TWM508874U - 節能烹調裝置 - Google Patents

Description

節能烹調裝置

本創作係有關於一種烹調裝置，尤指一種節能烹調裝置。

按，中央廚房及餐廳業者為了在短時間內供應大量餐食，通常會使用大型烹調裝置料理食材，例如：蒸汽式鍋爐(如第1圖所示)，其在加熱時係利用蒸氣之熱能煮熟食物，且蒸汽壓係可決定烹調溫度的高低及烹調時間的長短，係可供有效率的烹煮各式不同的食品，如此即可大幅縮減烹調時間，實屬於大型團膳不可或缺的設備。

一般而言，請參閱第1圖所示，蒸汽式鍋爐係包括一容器1、一加熱腔室2及一加熱部3，其中容器1之內璧所形成的容置空間10是用來盛裝食材，而加熱腔室2係設在容器1底部及周圍的外璧上，係與容器1底部及周圍外壁之間形成的一中空密閉狀的空間，且在加熱腔室2中加入水或導熱油，但水或加熱油並未充滿整個加熱腔室2，必需讓加熱腔室2保留一部份的空間。另外在加熱腔室2更連接設置一洩壓安全閥4。又加熱部3係設在加熱腔室2的底部，加熱部3是以燃燒瓦斯的方式對加熱腔室2的底部，使得加熱腔室2的水或導熱油受熱，進而將水加溫轉為水蒸汽對容器加溫，或讓導熱油加溫，如此，即可透過加熱腔室2間接加熱容器1的溫度，藉以煮熟食材。

承上述，當使用者使用瓦斯點火對間接加熱部3加熱時，加熱腔室2的水或加熱油將會逐漸膨脹並充滿整個加熱腔室2，且在加熱腔室2的壓力值到達洩壓安全閥4所設定的安全壓力值時，連接在加熱腔室3的洩壓安全閥4就會開啟，將水蒸汽排出或將膨脹的加熱油回收到回收裝置中，以防止加熱腔室2的壓力值過高而產生爆炸。而在容器1內則利用含有高熱值的蒸汽或加熱油隔著容器1的外壁對容器1內的食材間接加熱，並不斷地翻動食材直到料理完成。

但是，當加熱部3燃燒瓦斯對加熱腔室2加熱時，燃燒瓦斯的熱能絕大部份係散失在空氣中，換言之，加熱部3燃燒瓦斯對加熱腔室加熱，加熱腔室2所獲得的熱能是不高的，此外，加熱部3燃燒瓦斯所產生的熱空氣(或稱熱廢氣)也是散逸在空氣中，實是相當的浪費加熱部3燃燒瓦斯時所產生的熱能，因此，極有需要改善目前的大型烹調裝置的結構，讓發揮加熱部3燃燒瓦斯的熱能能夠發揮更大的熱效益。

有鑑於先前技術之問題，為解決先前技術不足之處，本創作之一目，係提供能夠有效利用燃燒瓦斯所產生的熱能，及或提供能夠有效的利用燃燒瓦斯所產生的熱空氣的烹調裝置，以縮短加熱時間，節省能源使用量的烹調裝置。

根據本創作之一目的，係提供一種節能烹調裝置，係包括一容器、一加熱腔室及一節能加熱部，容器之內壁形成一容置空間，容置空間提供盛裝食材及料理食材，而加熱腔室係設在容器底部及周圍的外璧上，並與容器底部及周圍外壁之間形成的一中空密閉狀的空間，且在加熱腔室中加入導熱物，導 熱物佔用加熱腔室的一部份空間，加熱腔室另一部份的空間會在導熱物被加熱後佔用。而節能加熱部係包括一燃燒室、複數個導熱體，其中燃燒室係繞設在加熱腔室的表面，燃燒室的一端通入燃料，燃燒室的另端則排出燃燒廢氣，而各導熱體係佈設在燃燒室，各導熱體吸收及傳導燃料燃燒後的熱能到加熱腔室的表面，使得加熱腔室內的導熱物被加熱，進而提供熱能到容器內，以對容器內的食材間接加熱，並不斷地翻動食材直到料理完成。

其中，各導熱體係為中空管體。中空管體的兩端連接在加熱腔室的兩相對面上。

其中，燃燒室係繞設在加熱腔室的底部表面、周緣表面一部份或底部及周緣表面一部份上。

其中，節能烹調裝置更包括一隔熱部，隔熱部包括一外殼體及一隔熱保溫物，外殼體係包覆在加熱腔室及節能加熱部外側，並與加熱腔室及節能加熱部外側之間形成一隔間空間。而隔熱保溫物則是設在隔間空間內。

其中，節能烹調裝置更包括一熱氣導引室，熱氣導引室亦繞設在加熱腔室的表面，且熱氣導引室一端連接燃燒室的另端，熱氣導引室的另端係則提供排出熱氣。如此，利用燃燒瓦斯所產生的熱空氣將再先被加熱腔室的表面吸收再排出到外界。

其中，外殼體係更進一步包覆在加熱腔室、節能加熱部及熱氣導引室之外，並與加熱腔室及節能加熱部外側之間形成一隔間空間。而隔熱保溫物則是設在隔間空間內。如此，燃燒室燃料燃燒後的熱能、傳到加熱腔室的熱能及熱氣導引室的熱氣的熱能更不易散逸到外界，使節能烹調裝置藉由隔熱部隔絕熱能，使得節能烹調裝置大部份的表面不至於過熱造成人員燒燙傷。

其中，在加熱腔室更連接設置一洩壓安全閥，洩壓安全閥係依據設定的預設壓力值而被開啟或關閉，如此，當加熱腔室的導熱物受熱後，導熱物加熱後在加熱腔室所產生的壓力達到預設壓力值，即開啟洩壓安全閥，進而將導熱物排出到外界或回收到一回收裝置中。藉以避免產生爆炸。

據上所述，本創作至少具有下列之優點：

1.本創作在燃燒室內燃燒燃料，使得燃燒的熱能不易散逸到外界。

2.本創作利用導熱體可以快速的吸收及傳導熱能。

3.本創作利用熱氣導引室將燃燒瓦斯所產生的熱空氣先被加熱腔室的表面吸收再排出到外界，再次有效率的使用熱能。

4.本創作使用隔熱部包覆在加熱腔室、節能加熱部及熱氣導引室之外，使得加熱腔室、節能加熱部及熱氣導引室等的熱能更不易散逸到外界。

5.本創作使用隔熱部除上束的優點外，亦具有達到保護使用人員不至因接觸到過熱的加熱腔室、節能加熱部及熱氣導引室等組件之作用，減少人員燒燙傷之機會之功效。

1、5‧‧‧容器

50‧‧‧容置空間

2、6‧‧‧加熱腔室

3‧‧‧加熱部

4‧‧‧洩壓安全閥

60‧‧‧導熱物

7‧‧‧節能加熱部

70‧‧‧燃燒室

71‧‧‧導熱體

8‧‧‧隔熱部

80‧‧‧外殼體

82‧‧‧隔熱保溫物

9‧‧‧熱氣導引室

第1圖係傳統蒸汽式鍋爐之示意圖。

第2圖係本創作之一實施例的立體外觀示意圖。

第3圖係本創作之節能加熱部的立體示意圖。

第4圖係第2圖的部份頗面示意圖。

為利 貴審查員瞭解本新型之創作特徵、內容與優點及其所能達成之功效，茲將本創作配合附圖，並以實施例之表達形式詳細說明如下，而於文中所使用之圖式，其主旨僅為示意及輔助說明書之用，未必為本創作實施後之真實比例與精確的配方劑量，故不應就所附之流程與配方劑量之關係，侷限本創作於實際實施上的專利範圍，且合於先前之敘明。

請參閱第1圖所示，本創作係一種節能烹調裝置，包括一容器5、一加熱腔室6及一節能加熱部7。其中容器5之內壁形成一容置空間50，容置空間50提供盛裝食材及料理食材，而加熱腔室6係設在容器5底部及周圍的外璧上，並與容器5底部及周圍外壁之間形成的一中空密閉狀的空間，且在加熱腔室6中加入導熱物60(如：水或導熱油)，導熱物60佔用加熱腔室6的一部份空間，加熱腔室6另一部份的空間會在導熱物60被加熱後佔用。由於容器5內盛放食材在進行烹調時，為避免食材掉出容器5之外，以及預留翻炒的空間，並不會將食材放滿其中，因此，通常加熱腔室6係從容器5底部向上延伸包覆容器5周圍的外璧的一部份，使得加熱腔室6的頂緣與該容器5的頂緣相隔一間距，如此即可達到讓食材均勻受熱的效果。

請參閱第1及2圖所示，而節能加熱部7係包括一燃燒室70、複數個導熱體71，其中燃燒室70係繞設在加熱腔室6的表面，尤其是燃燒室70以繞設在加熱腔室6的底部表面、周緣表面一部份或底部及周緣表面一部份上，使得燃燒室70燃料燃燒後的熱能更均勻傳送到加熱腔室6。再者，燃燒室70的一端通入燃料(如：瓦斯)，燃燒室70的另端則排出燃燒廢氣。又，各導熱體71係佈設在燃燒 室70，各導熱體71吸收及傳導燃料燃燒後的熱能到加熱腔室6的表面，使得加熱腔室6內的導熱物60被加熱，進而提供熱能到容器5內，以對容器5內的食材間接加熱，並不斷地翻動食材直到料理完成。在本創作之一實施例中，各導熱體71係平均地散佈在該燃燒室70內，以令熱能能快速、平均地傳導到加熱腔室6中。又，各導熱體71係亦可以依照燃燒室70接收燃料的進口與出口所獲得燃燒熱量來佈設在該燃燒室70內，以令熱能更快速更平均地傳導到加熱腔室6中。再者，各導熱體71係為中空管體。各導熱體71的兩端連接在加熱腔室6的兩相對面上，藉以增加各導熱體71吸收熱能及傳導熱能的效果。

承上述，由於燃料被集中在燃燒室70內燃燒，使得燃燒的熱能不易散逸到外界，又藉由導熱體71可以快速的吸收及傳導熱能，使得大部份的熱能可以被加熱腔室6吸收利用，進而加快了容器5加熱的速度，而可更快速的完成食材的料理，大幅縮短料理時間，也大大地減少燃料的使用量。

在本創作中，復請參閱第1及2圖所示，節能烹調裝置更包括一隔熱部8，隔熱部8包括一外殼體80及一隔熱保溫物82，外殼體80係包覆在加熱腔室6及節能加熱部7外側，並與加熱腔室6及節能加熱部7外側之間形成一隔間空間。而隔熱保溫物82則是設在隔間空間內，以藉由該隔熱保溫物保持該加熱腔室6及節能加熱部7的熱能不易散失到外界，同時隔絕熱能傳送到外殼體80。如此，燃燒室70燃料燃燒後的熱能及傳到加熱腔室6的熱能更不易散逸到外界，使節能烹調裝置藉由隔熱部8隔絕熱能，使得節能烹調裝置大部份的表面不至於過熱，以避免造成人員燒燙傷。

在本創作中，節能烹調裝置更包括一熱氣導引室9，熱氣導引室9亦繞設在加熱腔室6的表面，且熱氣導引室9一端連接燃燒室70的另端，熱氣導 引室9的另端係則提供排出熱氣。如此，利用燃燒瓦斯所產生的熱空氣將再先被加熱腔室6的表面吸收再排出到外界。再者，隔熱部8係將其外殼體80係更進一步包覆在加熱腔室6、節能加熱部7及熱氣導引室9之外，並與加熱腔室6、節能加熱部7及熱氣導引室9外側之間形成隔間空間。而隔熱保溫物82則是設在隔間空間內，以藉由該隔熱保溫物保持該加熱腔室6、節能加熱部7及熱氣導引室9的熱能不易散失到外界，同時隔絕熱能傳送到外殼體80。如此，燃燒室70燃料燃燒後的熱能、傳到加熱腔室6的熱能及熱氣導引室9的熱氣的熱能更不易散逸到外界，使節能烹調裝置藉由隔熱部8隔絕熱能，使得節能烹調裝置大部份的表面不至於過熱造成人員燒燙傷。

在本創作中，在加熱腔室6更連接設置一洩壓安全閥9。當節能加熱部7是以燃燒燃料對加熱腔室6加熱時，加熱腔室6內的導熱物60受熱，進而讓導熱油導熱物60膨脹充滿加熱腔室6，且在加熱腔室6的壓力值到達洩壓安全閥9所設定的安全壓力值時，連接在加熱腔室6的洩壓安全閥9就會開啟，將導熱物60排出或將膨脹的導熱物60回收到回收裝置中，以防止加熱腔室6的壓力值過高而產生爆炸。

據上所述，本創作在燃燒室內燃燒燃料，使得燃燒的熱能不易散逸到外界，並利用導熱體可以快速的吸收及傳導熱能，且可以再利用熱氣導引室將燃燒瓦斯所產生的熱空氣先被加熱腔室的表面吸收再排出到外界，更使用隔熱部包覆在加熱腔室、節能加熱部及熱氣導引室之外，使得加熱腔室、節能加熱部及熱氣導引室等的熱能更不易散逸到外界，同時，達到保護使用人員不至因接觸到過熱的加熱腔室、節能加熱部及熱氣導引室等組件之作用，減少人員燒燙傷之機會。

以上所述，乃僅記載本創作為呈現解決問題所採用的技術手段之較佳實施方式或實施例而已，並非用來限定本新型專利實施之範圍。即凡與本新型專利申請範圍文義相符，或依本新型專利範圍所做的均等變化與修飾，皆為本新型專利範圍所涵蓋。

4‧‧‧洩壓安全閥

5‧‧‧容器

50‧‧‧容置空間

7‧‧‧節能加熱部

70‧‧‧燃燒室

71‧‧‧導熱體

8‧‧‧隔熱部

80‧‧‧外殼體

Claims (7)

1. 一種節能烹調裝置，包括：一容器，該容器之內壁形成一容置空間，該容置空間提供盛裝食材及料理食材；一加熱腔室，係設在該容器底部及周圍的外璧上，並與該容器底部及周圍外壁之間形成的一中空密閉狀的空間，且在該加熱腔室中加入一導熱物，該導熱物佔用該加熱腔室的一部份空間，該加熱腔室另一部份的空間會在該導熱物被加熱後佔用；及一節能加熱部，係包括：一燃燒室，該燃燒室係繞設在該加熱腔室的表面，該燃燒室的一端通入燃料，該燃燒室的另端則排出燃燒廢氣；及複數個導熱體，各該導熱體係佈設在該燃燒室，各該導熱體吸收及傳導燃料燃燒後的熱能到該加熱腔室的表面，使得該加熱腔室內的該導熱物被加熱，進而提供熱能到該容器內，以對該容器內的食材間接加熱。
2. 如請求項1所述的節能烹調裝置，其中各該導熱體係為中空管體。中空管體的兩端連接在加熱腔室的兩相對面上。
3. 如請求項1所述的節能烹調裝置，其中該燃燒室係繞設在該加熱腔室的底部表面、周緣表面一部份或底部及周緣表面一部份上。
4. 如請求項1所述的節能烹調裝置，其中更包括一隔熱部，該隔熱部包括：一外殼體，該外殼體係包覆在該加熱腔室及該節能加熱部外側，並與該加熱腔室及該節能加熱部外側之間形成一隔間空間；及 一隔熱保溫物，係設在該隔間空間內。
5. 如請求項3所述的節能烹調裝置，其中更包括一熱氣導引室，該熱氣導引室亦繞設在該加熱腔室的表面，且該熱氣導引室一端連接該燃燒室的另端，該熱氣導引室的另端係則提供排出熱氣。
6. 如請求項5所述的節能烹調裝置，其中更包括一隔熱部，該隔熱部包括：一外殼體，係包覆在該加熱腔室、該節能加熱部及該熱氣導引室之外，並與該加熱腔室及該節能加熱部外側之間形成一隔間空間；及一隔熱保溫物，則是設在該隔間空間內。
7. 如請求項1所述的節能烹調裝置，其中在加熱腔室更連接設置一洩壓安全閥，當該加熱腔室的壓力值到達該洩壓安全閥所設定的一安全壓力值時，連接在該加熱腔室的該洩壓安全閥就會開啟，將該導熱物排出或將膨脹的該導熱物回收到一回收裝置中。