存槽，以供降低該第二儲存槽內溫度，如此一來透過此實施例可有效得到所需冷水，此外，該冷媒單元包括一壓縮單元、一冷凝器、一膨脹閥及一蒸發單元，該蒸發單元從外界吸收熱量，使該蒸發單元對該第二儲存槽產生致冷效果，該壓縮單元對冷媒氣進行壓縮，使高壓高溫的冷媒氣流入冷凝器，而該冷凝器可供連接該第一儲存槽，利用該冷凝器所散發排出的熱能對該第一儲存槽進行加熱；無論如何，舉凡可提供冷水者，無論其手段為何，均為本說明書所指之冷水單元2。

一第一分配歧管3：

請參閱圖1所示，該第一分配歧管3的輸入端包括一第一管體31及一第二管體32，該第一管體31連通該第一輸出管11，該第二管體32連通該第二輸出管21，且該第一管體31之一段部設有一第一閥體組33，該第二管體32之一段部設有一第二閥體組34，該第一分配歧管3之輸出端可供與一第一食品機具A相通。

一第二分配歧管4：

請參閱圖1所示，該第二分配歧管4的輸入端包括一第三管體41及一第四管體42，該第三管體41連通該第一輸出管11，該第四管體42連通該第二輸出管21，且該第三管體41之一段部設有一第三閥體組43，該第四管體42之一段部設有一第四閥體組44，該第二分配歧管4之輸出端可供與一第二食品機具B相通。以上本說明書是以同時對二台食品機具進行調溫之實施方式，當同時須對三台食品機具進行調溫時，則更設一第三分配歧管，且該第三分配歧管的實施態樣如同該第一分配歧管3與該第二分配歧管4，故在此不再贅述，當同時須對四台以上食品機具進行調溫時則依上述類推。

當該第一食品機具A及該第二食品機具B需要熱水進行調溫時，這時該第一閥體組33與該第三閥體組43開啟，而該第二閥體組34及該第四閥體組44關閉，此時僅利用一台該熱水單元1對該第一食品機具A及該第二食品機具B進行調溫。當該第一食品機具A及該第二食品機具B需要切換成冷水進行調溫時，這時反過來，該第一閥體組33與該第三閥體組43關閉，而該第二閥體組34及該第四閥體組44開啟，此時僅利用一台該冷水單元2對該第一食品機具A及該第二食品機具B進行調溫。如此一來，本新型最大的優點在於：無論食品機具數量為何，只需要建置一台該熱水單元1，及一台該冷水單元2，便可供應各個食品機台使用，不僅成本方面具有較佳競爭力，同時也可以降低整體體積，以解決先前技術所述不足之處。

為了讓該冷水單元2及該熱水單元1的輸出溫度不至於過高或過低，本新型更設一溫度控制單元，該溫度控制單元設有該第一食品機具A之第一溫度區間設定值，及該第二食品機具B之第二溫度區間設定值，該溫度控制單元根據該第一溫度設定值與該第二溫度設定值取最高者，再加上一第一控制裕度溫度值得到一熱源溫控值，當該第一儲存槽的溫度高於該熱源溫控值時，則控制該熱水單元1停止作動；此外，該第一溫度設定值與該第二溫度設定值取最高者再加上一重啟加熱裕度溫度值，得到重啟加熱作業值，當該熱水單元1停止作動後，而該第一儲存槽的溫度低於該重啟加熱裕度溫度值時，則控制該熱水單元1重新啟動加熱作業，另外，該重啟加熱裕度溫度值低於該第一控制裕度溫度值；該溫度控制單元根據該第一溫度設定值與該第二溫度設定值取最低者，再減去一第二控制裕度溫度值得到一冷源溫控值，當該第二儲存槽的溫度低於該冷源溫控值時，則控制該冷水單元2停止作動；此外該第一溫度設定值與該第二溫度設定值取最低者，再減去一重啟冷卻裕度溫度值，得到冷源重啟冷卻作業值，當該冷水單元2停止作動後，而該第二儲存槽的溫度高於該冷源重啟冷卻作業值時，則控制該冷水單元2重新啟動冷卻作業。

舉例來說，當該第一溫度區間設定值在20℃~60℃、該第二溫度區間設定值在15℃~55℃時，此時該熱源溫控值則是60℃再加上該第一控制裕度溫度值，該重啟加熱作業值則是60℃再加上該重啟加熱裕度溫度值，以本說明書為例，該第一控制裕度溫度值較佳為10℃，該重啟加熱裕度溫度值較佳為5℃，因此，該熱源溫控值為70℃，該重啟加熱作業值為65℃。至於該冷源溫控值則是15℃再減去該第二控制裕度溫度值，該冷源重啟冷卻作業值則是15℃再減去該重啟冷卻裕度溫度值，以本說明書為例，該第二控制裕度溫度值較佳為10℃，該重啟冷卻裕度溫度值較佳為5℃，所以該冷源溫控值則是5℃，該冷源重啟冷卻作業值則是10℃。另外，本新型更可利用自動控制原理，當該熱水單元1的熱水溫度為70℃時控制該熱水單元1停止作業，當該熱水溫度降至65℃時則重啟該熱水單元1，同理，當該冷水溫度為5℃時該冷水單元2停止作動，當該冷水溫度升至為10℃以上時，則重啟該冷水單元2，如此一來，透過自動控制功能可降低本新型的用電量。

由於每種食品所需加熱溫度不同，尤其為追求食品美味，甚至每種食品還有各自的時間溫度曲線，舉例來說，黏稠性食品通常具有特定的溫度時間調整曲線，通常為先升溫至某一溫度後，稍維持片刻均溫，接著降溫至另一溫度後，也維持片刻均溫，再略提高溫度，如此可改變濃稠食品的結晶組織及表面的光澤度，提升口感。為了讓食品機具擁有較佳的加熱效果，本新型更設一第一溫度偵測器用來偵測該第一食品機具A內的溫度，另外再設一第二溫度偵測器用來偵測該第二食品機具內的溫度。該溫度控制單元設有該第一食品機具A之第一溫度時間曲線，及該第二食品機具B之第二溫度時間曲線，該溫度控制單元根據該第一溫度偵測器的偵測結果，及該第一溫度時間曲線控制該第一閥體組33及該第二閥體組34的啟閉；該溫度控制單元根據該第二溫度偵測器的偵測結果，及該第二溫度時間曲線控制該第三閥體組43及該第四閥體組44的啟閉。

舉例來說，根據該第一溫度時間曲線判斷該第一食品機具A目前需提高溫度，這時會啟動該第一閥體組33，而關閉該第二閥體組34，以令該第一食品機具A內的溫度上升至滿足該第一溫度時間曲線所需溫度；反之，當判斷該第一食品機具A目前需降低溫度時，這時會關閉該第一閥體組33，而開啟該第二閥體組34，以令該第一食品機具A內的溫度下降至滿足該第一溫度時間曲線所需溫度。該第二食品機具B的溫度調節依上述類推，不再贅述。

此外，本新型也可透過冷熱水的混合來調節出該第一食品機具A所需溫度，舉例來說，當該第一食品機具A較佳是以40度進行調溫時，由於40℃的水落在該熱水單元1及該冷水單元2所提供水量溫度的範圍之間，這時可透過調整該第一閥體組33及該第二閥體組34的開度，使該熱水單元1所提供的熱水與該冷水單元2所提供的冷水在該第一分配歧管3的輸出端進行混合，再輸送至該第一食品機具A內進行調溫。同理，當該第二食品機具B有類似狀況時依此類推不再贅述。如此一來，可令本新型整體的溫度調整更具有彈性，以滿足各食品機具所需各種不同溫度。

請參閱圖1所示，接著看到水量回流的實施方式，本新型較佳於該第一回流歧管12與該第一食品機具A之相通路徑上設有一第五閥體組121、該第二回流歧管22與該第一食品機具A之相通路徑上設有一第七閥體組221；該第一回流歧管12與該第二食品機具B之相通路徑上設有一第六閥體組122、該第二回流歧管22與該第二食品機具B之相通路徑上設有一第八閥體組222。因此，本新型可透過該第五至第八閥體組121、122、221、222的調節，控制回流至該熱水單元1或冷水單元2的水量。

為了不讓回流的水量大幅影響該熱水單元1或冷水單元2內部的溫度，本新型進一步於設置一第三溫度偵測器及一第四溫度偵測器，該第三溫度偵測器是偵測流經該第一食品機具A後的水量溫度，該第四溫度偵測器是偵測流經該第二食品機具B後的水量溫度，該溫度控制單元根據該第三溫度偵測器與該第四溫度偵測器的偵測結果，再配合該熱水單元1及該冷水單元2的出水溫度，以控制該第五至第八閥體組121、122、221、222的作動。

舉例來說，當該溫度控制單元判斷流經該第一食品機具A後的水量溫度與該熱水單元1內的溫度較接近，便會打開該第五閥體組121而關閉第七閥體組221，同理，當判斷流經該第一食品機具A後的水量溫度比較接近該冷水單元2內的溫度時，則是打開該第七閥體組221而關閉該第五閥體組121，藉此讓回流至該熱水單元1或該冷水單元2的水量不至於大幅改變固有溫度，以令整體具有節能效果。同理，該第六閥體組122與該第八閥體組222之作動如上所述類推，不再贅述。此外，為了避免該熱水單元 1或該冷水單元2內部的水量不足，本新型也可根據該熱水單元1或該冷水單元2的水量來調整該第五至第八閥體組121、221、112、222的作動。

另外，請參閱圖1所示，該第二回流歧管22之輸出端一段部較佳設有一降溫單元5，該降溫單元5例如可以是一風扇、塔扇、散熱鰭片組等，舉凡具有降溫效果者，均為本說明輸所指之降溫單元5，藉此先降低該第二回流歧管的溫度，以降低該冷水單元2的工作負荷。此外，該第一至第八閥體組33、34、43、44、121、122、221、222較佳是分別具有二開關閥331、332及一流量閥333，且該流量閥333設置於二開關閥之間，如此一來當本新型任一元件有維修保養之需求時，可選擇性關閉開關閥以避免水流通過。

本新型的優點如下：

一、可藉該熱水單元1、該冷水單元2對複數台食品機具採不同步的調溫作業，而且可同時進行不同食品、不同加熱範圍的調溫作業。

二、調溫過程中，可控製冷、熱源的流率，而使溫度變化與食品特定的溫度時間特性曲線吻合。

三、隨食品的溫度時間特性曲線，可自動對食品進行升溫、維溫、降溫，而至最終溫度的溫度時間控制。

四、有效運用能源，即可節省能源，而且可快速調控吻合食品溫度的需求變化。

綜上所述，本案符合專利法所定之要件，爰依法提出專利申請，而上述說明僅列舉本新型之較佳實施例，本案之權利範圍仍以請求項所列為主。