TH58686A

TH58686A - สารเคลือบอาหาร

Info

Publication number: TH58686A
Application number: TH0201000265A
Authority: TH
Inventors: แวน กิจส์เซล นายแจนเต
Original assignee: โคโอเพอเรตี อเวเบ ยูเอ
Filing date: 2002-01-28
Publication date: 2003-09-30

Abstract

DC60 การประดิษฐ์นี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งที่ถูกเชื่อมขวางและถูกทำให้แตกสลายในสาร เคลือบอาหารหรือสารผสม แบทเทอร์สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างน่าประหลาดใจ มันได้ถูก พบ ว่าโดยคุณประโยชน์ของการใช้แป้งจำเพาะนี้ สมบัติเกี่ยว กับเนื้อ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งความ กรอบของสารเคลือบบนผลิต ภัณฑ์อาหารถูกปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ การประดิษฐ์นี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งซึ่งถูกเชื่อมขวางและถูกทำให้แตกสลายในสาร เคลือบอาหารหรือสารผสม แบทเทอร์สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างน่าประหลาดใจ มันได้ถูก พบ ว่าโดยคุณประโยชน์ของการใช้แป้งจำเพาะนี้ สมบัติเกี่ยว กับเนื้อ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งความ กรอบของสารเคลือบบนผลิต ภัณฑ์อาหารถูกปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ

Claims

1. สารเคลือบอาหารหรือผสมแบทเทอร์ ซึ่งประกอบรวมด้วยแป้งที่ไม่ได้ถูกทำเป็น เจลาทินถูกเชื่อมขวาง และถูกทำให้แตก สลาย

2. สารเคลือบอาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งแป้งถูกทำให้ แตกสลายโดยการใช้ ไฮโพคลอไรท์หรือกรดแก่

3. สารเคลือบอาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ซึ่งแป้งถูก เชื่อมขวางเพื่อให้ไดสทาร์ช ฟอสเฟท

4. สารเคลือบอาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 1-3 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งแป้งมีปริมาณอะมิโลส 60 น้ำหนัก%หรือน้อยกว่า ขึ้น อยู่กับน้ำหนักของแป้งที่แห้ง

5. สารเคลือบอาหารตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่มีมา ก่อน ซึ่งแป้งมีปริมาณอะมิโลส 45 น้ำหนัก%หรือน้อยกว่า ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของแป้งที่แห้ง

6. สารเคลือบอาหารตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่มีมา ก่อน ซึ่งแป้งได้มาจากมันฝรั่ง มันสำปะหลัง ข้าวสาลี ข้าวโพดหรือของผสมของมัน

7. สารเคลือบอาหารหรือสารผสมแบทเทอร์ตามข้อใดข้อหนึ่งของ ข้อถือสิทธิที่มีมาก่อน ประกอบรวมเพิ่มขึ้นด้วยหนึ่งชนิด หรือมากกว่าของแป้งจากข้าวสาลี แป้งข้าวเจ้า เกลือ ฟอสเฟท ผงฟู เครื่องเทศ โปรตีน แป้งที่ดัดแปลง

8. วิธีสำหรับการเตรียมสารเคลือบอาหารที่มีแป้งเป็นสาร พื้นหรือสารผสมแบทเทอร์ ซึ่ง ประกอบรวมด้วยขั้นตอนของการทำ ให้แตกสลายแก่แป้ง และการเชื่อมขวางแป้ง

9. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 8 ซึ่งแป้งถูกทำให้แตกสลายโดย การใช้กรดแก่หรือ ไฮโพคลอไรท์

10. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 8 หรือ 9 ซึ่งบรรลุการเชื่อม ขวางของแป้งด้วยเกลือเมทาฟอสเฟท หรือฟอสฟอรัส ออกซิคลอไรด์ หรือโดยวิธีทางกายภาพ

11. วิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 8-10 ซึ่งแป้ง ถูกทำเป็นเอสเทอร์หรือถูกทำ เป็นอีเธอร์

12. การใช้ของแป้งที่ไม่ได้ถูกทำเป็นเจลาทินถูกเชื่อมขวาง และถูกทำให้แตกสลายสำหรับ ปรับปรุงลักษณะเฉพาะของเนื้อของ สารเคลือบสำหรับอาหาร

13. การใช้ตามข้อถือสิทธิข้อ 12 ซึ่งหนึ่งของลักษณะเฉพาะ ของเนื้อคือ ความกรอบที่เพิ่ม ขึ้น

14. การใช้ของแป้งที่ไม่ได้ถูกทำเป็นเจลาทินถูกเชื่อมขวาง และถูกทำให้แตกสลายเป็นตัว แทนสำหรับแป้งอะมิโลสสูงในสาร เคลือบสำหรับอาหาร

15. ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งถูกเคลือบด้วยสารเคลือบอาหารหรือ สารผสมแบทเทอร์ตามข้อถือ สิทธิข้อ 1

16. วิธีสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความกรอบเพิ่มขึ้นซึ่ง ประกอบรวมด้วยขั้นตอนซึ่งให้ สารเคลือบซึ่งประกอบรวมด้วย แป้งที่ไม่ได้ถูกทำเป็นเจลาทินถูกเชื่อมขวาง และถูกทำให้ แตกสลาย แก่ผลิตภัณฑ์อาหาร

17. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งเตรียมผลิตภัณฑ์อาหาร โดยการทอดในน้ำมันที่มากพอ การอบหรือการให้ความร้อน