TH57673A -
A novel cocoa albumin and its applications for cocoa and chocolate flavoring.
- Google Patents
A novel cocoa albumin and its applications for cocoa and chocolate flavoring.
Info
Publication number
TH57673A
TH57673ATH0101004679ATH0101004679ATH57673ATH 57673 ATH57673 ATH 57673ATH 0101004679 ATH0101004679 ATH 0101004679ATH 0101004679 ATH0101004679 ATH 0101004679ATH 57673 ATH57673 ATH 57673A
DC60 (11/02/45) 2S โกโก้แอลบูมินชนิดใหม่ได้รับการแยกทำบริสุทธิ์ และแสดงเอกลักษณ์จากเมล็ดโกโก้ การไฮโดรไลซ์โปรตีนด้วยเอนไซม์ได้กลุ่มรวมของสารตั้งต้นของรส เพพไทด์ และกรดอะมิโนที่ยัง ผลให้ได้เป็นรสโกโก้เมื่อให้ความร้อนร่วมกับน้ำตาล ดีเอนเอที่ประมวลรหัสสารตั้งต้นโปรตีน 2S ของโกโก้ได้รับการแยกจากเมล็ดโกโก้ธีโอโบรมา (Theobroma) ที่ยังไม่เจริญเต็มที่ 2S โกโก้แอลบูมินชนิดใหม่ได้รับการแยกทำบริสุทธิ์ และแสดงเอกลักษณ์จากเมล็ดโกโก้ การไฮโดรไลซ์โปรตีนด้วยเอนไซม์ได้กลุ่มรวมของสารตั้งต้นของรส เพพไทด์ และกรดอะมิโนที่ยัง ผลให้ได้เป็นรสโกโก้เมื่อให้ความร้อนร่วมกับน้ำตาล ดีเอนเอที่ประมวลรหัสสารตั้งต้นโปรตีน 2S ของโกโก้ได้รับการแยกจากเมล็ดโกโก้ธีโอโบรมา (Theobroma) ที่ยังไม่เจริญเต็มที่DC60 (11/02/45) A novel 2S cocoa albumin was isolated, purified, and characterized from cocoa beans. Enzymatic hydrolysis yielded a complex of flavor precursors, peptides, and amino acids that produce a cocoa flavor when heated with sugar. DNA encoding the 2S cocoa protein precursor was isolated from immature cocoa bean theobroma.
Claims (10)
1. พอลิเพพไทด์อย่างที่แสดงเอกลักษณ์โดย SEQ ID No. 11. Polypeptide as identified by SEQ ID No. 1.2. พอลิเพพไทด์ที่อนุพันธ์จากพอลิเพพไทด์ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่มีปลายด้าน N ที่ ประกอบรวมด้วยลำดับอย่างที่แสดงเอกลักษณ์โดย SEQ ID No. 22. A polypeptide derivative of the polypeptide described in claim 1, having an N-terminal end composed of a sequence identified by SEQ ID No. 2.3. พอลิเพพไทด์ที่อนุพันธ์จากพอลิเพพไทด์ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่มีปลายด้าน N ที่ ประกอบรวมด้วยลำดับอย่างที่แสดงเอกลักษณ์โดย SEQ ID No. 33. A polypeptide derivative of the polypeptide under claim 1, having an N-terminal end composed of a sequence identified by SEQ ID No. 3.4. พอลิเพพไทด์ที่เป็นเฮเทอโรไดเมอร์ประกอบด้วยพอลิเพพไทด์ตามข้อถือสิทธิที่ 2 และ 3 ข้อใดข้อหนึ่ง4. A heterodimer polypeptide consists of polypeptides as described in either claim 2 or 3.5. กรดนิวคลีอิคอย่างที่แสดงเอกลักษณ์โดย SEQ ID No. 4 หรือชิ้นส่วนของมัน ประมวลรหัสพอลิเพพไทด์ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อือสิทธิ 1 ถึง 35. A nucleic acid, as identified by SEQ ID No. 4 or its fragment, encodes a polypeptide according to one of the claims 1 through 3.6. เวกเตอร์แสดงลักษณะที่มีกรดนิวคลีอิคหนึ่งสายหรือมากกว่าตามข้อถือสิทธิที่ 56. A feature vector containing one or more nucleic acid strands as per claim 5.7. เซลล์ที่มีกรดนิวคลีอิคชนิดรีคอมบิแนนท์ตามข้อถือสิทธิที่ 6 หรือเวกเตอร์ตามข้อถือ สิทธิที่ 67. Cells containing recombinant nucleic acid according to claim 6 or vectors according to claim 6.8. การใช้พอลิเพพไทด์ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 4 สำหรับ เตรียมรสโกโก้/ช็อคโกแลท8. The use of polypeptides as provided for under any one of the claims in claims 1 through 4 for the preparation of cocoa/chocolate flavors.9. การใช้พอลิเพพไทด์ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 4 สำหรับ เตรียมสารผสมสำหรับรักษาภาวะความดันโลหิตสูง อารมณ์ซึมเศร้า การติดเชื่อแบคทีเรีย และภาวะ ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ9. The use of polypeptides under any one of the claims in Claims 1 through 4 for the preparation of compounds for the treatment of hypertension, depression, bacterial infections, and immunodeficiency disorders.10. วิธีสำหรับผลิตรสโกโก้ซึ่งประกอบรวมด้วยการไฮโดรไลซ์พอลิเพพไทด์ตามข้อถือ สิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3 โดยเอนโดเพพทิเดส หรือร่วมกับเอกโซเพพทิเดส และให้ เพพไทด์ที่ได้สู่ปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลรีดิวซ์10. A method for producing cocoa flavor which involves the hydrolysis of polypeptides according to one of the claims of claims 1 through 3 by endopeptidase or in combination with exopeptidase, and yielding peptides subjected to reactions involving reducing sugars.
TH0101004679A2001-11-19
A novel cocoa albumin and its applications for cocoa and chocolate flavoring.
TH57673A
(en)
Peptides derived from the superantigen (sag) env protein of herv-k18 and their use in obtaining sag-inhibitory antibodies and in vaccination against sag