TH88313A - วิธีการปรับปรุงรสชาติของนมเปรี้ยว - Google Patents
วิธีการปรับปรุงรสชาติของนมเปรี้ยวInfo
- Publication number
- TH88313A TH88313A TH601004555A TH0601004555A TH88313A TH 88313 A TH88313 A TH 88313A TH 601004555 A TH601004555 A TH 601004555A TH 0601004555 A TH0601004555 A TH 0601004555A TH 88313 A TH88313 A TH 88313A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- yogurt
- weight
- less
- mix
- fermented milk
- Prior art date
Links
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims abstract 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 9
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 5
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract 4
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 3
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 3
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
Abstract
DC60 การประดิษฐ์นี้เป็นการนำเสนอนมเปรี้ยวที่มีระดับความแข็งกับกลิ่นที่ดีกับวิธีการผลิตนั้น หัวข้อดังกล่าวสามารถขจัดได้โดยวิธีการผลิตนมเปรี้ยวที่ใช้โยเกิร์ตมิกซ์ที่เติม อัลฟา-แล็กโตแอล บูมินไม่น้อยกว่า 0.3% ของน้ำหนักในวัตถุดิบนมเปรี้ยว โยเกิร์ตมิกซ์ซึ่งมีโปรตีนหางนมเข้มข้นที่มี อัลฟา- แล็กโตแอลบูมินไม่น้อยกว่า 60% ของน้ำหนักในโปรตีนโดยรวม โยเกิร์ตมิกส์ซึ่งเติม เบตา- แล็กโตโกลบู มินไม่น้อยกว่า 0.4% ของน้ำหนักในวัตถุดิบนมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตมิกซ์ซึ่งมีโปรตีนหางนมเข้มข้นที่มี เบตา- แล็กโตโกลบูมินไม่น้อยกว่า 65% ของน้ำหนักในโปรตีนโดยรวม รูปที่เลือก ไม่มี
Claims (1)
1. วิธีการผลิตนมเปรี้ยว(fermented milk) วิธีการประกอบด้วยขั้นตอน การฆ่าเชื้อโยเกิร์ตมิกชในกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงมาก โยเกิร์ตมิกซ์ประกอบด้วยไม, น้อยกว่า 0.3% โดยนํ้าหนัก\'ของ a- แล็กโตแอลบูมินขึ้นอยู่กับนํ้าหนักรวมของโยเกิร์ตมิกช์ การทำให้เย็นโยเกิร์ตมิกช์ที่ถูกฆ่าเชื้อ และ การฆ่าเชื้อโยเกิร์ตมิกช์ที่ถูกทำให้เย็น ที่ชงกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงมากเป็นกระบวนการสำหรับการให้ความร้อนโยเกิร์ต มิกช์ที่อุณหภูมิระหว่าง 120 องศาเซแท็ก :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH88313A true TH88313A (th) | 2008-01-31 |
| TH88313B TH88313B (th) | 2008-01-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Konuspayeva et al. | Recent advances in camel milk processing | |
| EA200970712A1 (ru) | Новый питьевой йогурт и способ его производства | |
| MX2012000478A (es) | Un producto lacteo acidificado bebible basado en suero acido y un proceso para prepararlo. | |
| JP2014511176A5 (th) | ||
| WO2008136309A1 (ja) | 発酵ホエイ調製物およびその製造方法 | |
| EP2183976A3 (en) | Shelf-stable concentrated dairy liquids and methods of forming thereof | |
| WO2007032459A8 (ja) | 発酵乳の食感改良方法 | |
| CN106359595A (zh) | 一种长保质期凝固型风味发酵乳及其制备方法 | |
| Fusco et al. | Autochthonous and probiotic lactic acid bacteria employed for production of “advanced traditional cheeses” | |
| JP2010057435A5 (th) | ||
| WO2006119064A3 (en) | Novel aseptic drinks and puddings containing whey proteins and processes for the manufacture thereof | |
| MX351749B (es) | Proteina de suero modificada para queso procesado bajo en caseina. | |
| Hofi | Buffalo milk cheese. | |
| BRPI0600375A (pt) | material base de laticìnio estabilizado, método para preparar o mesmo, e, método para inibir o crescimento de microorganismos patogênicos em produto alimentìcio | |
| TH88313A (th) | วิธีการปรับปรุงรสชาติของนมเปรี้ยว | |
| JP2017169491A (ja) | 液状発酵乳の製造方法 | |
| Sulieman et al. | Microbiological and sensory quality of Mozzarella cheese as affected by type of milk and storage | |
| MX2018015345A (es) | Leche evaporada con sensacion mejorada en la boca, proceso para fabricarla, productos que contienen dicha leche y uso para la produccion de alimentos o bebidas. | |
| DE60323211D1 (de) | Nahrungsmittelfermentierung mit milchsäurebakterien | |
| Mwangi et al. | Development, nutritional and microbial evaluation of cultured bovine milk supplemented with baobab fruit pulp | |
| CN104686653B (zh) | 一种共生发酵的乳制品及其制备方法 | |
| MY169478A (en) | Nutritional composition for infants delivered via caesarean section | |
| CN106615122A (zh) | 一种发酵羊乳饮品及其制备方法 | |
| RU2005106857A (ru) | Способ получения напитка кисломолочного | |
| TH88313B (th) | วิธีการปรับปรุงรสชาติของนมเปรี้ยว |