TH56268A

TH56268A - ผลิตภัณฑ์นมหมักและกระบวนการผลิตนมหมัก

Info

Publication number: TH56268A
Application number: TH0101002462A
Authority: TH
Inventors: เมสเซอร์ลี นายอัลเฟรด
Original assignee: โซซิเอเต้ เดส์ โปรดุยต์ส เนสท์เล่ เอสเอ
Filing date: 2001-06-22
Publication date: 2003-04-25

Abstract

DC60 ผลิตภัณฑ์เชิงประกอบชนิดเนยแบบเป็นเคริดที่ไม่ผ่านการริเพนได้รับการทำขึ้นโดยการเติม แบบเคียงกันอย่างพร้อมกันของ มวลซึ่งชิดติดกันที่แตกต่างกันชัดเจน ผลิตภัณฑ์เชิงประกอบชนิดเนยแบบเป็นเคริดที่ไม่ผ่านการริเพนได้รับการทำขึ้นโดยการเติม แบบเคียงกันอย่างพร้อมกันของ มวลซึ่งชิดติดกันที่แตกต่างกันชัดเจน

Claims

1. ผลิตภัณฑ์นมหมักเชิงประกอบแบบเป็นเคริดที่ไม่ผ่านการริเพนชนิดนุ่มในบรรจุภัณฑ์รูปแบบ กระปุกซึ่งกำหนดเป็นพื้นที่ บรรจุสำหรับการเติม โดยผลิตภัณฑ์นี้ประกอบรวมด้วย ส่วนพื้น ฐานของนมหมักอย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิดและสารผสมแต่งกลิ่นรส อย่างน้อยที่สุดหนึ่ง ชนิดหรือส่วนพื้นฐานของนมหมักอย่าง น้อยที่สุดสองชนิดเป็นมวลซึ่งชิดติดกันที่แตกต่างกันชัดเจน โดยที่ส่วนพื้นฐาน (หนึ่งชนิดหรือมากกว่านั้น) และสารผสม แต่งกลิ่นรส (หนึ่งชนิดหรือมากกว่า นั้น) ซึ่งมีสีผิดแผกกัน ชัดเจนนี้จะได้รับการจัดเรียงเคียงกันและหน้าประสานระหว่าง ส่วนพื้นฐาน (หนึ่งชนิดหรือมากกว่านั้น) และสารผสมแต่ง กลิ่นรส (หนึ่งชนิดหรือมากกว่านั้น) ซึ่งมีความผิด แผก กันชัดเจนนี้จะอยู่ที่พื้นผิวตรงกลางภายในพื้นที่บรรจุ ของกระปุกนี้

2. ผลิตภัณฑ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งประกอบรวมด้วยมวล ซึ่งชิดติดกันที่แตกต่างกันชัดเจน สองชนิด

3. ผลิตภัณฑ์ตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 2 ที่ซึ่งมวลซึ่งชิดติด กันที่แตกต่างกันชัดเจนสองชนิดนี้เป็น ส่วนพื้นฐานของนมหมัก

4. ผลิตภัณฑ์ตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 2 หรือ 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งส่วนพื้นฐานของนมหมักจะประกอบ รวมด้วย แลกทิกเดริด ที่มีความหนาแน่นเชิงพลาสติกของวัตถุที่แห้งประมาณ 12 ถึง 22 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำ หนักในปริมาณจาก 50 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ครีมในปริมาณจาก 5 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักและ ของหวานหรือผลไม้ปรุงรสในปริมาณ จาก 10 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

5. ผลิตภัณฑ์ตามข้อถือสิทธิ์ข้อ 4 ที่ซึ่งผลไม้แต่งรสหรือ ของหวานแต่งรสในส่วนพื้นฐานของ นมหมักนี้จะได้รับการทำให้มี เสถียรภาพด้วยสารทำให้มีเสถียรภาพในปริมาณที่ควรเลือกใช้ จาก 0.5 ถึง 2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ถ้าจะให้ดียิ่งขึ้น ควรมีปริมาณจาก 0.5 ถึง 1.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของ ผลไม้ ปรุงรสหรือของหวานปรุงรสเพื่อทำให้มีเสถียรภาพที่เหมาะสม สำหรับการเติมแบบเคียงกัน

6. ผลิตภัณฑ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งส่วนพื้นฐานของ นมหมักนี้จะได้รับการเติมอากาศให้มี โอเวอร์รันจนถึง 120 เปอร์เซ็นต์

7. ผลิตภัณฑ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 6 ข้อใดข้อหนึ่งที่ ซึ่งความหนืดโดยรวมของมวลซึ่งชิดติดกัน ที่แตกต่างกันชัดเจน ของผลิตภัณฑ์เชิงประกอบนี้มีค่าจาก 5000 ถึง 15000 มิลลิ พาสคัล. วินาที

8. ผลิตภัณฑ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ที่ซึ่งความหนืดโดยรวม ของมวลซึ่งติดกันที่แตกต่างกัน ชัดเจนของผลิตภัณฑ์เชิง ประกอบนี้จะประมาณเท่ากัน

9. กระบวนการสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งประกอบรวมด้วยการเติมแบบ เคียงกันอย่างพร้อมกันของ ส่วนพื้นฐานของนมหมัก (หนึ่งชนิดหรือมากกว่านั้น) และสาร ผสมแต่ง กลิ่นรส (หนึ่งชนิดหรือมากกว่านั้น) ไปยังบรรจุ ภัณฑ์รูปแบบกระปุก โดยที่จะเตรียมส่วนพื้นฐาน (หนึ่งชนิด หรือมากกว่านั้น) และสารผสมแต่งกลิ่นรส (หนึ่งชนิดหรือมาก กว่านั้น) แยกกัน จะแยกวัด ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้เพื่อ ที่จะเติมพื้นที่บรรจุของกระปุกนี้ให้เท่ากันอย่างเป็น สำคัญที่อุณหภูมิ จาก 0 องศาเซลเซียสถึง 50 องศาเซลเซียส และจะปรับความหนืดของส่วนพื้นฐาน (หนึ่งชนิดหรือ มากกว่า นั้น) และสารผสมแต่งกลิ่นรส (หนึ่งชนิดหรือมากกว่านั้น) ดังกล่าวที่อุณหภูมิการเติมนี้ให้มี ค่าสมนัยกับค่าจาก 5000 ถึง 15000 มิลลิพาสคัล. วินาที.

10. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 9 ซึ่งประกอบรวมด้วยการ ป้อนมวลที่มีความแนบแน่นเชิง พลาสติกที่แตกต่างกันชัดเจนสอง ชนิดไปยังถังป้อน ที่ซึ่งลิ้นควบคุมจะปล่อยให้มีการป้อนมวล สอง ชนิดนี้ไปยังกระบอกให้ปริมาณตามกำหนดและจากนั้นโดยลูก สูบให้ปริมาณตามกำหนดผ่านท่อไป ยังหัวเติมซึ่งประกอบรวมด้วย หัวฉีดเพื่อการเติมแบบแนวดิ่งที่ขนานกันอย่างเป็นสำคัญสอง หัวฉีด และจากนั้น เข้าไปยังกระปุกที่นำพาไปโดยโซ่หรือสายพานลำเลียงซึ่งเคล ื่อนที่ทีละขั้นอยู่ข้างใต้ และ ที่ซึ่งส่วนที่เติมของกระปุกจะประกอบด้วยส่วนแยกครึ่ง สองชิ้นและแต่ละส่วนแยกครึ่งจะได้รับการ วัดปริมาณโดยวิถี ทางของกลไกควบคุมการแบ่งส่วน

11. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ที่ซึ่งกลไกควบคุมการ แบ่งส่วนนี้จะประกอบรวมด้วย ท่อเชื่อมต่อต้นกระแสของหัวฉีด ที่ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการส่งผ่านไปยังหัวฉีดนี้และ ซึ่งอาจจะได้ รับการปิดและเปิดโดยวิถีทางของลิ้นควบคุม ที่ซึ่งลิ้น นี้จะอยู่ต้นกระแสของทางผ่านในหัวฉีดนี้ ห้องสำหรับการวัดนี้จะประกอบด้วยกระบอก ลูกสูบและตอนหนึ่งของท่อต้นกระแสของลิ้นนี้ และที่ซึ่งเส้นทาง ผ่านซึ่งรวมถึงท่อเชื่อมต่อและทางผ่านในหัวฉีดนี้จะให้มี เส้นทางการไหลที่ สมมาตร สำหรับการก่อรูปผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันชัดเจนในส่ว นแยกครึ่งเพื่อปรับปรุงความแม่นตรง ในการ เติมให้ดีขึ้นในขณะเดียวกันจะเป็นการจำกัดการบดบัง เชิงเรขาคณิตและทำให้มีการออกแบบที่ กะทัดรัดของหัวเติมนี้

12. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ที่ซึ่งจะขับเคลื่อน ลูกสูบสำหรับให้ปริมาณตามกำหนดนี้ โดยลำพังเพื่อยอมให้มีการ ปรับอัตราเร็วการให้ปริมาณตามกำหนดโดยวิถีทางของตัวแปรผัน ของ มอเตอร์ขับเคลื่อนลูกสูบสำหรับให้ปริมาณตามกำหนด นี้ ซึ่งจะทำห้มีการเติมมวลหนึ่งเลื่อนออกไป เล็กน้อยจากอีก มวลหนึ่ งโดยลำดับสำหรับการเติมแบบเคียงกันที่แม่นตรงเมื่อความหนืด ของมวลนี้ไม่ เหมือนกันอย่างแท้จริง

13. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ที่ซึ่งสำหรับการเติม ที่เหมาะสมให้ไม่มีการก่อเกิดโพรง อากาศ จะเป็นการดีที่หัว สำหรับการเติมนี้ได้รับการประกอบติดบนอุปกรณ์แบบขึ้นและลง โดยที่ หัวฉีดนี้จะเคลื่อนลงเข้าไปในกระปุกใกล้กับก้นกระปุก เหล่านี้และจะเติมกระปุกเหล่านี้ในขณะหัวฉีด ได้รับการยกตัว ขึ้น

14. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ถึง 13 ข้อใดข้อ หนึ่ง ที่ซึ่งจะดำเนินการเติมกระปุกนี้ภายใต้ การหมุน