TH73838A - ขนมหวานแช่แข็งเคลือบ - Google Patents
ขนมหวานแช่แข็งเคลือบInfo
- Publication number
- TH73838A TH73838A TH301000792A TH0301000792A TH73838A TH 73838 A TH73838 A TH 73838A TH 301000792 A TH301000792 A TH 301000792A TH 0301000792 A TH0301000792 A TH 0301000792A TH 73838 A TH73838 A TH 73838A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- coating
- white
- dessert
- fat
- core
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (15/03/56) ขนมหวานแช่เข็งซึ่งมีแกนขนมหวานแช่แข็งและชั้นเคลือบชั้นนอกซึ่งมีไขมันเป็นสารพื้น ที่ซึ่งไขมันในสารเคลือบอย่างโดดเด่นคือ ส่วนกลางของปาล์มชนิดอ่อน การใช้ของส่วนกลางของ ปาล์มชนิดอ่อน ซึ่งมีจุดหลอมเหลวประมาณ 26 องศาเซลเซียส ในสารเคลือบซึ่งมีไขมันเป็นสารพื้นลดหรือ ป้องกันการซึมออกผ่านสารเคลือบของผลิตภัณฑ์ไอศครีมเคลือบได้อย่างน่าทึ่ง ขนมของหวานสีขาวซึ่งมีแกนขนมของหวานสีขาวและชั้นเคลือบชั้นนอกซึ่งมีไขมันเป็นสารพื้น ซึ่งไขมันในสารเคลือบอย่างโดดเด่นคือส่วนกึ่งกลางของปาล์มประเภทอ่อน การใช้ของส่วนกึ่งกลางของ ปาล์มประเภทอ่อน ซึ่งมีจุดหลอมเหลวประมาณ 26 ํC ในสารเคลือบซึ่งมีไขมันเป็นสารพื้นลดหรือ ป้องกันการซึมออกผ่านสารเคลือบของผลิตภัณฑ์ไอศครีมเคลือบได้อย่างน่าทึ่ง
Claims (5)
1. วิธีสำหรับการลดหรือป้องกันรูพรุนเล็ก ๆ ในสารเคลือบไอศครีมซึ่งมีไขมันเป็นสารพื้น หรือการลดหรือป้องกันการซึมออกของไอศครีมหลอมเหลวจากแกนผ่านสารเคลือบของผลิตภัณฑ์ ไอศครีมเคลือบ ซึ่งประกอบรวมด้วยการให้ชั้นสารเคลือบชั้นนอกซึ่งมีไขมันเป็นสารพื้นแก่แกน ขนมของหวานสีขาวซึ่งไขมันของสารเคลือบประกอบรวมด้วยส่วนตรงกลางของปาล์มประเภทอ่อน และปรากฏอยู่ในปริมาณพอเพียงที่จะลดหรือป้องกันรูพรุนเล็ก ๆ หรือแกนซึมออกผ่านสารเคลือบ จากเมื่อขนมของหวานสีขาวถูกผลิตขึ้นจนถึงการแจกจ่าย 1
2. วิธีตามข้อถือสิทธิ 11 ซึ่งให้สารเคลือบแก่ขนมของหวานสีขาวโดยการจุ่ม ฉีดพ่นหรือ โอบล้อม 1
3. วิธีตามข้อถือสิทธิ 11 ซึ่งประกอบรวมเพิ่มขึ้นด้วยการทำให้เย็นไว้ล่วงหน้าแก่เกนและ หลังจากกนั้นให้สารเคลือบซึ่งมีไขมันเป็นสารพื้นลงบนแกนที่อุณหภูมิจาก 25 ํ ถึง 45 ํC 1
4. วิธีตามข้อถือสิทธิ 11 ซึ่งส่วนตรงกลางของปาล์มชนิดอ่อนมีจุดหลอมเหลวเลื่อน ระหว่าง 22 ํ และ 30 ํC และค่าไอโอดีนระหว่าง 40 และ 52 1
5. วิธีตามข้อถือสิทธิ 12 ซึ่งส่วนตรงกลางของปาล์มชนิดอ่อนมีปริมาณไขมันของแข็งใน น้ำหนัก % ตามที่ถูกวัดโดย NMR ชนิดพัลส์ด้วยการวัดกระทำโดยปราศจากการทำให้อ่อนนิ่มหรือ การทำให้อยู่ภายใต้เงื่อนไขของอุณหภูมิใด ๆ ที่อุณหภูมิดังระบุ, ของ : ํC % 0 75-85 10 65-80 20 45-60 ํC % 25 10-25 30 0-5 35 0
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
TH73838A true TH73838A (th) | 2005-12-22 |
TH40106B TH40106B (th) | 2014-05-21 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN100482091C (zh) | 涂覆冰冻甜点 | |
AU2009331815B2 (en) | Coating composition for frozen confections | |
AU780055B2 (en) | Frozen dessert novelty | |
ES2592702T3 (es) | Producto de confitería congelado con recubrimiento aireado | |
EP2173185B1 (en) | Composition comprising triglycerides | |
AU752628B2 (en) | Coated frozen confectionary article and method for making it | |
IE62236B1 (en) | Moulded frozen confection and process | |
CN106686986A (zh) | 耐热性巧克力及其制造方法 | |
AU2015357359B2 (en) | Process for manufacture of coated frozen confection | |
IL127000A (en) | Manufacture of a frozen food product | |
TH73838A (th) | ขนมหวานแช่แข็งเคลือบ | |
KR20000062134A (ko) | 조합냉과 | |
TH40106B (th) | ขนมหวานแช่แข็งเคลือบ | |
IL128241A (en) | Process for producing composite ice confections | |
AU2014361106B2 (en) | Process for shaping a frozen confectionery product | |
JP6311825B1 (ja) | 冷菓のコーティング用油脂組成物 | |
WO2009024441A1 (en) | Fat-based coating for frozen confection with texture like hard candy | |
JPS59173048A (ja) | 被覆冷菓の製造法 | |
EP3937650B1 (en) | Chocolate-based food composition | |
WO2021015248A1 (ja) | 冷菓用チョコレートおよび冷菓 | |
JP2023151318A (ja) | 被覆冷菓及びその製造方法 | |
Cebula et al. | Chocolate and couvertures: applications in ice cream | |
SE526456C3 (th) |