TW201718844A - 使香味有所提升的含酒精飲料 - Google Patents

Abstract

提供一種使含酒精飲料之香味提昇的方法。提供一種包含有以使含酒精飲料之液體實質性不會移動的方式來靜置該含酒精飲料的處理之靜置含酒精飲料之方法、以及藉由該方法所得到的使香味有所提昇的含酒精飲料。

Description

使香味有所提升的含酒精飲料

本發明，係有關於使含酒精飲料之香味提昇的方法以及藉由該方法所得到的含酒精飲料。

從先前起，便進行有在溫度變化為少的環境下來保管含酒精飲料。

但是，起因於季節之變化、每日之外部環境的溫度變化，實際上，含酒精飲料之溫度係會歷時性地變化，並且該溫度之變化幅度係為大。

為了解決此問題，在下述專利文獻1中，係提案有一種具備能夠將酒類調節為適於飲用之溫度並儲存的溫度調節功能之酒類儲存裝置。專利文獻1之酒類儲存裝置，係如同專利文獻1之圖1中所示一般，具備有：儲存部，係具有將酒類20分別作儲存之複數槽2、3、4；和襯套13，係被設置在槽壁之周圍；和冷卻裝置9，係在襯套13中流動冷氣並藉由槽壁來間接性地進行冷卻；和加熱裝置18a~18c，係對於各槽之每一者而藉由槽壁來間接性地進行加熱；和溫度檢測器15a~15c，係針對各槽之每一者而 將複數槽2、3、4之溫度檢測出來；以及溫度調節裝置17，係以使所檢測出的檢測值會與複數槽2、3、4之內部溫度的目標值相互一致的方式，來對於冷卻裝置9和加熱裝置18a~18c進行控制。

又，在下述專利文獻2中，係提案有一種以使葡萄酒熟成的方式來進行溫度調節的葡萄酒熟成型儲存裝置。在專利文獻2之葡萄酒熟成裝置中，對於葡萄酒儲存室之室溫進行控制的溫度控制手段，係依據與葡萄酒之熟成相互附加關連性地所預先制定之周期、與葡萄酒之熟成相互附加關連性地所預先制定之溫度寬幅、以及與葡萄酒之熟成相互附加關連性地所預先制定之變化形態，來進行使葡萄酒儲存室之溫度反覆升降的控制。

但是，在專利文獻1中所記載之技術，雖係為將同一槽內之溫度時間性地維持於一定者，然而，加熱裝置18a~18c，由於係僅被設置在酒瓶所被放置的部份之面上，因此，可以推測到，瓶內之酒的空間性之溫度分布係並非為均一。於此情況，由於酒桶或瓶中之流體的雷利數係變得非常大，因此會在瓶內等處產生自然對流，並成為產生流體之移動。又，一般而言，在反饋溫度控制中，係於作為目標之一定溫度的周邊而存在有搖擺。在專利文獻1之技術中，係成為瓶內之酒會直接受到此溫度搖擺的影響之構成，在專利文獻1中，針對用以紓緩溫度搖擺之手段係並未作任何之揭示。

進而，在專利文獻1之段落〔0077〕中，係記載有 「在使用有帕耳帖元件的情況時，由於帕耳帖元件係兼備有冷卻和加熱之雙方的功能，因此，係並不需要如同先前一般地而使用冷凍機或蒸發器、加熱器等的複雜之機器，而並不使用會產生震動的機器，因此，就算是會有發生起因於震動所致的劣化之虞的古老年份之葡萄酒，也能夠安心地作儲存」的內容。但是，針對從機器而來之震動以外的要素，在專利文獻1中，係並未對於用以防止該些要素的手段作任何之揭示。

關於專利文獻2，亦與專利文獻1同樣的，可以推測到，瓶內之葡萄酒的空間性溫度分布係為不均一，但是，在專利文獻2中，亦並未對於用以使其成為均一的構成作任何之揭示或提示。又，專利文獻2之技術，係為積極性地作出4℃以上或者是8℃以上之溫度寬幅者，而並未進行有時間性之定溫控制。進而，在專利文獻2中，針對用以防止震動的手段，係並未作任何之揭示或提示。

[先前技術文獻] [專利文獻]

[專利文獻1]日本特開2000-274909號公報

[專利文獻2]日本專利4109701號

在先前技術中，針對起因於將含酒精飲料靜置一事所 導致的對於含酒精飲料之香味變化所造成的影響，係並未作任何之提及。本發明，係為有鑑於上述事實所進行者，其目的，係在於提供一種藉由對於含酒精飲料之液體的移動作抑制來使含酒精飲料的香味提昇之方法。

(本發明之原理)

本發明，係可基於以下之原理來達成。但是，係並不被限定於此。

本案之申請人，係耗費長年的時間，而對於作了靜置的含酒精飲料為何風味會變佳一事的課題作了研究。在此研究中，本案發明者們，係針對在作了靜置的含酒精飲料之液體的移動和含酒精飲料之香味之間是否存在有關連性一事進行了研究。在進行此研究之過程中，本案之發明者們，係注目到在由太空人所進行的微小重力下之實驗中擴散係數係會減少的現象，而進行了對於在微小重力下之水-乙醇系溶液的相互擴散係數進行測定之實驗。該實驗，係將水-乙醇系溶液保存於以震動遮斷狀態而被配置在飛機中之實驗裝置內，並藉由使飛機下降，來作出微小重力狀態。藉由該實驗，係得到了下述之結果：亦即是，在微小重力下所測定出的相互擴散係數，例如在低酒精濃度下，相較於在存在有通常之重力時所測定出的相互擴散係數，係產生了40%左右的減少。另外，在擴散係數中，係存在有自我擴散係數和相互擴散係數。自我擴散係數，係 關連於作為目標之分子的移動之擴散，相互擴散係數，係關連於起因於濃度差所導致的溶質之在溶媒中的擴散。在本案中，係對於相互擴散係數有所注目。

上述實驗，係代表著，由於就算是水-乙醇系溶液之成分自身係並未作任何的改變，於微小重力下之相互擴散係數也會有所變化，因此，係代表著，在會成為不存在有微觀性之尺度下的局部性對流之微小重力下，係對於溶媒中之溶質分子的構造化帶來了某些的改變。亦即是，在實質性並不存在有化學性變化並且也不會受到從外部而來之物理性變化之影響的狀態下，溶媒分子之構造本身係產生物理性的變化。

本案發明之發明者們，係根據上述知識而得到了下述的想法。

(第1原理)

「藉由在不使含酒精飲料之液體移動的狀態下來將該含酒精飲料作一定期間之靜置，係成為能夠更加促進含酒精飲料中之分子結合構造等的改變並使含酒精飲料之香味提昇。」

在使含酒精飲料作物理性變化的情況時，通常係可考慮從外部來施加物理性變化，但是，本發明之基本想法，係在於相反的藉由並不從外部來施加物理性變化而使含酒精飲料自身的某種物理性變化更加被促進。

係已得到了進行了長期熟成之含酒精飲料的擴散係數 會與並未進行長期熟成之含酒精飲料的擴散係數相異之實驗結果，而對於第1原理有所支持。

例如，在藉由NMR而使用乙醇之質子來對於擴散係數作了測定的實驗中，係以乙醇作為目標，若是熟成期間變得越長，則擴散係數係展現有越小之值。可以推測到，此係因為，在威士忌中之乙醇周圍，係產生有分子彼此之結合，而外觀上之分子量係有所增大，起因於此，乙醇周圍之移動係變得遲鈍，其結果，擴散係數係變小。也就是說，可以推測到，由於係並不存在有外力之影響，因此成分之分子(溶質分子)係以集合體之狀態而存在，而並不對於該弱的結合力作破壞地來產生物質移動，因此，擴散係數係變得較小。

另一方面，在針對並非對於乙醇單獨作觀察而是以身為多成份系之含酒精飲料全體來作觀察的情況時之擴散係數而藉由動性光散射法(DLS)來作了測定的實驗中，若是靜置期間變得越長，則擴散係數係展現有越大之值。在某一實驗中，作了長期熟成的威士忌之擴散係數，係成為並未進行長期熟成的威士忌之擴散係數的約1.1~2倍之值。可以推測到，此係因為，在威士忌中係存在有大大小小之各種分子，並未藉由靜置而被作結合的低分子量之分子，係起因於周圍之結合的進行而更活躍地到處移動，而導致的結果。多成分系之擴散係數，由於係作為各成分之擴散效果的積分值而被得到，因此，可以推測到，就算是集合狀態之分子群的移動為少，在如同威士忌一般之小粒 子群為多的系中，由於結果上而言小粒子群之迅速的物質移動係會在濃度邊界層端而出現，因此，作為全體係成為更大的擴散係數而出現。

第1原理，係亦可藉由將能夠並不受到外部之物理性變化的影響地來將液體並不會移動的狀態作一定期間之保持的含酒精飲料、和在會起因於外部之空間性溫度變化而導致對流等之發生的狀態下作一定期間之保存所得到的含酒精飲料，供以進行官能評價試驗，並對於結果作比較，來進行實證(參考下述之第1實施例)。於此，所謂含酒精飲料之液體並不會移動，係並非僅指含酒精飲料之液體完全不會移動，而亦包含實質性不會移動的情形。

(第2原理)

「作為基於第1原理之不使含酒精飲料之液體實質性移動的方法，藉由將含酒精飲料之時間性溫度變化以及空間性溫度變化之至少其中一者維持於均一，係成為能夠使含酒精飲料之香味提昇。」

藉由將含酒精飲料之空間性溫度變化保持於均一，係能夠防止起因於空間性溫度變化所發生的在含酒精飲料內之對流的產生，而能夠實質性地防止被作了靜置的含酒精飲料之液體移動。藉由成為不會產生對流，含酒精飲料係不會流動，而成為能夠使含酒精飲料之香味提昇。

又，藉由將含酒精飲料之時間性溫度變化保持於均一，係成為能夠對起因於由時間性溫度變化所導致的液體 之膨脹、收縮之反覆進行而造成的移動作抑制。

另外，關於溫度之時間性變化，就算是非常的緩慢並且在溫度差為少之範圍內而使含酒精飲料之溫度產生變化，亦係被包含於本發明中之所謂「時間性溫度變化之均一化」中。

(第3原理)

「作為在第1原理中之從外部而來的物理性變化，藉由以起因於重力之存在有發生的在含酒精飲料內之各高度的每一者之壓力變化(壓力分布)作為對象，而將含酒精飲料靜置在使該壓力變化成為均一之環境、亦即是靜置在無重力或者是微小重力下，係成為能夠使含酒精飲料之香味提昇。」

無重力或微小重力，係能夠在進行落下飛行之飛機、人造衛星或太空船、重力為非常小的天體上，而實現之。於此情況，若是含酒精飲料與其他物體相碰撞，則會從外部而施加物理性變化(與重力等價之加速度)，含酒精飲料之液體會成為產生移動。為了防止此，在第3原理中，係可在無重力或微小重力下，將含酒精飲料固定，並在使壓力分布被設為均一的狀態下而靜置。若是壓力分布成為均一，則由於係必然性地成為不會產生對流，因此係成為能夠發揮與第2原理同樣的效果。

(第4原理)

「藉由將從外部所傳導而來之震動、力以及動量的至少其中一者遮斷，係能夠抑制含酒精飲料之液體的移動，而成為能夠有效率地使含酒精飲料之香味提昇。」

在第4原理中之「從外部所傳導而來之震動」中，係除了起因於與裝置間的直接性之接觸而從其他物體所傳導來的震動以外，亦包含藉由音波所傳導之震動。

在第4原理中之「力」中，係包含有對於物品收容裝置所帶來的力或者是動量之全部。例如，係包含有當該裝置與其他之物體發生接觸或者是碰撞時所產生的力或動量、或者是當在該裝置被與太空船作連接的情況下而該太空船進行了急遽的加速度運動或旋轉運動時所傳導至裝置處之力或動量。

第4原理，係藉由與第1~第3原理作併用，而成為能夠發揮更進一步的效果。

例如，在將第4原理與第3原理作併用的情況時，係於用以安裝物品之手段處，使用將起因於從外部而來之震動或者是與外部間之接觸所傳導而來之力遮斷的手段。於此情況，起因於從太空船或微小天體上而來之震動、太空船之急遽的加速度或與其他之物體間之碰撞所導致的力或動量，係成為不會被傳導至含酒精飲料處，而成為能夠使含酒精飲料之香味提昇。

(第5原理)

「藉由將外部之電場、磁場以及特定範圍之波長的電 磁波作遮蔽，係能夠抑制被作了靜置的含酒精飲料之分子的位移，藉由此，係成為能夠有效率地使含酒精飲料之香味提昇。」

可以推測到，起因於從外部而來之電場、磁場或電磁波，含酒精飲料之物理性變化也會被阻礙。在上述實驗例中，係可推測到，藉由乙醇分子之叢集的成長，通過該叢集間之空隙的更小之分子之運動係會變得活躍，但是，從外部而來之場，由於也會有對於叢集之成長造成阻礙的可能性，因此，可以想見，藉由將場的影響遮斷，也會成為能夠促進含酒精飲料之物理性變化。

第5原理，係可根據相較於以違反該第5原理的方式來施加了特定頻率之電磁波的含酒精飲料之香味，係以基於第5原理所得到的含酒精飲料之香味為更加理想的現象，來實際證明。含酒精飲料之香味的評價，係可藉由官能評價來進行。

第5原理，係藉由與第1~第4原理作併用，而成為能夠發揮更進一步的效果。

作為用以實現第1~第5原理之態樣，係可列舉出以下的態樣。

(第1態樣)

第1態樣，係為了實現第1原理，而包含有以使含酒精飲料之液體實質性不會移動的方式來靜置該含酒精飲料的處理。

(第2態樣)

第2態樣，係為了實現第2原理，而以使第1態樣之含酒精飲料之空間性溫度變化以及時間性溫度變化的至少其中一種會實質性成為一定的方式，來靜置該含酒精飲料。

(第3態樣)

第3態樣，係為了實現第2原理，而以使第2態樣之空間性溫度變化以及時間性溫度變化的至少其中一種中之溫度差會收斂在0.1mK之尺度內的方式，來靜置該含酒精飲料。

(第4態樣)

第4態樣，係為了實現第2原理，而在第2或第3態樣中，對於前述空間性溫度變化以及前述時間性溫度變化的至少其中一種，而藉由至少1個的溫度控制元件來作控制。

(第5態樣)

第5態樣，係為了實現第3原理，而使第1~第4態樣在無重力或微小重力下靜置前述含酒精飲料。

(第6態樣)

第6態樣，係為了實現第4原理，而使第1~第5態 樣，以使從外部所傳導而來之震動、力以及動量的至少其中一者不會傳導至前述含酒精飲料處的方式，來將前述震動、力以及動量之至少其中一者作遮斷或使其衰減。

(第7態樣)

第7態樣，係為了實現第5原理，而使第1~第6態樣，將電場、磁場以及特定範圍之波長的電磁波之至少其中一者作遮蔽。

(第8態樣)

第8態樣，係為了實現第1原理，而使第1~第7態樣，使在靜置下的含酒精飲料之液體之相互擴散係數，相較於當含酒精飲料受到了從外部而來之物理性變化時而作特定比例以上之增大。

(第9態樣)

第9態樣，係為了實現第1原理，而使第1~第8態樣，將含酒精飲料作1天~50年之靜置。

(第10態樣)

第10態樣，係為了實現第1原理，而在第1~第9態樣中，將含酒精飲料設為威士忌。

(第11態樣)

第11態樣，係為了實現第1原理，而適用於藉由第1~第10態樣所得到的使香味作了提昇之含酒精飲料。

第1~11態樣，例如，係可藉由在裝置內將含酒精飲料作靜置，而進行之。該裝置，係亦可具備有下述之構成：‧具備有至少1個的由絕熱材層和被設置在該絕熱材層之內側的金屬層所形成之雙重層。該雙重層，係亦可被形成有複數；‧至少在構成最外側之雙重層的金屬層之表面上，被配置有複數之溫度控制元件，該複數之溫度控制元件，係以使前述金屬層或成為特定之溫度的方式而被作控制；‧位於最外側之雙重層的絕熱材層，係區劃出前述裝置之最外側表面；‧構成最內側之雙重層的金屬層，係區劃出前述裝置之最內側表面，並設為能夠在該金屬層之內部而保管含酒精飲料；‧在雙重層之絕熱材層的外側，係更進而被形成有金屬層，該金屬層，係形成前述裝置之最外側層；‧裝置之熱容量係超過特定值；‧係具備至少1個的金屬層，並遍佈該金屬層之表面，而被配置有各別使一定溫度之流體作循環的複數之管；‧係具備有在身為無重力或微小重力的機體內或天體上而安裝裝置之安裝手段； ‧具備有至少1個的由絕熱材層和被設置在該絕熱材層之內側的金屬層所形成之雙重層。並且，位於最外側之前述雙重層的絕熱材層，係可構成為區劃出前述裝置之最外側表面。進而，構成最內側之雙重層的金屬層，係區劃出前述裝置之最內側表面，並設為能夠在該金屬層之內部而靜置含酒精飲料；‧在前述雙重層之絕熱材層的外側，係更進而被形成有金屬層，該金屬層，係形成前述裝置之最外側層；‧前述裝置之熱容量係為特定值；‧在前述裝置處，係具備至少1個的金屬層，並亦可遍佈該金屬層之表面，而被配置有各別使一定溫度之流體作循環的複數之管；‧作為震動遮斷手段，係亦可在對於前述裝置之震動傳導路徑上，配置彈性材料之層。於此，該遮蔽手段，係亦可為了遮蔽磁場，而設為覆蓋前述裝置之磁性材料之層；及/或‧裝置，係亦可構成為具備有儲存室者。此構成，係並不將使裝置自身作為儲存室而被構成的情形排除。

1、2、3、2a‧‧‧裝置

10‧‧‧第1絕熱材層

11‧‧‧第1金屬層

12‧‧‧第2絕熱材層

13‧‧‧第2金屬層

15‧‧‧收容室

16a、16b、16c、16d‧‧‧帕耳帖元件

17a、17b、17c、17d‧‧‧熱阻器

20、20a‧‧‧第1金屬層

21、21a‧‧‧第1絕熱材層

22、22a‧‧‧第2金屬層

23、23a‧‧‧收容室

50‧‧‧震動遮斷手段

[圖1]圖1，係為本發明之第1實施形態的裝置之概略圖。

[圖2]圖2，係為本發明之第2實施形態的裝置之概略圖。

[圖3]圖3，係為本發明之第3實施形態的裝置之概略圖。

[圖4]圖4，係為將本發明之第2實施形態和第5實施形態作了組合的實施例之概略圖。

[圖5]圖5，係為對於在實驗開始後的第325分鐘~2575分鐘中之收容室23a內的溫度以及外部氣溫(裝置2a之外的上部以及下部)之變化作展示之圖。

(含酒精飲料)

在本說明書中，所謂含酒精飲料，係只要是含有酒精之飲料即可。含酒精飲料，係亦可為經過發酵工程所得到者，但是，亦可為並不進行該工程地所得到者，亦可為合成酒。又，含酒精飲料，係可為原酒以及製品之任一者。於此，在本說明書中之所謂「酒精」，只要並未作特別的記載，則係指乙醇。作為含酒精飲料之酒精度數，雖並未作限定，但是，例如，作為下限值，係為0.1%、0.5%、0.8%、1%、2%、3%、4%、5%、6%、7%、8%、9%、10%、12%、14%、16%、18%、20%、22%、24%、26%、28%、30%、31%、32%、33%、34%、35%、36%、37%、38%、39%、40%、41%、42%、43%、44%、45%、46%、47%、48%、49%、50%、51%、52%、53%、54%、55%、56%、57%、58%、59%或60%，又，作為上限值，係為96%、90%、80%、70%、66%、64%、62%、60%、59%、 58%、57%、56%、55%、54%、53%、52%、51%、50%、49%、48%、47%、46%、45%、44%、43%、42%、41%、40%、39%、38%、37%、36%、35%、34%、33%、32%、31%或30%。

含酒精飲料之酒精度數，例如係可使用震動式密度計來作測定。更詳細而言，係藉由將測定對象之酒精飲料進行過濾或超音波處理，來調製出將二氧化碳除去後的試料，之後，對該試料進行直火蒸餾，並對於所得到的蒸餾液之在15℃下的密度作測定，再使用日本國稅局特定分析法(平成19年日本國稅局訓令第6號，平成19年6月22日改訂)的附表之「第2表酒精度與密度(15℃)以及比重(15/15℃)換算表」來進行換算，藉由此來求取出酒精度數。又，未滿1.0(v/v)%之酒精度數，係可藉由使用在日本國稅局特定分析法3-4(酒精度)中所記載的「B)氣相層析法」來測定之。

作為含酒精飲料，由於係身為適度之酒精度數的飲料，因此，例如係可列舉出威士忌、白蘭地、葡萄酒、燒酒、日本酒、烈酒、啤酒、蘋果酒、梅酒、紹興酒、雪莉酒、以及此些之2以上之混合物等。其中，由於係成為適度之酒精度數的飲料，因此，作為含酒精飲料，又以威士忌、白蘭地、燒酒以及烈酒等之蒸餾酒為理想。更理想，係為威士忌。於此，所謂威士忌，係指以穀類作為原料，並在糖化、發酵後進行蒸餾，之後以木製之酒桶來進行儲存熟成，所製造之酒。

含酒精飲料，係可構成為裝於容器中。容器，係並不對於形態、材質作限定，而可使用各種之物，但是，例如，係可使用鋁罐、鐵罐、瓶、寶特瓶、酒桶、密封小包、紙容器、燒瓶、燒杯、各種膠囊型容器、或者是被層積有金屬箔或或塑膠薄膜等之各種層壓容器等。

(使含酒精飲料之香味提昇的方法)

本發明之使含酒精飲料之香味提昇的方法，係只要包含有以使含酒精飲料之液體實質性不會移動的方式來將該含酒精飲料作靜置的處理即可。該靜置，例如，係可列舉出以使含酒精飲料之空間性溫度變化以及時間性溫度變化的至少其中一種會實質性成為一定的方式，來靜置含酒精飲料。於此，所謂含酒精飲料之空間性溫度變化以及時間性溫度變化的至少其中一種會實質性成為一定，係指在該空間性溫度變化以及該時間性溫度變化的至少其中一者中溫度差會收斂於0.5mK之尺度、較理想為0.1mK之尺度。又，靜置溫度，例如，係可均一地保持於5~40℃(278~313K)、較理想為10~35℃(283~308K)、更理想為15~30℃(288~303K)。雖並未特別限定，但是，例如，靜置溫度，係可設定於20℃(293K)、25℃(298K)、26℃(299K)、或者是30℃(303K)等。該空間性溫度變化以及該時間性溫度變化的至少其中一種，例如，係可藉由複數之溫度控制元件來作控制。

將含酒精飲料作靜置的期間，例如，係可設為1天~ 50年，較理想，係設為5天~40年、10天~40年、10天~30年，更理想，係設為15天~30年、20天~30年、20天~20年、20天~15年，更理想，係設為25天~10年、30天~5年、50天~3年。具體而言，例如，係可設為1個月、2個月、3個月、4個月、5個月、6個月、9個月、12個月、15個月、18個月、21個月、24個月、27個月、30個月。

若依據對於相互擴散係數作注目並基於對含酒精飲料之液體的移動作抑制之思想所構成的本發明之方法，則係成為能夠促進含酒精飲料自身之物理性變化，而能夠使含酒精飲料之香味有效率地提昇。亦即是，當以與通常之方法相同的期間而藉由本發明之方法來將含酒精飲料作了靜置的情況時，相較於藉由通常之方法來作了保管的情況，係能夠得到使香味更加提昇的含酒精飲料。並且，就算是在以較通常之方法更短的期間而藉由本發明之方法來將含酒精飲料作了靜置的情況時，亦能夠得到具備有與藉由通常之方法來作了保管的情況時同等程度之香味的含酒精飲料。此些事項，對於靜置之對於香味所造成的影響為大的含酒精飲料而言，係為特別有利。又，使香味作了提昇的含酒精飲料，由於係亦具有由來於酒精所導致的刺激係變得更加柔和及/或香氣之散發係為非常緩慢且為良質等的效果，因此，就算是對於一般性之含酒精飲料，本發明之方法亦為有用。如此這般，藉由本發明之方法所得到的含酒精飲料，相較於藉由通常之方法所得到者，香味係顯著 地提昇。於此，所謂含酒精飲料之香味，一般係指在飲用含酒精飲料時透過感覺(味覺、嗅覺、觸覺等)所得到的官能，例如，除了味道、香氣以外，亦可例示有口感、刺舌度等。

以下，本發明，例如係可藉由以下之態樣來實施。但是，係並不被限定於此。

(第1實施形態)

第1實施形態，係可藉由在具備有溫度控制功能之裝置內將含酒精飲料作靜置，而進行之。

在圖1中，對於能夠使用於第1實施形態中之裝置1作展示。

裝置1，係具備有區劃出該裝置之最外側表面的第1絕熱材層10、和被配置在該第1絕熱材層10之內側的第1金屬層11、和被配置在該第1金屬層11之內側的第2絕熱材層12、以及被配置在該第2絕熱材層12之內側的第2金屬層13。第2金屬層13，係區劃出裝置1之最內側表面，該第2金屬層之內部，係區劃出能夠將裝入有含酒精飲料之瓶作靜置的收容室15。另外，金屬層，係亦可將金屬板作組合而作成之。又，係亦可藉由將含酒精飲料直接填充至該收容室15內，來將含酒精飲料作靜置。

第1以及第2金屬層11、13，例如係被形成為直方體或立方體，並由鋁或銅等之熱傳導率為高的金屬所作成。

在第1金屬層11之其中一面上，係從面上端起一直涵蓋至下端地，而在重力方向上安裝有作為溫度控制元件之帕耳帖元件16a、16b、16c、16d和作為溫度檢測元件之熱阻器17a、17b、17c、17d。帕耳帖元件與熱阻器間之距離係以小為理想，較理想，係將各個複數之帕耳帖元件以及熱阻器盡可能地以均等分布的方式來作配置。當然的，係亦可在1面上配置1個的帕耳帖元件和1個的熱阻器。雖並未圖示，但是，在第1絕熱材層10處，係被形成有用以使從帕耳帖元件而來之熱逸散的排熱裝置。

另外，在圖1中，雖係在第1金屬層11之其中一面上被安裝有帕耳帖元件以及熱阻器，但是，當然的，係亦可在其他面上安裝帕耳帖元件以及熱阻器。例如，在將該裝置配置於存在有重力之地上的情況時，係亦可在除了上面以及下面以外的各側面處安裝帕耳帖元件以及熱阻器，在將該裝置配置在微小重力或無重力環境下的情況時，係亦可涵蓋上面、下面以及側面的全部而安裝帕耳帖元件以及熱阻器。

若依據第1實施形態，則係以使藉由與帕耳帖元件16a、16b、16c、16d之各者分別相對應的熱阻器17a、17b、17c、17d所檢測出的溫度會與特定之溫度(相同之目標溫度)相互一致的方式，來藉由未圖示之控制器而對於帕耳帖元件16a、16b、16c、16d作反饋控制。在被配置有帕耳帖元件之第1金屬層11的外側處，由於係被配置有以熱傳導率為低之絕熱材所作成的第1絕熱材層10， 因此，就算是在裝置外部而發生有溫度之時間性以及空間性的變化之至少其中一者，起因於從外部所傳導而來之熱所導致的溫度變化也會被舒緩並傳導至第1金屬層11處。該被作了舒緩的溫度變化，係在身為熱的良好導體之第1金屬層11處，藉由以帕耳帖元件所致之溫度控制而立即被減少。在第1金屬層11之內側，由於係被設置有第2絕熱材層12，因此，在進行了由帕耳帖元件所致之溫度控制後而仍些許殘存的溫度變化，亦會更進一步被作舒緩並傳導至最內側之第2金屬層13處。第2金屬層13，由於熱傳導率相較於絕熱材係為較高，因此，係能夠使最後所殘留的溫度變化立即平滑化。如此這般，在收容室15中，溫度之時間性變化以及空間性變化係被均一化。亦即是，收容室15係作為恆溫室而起作用。藉由此，在被配置於收容室15內之瓶(未圖示)內的含酒精飲料或者是被直接填充於該收容室15內之含酒精飲料中，起因於溫度變化所發生的對流係被抑制，而能夠使含酒精飲料之香味提昇。

又，第1實施形態之裝置1，由於係設置有溫度控制功能，因此係亦能夠構成為緊緻(compact)之桌上型。

以上，雖係為第1實施形態，但是本實施形態係並非為僅被限定於上述之例。例如，在上述例中，雖係將外側之絕熱材層和其之內側的金屬層作為1組的雙重層，而形成有2組的雙重層，但是，係亦可藉由設置3組、4組、...之雙重層，來達成更進一步的溫度均一效果。於此 情況，最外側層係為絕熱材層，最內側層係為金屬層，但是，較理想，在最內側層之金屬層處，係並不設置由帕耳帖元件所致之溫度控制功能。此係因為，起因於反饋控制，控制溫度會在目標溫度之前後而搖擺之故。又，係亦可在第1絕熱材層10之外側更進而設置金屬層。

又，雖係作為溫度控制元件而使用帕耳帖元件，並作為溫度檢測元件而使用熱阻器，但是，本發明係並不被限定於此。

(第2實施形態)

在第1實施形態中，雖係積極性地使用有由帕耳帖元件等所致之定溫控制，但是，第2實施形態，係可藉由在並未使用此種定溫控制之裝置中將含酒精飲料作靜置，而進行之。

在圖2中，對於能夠使用於第2實施形態中之裝置2作展示。

裝置2，係具備有區劃出該裝置之最外側表面的第1金屬層20、和被配置在該第1金屬層20之內側的第1絕熱材層21、和被配置在該第1絕熱材層21之內側並區劃出裝置之最內側表面的第2金屬層22，該第2金屬層22之內部，係區劃出可將裝入有含酒精飲料之瓶作靜置的收容室23。又，係亦可藉由將含酒精飲料直接填充至該收容室23內，來將含酒精飲料作靜置。

若依據第2實施形態之裝置2，則就算是在裝置外部 而發生了溫度之空間性變化，亦由於位在最外側之第1金屬層20係身為熱的良好導體，因此，係能夠涵蓋身為裝置之外側表面的第1金屬層20之表面全體而立即地將溫度之空間性變化減少。在第1金屬層20之內側，由於係被設置有第1絕熱材層21，因此，些許殘存的溫度變化亦會更進一步被作舒緩並傳導至最內側之第2金屬層22處。第2金屬層22，亦由於熱傳導率相較於絕熱材係為較高，因此，係能夠使最後所殘留的溫度變化立即平滑化。如此這般，在收容室23中，溫度之時間性變化以及空間性變化係被均一化。亦即是，就算是存在有突發性之溫度的時間性變化，藉由裝置，變動亦會被吸收。藉由此，在被配置於收容室23內之瓶(未圖示)內的含酒精飲料或者是被直接填充於該收容室23內之含酒精飲料中，起因於溫度變化所發生的對流係被抑制，而能夠使含酒精飲料之香味提昇。

以上，雖係為第2實施形態，但是本實施形態係並非為僅被限定於上述之例。例如，在上述例中，雖係包夾著中間的絕熱材層而在外側和內側分別設置金屬層，來設為3層構造，但是，藉由將該三層構造作為1組，並設置2組、3組、...之複數的三層構造，係能夠達成更進一步的溫度均一效果。

(第3實施形態)

第3實施形態，係為了使溫度之時間性變化成為均 一，而可藉由在將熱容量設為非常大的裝置之中將含酒精飲料作靜置，而進行之。較理想，能夠使用於第3實施形態中之裝置，係作為具備有至少1個的金屬層之裝置而被構成。作為第3實施形態之裝置，例如係亦可使用與上述之第1以及第2實施形態的裝置1、2相同構成者。當然的，第3實施形態，係並非為被此例所限定者。

藉由將裝置之熱容量增大，就算是裝置外部之溫度產生時間性變化，在裝置內之收容室中，溫度亦僅會產生相較於外部溫度之時間性變化而為非常緩慢的變化。因此，在收容室內的含酒精飲料中係並不會產生對流，而成為能夠使含酒精飲料之香味提昇。於此，含酒精飲料，係可裝入至瓶等之容器中並靜置在該收容室內，亦可直接填充於該收容室內並作靜置。

(第4實施形態)

第4實施形態，係可藉由在尺寸為非常大的裝置之中將含酒精飲料作靜置，而進行之。該裝置，由於係起因於其之大尺寸，而容易在各場所處產生有溫度差，因此，係具備有使各場所之溫度差減少的手段。

在圖3中，對於能夠使用於第4實施形態中之裝置3作展示。

裝置3，係具備有裝置外壁30、和具有未圖示之1個或複數之金屬層的裝置內部31。遍佈裝置內部31所具備的金屬層(未圖示)之表面，而被配置有複數之管32a、 32b、32c、32d、32e、...。在管32a、32b、32c、32d、32e、...之各入口端部處，係被連接有供給一定溫度之流體(例如水)的供給側管33，在管32a、32b、32c、32d、32e、...之各出口端部處，係被連接有用以將在此些之管中而作了循環的流體排出之排出側管34。

另外，當裝置外壁30係身為金屬層的情況時，係亦可將管32a、32b、32c、32d、32e、...遍佈於裝置外部30之表面來作配置。例如，當使用了圖2中所示之構成之裝置2的情況時，係亦可遍佈金屬層20以及22之至少其中一者的表面，而配置管32a、32b、32c、32d、32e、...。

若依據第4實施形態，則就算是起因於大尺度的尺寸而導致產生有各場所之溫度差，藉由以一定溫度而循環之流體，溫度差亦係被迅速地減少。第4實施形態之管32a、32b、32c、32d、32e、...，由於係並未被相互作連接，而僅在供給側管33以及排出側管34處為共通，因此，就算是遍佈廣面積地而配置複數之管，亦係易於將流體溫度維持於一定溫度。

因此，在裝置內之收容室中，就算是存在有外部溫度之時間性變化以及空間性變化之至少其中一者，也能夠將收容室內的各場所之溫度保持為一定，故而，在收容室內的含酒精飲料中係並不會產生對流，而成為能夠使香味提昇。於此，含酒精飲料，係可裝入至瓶等之容器中並靜置在該收容室內，亦可直接填充於該收容室內並作靜置。

上述第1~第4實施形態，係構成為藉由將從外部所 傳導至收容室中之空間性溫度變化以及時間性溫度變化的至少其中一種均一化，來使含酒精飲料之流體的空間性溫度變化以及時間性溫度變化的至少其中一者實質性地成為均一(在各場所或者是各時間處為一定)。

(第5實施形態)

第5實施形態，係可藉由在被放置於無重力或微小重力之環境下的裝置之中將含酒精飲料作靜置，而進行之。

作為無重力或微小重力之環境，係可列舉出存在於宇宙空間中之宇宙探測機、在天體之周圍旋轉的人工衛星、進行落下之飛機等的機體之內部等。作為此些之天體，係可列舉出地球等之行星、月亮等之衛星或太陽等。作為微小重力下，係可列舉出重力為較地球而更弱的天體，例如小行星等。

能夠在第5實施形態中作使用之裝置，係具備有用以收容含酒精飲料之收容室、和用以在身為無重力或微小重力下的機體內或天體上而安裝該裝置之安裝手段。作為安裝手段，例如，係可列舉出用以將該裝置安裝在機體之內壁上的金具、用以安裝在微小重力天體上之定錨等。藉由安裝手段，該裝置，就算是在無重力或微小重力下也不會漂浮，而成為能夠避免與其他物體間之碰撞。如此這般，係能夠避免對於所收容之含酒精飲料而賦予起因於碰撞所導致的物理性變化。

在第5實施形態中，係亦可藉由使用上述之各實施形 態的裝置，係能夠更加促進不會使含酒精飲料之液體移動的效果，但是，係並不被此些之例所限定。

在無重力環境下，在被收容於裝置內的含酒精飲料中係並不會產生對流，而成為能夠使其之香味提昇。於此，含酒精飲料，係可裝入至瓶等之容器中並靜置在該裝置內，亦可直接填充於該裝置內並作靜置。

(第6實施形態)

第6實施形態，係可藉由在具備有震動遮斷手段之裝置中將含酒精飲料作靜置，而進行之。該震動遮斷手段，係可藉由將從該裝置之外部所傳導而來之震動、力以及動量的至少其中一者作遮斷或者是衰減，來成為使震動、力以及動量之至少其中一者不會傳導至含酒精飲料處。

當將該裝置配置在地上的情況時，例如係在裝置與該裝置所被放置的場所(例如台或地面)之間，中介存在有震動遮斷手段。作為震動遮斷手段，係可列舉出用以使震動或力衰減的彈性材料(例如橡膠、彈簧)。震動遮斷手段之其他態樣，係存在有用以將本裝置之收容室從支點而懸吊垂下的連結手段。亦即是，係亦可構成為將本裝置作為重錘並將該連接手段作為帶的鐘擺系統。作為該鐘擺系統，係亦可使用倒立鐘擺或多段鐘擺。若依據本態樣，則係成為能夠將較該鐘擺系統之共振頻率而更高之頻率的震動遮斷。

又，在震動遮斷手段中，係亦包含有使用磁石等來將 裝置保持於空中的構成。作為震動遮斷手段，係亦可使用用以將由音波所致之震動遮斷的隔音手段。

進而，本裝置，係亦可具備有將從外部所傳導而來之震動、力(加速度)以及動量(角加速度)的至少其中一者檢測出來之檢測器，震動遮斷手段，係亦可作為以將所檢測出來的震動、力以及動量之至少其中一者抵消的方式來驅動裝置之致動器，而構成之。作為檢測器，係可使用加速度感測器或角加速度感測器等。作為致動器，係可使用壓電元件等。

第6實施形態，係亦可藉由與上述之各實施形態的裝置作組合，來更加提昇不會使含酒精飲料之液體移動的效果。例如，係可在第5實施形態之安裝手段處，設置震動遮斷手段。藉由此，係能夠防止從機體而來之震動傳導至裝置(亦即是物品)處的情形。又，係亦可構成為在能夠於第5實施形態中作使用的裝置之周圍覆蓋震動遮斷手段(例如彈性層)，於此情況，就算是物體與被放置於無重力狀態下之裝置相碰撞，也能夠將碰撞的影響減少。進而，在第5實施形態中，於將裝置安裝在機體處的情況時，當機體進行了急遽之加速度運動時，由於起因於該加速度所導致的力會被傳導至裝置處，因此，係亦可構成為以將藉由加速度感測器所檢測出的加速度抵消的方式來藉由致動器而使裝置移動。又，係亦能夠提供第6實施形態之上述之變形例中之數個的可能之組合。

在將震動作了遮斷的狀態下，由於震動係並不會傳導 至被靜置於裝置內的含酒精飲料處，因此係成為能夠使其之香味提昇。於此，含酒精飲料，係可裝入至瓶等之容器中並靜置在該裝置內，亦可直接填充於該裝置內並作靜置。

(第7實施形態)

第7實施形態，係可藉由在具備有將電場、磁場以及特定範圍之波長的電磁波之至少其中一者作遮蔽的遮蔽手段之裝置中將含酒精飲料作靜置，而進行之。

作為遮蔽手段，係可使用將裝置之外側作覆蓋的導體(金屬板或網格)。藉由此，係能夠降低從外部而來之電磁波或電場傳導至裝置內部的情形。在外壁已身為金屬導體的上述實施形態中，雖然並不需要進而將外側作覆蓋，但是，係亦可考慮藉由遮蔽效果為更高的金屬材料來作覆蓋。

又，在將靜磁場或低頻率之磁場作遮蔽的情況時，作為遮蔽手段，係可使用將裝置之外側作覆蓋的磁性材料之層。作為磁性材料，例如係可列舉出鐵、透磁鋼、鐵氧體等。

藉由使用上述一般之遮蔽手段，由於係能夠將外部之電場、磁場以及特定範圍之波長的電磁波作遮斷，因此，係成為能夠抑制起因於此些之場而導致的該含酒精飲料之分子的位移。藉由此，係成為能夠有效率地使含酒精飲料之香味提昇。

第7實施形態，係亦可藉由與上述之各實施形態的裝置作組合，來更加提昇不會使含酒精飲料之液體移動的效果，但是，係並不被限定於此些之例。

在將場作了遮斷的狀態下，由於外部場係並不會傳導至被靜置於裝置內的含酒精飲料的分子處，因此係成為能夠使其之香味提昇。於此，含酒精飲料，係可裝入至瓶等之容器中並靜置在該裝置內，亦可直接填充於該裝置內並作靜置。此第7實施形態之效果，係可根據相較於藉由以特定頻率之電磁波來使該含酒精飲料之分子激勵震盪一事所得到的含酒精飲料香味，係以基於該第7實施形態所得到的含酒精飲料之香味為更加理想的現象，來實際證明。含酒精飲料之香味的評價，係可藉由官能評價來進行。

以上，雖係為本發明之實施形態，但是本實施形態係並非為僅被限定於上述之例者，在本發明之範圍內，係可任意適當地進行變更。

又，能夠在本發明中作使用的裝置，係可配置在任意的場所處。例如，第1實施形態，由於係能夠將裝置設為小型，因此，係能夠配置在房間中、桌上等的生活起居空間內。又，藉由配置在溫度變化為少之地下或儲藏室中，係亦可發揮更進一步之溫度均一化的效果。又，進而，係亦可將裝置埋在土中，或者是將裝置大型化並將裝置自身作為儲藏室來使用。

[實施例] (第1實施例)

在圖4中，對於將在第2實施形態中所展示的裝置和在第6實施形態中所展示之震動遮斷手段作了組合的裝置作展示。

如同圖4(a)中所示一般，裝置2a，係具備有區劃出該裝置之最外側表面的第1金屬層20a、和被配置在該第1金屬層20a之內側的第1絕熱材層21a、和被配置在該第1絕熱材層21a之內側並區劃出裝置之最內側表面的第2金屬層22a。該第2金屬層22a之內部，係區劃出能夠將裝入有含酒精飲料之瓶25作靜置的收容室23a。另外，金屬層20a以及22a，係由鋁所作成，第1絕熱材層21a，係由聚苯乙烯發泡塑料所作成。另外，含酒精飲料，係亦可並不裝入至瓶等之容器中地來藉由直接填充於收容室23a內而作靜置。

又，裝置2a，係隔著震動遮斷手段50(橡膠式除震台)來載置在桌上。

在圖4(b)中，係對於圖4(a)之裝置2a內的溫度分布之模擬結果作展示。在圖4(b)中，係沿著圖4(a)中之A-A'線、B-B'線而展示有在特定間隔(記載於圖4(a)中)處之溫度分布曲線(等溫線)。如同圖4(b)中所示一般，在絕熱材層21a處雖然存在有溫度分布，但是，在收容室23a中係以0.002K的精確度而保持有均一性。

將裝瓶後的威士忌：‧製品A(由將在白州蒸餾所而製造的麥芽威士忌於 酒桶中作了10年以上的熟成之原酒所構成者。桶材係為白橡木桶，酒精度數係為40%)；‧原酒B(將在山崎蒸餾所而製造的麥芽威士忌於酒桶中作了約18年的熟成者。桶材係為白橡木桶，酒精度數係為59%)，在裝置2a內作了4個月的靜置。於靜置中，係將收容室23a之溫度保持為26℃(299K)(本發明)。在實驗期間中，對於收容室23a內的溫度以及外部氣溫(裝置2a之外側的上部以及下部)持續性地作了測定。又，作為比較實驗1，係將裝瓶後的威士忌並不靜置於裝置2a內地而以常溫來作了相同期間之保存(先前技術之保存法)。進而，作為比較實驗2，係將裝瓶後的威士忌並不靜置於裝置2a內地而作震盪並以常溫來作了相同期間之保存。

若是針對溫度變化作觀察，則外部氣溫(裝置2a之外側的上部以及下部)係在實驗中有所變動。另一方面，收容室23a內之溫度，係涵蓋實驗之全部期間而以設定溫度之26℃(299K)來維持於一定。作為代表例，對於在實驗開始後的第325分鐘~2575分鐘中之收容室23a內的溫度以及外部氣溫(裝置2a之外側的上部以及下部)之變化作展示(圖5)。又，將更明確地觀察到了收容室23a之溫度以及外部氣溫之間之差異的在實驗開始後的第1300分鐘~2500分鐘中之收容室23a內的溫度以及外部氣溫(裝置2a之外側的上部以及下部)之變化，展示於表1中。

根據此結果，係代表著：藉由本發明之方法所得到的威士忌，由於係涵蓋實驗之全部期間而在26℃(299K)之一定溫度下被作靜置，因此，該液體係並未移動，或者是實質上並未移動。另一方面，係代表著：藉由比較實驗1以及2所得到的威士忌，由於係被保存於實驗期間中之溫度的變化量為大之常溫下，因此，起因於溫度變化，該液體係有所移動。

接著，將靜置或保存後之威士忌(製品A、原酒B)以水來稀釋，而將酒精度數調整為20%，並供以進行官能評價試驗。官能評價試驗，係由熟練的3名之專門的受試者(Paneler)來以下述之條件而進行。

〈官能試驗之條件〉

‧針對前調香氣(Top Note)之香氣散發、前調香氣之華麗程度、味道之柔順度的3個項目進行評價針對各項目，將5分作為滿分，並以0.5分之刻度來進行評價。除此之外，對於是否存在有香味上的特徵一事進行評價。

‧將針對作了常溫保存(比較實驗1)的威士忌所得到的各項目之評價作為3.0，並以此作為基準，來針對在裝置2a內作了靜置的威士忌(本發明)以及進行震盪並作了保存的威士忌(比較實驗2)進行評價。

將官能評價試驗之結果展示於表2中。表中之數值，係代表評價之平均。本發明之威士忌(製品A以及原酒B之雙方)，針對所有的評價項目，均係得到較比較實驗1之威士忌更高的評價。另一方面，以震盪狀態來作了保存的比較實驗2之威士忌，針對所有的評價項目，均係得到較比較實驗1之威士忌更低的評價。

進而，本發明之威士忌(製品A以及原酒B之雙方)，相較於比較實驗1之威士忌，係具備有下述一般之香味上的特徵。

‧舌頭所感受到的起因於酒精所導致的刺激係變得較 弱

‧味道的質地係變得柔和

‧香氣散發係為非常緩慢並且品質良好

根據以上結果，係代表著，靜置中之威士忌的液體之移動，係會對於其之香味帶來很大的影響。又，係代表著，藉由對於威士忌的液體之移動作抑制，其之香味係提昇。並且，係代表著，不僅是起因於震盪等所引起的大幅度之液體的移動，就連靜置中之起因於溫度變化等所導致的些許之液體的移動，也會對於威士忌之香味造成影響。

此係代表：若依據本發明之方法，則係能夠將含酒精飲料之液體並不產生實質性移動地來作靜置，而能夠使香味提昇。該香味之提昇效果，相較於藉由先前技術之方法來作了相同期間之保存的情況，係顯著地更為提高。又，若依據本發明之方法，則係亦可期待有能夠藉由更短之靜置期間來得到具備有與先前技術之方法同等之香味的威士忌。

(第2實施例)

構成為藉由在第5實施形態中所展示之方法來將酒精飲料作保管。亦即是，係構成為在藉由無重力或微小重力之環境來對於液體之對流作了抑制的環境下，將含酒精飲料作靜置。

構成為在存在於宇宙空間(無重力或微小重力下)的機體內，將密閉在玻璃製之容器中的含酒精飲料(熟成期間 為相異之數種類的蒸餾酒)，保管於具備有用以收容含酒精飲料之收容室和用以安裝該裝置之安裝手段的裝置中。在實質性地成為無對流狀態之環境中，進行了1年~複數年的保管，之後作回收，並得到了使香味作了提昇之含酒精飲料。

2‧‧‧裝置

20‧‧‧第1金屬層

21‧‧‧第1絕熱材層

22‧‧‧第2金屬層

23‧‧‧收容室

Claims (11)

1. 一種靜置含酒精飲料之方法，其特徵為：係包含有以使含酒精飲料之液體實質性不會移動的方式來靜置的處理。
2. 如申請專利範圍第1項所記載之靜置含酒精飲料之方法，其中，係以使前述含酒精飲料之空間性溫度變化以及時間性溫度變化的至少其中一種會實質性成為一定的方式，來靜置該含酒精飲料。
3. 如申請專利範圍第2項所記載之靜置含酒精飲料之方法，其中，係以使在前述空間性溫度變化以及前述時間性溫度變化的至少其中一種中之溫度差會收斂在0.1mK之尺度內的方式，來靜置前述含酒精飲料。
4. 如申請專利範圍第2項或第3項所記載之靜置含酒精飲料之方法，其中，係對於前述空間性溫度變化以及前述時間性溫度變化的至少其中一種，而藉由至少1個的溫度控制元件來作控制。
5. 如申請專利範圍第1~4項中之任一項所記載之靜置含酒精飲料之方法，其中，係在無重力或微小重力下靜置前述含酒精飲料。
6. 如申請專利範圍第1~5項中之任一項所記載之靜置含酒精飲料之方法，其中，係以使從外部所傳導而來之震動、力以及動量的至少其中一者不會傳導至前述含酒精飲料處的方式，來將前述震動、力以及動量之至少其中一者作遮斷或使其衰減。
7. 如申請專利範圍第1~6項中之任一項所記載之靜置含酒精飲料之方法，其中，係包含將電場、磁場以及特定範圍之波長的電磁波之至少其中一者作遮蔽的處理。
8. 如申請專利範圍第1~7項中之任一項所記載之靜置含酒精飲料之方法，其中，係使在前述靜置狀態下的含酒精飲料之液體之相互擴散係數，相較於當該含酒精飲料之液體在移動的狀態下時作特定比例以上之增大。
9. 如申請專利範圍第1~8項中之任一項所記載之靜置含酒精飲料之方法，其中，係將前述含酒精飲料作1天~50年之靜置。
10. 如申請專利範圍第1~9項中之任一項所記載之靜置含酒精飲料之方法，其中，前述含酒精飲料係為威士忌。
11. 一種使香味有所提昇的含酒精飲料，其特徵為：係為藉由如申請專利範圍第1~10項中之任一項中所記載之方法而得到者。