TH6035A3 - พุดดิ้งข้าวกล้องหอมมะลิเสริมจุลินทรีย์โปรไบโอติก และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
พุดดิ้งข้าวกล้องหอมมะลิเสริมจุลินทรีย์โปรไบโอติก และกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH6035A3 TH6035A3 TH903000518U TH0903000518U TH6035A3 TH 6035 A3 TH6035 A3 TH 6035A3 TH 903000518 U TH903000518 U TH 903000518U TH 0903000518 U TH0903000518 U TH 0903000518U TH 6035 A3 TH6035 A3 TH 6035A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- brown rice
- pudding
- probiotic
- jasmine
- probiotic microorganisms
- Prior art date
Links
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 title claims abstract 14
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 title claims abstract 14
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 title claims abstract 13
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 title claims abstract 13
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 title claims abstract 13
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 title claims abstract 10
- 244000005700 microbiome Species 0.000 title claims abstract 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 4
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 title 1
- 241000207840 Jasminum Species 0.000 claims abstract 9
- 235000020187 evaporated milk Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 claims abstract 3
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 241000186673 Lactobacillus delbrueckii Species 0.000 claims abstract 3
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 claims abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims 1
- 241000956034 Paranocaracris bulgaricus Species 0.000 claims 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims 1
- 238000009630 liquid culture Methods 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 241000894007 species Species 0.000 claims 1
- 230000035899 viability Effects 0.000 claims 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract 2
- 230000036449 good health Effects 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (21/05/52) พุดดิ้งข้าวกล้องหอมมะลิเสริมจุลินทรีย์โปรไบโอติก และกรรมวิธีการผลิต ตามการ ประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย การเตรียมพุดดิ้ง โดยนำข้าวกล้องหอมมะลิหุงสุก ผสมกับนมข้นจืดและ น้ำตาลทราย นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน แล้วเติมแบคทีเรียโปรไบโอติก Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ATCC 11842 และ/หรือ Lactobacillus casei TISTR 1463 บรรจุลงในภาชนะ และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 3 - 8 องศาเซลเซียส ซึ่งสามารถเก็บรักษาได้ไม่ต่ำกว่า 12 วัน โดยจะมี จุลินทรีย์โปรไบโอติกที่มีชีวิตไม่ต่ำกว่า 1.0 x 10ยกกำลัง8 CFU/g เป็นการเพิ่มคุณประโยชน์และมูลค่าของ พุดดิ้ง โดยข้าวกล้องหอมมะลิซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการได้แก่วิตามินและเกลือแร่ รวมทั้งมีกลิ่น หอม นอกจากนั้นยังมีการเติมจุลินทรีย์โปรไบโอติกเพื่อเสริมสร้างสุขภาพโดยพุดดิ้งตามการ ประดิษฐ์นี้ สามารถนำมารับประทานได้เช่นเดียวกับของหวานทั่วไป แต่มีคุณค่า และประโยชน์ต่อ ร่างกาย พุดดิ้งข้าวกล้องหอมมะลิเสริมจุลินทรีย์โปรไบโอติก และกรรมวิธีการผลิต ตามการ ประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย การเตรียมพุดดิ้ง โดยนำข้าวกล้องหอมมะลิหุงสุก ผสมกับนมข้นจืดและ น้ำตาลทราย นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน แล้วเติมแบคทีเรียโปรไบโอติก Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ATCC 11842 และ/หรือ Lactobacillus casei TISTR 1463 บรรจุลงในภาชนะ และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 3 - 8 องศาเซลเซียส ซึ่งสามารถเก็บรักษาได้ไม่ต่ำกว่า 12 วัน โดยจะมี จุลินทรีย์โปรไบโอติกที่มีชีวิตไม่ต่ำกว่า 1.0 x 10 8 CFU/g เป็นการเพิ่มคุณประโยชน์และมูลค่าของ พุดดิ้ง โดยข้าวกล้องหอมมะลิซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการได้แก่วิตามินและเกลือแร่ รวมทั้งมีกลิ่น หอม นอกจากนั้นยังมีการเติมจุลินทรีย์โปรไบโอติกเพื่อเสริมสร้างสุขภาพโดยพุดดิ้งตามการ ประดิษฐ์นี้ สามารถนำมารับประทานได้เช่นเดียวกับของหวานทั่วไป แต่มีคุณค่า และประโยชน์ต่อ ร่างกาย
Claims (3)
1. พุดดิ้งข้าวกล้องเสริมจุลินทรีย์โปรไบโอติก ประกอบด้วย - ข้าวกล้องหอมมะลิสุก 16.0-21.0% โดยน้ำหนัก - นมข้นจืด 65.0-75.0% โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทรายแดง 7.0-11.0% โดยน้ำหนัก - จุลินทรีย์โปรไบโอติก (9-10 log CFU/mL) 4.0-7.0 % ปริมาตรโดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตพุดดิ้งข้าวกล้องเสริมจุลินทรีย์โปรไบโอติก ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งประกอบด้วย ขั้นตอน ดังนี้ ก) นำข้าวกล้องหอมมะลิสุก นมข้นจืด และน้ำตาลทรายแดง มาผสมกันในอัตราส่วน แล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 15 - 20 นาที พักไว้จนเย็น ได้เป็นพุดดิ้งข้าวกล้องหอมมะลิ ข) เตรียมจุลินทรีย์โปรไบโอติกที่ได้จากการเลี้ยงเชื้อในอาหารเลี้ยงเชื้อเหลว MRS จนมี ปริมาณเชื้อประมาณ 107 - 108 CFU/mL นำไปล้างเซลล์โดยใช้น้ำเกลือความเข้มข้น 0.85% แล้ว นำไปปั่นเหวี่ยง 2 ครั้ง โดยใช้เครื่องเซ็นตริฟิวจ์ที่อุณหภูมิประมาณ -20 องศาเซลเซียส ค) นำพุดดิ้งข้าวกล้องหอมมะลิที่เตรียมได้จากข้อ ก) บรรจุลงในภาชนะแล้วเติมจุลินทรีย์ โปรไบโอติกที่เตรียมได้จากข้อ ข) ลงไปโดยใช้เทคนิคปลอดเชื้อ ง) เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 3 - 8 องศาเซลเซียส
3. พุดดิ้งข้าวกล้องหอมมะลิเสริมจุลินทรีย์โปรไบโอติก ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งจุลินทรีย์ ไบโอติกที่ใช้เป็นเชื้อแบคทีเรียในสายพันธุ์ Lactobacillus delbrueckii subs p. bulgaricus ATCC 11842 และ/หรือ Lactobacillus casei TISTR 1463 ที่มีชีวิตในผลิตภัณฑ์ไม่ต่ำกว่า 1.0x8 CFU/g
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH6035A3 true TH6035A3 (th) | 2011-03-04 |
| TH6035C3 TH6035C3 (th) | 2011-03-04 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Wang et al. | Viability of lactic acid bacteria and bifidobacteria in fermented soymilk after drying, subsequent rehydration and storage | |
| CN108783167A (zh) | 一种益生菌粉固体饮料及其制备方法 | |
| Thakur et al. | Fermented bamboo shoots: a riche niche for beneficial microbes | |
| JP2014520552A5 (th) | ||
| CN102626241A (zh) | 一种活性益生菌草莓汁饮料的生产方法 | |
| Fredua-Agyeman et al. | Evaluation of commercial probiotic products | |
| Mahmoudi et al. | A review on probiotic dairy products as functional foods reported from Iran | |
| Lohith et al. | In vitro probiotic characterization of yeasts of food and environmental origin | |
| De et al. | Isolation and characterization of Lactobacillus spp. from curd and its pharmacological application in probiotic chocolate | |
| Grujović et al. | Application of probiotics in foods: A comprehensive review of benefits, challenges, and future perspectives | |
| Heo et al. | Production of fermented apple juice using Lactobacillus plantarum JBE245 isolated from Korean traditional Meju | |
| Savadogo et al. | Probiotic microorganisms involved in cassava fermentation for Garia and Attiéké production | |
| CN102757923B (zh) | 一种制备高活菌数两歧双歧杆菌菌粉的方法 | |
| TH6035A3 (th) | พุดดิ้งข้าวกล้องหอมมะลิเสริมจุลินทรีย์โปรไบโอติก และกรรมวิธีการผลิต | |
| da Motta et al. | Probiotics in milk and dairy foods | |
| TH6035C3 (th) | พุดดิ้งข้าวกล้องหอมมะลิเสริมจุลินทรีย์โปรไบโอติก และกรรมวิธีการผลิต | |
| Dobrucka | APPLICATION OF ACTIVE PACKAGING SYSTEMS IN PROBIOTIC FOODS. | |
| Sadat Naghavi et al. | A comparison between different methods for the preservation of lactic acid bacteria for usage as a starter culture | |
| CN109275753A (zh) | 一种乳酸菌发酵型金银花凉茶及其制备方法 | |
| KR20100010556A (ko) | 관능효과 및 경제성이 뛰어난 기능성 유산균 한방 발효액의제조방법 | |
| CN106954674A (zh) | 一种灭菌型乳酸菌饮料的制备工艺 | |
| Ohenhen et al. | Microbiome of madila-a southern-african fermented milk product | |
| Lawin et al. | Development of probiotic yoghurt mixed with roselle syrup | |
| Angelline et al. | Standardisation and fermentation of milk cream with Lactobacillus plantarum and Streptococcus thermophilus for minimal moisture content and free fatty acids | |
| Arepally et al. | Applications of Probiotics in Dairy Food Products |