TH6921A3 - "กรรมวิธีการถนอมรักษาเงาะด้วยวิธีการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง" - Google Patents
"กรรมวิธีการถนอมรักษาเงาะด้วยวิธีการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง"Info
- Publication number
- TH6921A3 TH6921A3 TH603000711U TH0603000711U TH6921A3 TH 6921 A3 TH6921 A3 TH 6921A3 TH 603000711 U TH603000711 U TH 603000711U TH 0603000711 U TH0603000711 U TH 0603000711U TH 6921 A3 TH6921 A3 TH 6921A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rambutan
- semi
- compote
- solution
- dry
- Prior art date
Links
- 244000183331 Nephelium lappaceum Species 0.000 title claims abstract 35
- 235000007861 rambutan Nutrition 0.000 title claims abstract 35
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 18
- 238000004321 preservation Methods 0.000 title claims 10
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims abstract 22
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims abstract 13
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 claims abstract 13
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 12
- 229920001684 low density polyethylene Polymers 0.000 claims abstract 9
- 239000004702 low-density polyethylene Substances 0.000 claims abstract 9
- 239000004793 Polystyrene Substances 0.000 claims abstract 7
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract 6
- VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N Ethene Chemical compound C=C VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000005026 oriented polypropylene Substances 0.000 claims abstract 5
- 229920002223 polystyrene Polymers 0.000 claims abstract 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 5
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims abstract 4
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract 3
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 claims abstract 3
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract 3
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims abstract 3
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims abstract 3
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 claims abstract 3
- 239000011888 foil Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000002361 compost Substances 0.000 claims abstract 2
- -1 polypropylene Polymers 0.000 claims abstract 2
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 claims abstract 2
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 claims 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 3
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L sodium disulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 2
- 229940001584 sodium metabisulfite Drugs 0.000 claims 2
- 235000010262 sodium metabisulphite Nutrition 0.000 claims 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims 1
- 238000009264 composting Methods 0.000 claims 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกรรมวิธีการถอนมรักษาเงาะด้วยการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง ที่ประกอบด้วย ขั้นตอนการ เตรียมวัตถุดิบ ขั้นตอนการแช่อิ่มกึ่งแห้ง และขั้นตอนการเก็บผลิตภัณฑ์เงาะแช่อิ่มกึ่งแห้ง โดยในขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ จะมีการปรับสภาพเนื้อเงาะโดยแช่ในสารละลายผสมที่ใช้ปรับสภาพ ซึ่งมีส่วนประกอบของกรดซิตริก 0.2-0.6 เปอร์เซ็นต์ โดยปริมาณสารต่อปริมาณสารละลายหนึ่งร้อยหน่วยน้ำหนัก แคลเซียมคลอไรด์ 0.4-06 เปอร์เซ็นต์ โดยปริมาณสารต่อ ปริมาณสารละลายหนึ่งร้อยหน่วยน้ำหนัก สำหรับกรดแอสคอว์บิกอาจเติมหรือไม่เติมก็ได้ หลังจากนั้นจะทำการแช่อิ่มเงาะใน สารละลายผสมสำหรับทำแช่อิ่มที่มีส่วนประกอบของ น้ำตาลซูโครส 35-45 เปอร์เซ็นต์ โดยปริมาณสารต่อปริมาณ สารละลายหนึ่งร้อยหน่วยน้ำหนัก และกรดซัตริก 0.3 เปอร์เซ็นต์ โดยปริมาณสารต่อปริมาณสารละลายหนึ่งร้อยหน่วย น้ำหนัก ที่ผสมกันโดยปรับความเข้มข้นของสารละลายน้ำตาลเพิ่มขึ้นร้อนละ 5 ในแต่ละระดับการแช่อิ่มกึ่งแห้ง โดยเริ่ม จาก 35 เป็น 45 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ในแต่ละระดับความเข้มข้นใช้เวลานานประมาณ 10-14 ชั่วโมง สำหรับ อัตราส่วนในการแช่เนื้อเงาะต่อสารละลายผสมทั้งในขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบและขั้นตอนการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง เท่ากับ 1 2 ส่วนโดยน้ำหนัก หลังจากทำแช่อิ่มแล้วจะนำเนื้อเงาะที่ได้ไปอบแห้งที่อุณหภูมิระหว่าง 30-70 องศาเซลเซียส นาน ประมาณ 20-28 ชั่วโมง โดยเวลาที่ดีที่สุดคือ 24 ชั่วโมง แล้วนำผลิตภัณฑ์เงาะแช่อิ่มกึ่งแห้งที่ได้เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑ์ ที่ผลิตจากพลาสติก 3 ชนิด ได้แก่ ถุงพลาสติก ผลิตจากพลาสติกชนิดโอเรียนเต็ด โพลิโพรพิลีน (Oriented Polypropylene, OPP), กล่องพลาสติกจากพลาสติก ชนิดโพลิสไตรีน (Polystyrene,PS) และถุงพลาสติกชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDPE/Aluminium foil/LDPE) ที่อุณหภูมิ 4-8 องศาเซลเซียส เก็บไว้นานไม่เกิน 18 เดือน ถ้าเก็บ รักษาที่อุณหภูมิห้อง เก็บได้นานไม่เกิน 6 เดือน:
Claims (9)
1. กรรมวิธีการถนอมรักษาเงาะด้วยวิธีการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง มีขั้นตอนการทำ ดังนี้ 1.1 ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ ; ได้แก่ 1.1.1) ทำความสะอาดเงาะด้วยการล่างน้ำ ปลอกเปลือกและควันเมล็ดทิ้ง 1.1.2) นำเนื้อเงาะจากข้อ 1.1.1 มาแช่ในสารละลายผสมเพื่อปรับสภาพเนื้อเงาะก่อนทำการ ถนอมรักษาเงาะด้วยการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง ในอัตราส่วนเนื้อเงาะต่อสาระละลายผสมเท่ากับ 1:2 โดยน้ำหนัก ซึ่งสารละลายผสมที่ใช้ปรับสภาพเนื้อเงาะ ประกอบด้วย กรดซิตริก 0.2-0.6 เปอร์เซ็นต์ โดยปริมาณสารต่อปริมาณสารละลายหนึ่งร้อย หน่วยน้ำหนัก แคลเซียมคลอไรด์ 0.4-0.6 เปอร์เซนต์ โดยปริมาณสารต่อปริมาณสารละลาย หนึ่งร้อยหน่วยน้ำหนัก โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ 0.1-0.3 เปอร์เซนต์ โดยปริมาณสารต่อปริมาณ สารละลายหนึ่งร้อยหน่วยน้ำหนัก กรดแอสคอร์บิก 0-0.5 เปอร์เซ็นต์ โดยปริมาณสารต่อปริมาณสารละลายหนึ่ง ร้อยหน่วยน้ำหนัก 1.2 ขั้นตอนการแช่อิ่มกึ่งแห้ง; สารละลายผสมสำหรับทำแช่อิ่ม ประกอบด้วย น้ำตาลซูโครส 35-45 เปอร์เซนต์ โดยปริมาณสารต่อปริมาณสารละลายหนึ่งร้อย หน่วยน้ำหนัก กรดซัตริก 0.2-0.4 เปอร์เซ็นต์ โดยปริมาณสารต่อปริมาณสารละลายหนึ่งร้อย หน่วยน้ำหนัก ที่ผสมกันโดยปรับความเข้มข้นของสารละลายน้ำตาลเพิ่มขึ้นร้อยละ 5 ในแต่ละ ระดับการแช่อิ่มกึ่งแห้ง โดยเริ่มจาก 35 เป็น 40 และ 45 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ สำหรับขั้นตอนการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง ได้แก่ 1.2.1) เนื้อเงาะจากขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบในข้อ 1.1.2 แช่ในสารละลายผสมสำหรับทำแช่ อิ่ม ความเข้มข้น 35 เปอร์เซ็นต์ ในอัตราส่วนเนื้อเงาะต่อสารละลายผสมส เท่ากับ 1:2 โดยน้ำหนัก นานประมาณ 10-14 ชั่วโมง 1.2.2) นำเนื้อเงาะจากข้อ 1.2.1 มาแช่ต่อในสารละลายผสมสำหรับแช่อิ่ม ความเข้มข้น 40 และ 45 เปอร์เซนต์ ตามลำดับ โดยแต่ละระดับความเข้มข้นใช้เวลาแช่เงาะนานประมาณ 10-14 ชั่วโมง 1.2.3) จำเงาะจากข้อ 1.2.2 อบแห้งที่อุณหภูมิระหว่าง 30-70 องศาเซลเซียส เวลาที่ใช้ในการ อบแห้งนานประมาณ 20-28 ชั่วโมง 1.3 ขั้นตอนการเก็บผลิตภัณฑ์เงาะแช่อิ่มกึ่งแห้ง ; น้ำผลิตภัณฑ์เงาะแช่อิ่มกึ่งแห้งจากข้อ 1.2.3 เก็บ รักษาในภาชนะบรรจุภัณฑ์ที่ผลิตจากพลาสติกได้ทั้ง 3 ชนิด ได้แก่ ถุงพลาสติก ผลิตจากพลาสติก ชนิดดอเรียนเต็ด โพลิโพรพิลีน (Oriented Polypropylene,OPP), กล่องพลาสติกจากพลาสติก ชนิดโพลิสไตรีน (Polystyrene,PS) และถุงพลาสติกชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDPE/Aluminium foil/LDPE) ที่อุณหภูมิ 4-8 องศาเซลเซียส เก็บไว้นานไม่เกิน 18 เดือน ที่อุณหภูมิห้อง เก็บได้นาน ไม่เกิน 6 เดือน
2. กรรมวิธีการถนอมรักษาเงาะด้วยวิธีการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่ง สารละลายผสมที่ใช้ปรับ สภาพเนื้อเงาะที่เหมาะสมที่สุด ในขั้นตอนการเตรยมวัตถุดิบ ประกอบด้วย กรดซิตริก 0.5 เปอร์เซ็นต์ โดยปริมาณสาร ต่อปริมาณสารละลายหนึ่งร้อนหน่วยน้ำหนัก แคลเซียมคลอไรด์ 0.5 เปอร์เซ็นต์ โดยปริมาณสารต่อปริมาณสารละลาย หนึ่งร้อยหน่วยน้ำหนัก และโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ 0.2 เปอร์เซ็นต์ โดยปริมาณสารต่อปริมาณสารละลายหนึ่งร้อยหน่วย น้ำหนัก สำหรับกรดแอสคอร์บิกอาจเติมหรือไม่เติมก็ได้
3. กรรมวิธีการถนอมรักษาเงาะด้วยวิธีการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่ง สารละลายผสมสำหรับทำแช่ อิ่มที่เหมาะสมที่สุดในขั้นตอนการทำแช่อิ่มกึ่งแห่ง ประกอบด้วย น้ำตาลซูโครส 35-45 เปอร์เซ็นต์ โดยปริมาณสารต่อ ปริมาณสารละลายหนึ่งร้อยหน่วนน้ำหนัก และกรดซิตริก 0.3 เปอร์เซ็นต์ โดยปริมาณสารต่อปริมาณสารละลายหนึ่งร้อย หน่วยน้ำหนัก ที่ผสมกันโดยปรับความเข้มข้นของสารละลายน้ำตาลเพิ่มขึ้นร้อนละ 5 ในแต่ละระดับการแช่อิ่มกึ่งแห้ง โดย เริ่มจาก 35 เป็น 40 และ 45 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ
4. กรรมวิธีการถนอมรักษาเงาะด้วยวิธีการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง เวลา ที่ใช้แช่เนื้อเงาะในสารละลายผสมสำหรับทำแช่อิ่มในขั้นตอนการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง ที่แต่ละระดับความเข้มข้น นานประมาณ 10-14 ชั่วโมง โดยเวลาที่ดีที่สุดคือ 12 ชั่วโมง
5. กรรมวิธีการถนอมรักษาเงาะด้วยวิธีการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง อบแห้ง ที่อุณหภูมิระหว่าง 30-70 องศาเซลเซียส โดยอุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 50 องศาเซลเซียส
6. กรรมวิธีการถนอมรักษาเงาะด้วยวิธีการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง เวลาที่ใช้ ในการอบแห้งนานประมาณ 20-28 ชั่วโมง โดยเวลาที่ดีที่สุดคือ 24 ชั่วโมง
7. กรรมวิธีการถนอมรักษาเงาะด้วยวิธีการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่ง การเก็บผลิตภัณฑ์เงาะแช่ อิ่มกึ่งแห้งในขั้นตอนการเก็บผลิตภัณฑ์เาะแช่อิ่มกึ่งแห้ง จะเก็บในภาชนะบรรจุพลาสติก 3 ชนิด ได้แก่ ถุงพลาสติก ผลิตจากพลาสติกชนิดโอเรียนเต็ด โพลิโพรพิลีน (Oriented Polypropylene,OPP), กล่องพลาสติกผลิตจากพลาสติกชนิด โพลิสไตรีน (Polystyrene,PS) และถุงพลาสติกชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDPE/Aluminium foil/LDPE) ที่อุณหภูมิ 4-8 องศาเซลเซียส เก็บไว้นานไม่เกิน 18 เดือน ส่วนที่อุณหภูมิห้อง เก็บได้นาน ไม่เกิน 6 เดือน
8. กรรมวิธีการถนอมรักษาเงาะด้วยวิธีการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 7 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง การเก็บ ผลิตภัณฑ์เงาะแช่อิ่มกึ่งแห้งในภาชนะบรรจุภัณฑ์พลาสติก 3 ชนิด ที่อุณหภูมิ 4-8 องศาเซลเซียส เก็บได้นานไม่เกิน 18 เดือน โดยเวลาที่ดีที่สุดคือ 12 เดือน
9. กรรมวิธีการถนอมรักษาเงาะด้วยวิธีการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 8 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง การเก็บ ผลิตภัณฑ์เงาะแช่อิ่มกึ่งแห้งในภาชนะบรรจุภัณฑ์พลาสติก 3 ชนิด ที่อุณหภูมิห้อง เก็บได้นานไม่เกิน 6 เดือน โดยเวลาที่ดี ที่สุดคือ 3 เดือน
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH6921A3 true TH6921A3 (th) | 2012-02-02 |
| TH6921C3 TH6921C3 (th) | 2012-02-02 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Tumwesigye et al. | New sustainable approach to reduce cassava borne environmental waste and develop biodegradable materials for food packaging applications | |
| CN103503970B (zh) | 一种南极磷虾船上冷冻保鲜的方法 | |
| RU2640540C2 (ru) | Композиция для регулирования влажности окружающей среды, способ ее изготовления и ее использование для регулирования влажности окружающей среды | |
| HRP20210525T1 (hr) | Krioprezervacija mladih faza školjki | |
| TH6921A3 (th) | "กรรมวิธีการถนอมรักษาเงาะด้วยวิธีการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง" | |
| TH6921C3 (th) | "กรรมวิธีการถนอมรักษาเงาะด้วยวิธีการทำแช่อิ่มกึ่งแห้ง" | |
| CN104351332A (zh) | 一种猕猴桃复合保鲜剂及其制备方法及猕猴桃保鲜方法 | |
| EA028747B1 (ru) | Выделяющие кислород вкладыши | |
| JP7159196B2 (ja) | 包装材料 | |
| CA3080074A1 (en) | Packaging | |
| US20080190999A1 (en) | Active Package With Preservative Action | |
| CN106573723A (zh) | 包装鱼产品的方法及鱼产品包装 | |
| US20130078478A1 (en) | Eco anti-mold fresh-keeping chip | |
| JPH02299514A (ja) | 農産物の鮮度保持容器 | |
| WO2021045650A1 (ru) | Способ заготовки и переработки цист рачка artemia | |
| US2550277A (en) | Cold holdover element | |
| ES2305365T3 (es) | Procedimiento para producir articulos adobados crudos. | |
| Xu et al. | Development and application of intelligent release fresh-keeping composite packaging films | |
| CN108126488A (zh) | 一种杀菌除湿干燥剂 | |
| KR102660020B1 (ko) | 채소 및 과일의 저장연장 패치 및 그 제조방법 | |
| RU2705312C1 (ru) | Способ хранения инкубационных яиц кур | |
| WO2023287469A1 (en) | Reusable environmentally friendly food cooling technology | |
| CA2620461A1 (en) | Fish packing system | |
| RU2017131058A (ru) | Способ изготовления тонкостенных пластмассовых мелких деталей и тонкостенные пластмассовые мелкие детали | |
| CN100357161C (zh) | 一种水果非冷藏运输保鲜包装方法 |