TWM611812U - 多孔性烘焙食品滅菌裝置 - Google Patents
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Abstract
本創作係一種多孔性烘焙食品滅菌裝置，其中，該多孔性烘焙食品滅菌裝置具有一支撐架、一罩子及可發出殺菌燈光的一殺菌燈組，該罩子係設置於該支撐架上，該罩子包含一罩體，該罩體的底面形成一開口，該罩體內設置二防洩遮光板，該二防洩遮光板之間形成一裝配空間，該殺菌燈組係設置於該罩子的罩體並位於該裝配空間，該多孔性烘焙食品滅菌裝置運用於多孔性烘焙食品製程中，讓含有餡料的多孔性烘焙本體於包裝前先通過該多孔性烘焙食品滅菌裝置進行殺菌以降低含菌量，進而達到有效提高食安的目的。
Description
本創作係一種多孔性烘焙食品滅菌裝置，尤指可有效滅菌的多孔性烘焙食品滅菌裝置。
現有多孔性烘焙食品製程係包含一備製步驟、一包裝步驟及一檢測步驟，在該備製步驟中，將多孔性烘焙材切片而形成多孔性烘焙片體，接著於一多孔性烘焙片體上注入餡料，再將另一多孔性烘焙片體覆蓋已承載餡料的多孔性烘焙片體上，接著封合對接的多孔性烘焙片體的邊緣，以形成多孔性烘焙本體，接著進行該包裝步驟，將多孔性烘焙本體套入袋子，且於袋子內注入保鮮氣體再密封袋子，接著進行該檢測步驟，通過檢測機檢測已包裝多孔性烘焙本體的袋子內是否有金屬。
其中，注入袋子的保鮮氣體主要係由氮氣與二氧化碳所組成，通過保鮮氣體的二氧化碳與袋子內的多孔性烘焙本體所含的水分進行化學作用以產生碳酸，通過碳酸的產生讓袋子內的多孔性烘焙本體的pH值略下降，藉由pH值的下降與水分的消耗而產生抑菌效果。
然而，保鮮氣體的注入僅能抑菌而無法殺菌，若是袋子內的多孔性烘焙本體的含菌量較高，利用保鮮氣體抑菌仍無法降低含菌量，導致保鮮期限無法有效延長，且恐會產生食安問題。
本創作之主要目的在於提供一種多孔性烘焙食品滅菌裝置，藉此改善現有多孔性烘焙食品製程僅提供抑菌的保鮮氣體且無法殺菌的問題。
為達成前揭目的，本創作之多孔性烘焙食品滅菌裝置包含：
一支撐架；
一罩子，其係設置於該支撐架上，該罩子包含一罩體，該罩體的底面形成一開口，該罩體內設置二防洩遮光板，該二防洩遮光板之間形成一裝配空間；
一殺菌燈組，其係設置於該罩子的罩體並位於該裝配空間。
據上所述，該多孔性烘焙食品滅菌裝置運用於多孔性烘焙食品製程，於該多孔性烘焙食品製程的備製步驟中先製作多孔性烘焙本體，接著在該殺菌步驟中以該多孔性烘焙食品滅菌裝置對多孔性烘焙本體進行滅菌，其中，該多孔性烘焙食品滅菌裝置的殺菌燈組可發出殺菌燈光，且多孔性烘焙本體通過該多孔性烘焙食品滅菌裝置時，殺菌燈光照射至多孔性烘焙本體，進而殺死多孔性烘焙本體上的細菌，以降低多孔性烘焙本體在包裝前的含菌量，殺菌過後的多孔性烘焙本體接著進行包裝並注入保鮮氣體，通過先行殺菌以降低含菌量，再搭配後續保鮮氣體的注入而提供抑菌功效並延長保鮮期限，可有效提高食安。
如圖1至圖3所示，本創作多孔性烘焙食品滅菌裝置包含一支撐架10、一罩子20及一殺菌燈組30。
如圖1、圖4與圖5，該支撐架包含間隔設置的二架體，該支撐架可通過該二架體跨設於輸送帶上。
該罩子係設置於該支撐架上並跨設於該二架體，該罩子包含一罩體，該罩體的底面形成一開口，該罩體內設置二防洩遮光板，該二防洩遮光板之間形成一裝配空間，其中，該罩子於該罩體的相對二端分別設置一把手。
該殺菌燈組係設置於該罩子的罩體並位於該裝配空間，其中，該殺菌燈組包含一頂燈單元及二側燈單元，該頂燈單元設置於該罩體的內頂面，該二側燈單元設置於該罩體的相對二內側面，該頂燈單元與每一所述測燈單元皆具有至少一紫外線燈管，如圖3所示，所述紫外線燈管的燈座可直接設置於該罩體，或者如圖1、圖2所示，該罩子於該罩體內設置多數夾持座，用以夾持定位對應的所述紫外線燈管，即所述紫外線燈管的燈座受到對應的夾持座的夾持而定位於該罩體，另外，該多孔性烘焙食品滅菌裝置包含一開關，該開關設置於該罩子的罩體，該殺菌燈組電性連接該開關，該殺菌燈組的啟閉受控於該開關。
上述中，所述紫外線燈管的規格可採用波長為235.7nm且20W以上的紫外線燈管，也可以依據需求採用規格為40W的紫外線燈管。
如圖8所示，本創作多孔性烘焙食品滅菌裝置運用於多孔性烘焙食品製程中，該多孔性烘焙食品製程包含一備製步驟、一殺菌步驟、一包裝步驟及一檢測步驟。
在該備製步驟中，將多孔性烘焙材切片以形成多孔性烘焙片體，接著於一多孔性烘焙片體上注入餡料，再將另一多孔性烘焙片體覆蓋已承載餡料的多孔性烘焙片體上，接著封合對接的多孔性烘焙片體的邊緣，以形成多孔性烘焙本體。
在該備製步驟中所生產的多孔性烘焙本體接著進行該殺菌步驟，如圖6、圖7所示，於該殺菌步驟中，多孔性烘焙本體經由輸送帶的運送而通過上述之多孔性烘焙食品滅菌裝置，所述多孔性烘焙食品滅菌裝置的殺菌燈組發出的光線照射至通過的多孔性烘焙本體以殺菌。
待多孔性烘焙本體通過該多孔性烘焙食品滅菌裝置進行殺菌後，多孔性烘焙本體接著進行該包裝步驟，將殺菌後的多孔性烘焙本體以袋子包裝，且於袋子內注入保鮮氣體後，再密封袋子，其中，保鮮氣體主要係由氮氣與二氧化碳所組成，通過保鮮氣體的二氧化碳與袋子內的多孔性烘焙本體所含的水分進行化學作用以產生碳酸，通過碳酸的產生讓袋子內的多孔性烘焙本體的pH值略下降，藉由pH值的下降與水分的消耗而產生抑菌效果。
待多孔性烘焙本體包裝完成後，在進行該檢測步驟，通過檢測機檢測已包裝多孔性烘焙本體的袋子內是否有金屬。
於上述的殺菌步驟中，該殺菌燈組與通過的多孔性烘焙本體之間的照射距離為3公分至8公分，該殺菌燈組照射多孔性烘焙本體的照射時間為8秒。
綜上所述，該多孔性烘焙食品滅菌裝置可運用於該多孔性烘焙食品製程的殺菌步驟中，該多孔性烘焙食品滅菌裝置的殺菌燈組可發出殺菌燈光，且藉由所述防洩遮光板可減少殺菌燈光的外洩量，以保護操作人員的作業安全性，以及可加強殺菌效果，其中，通過殺菌燈組對包裝前的多孔性烘焙本體進行殺菌，先降低多孔性烘焙本體的含菌量，再搭配後續保鮮氣體的注入而提供抑菌功效並延長保鮮期限，在多孔性烘焙食品製程中，先進行殺菌再步驟再進行包裝步驟，有效降低含菌量在以包裝步驟中注入的保鮮氣體輔助並有效抑菌，達到降低含菌量並延長保鮮期限的目的，並可有效提高食安。
10:支撐架
11:架體
20:罩子
21:罩體
22:開口
23:防洩遮光板
24:裝配空間
25:把手
26:夾持座
30:殺菌燈組
31:頂燈單元
32:側燈單元
33:紫外線燈管
40:開關
50:輸送帶
60:多孔性烘焙本體
圖1：為本創作多孔性烘焙食品滅菌裝置之一較佳實施例之側視平面示意圖。
圖2：為本創作多孔性烘焙食品滅菌裝置之一較佳實施例之仰視平面示意圖。
圖3：為本創作多孔性烘焙食品滅菌裝置之另一較佳實施例之仰視平面示意圖。
圖4：為本創作多孔性烘焙食品滅菌裝置之一較佳實施例之安裝於輸送帶上的側視平面示意圖。
圖5：為本創作多孔性烘焙食品滅菌裝置之一較佳實施例之安裝於輸送帶上的俯視平面示意圖。
圖6：為本創作多孔性烘焙食品滅菌裝置之一較佳實施例之使用狀態的側視平面示意圖。
圖7：為本創作多孔性烘焙食品滅菌裝置之一較佳實施例之使用狀態的俯視平面示意圖。
圖8：為多孔性烘焙食品製程的流程示意圖。
10:支撐架
11:架體
20:罩子
21:罩體
22:開口
23:防洩遮光板
24:裝配空間
25:把手
26:夾持座
30:殺菌燈組
31:頂燈單元
32:側燈單元
33:紫外線燈管
40:開關
Claims (6)
- 一種多孔性烘焙食品滅菌裝置，其包含：一支撐架；一罩子，其係設置於該支撐架上，該罩子包含一罩體，該罩體的底面形成一開口，該罩體內設置二防洩遮光板，該二防洩遮光板之間形成一裝配空間；一殺菌燈組，其係設置於該罩子的罩體並位於該裝配空間。
- 如請求項1所述之多孔性烘焙食品滅菌裝置，其中，該殺菌燈組包含一頂燈單元及二側燈單元，該頂燈單元設置於該罩體的內頂面，該二側燈單元設置於該罩體的相對二內側面。
- 如請求項2所述之多孔性烘焙食品滅菌裝置，其中，該頂燈單元與每一所述測燈單元皆具有至少一紫外線燈管。
- 如請求項3所述之多孔性烘焙食品滅菌裝置，其中，該罩子於該罩體內設置多數夾持座，用以夾持定位對應的所述紫外線燈管。
- 如請求項1至4中任一項所述之多孔性烘焙食品滅菌裝置，其中，該多孔性烘焙食品滅菌裝置包含一開關，該開關設置於該罩子的罩體，該殺菌燈組電性連接該開關。
- 如請求項1至4中任一項所述之多孔性烘焙食品滅菌裝置，其中，該罩子於該罩體的相對二端分別設置一把手。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| TW110200110U TWM611812U (zh) | 2021-01-06 | 2021-01-06 | 多孔性烘焙食品滅菌裝置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| TW110200110U TWM611812U (zh) | 2021-01-06 | 2021-01-06 | 多孔性烘焙食品滅菌裝置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TWM611812U true TWM611812U (zh) | 2021-05-11 |
Family
ID=77036862
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| TW110200110U TWM611812U (zh) | 2021-01-06 | 2021-01-06 | 多孔性烘焙食品滅菌裝置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| TW (1) | TWM611812U (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| TWI771862B (zh) * | 2021-01-06 | 2022-07-21 | 統一企業股份有限公司 | 多孔性烘焙食品滅菌裝置及多孔性烘焙食品製程 |
-
2021
- 2021-01-06 TW TW110200110U patent/TWM611812U/zh unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| TWI771862B (zh) * | 2021-01-06 | 2022-07-21 | 統一企業股份有限公司 | 多孔性烘焙食品滅菌裝置及多孔性烘焙食品製程 |
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