TH85395A - Coffee products - Google Patents
Coffee productsInfo
- Publication number
- TH85395A TH85395A TH601002330A TH0601002330A TH85395A TH 85395 A TH85395 A TH 85395A TH 601002330 A TH601002330 A TH 601002330A TH 0601002330 A TH0601002330 A TH 0601002330A TH 85395 A TH85395 A TH 85395A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- coffee
- chlorogenic acid
- product
- prepared
- extracted
- Prior art date
Links
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 claims abstract 4
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 abstract 8
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N Chlorogenic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 abstract 8
- 229940074393 Chlorogenic acid Drugs 0.000 abstract 8
- 235000001368 chlorogenic acid Nutrition 0.000 abstract 8
- 150000002596 lactones Chemical class 0.000 abstract 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 abstract 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 abstract 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (18/08/49) ผลิตภัณฑ์กาแฟที่ได้มาจากเมล็ดกาแฟคั่วและบดมีระดับที่ลดลงของแลคโทนของกรด คลอโรจีนิคสัมพันธ์กับระดับของกรดคลอโรจีนิค สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์โดยการปฏิบัติแก่กาแฟ สกัดด้วยเอนไซม์เพื่อที่ไฮโดรไลส์อย่างน้อยที่สุดส่วนของแลคโทนของกรดคลอโรจีนิคที่ปรากฏอยู่ ในสารสกัด อีกทางหนึ่งหรืออย่างเพิ่มเติมมันอาจจะถูกเตรียมให้มีโดยการสัมผัสกาแฟสกัดด้วยตัวดูด เกาะหรือตัวทำละลายซึ่งเหมาะสมสำหรับขจัดส่วนประกอบอะโพลาร์และอย่างน้อยที่สุดถูกทำให้ อิ่มตัว เป็นบางส่วนด้วยกรดคลอโรจีนิค ผลิตภัณฑ์มีความขมลดลง ผลิตภัณฑ์กาแฟที่ได้มาจากเมล็ดกาแฟคั่วและบดมีระดับที่ลดลงของแลคโทนของกรด คลอโรจีนิคสัมพันธ์กับระดับของกรดคลอโรจีนิค สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์โดยการปฏิบัติแก่กาแฟ สกัดด้วยเอนไซม์เพื่อที่ไฮโดรไลส์อย่างน้อยที่สุดส่วนของแลคโทนของกรดคลอโรจีนิคที่ปรากฏอยู่ ในสารสกัด อีกทางหนึ่งหรืออย่างเพิ่มเติมมันอาจจะถูกเตรียมให้มีโดยการสัมผัสกาแฟสกัดด้วยตัวดูด เกาะหรือตัวทำละลายซึ่งเหมาะสมสำหรับขจัดส่วนประกอบอะโพลาร์และอย่างน้อยที่สุดถูกทำให้ อิ่มตัว เป็นบางส่วนด้วยกรดคลอโรจีนิค ผลิตภัณฑ์มีความขมลดลง DC60 (18/08/49) Coffee products that are derived from roasted and ground coffee beans have reduced levels of acid lactone. Chlorogenic acid correlates with chlorogenic acid levels. The product can be prepared by treating it to coffee. The enzyme is extracted to hydrolyze at least the lactone portion of the chlorogenic acid present in the extract, or in addition, it may be prepared by contact with the extracted coffee itself. suck An island or solvent suitable for removing apolar components and at least partially saturated with chlorogenic acid. The product is less bitterness. Coffee products, which are derived from roasted and ground coffee beans, contain reduced levels of acid lactone. Chlorogenic acid correlates with chlorogenic acid levels. The product can be prepared by treating it to coffee. The enzyme is extracted to hydrolyze at least the lactone portion of the chlorogenic acid present in the extract, or in addition, it may be prepared by contact with the extracted coffee itself. suck An island or solvent suitable for removing apolar components and at least partially saturated with chlorogenic acid. The product is less bitterness.
Claims (4)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH85395A true TH85395A (en) | 2007-07-05 |
| TH85395B TH85395B (en) | 2007-07-05 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| de Melo Pereira et al. | Exploring the impacts of postharvest processing on the aroma formation of coffee beans–A review | |
| NO20076523L (en) | Soluble coffee product | |
| Campos-Vega et al. | Spent coffee grounds: A review on current research and future prospects | |
| Duarte et al. | Chlorogenic acids and other relevant compounds in Brazilian coffees processed by semi-dry and wet post-harvesting methods | |
| WO2009041555A1 (en) | Tea extract, tea drink and method of producing the same | |
| PE20061466A1 (en) | COFFEE PRODUCT | |
| BR112013012855A2 (en) | process for producing roasted coffee bean extract | |
| WO2009138420A3 (en) | Method for processing cocoa beans | |
| DE602005004613D1 (en) | PROCESS FOR PREPARING A COCOAOPOLYPHENOL CONCENTRATE | |
| WO2007080514A3 (en) | A method for the extraction of lipid fractions from krill | |
| GB2525133A (en) | Process for the production of a liquid coffee concentrate | |
| WO2007065539A8 (en) | Extracts of gynostemma and compositions for reducing blood lipid levels | |
| GB201205516D0 (en) | Modification of the aromatic traits of green coffee beans and of coffee beverages obtained with such treated beans | |
| Srichamnong et al. | Internal discoloration of various varieties of Macadamia nuts as influenced by enzymatic browning and Maillard reaction | |
| TH85395A (en) | Coffee products | |
| ES2589137T3 (en) | Coffee substitute or instant coffee with reduced acrylamide and hydroxymethylfurfural content and production method thereof | |
| TH85395B (en) | Coffee products | |
| JP6443613B2 (en) | Production method of tea extract | |
| JP2015050988A (en) | Odor inhibitor for cooked rice, and cooked rice using the same | |
| Nguyen et al. | Combined changes of process conditions improved aromatic properties of Vietnamese Robusta | |
| CN106924624A (en) | A kind of Sobering-up Chinese medicine tea | |
| Kim et al. | Quality characteristics and content of polysaccharides in green tea fermented by Monascus pilosus | |
| JP2013215129A (en) | Extract of flavoring ingredient, method of manufacturing the same, and food and drink using the same | |
| Hong et al. | Antioxidant activities of extracts from fermented black jujube | |
| JP2017051132A (en) | Soluble Coffee |