TH8371C3 - - Google Patents
Info
- Publication number
- TH8371C3 TH8371C3 TH1103000133U TH1103000133U TH8371C3 TH 8371 C3 TH8371 C3 TH 8371C3 TH 1103000133 U TH1103000133 U TH 1103000133U TH 1103000133 U TH1103000133 U TH 1103000133U TH 8371 C3 TH8371 C3 TH 8371C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fish
- acid
- cut
- minutes
- salt
- Prior art date
Links
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 6
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 abstract 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 6
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 abstract 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 abstract 2
- 239000003929 acidic solution Substances 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 abstract 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 210000003097 mucus Anatomy 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (26/02/56) สูตรต้นตำรับและวิธีการผลิตปลาแดดเดียวโดยใช้กรดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ตามการ ประดิษฐ์นี้ มีลักษณะเฉพาะที่ประกอบด้วย การนำปลามาตัดหัว ขอดเกล็ด ควักไส้ ทำการบั้งปลา แล้ว นำมาทำความสะอาดด้วยการล้างน้ำเปล่า แล้วนำมาหนักร่วมกับเกลือและน้ำตาล ในอัตราส่วน ปลา เกลือ : น้ำตาล เท่ากับ 100 : 2 : 1 โดยน้ำหนัก หมักทิ้งไว้ 30 นาที -1 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำมาทำความ สะอาดอีกครั้งเพื่อล้างส่วนที่เป็นฟองและเมือกออก แล้วนำไปแช่ในสารละลายกรด ได้แก่ กรดอะซิติก หรือกรดซิตริก หรือกรดแลคติก ที่ระดับความเข้มข้น 2% โดยปริมาตร 1-3 นาที โดยอัตราส่วน ปลา : สารละลายกรด เท่ากับ 1: 2 โดยน้ำหนักต่อปริมาตร จากนั้นนำไปตากแดดหรืออบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 50-70 องศาเซลเซียส นาน 8-12 ชั่วโมง แล้วบรรจุในภาชนะปิดสนิท การประดิษฐ์นี้มุ่งเน้นให้เป็นการนำสารละลายกรดอะซิติก หรือกรดซิตริก หรือกรดแลคติก มาใช้ ในการปรับปรุงคุณภาพและช่วยยืดอายุการเก็บรักษาปลาแดดเดียวให้นานขึ้น อีกทั้งยังมีความ ปลอดภัยต่อผู้บริโภค และยังสามารถช่วยเพิ่มกลิ่นรสและรสของผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย : DC60 (26/02/56) Original formula and production method of mono fish using acid to extend shelf life. Bring the fish to cut off the head, cut off the scales, gut it, cut the fish and clean it by rinsing with plain water Then heavy together with salt and sugar in the fish salt: sugar ratio is 100: 2: 1 by the fermented weight left for 30 minutes -1 hour. Clean again to wash off the foam and mucus. And then immersed in an acidic solution including acetic acid or citric acid Or lactic acid At a concentration of 2% by volume 1-3 minutes by fish ratio: acid solution was 1: 2 by weight to volume. Then dried in the sun or heat at 50-70 ° C for 8-12 hours and packed in a sealed container. This invention focuses on the introduction of acetic acid solutions. Or citric acid Or lactic acid is used to improve quality and help extend the shelf life of a single sun fish for a long time. It also has Safe for consumers And it can also help improve the flavor and taste of the product:
Claims (1)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH8371A3 TH8371A3 (en) | 2013-10-02 |
| TH8371C3 true TH8371C3 (en) | 2013-10-02 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2011093933A5 (en) | ||
| CN102599549A (en) | Method for preparing non-fried instant freshwater fish | |
| CN103689492A (en) | Pickled vegetable production method | |
| TH8371C3 (en) | ||
| TH8371A3 (en) | ||
| CN106942647A (en) | One breeder tail crab pin preparation technology | |
| CN102726765B (en) | Preparation method of frozen-boiled abalone material | |
| CN102309012B (en) | Method for processing Chinese forest frog seed sauce | |
| CN105614505A (en) | Making technology of flavored preserved fish | |
| CN103766466A (en) | Household square bamboo shoot fresh-keeping method | |
| JP2015037414A5 (en) | ||
| CN105558567A (en) | Preparation process of cured air-dried goose | |
| CN104738569A (en) | Alpheid shrimp paste | |
| TH1203001174A (en) | Process for washing fish. | |
| TW201613490A (en) | Aging method of meat | |
| CN104642976A (en) | Preparation method of sour-sweet-taste pickled vegetable | |
| TH11930A3 (en) | Melon drink with pineapple | |
| Kos et al. | The effect of production season on sensory characteristics of Dalmatian ham | |
| TH3385C3 (en) | Ready to drink coconut water | |
| TH3385A3 (en) | Ready to drink coconut water | |
| TH11929A3 (en) | Melon drink mixed with lime juice | |
| TR200807789A2 (en) | Frozen freshness toast production method with shock technology | |
| TH11929C3 (en) | Melon drink mixed with lime juice | |
| UA108446C2 (en) | Process for sauerkraut | |
| UA94544U (en) | METHOD OF GETTING YARN |