TW201309246A - 二階段飲料之沖煮方法 - Google Patents

Abstract

一種二階段飲料之沖煮方法，係包括：先啟動一溫水裝置將第一階段溫水（室溫至50攝氏度），均勻注入一沖煮機之一滴落盤之濾紙中，令該濾紙中之飲料原料與第一階段溫水充分混合；接著，打開該滴落盤之一輸出口，使濾出第一段飲料；然後，啟動一熱水裝置將第二階段熱水（51至90攝氏度），均勻注入該滴落盤的濾紙中，令飲料原料與第二階段熱水充分混合；最後，再打開該滴落盤之輸出口，使濾出第二段飲料，並使濾出之第二段飲料與濾出之第一段飲料相混合，該第一、第二段飲料混合液再經加溫，即形成飲料。

Description

二階段飲料之沖煮方法

本發明係關於一種二階段飲料之沖煮方法，特別是指一種使其香味不會揮發掉、可萃取出低溫特有的香味及口味、並不會有因高溫生成酸味或異味之沖煮飲料(如：咖啡)方法。

按，一般習知之咖啡機，如我國申請第095208969號新型專利「自動沖泡式咖啡機」，其揭露有：一機體、一熱水供給器、一儲水桶、一熱水供給控制元件、一熱水供給控制鈕、一滴落盤及一濾紙，操作上述熱水供給控制鈕即可使熱水流入滴落盤以沖泡滴落盤之濾紙上盛放之咖啡粉，淬取出之咖啡液再由滴落盤下之通孔流出；藉使利用此一自動化、簡易方便之操作方式得以即時喝到最新鮮、品質優良、且可設置於便利商店之自動沖泡式咖啡機。

然而，該習知之咖啡機雖能以自動化、簡易方便之操作方式沖煮獲得咖啡，但是其沖煮咖啡之方法，係一次以140℃~200℃之高溫水，沖煮淬取咖啡粉中之咖啡，如此之高溫水沖煮容易破壞咖啡原味，導致咖啡變酸，香味揮發掉，而令使用者無法喝到咖啡原味之香醇；而且該習知之咖啡機僅係以高溫水滴入滴落盤之濾紙中來淬取咖啡，高溫水容易僅滴到濾紙中央之咖啡粉，造成濾紙周圍之咖啡粉無法滴到高溫水，而無法淬取出咖啡，相當浪費亦不便利。

由此可見，上述習用物品仍有諸多缺失，實非一良善之設計者，而亟待加以改良。

鑑於上述習用咖啡機所衍生的各項缺點，本案發明人乃亟思加以改良創新，並經多年苦心孤詣潛心研究後，終於成功研發完成本件一種二階段飲料之沖煮方法。

本發明之一目的，在於提供一種二階段飲料之沖煮方法，係使沖煮出之飲料(如：咖啡、茶)，其香味不會揮發掉，並增加低溫特有的香味及口味，且不會有酸味。

本發明之另一目的，在於提供一種二階段飲料之沖煮方法，係以均勻方式，使飲料原料(如：研磨咖啡、茶葉)中之飲料(如：咖啡、茶)，充分溶解淬取出來。

可達成上述發明目的之二階段飲料之沖煮方法，包括有下列之沖煮步驟：首先，啟動一沖煮機之溫水裝置，令該溫水裝置提供適量之室溫~50℃(攝氏度)的第一階段溫水，均勻注入該沖煮機之一滴落盤之濾紙中，令該濾紙中之飲料原料(如：研磨咖啡、茶葉)與第一階段溫水均勻且充分混合；然後，打開該滴落盤之一輸出口，使飲料原料經濾紙過濾出第一段飲料，並將第一段飲料釋出於咖啡壺內加熱；接著，啟動該沖煮機之熱水裝置，令該熱水裝置提供適量之51℃~90℃的第二階段熱水，均勻注入該沖煮機之滴落盤的濾紙中，令該濾紙中之飲料原料與第二階段熱水均勻且充分混合；最後，再打開該滴落盤之輸出口，令飲料原料經濾紙過濾出第二段飲料，並將第二段飲料釋出於咖啡壺內加熱，進而使第一段飲料與第二段飲料相互混合，形成飲料；如此，使用非高溫水之二階段注水方式，沖煮出之飲料，其香味不會因為高溫而揮發掉亦可增加低溫特有的香味及口味且不會有酸味，藉由均勻注水裝置，亦可使飲料原料中之飲料可溶固體，能充分溶解淬取出來。

請參閱以下有關本發明一較佳實施例之詳細說明及其附圖，將可進一步瞭解本發明之技術內容及其目的功效：

本發明所提供之一種「二階段飲料之沖煮方法」，請參閱第1、2圖所示，主要包括有下列之沖煮步驟：

(201)首先，啟動一沖煮機10之一溫水裝置11，令該溫水裝置提供適量之室溫~50℃(攝氏度)的第一階段溫水，均勻注入該沖煮機10之一滴落盤12之濾紙121中，使該濾紙121中之飲料原料(如：研磨過之咖啡粉或茶葉)與第一階段溫水均勻且充分混合，目的是以低溫水萃取出咖啡內低溫可溶固體及低溫特有的香味及口味。

(202)然後，打開該滴落盤12之一輸出口123，使飲料原料經濾紙121過濾出第一段飲料，再將第一段飲料釋出於一咖啡壺20內加熱，並使該濾紙121中經過第一階段低溫萃取過後的飲料原料留在該濾紙121中等待第2段萃取處理。

(203)接著，啟動該沖煮機10之一熱水裝置14，令該熱水裝置14提供適量之51℃~90℃的第二階段熱水，均勻注入該沖煮機10之滴落盤12的濾紙121中，令該濾紙121中之飲料原料與該第二階段熱水均勻且充分混合，目的是以高溫水萃取飲料原料內可溶於高溫的可溶固體及香味後釋出飲料溶液。

(204)二階段熱水混合飲料原料後，由濾紙121過濾出第二段飲料，再將該第二段飲料釋出於該咖啡壺20內加熱，該加熱之溫度不超過70℃，進而使第一段飲料與第二段飲料相互混合，形成一飲料(如：咖啡、茶)。

如此，使用二種不同溫度的水以二階段注水方式，沖煮出之飲料，其香味不會揮發掉且不會有酸味，而且藉由均勻注水方式，亦可使飲料原料中之可溶固體，能充分溶解淬取出來。

請參閱第1、3圖所示，該沖煮機10之溫水裝置11、熱水裝置14之水槽可透過一隔板15，隔離溫水、熱水，並可加大/縮小隔板15之體積，來控制溫水、熱水之容水量變小/變大，藉以適當控制溫水、熱水之出水量。

另，該沖煮機10上可設置有一乙太網路介面13，使該沖煮機10透過乙太網路介面13與一電子裝置(如：電腦)(圖中未示)相連線，而能利用該電子裝置操控該沖煮機10之作動。

本發明所提供之二階段飲料之沖煮方法，與前述引證案及其他習用技術相互比較時，更具有下列之優點：

1、使用非單一高溫度的水之二階段注水方式，沖煮出之飲料，可增加其特殊香味及口味，而香味不會因水溫過高揮發掉且不會有酸味。

2、藉由均勻注水方式，可使飲料原料中之飲料，能充分溶解淬取出來。

上列詳細說明係針對本發明之一可行實施例之具體說明，惟該實施例並非用以限制本發明之專利範圍，凡未脫離本發明技藝精神所為之等效實施或變更，例如：等變化之等效性實施例，均應包含於本案之專利範圍中。

10．．．沖煮機

11．．．溫水裝置

12．．．滴落盤

121．．．濾紙

123．．．輸出口

13．．．乙太網路介面

14．．．熱水裝置

15．．．隔板

201~204．．．步驟

第1圖為本發明之沖煮機之示意圖。

第2圖為本發明之流程圖。

第3圖為本發明之沖煮機安裝擋水隔塊之示意圖。

201~204．．．步驟

Claims (5)

1. 一種二階段飲料之沖煮方法，包括有下列之沖煮步驟：1、首先，啟動一沖煮機之一溫水裝置，令該溫水裝置提供適量之室溫~50℃的第一階段溫水，均勻注入該沖煮機之一滴落盤之濾紙中，使該濾紙中之飲料原料與第一階段溫水均勻且充分混合；2、接著，打開該滴落盤之一輸出口，使飲料原料經濾紙過濾出第一段飲料，再將第一段飲料釋出於一咖啡壺內加熱，並使該濾紙中經過第一階段低溫萃取過後的飲料原料留在該濾紙中等待第2段萃取處理；3、然後，啟動該沖煮機之一熱水裝置，令該熱水裝置提供適量之51℃~90℃的第二階段熱水，均勻注入該沖煮機之滴落盤的濾紙中，令該濾紙中之飲料原料與該第二階段熱水均勻且充分混合；4、最後，再打開該滴落盤之輸出口，使第二階段熱水流出，進而飲料原料經濾紙過濾出第二段飲料，再將該第二段飲料釋出於該咖啡壺內加熱，該加熱之溫度不超過70℃，進而使第一段飲料與第二段飲料相互混合，形成一飲料。
2. 如申請專利範圍第1項所述之二階段飲料之沖煮方法，其中該飲料原料為一研磨過之咖啡。
3. 如申請專利範圍第1項所述之二階段飲料之沖煮方法，其中該飲料為一咖啡。
4. 如申請專利範圍第1項所述之二階段飲料之沖煮方法，其中該沖煮機之溫水裝置、熱水裝置之水槽可透過一隔板，隔離溫水、熱水，並可加大/縮小隔板之體積，來控制溫水、熱水之容水量變小/變大，藉以適當控制溫水、熱水之出水量。
5. 如申請專利範圍第1項所述之二階段飲料之沖煮方法，其中該沖煮機上設置一乙太網路介面，使該沖煮機透過介面與一電子裝置相連線，而能利用該電子裝置操控該沖煮機之作動。