TH75342A

TH75342A - Oil-in-water emulsion

Info

Publication number: TH75342A
Application number: TH501002889A
Authority: TH
Inventors: ฮิดากะ นายฮิโรชิ; อิชิยามะ นายฮิโรยูกิ
Original assignee: นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นายดำเนิน การเด่น; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายวิรัช ศรีเอนกราธา
Filing date: 2005-06-23
Publication date: 2006-02-02

Abstract

DC60 (27/01/57) การประดิษฐ์นี้จัดเตรียมอิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำสำหรับอาหารที่เผยรับแสงซึ่งมีความ ต้านทานการเสื่อมจากแสง ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่ดีพร้อมด้วยการเสื่อมสภาพน้อย ดังเช่น การเปลี่ยนรสชาติและการเปลี่ยนกลิ่น เมื่ออาบแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนซ์ เป็นต้น รูปลักษณะที่หนึ่งของการประดิษฐ์นี้คืออิมัลชันชนิดน้ำมันน้ำสำหรับอาหารที่เผยรับแสงที่มีไขมัน และของแข็งของนมชนิดไร้ไขมัน ที่ซึ่งไขมันนี้เป็นไขมันที่ไม่ได้มาจากนม หรือไขมันที่ไม่ได้มาจาก นมและไขมันนม และไขมันที่ไม่ได้มาจากนมนี้มีองค์ประกอบแฟททีแอซิดที่เป็นส่วนประกอบใน ลักษณะที่ว่าปริมาณทั้งหมดของกรดลอริกและกรดปาล์มิติกไม่น้อยกว่า 40 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณ ทั้งหมดของกรดโอเลอิก กรดไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิกไม่มากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ และปริมาณ ทั้งหมดของกรดไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิกไม่มากกว่า 5 เปอร์เซ็นต์ และอัตราส่วนของไขมันนม/ ไขมันทั้งหมดไม่มากกว่า 0.95 รูปลักษณะที่สองของการประดิษฐ์นี้เป็นอิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำที่มี ของแข็งของนมชนิดไร้ไขมันสำหรับอาหารที่เผยรับแสง ซึ่งเหมือนกับอิมัลชันของรูปลักษณะที่หนึ่ง และไขมันนี้เป็นไขมันที่ไม่ได้มาจากนมซึ่งมีองค์ประกอบแฟททีแอซิดที่เป็นส่วนประกอบข้างต้น การประดิษฐ์นี้จัดเตรียมอิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำสำหรับอาหารที่เผยรับแสงซึ่งมีความ ต้านทานการเสื่อมจากแสง ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่ดีพร้อมด้วยการเสื่อมสภาพน้อย ดังเช่น การเปลี่ยนรสชาติและการเปลี่ยนกลิ่น เมื่ออาบแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนซ์ เป็นต้น รูปลักษณะที่หนึ่งของการประดิษฐ์นี้คืออิมัลชันชนิดน้ำมันน้ำสำหรับอาหารที่เผยรับแสงซึ่งมีไขมัน และของแข็งของนมชนิดไร้ไขมัน โดยที่ไขมันนี้เป็นไขมันชนิดไม่ใช่นม หรือไขมันชนิดไม่ใช่นม และไขมันนม และไขมันชนิดไม่ใช่นมนี้มีสารผสมแฟททีแอซิดที่เป็นส่วนประกอบในลักษณะที่ว่า ปริมาณทั้งหมดของกรดลอริกและกรดปาล์มิติกไม่น้อยกว่า 40 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณทั้งหมดของ กรดโอเลอิก กรดไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิกไม่มากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ และปริมาณทั้งหมดของ กรดไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิกไม่มากกว่า 5 เปอร์เซ็นต์ และอัตราส่วนของไขมันนม/ไขมัน ทั้งหมดไม่มากกว่า 0.95 รูปลักษณะที่สองของการประดิษฐ์นี้เป็นอิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำซึ่งมี ของแข็งของนมไร้ไขมันสำหรับอาหารที่เผยรับแสง ซึ่งเหมือนกับอิมัลชันของรูปลักษณะที่หนึ่งและ ไขมันนี้เป็นไขมันชนิดไม่ใช่นมซึ่งมีสารผสมแฟททีแอซิดที่เป็นส่วนประกอบข้างต้นDC60 (27/01/57) This invention provides an oil-in-water emulsion for light-exposed foods that is resistant to photodegradation, has good taste and odor with little deterioration, such as taste and odor changes when exposed to fluorescent light, etc. A first emulsion of this invention is an oil-in-water emulsion for light-exposed foods containing fat and non-fat milk solids, wherein this fat is a non-milk fat or non-milk fat and milk fat, and this non-milk fat has a fatty acid composition such that the total amount of lauric acid and palmitic acid is not less than 40 percent, the total amount of oleic acid, linoleic acid and linolenic acid is not more than 50 percent, and the total amount of linoleic acid and linolenic acid is not more than 5 percent, and the ratio of milk fat to total fat is not more than 0.95. A second emulsion of this invention is an oil-in-water emulsion containing non-fat milk solids for light-exposed foods, which is the same as the emulsion of the first emulsion. And this fat is a non-dairy fat containing the above-mentioned fatty acid components. This invention provides an oil-in-water emulsion for light-exposed foods that is resistant to photodegradation, has good taste and odor with little deterioration, such as change in taste and odor when exposed to fluorescent light, etc. A first emulsion of this invention is an oil-in-water emulsion for light-exposed foods containing fat and non-fat milk solids, wherein this fat is a non-dairy fat or non-dairy fat and milk fat, and this non-dairy fat contains a fatty acid mixture such that the total amount of lauric acid and palmitic acid is not less than 40 percent, the total amount of oleic acid, linoleic acid and linolenic acid is not more than 50 percent, and the total amount of linoleic acid and linolenic acid is not more than 5 percent, and the ratio of milk fat to total fat is not more than 0.95. A second emulsion of this invention is an oil-in-water emulsion containing non-fat milk solids for light-exposed foods, which is the same as the emulsion of the first emulsion and This fat is a non-dairy fat that contains the fatty acids mentioned above.

Claims

1. An oil-in-water emulsion for light-exposed food consisting of milk solids. Fat and fat free Where this fat is made up of non-dairy fat Or non-dairy fat and non-dairy fat and non-dairy fat milk fat contains the constituent fat acid in such a way that the Total of lauric acid and palmitic acid was not less than 40% total content of oleic acid. Linoleic acid and linoleic acid not more than 50 percent and total content of linoleic acid And linolenic acid not more than 5 percent and the ratio of fat tag: