TH54067A - วิธีการดำเนินการกับผลิตภัณฑ์อาหาร - Google Patents

Abstract

DC60 การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีของการดำเนินการกับปลาในหน่วยการดำเนินการกับอาหาร (72) ซึ่งวิธีประกอบรวมด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ การอุ่น (44, 62) ระหว่างระยะเวลาการอุ่น โดยพ่นไอน้ำ และน้ำภายในหน่วยการดำเนินการกับอาหาร (72) ขณะที่ยังคงหมุนเวียนอากาศใหม่อย่างต่อเนื่อง การ ปรุงอาหาร (46, 64) ระหว่างระยะเวลาการปรุงอาหาร โดยตอนแรก ทำการพ่นน้ำอย่างไม่ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นไอน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในอย่างต่อเนื่อง และตอนที่สอง หมุนเวียนอากาศใหม่ เพื่อคง อุณหภูมิแวดล้อม ไว้ที่อุณหภูมิที่ซึ่งได้กำหนดไว้ก่อน การทำให้เย็น (48, 66) ระหว่างระยะเวลาการ ทำให้เย็น โดยทำการพ่นไอน้ำอย่างไม่ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นน้ำและยังคงหมุนเวียนอากาศภายนอก เข้าไปใหม่ ที่ส่งผ่านไปยังหน่วยการดำเนินการกับอาหาร (72) ท้ายที่สุด การปรับตั้งค่าหน่วยการ ดำเนินการกับอาหาร (72) เพื่อหาช่วงเวลาของระยะเวลาสามอย่างที่ได้ระบุข้างต้นโดยใช้วิถีทางที่ไว ต่ออุณหภูมิ ที่วัดอุณหภูมิตรงแกนของปลา และสร้างช่วงเวลาของระยะเวลาสามอย่างตามอุณหภูมิ ตรงแกน การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีของการดำเนินการกับปลาในหน่วยการดำเนินการกับอาหาร (72) ซึ่งวิธีประกอบรวมด้วยขั้นตอนต่อไปนี้: การอุ่น (44, 62) ระหว่างระยะเวลาการอุ่น โดยพ่นไอน้ำ และน้ำภายในหน่วยการดำเนินการกับอาหาร (72) ขณะที่ยังคงหมุนเวียนอากาศใหม่อย่างต่อเนื่อง การ ปรุงอาหาร (46, 64) ระหว่างระยะเวลาการปรุงอาหาร โดยตอนแรก ทำการพ่นน้ำอย่างไม่ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นไอน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในอย่างต่อเนื่อง และตอนที่สอง หมุนเวียนอากาศใหม่ เพื่อคง อุณหภูมิแวดล้อม ไว้ที่อุณหภูมิที่ซึ่งได้กำหนดไว้ก่อน การทำให้เย็น (48, 66) ระหว่างระยะเวลาการ ทำให้เย็น โดยทำการพ่นไอน้ำอย่างไม่ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นน้ำและยังคงหมุนเวียนอากาศภายนอก เข้าไปใหม่ ที่ส่งผ่านไปยังหน่วยการดำเนินการกับอาหาร (72) ท้ายที่สุด การปรับตั้งค่าหน่วยการ ดำเนินการกับอาหาร (72) เพื่อหาช่วงเวลาของระยะเวลาสามอย่างที่ได้ระบุข้างต้นโดยใช้วิถีทางที่ไว ต่ออุณหภูมิ ที่วัดอุณหภูมิตรงแกนของปลา และสร้างช่วงเวลาของระยะเวลาสามอย่างตามอุณหภูมิ ตรงแกน:

Claims (1)

1. วิธีของการดำเนินการกับผลิตภัณฑ์อาหาร ในหน่วยการดำเนินการกับอาหาร ที่กำหนด ที่ว่างภายใน (interior space) ที่มีอุณหภูมิแวดล้อม และความชื้นสัมพัทธ์ที่ถูกควบคุมโดยหน่วยการ ดำเนินการกับอาหารดังกล่าว และซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนของ: (a) การอุ่น (thawing) ของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว ในระหว่างระยะเวลาการอุ่น โดยสอด ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าวของหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว และพ่นไอน้ำและน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าว ขณะที่ยังคงหมุนเวียนอากาศใหม่อย่างต่อเนื่อง ภายในที่ว่างภายในดังกล่าว เพื่อเพิ่มอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าว จนถึงอุณหภูมิแรก และความชื้น สัมพัทธ์ดังกล่าวจนถึงค่าความชื้นสัมพัทธ์ที่ได้ตั้งไว้ก่อน; (b) การปรุงอาหาร (cooking) ของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่างภายในดังกล่าวของ หน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว ในระหว่างระยะเวลาการปรุงอาหาร โดยตอนแรกทำการพ่น น้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าวอย่างไม่ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นไอน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าว อย่างต่อเนื่อง เพื่อเพิ่มอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าว จากอุณหภูมิแรกถึงอุณหภูมิที่สองดังกล่าว และตอน ที่สอง เมื่ออุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าวเข้าใกล้อุณหภูมิที่สองดังกล่าว ซึ่งหมุนเวียนอากาศใหม่ภายใน ที่ว่างภายในดังกล่าว เพื่อคงอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิที่สองดังกล่าว; (c) การทำให้เย็นของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว ในที่ว่างภายในดังกล่าว ของหน่วยการดำเนิน การกับอาหารดังกล่าว ในระหว่างระยะเวลาการทำให้เย็น โดยทำการพ่นไอน้ำเข้าไปในที่ว่างภายใน อย่างไม่ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าว และยังคงหมุนเวียนอากาศภายนอก ใหม่เข้าไปภายในที่ว่างภายในดังกล่าวที่ส่งผ่านมาจากด้านนอกของที่ว่างภายในดังกล่าวอย่างต่อเนื่อง เพื่อลดอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าว จนถึงอุณหภูมิที่สาม; และ (d) การปรับตั้งค่าหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว โดยหาช่วงเวลาของระยะเวลาการ อุ่นดังกล่าว, ช่วงเวลาของระยะเวลาการปรุงอาหารดังกล่าว และช่วงเวลาของระยะเวลาการทำให้เย็น ดังกล่าว โดยใช้วิถีทางที่ไวต่ออุณหภูมิ ที่วัดอุณหภูมิตรงแกนของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว และสร้าง ช่วงเวลาดังกล่าวของระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, ช่วงเวลาดังกล่าวของระยะเวลาการปรุงอาหารดัง กล่าว และช่วงเวลาดังกล่าวของระยะเวลาการทำให้เย็นดังกล่าว ตามอุณหภูมิตรงแกนดังกล่าวของ ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว เพื่อหยุดการอุ่นดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกนดังกล่าวถึงอุณหภูมิตรงแกน อันแรกที่ได้กำหนดไว้ก่อน, หยุดการปรุงอาหารดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกนดังกล่าวถึงอุณหภูมิตรง แกนอันที่สอง ที่ได้กำหนดไว้ก่อน และหยุดการทำให้เย็นดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกนดังกล่าวถึง อุณหภูมิตรงแกนอันที่สามที่ได้กำหนดไว้ก่อน เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมภายในในที่ว่างภายในดังกล่าว ที่ทำให้มีการส่งผ่านพลังงานระหว่าง ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวและสภาพแวดล้อมภายในดังกล่าว ขณะที่จำกัดดีไฮเดรชันของผลิตภัณฑ์ อาหารดังกล่าว 2. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งการอุ่น, การปรุงอาหาร และการทำให้เย็น ถูกกระทำเป็น ลำดับที่ต่อเนื่อง เพื่อได้การใช้พลังงานที่ต่ำของหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว 3. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์ประจำวัน ผลิตภัณฑ์ผัก ผลิตภัณฑ์ผลไม้, ผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก, ผลิตภัณฑ์เนื้อ, ผลิตภัณฑ์ ปลา และสิ่งรวมกันของสิ่งดังกล่าวหลายอย่าง 4. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งที่ว่างภายในดังกล่าวของหน่วยการดำเนินการกับอาหาร ดังกล่าว กำหนดห้องเดี่ยวสำหรับการรับผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว และสำหรับทำการอุ่นดังกล่าว, การปรุงอาหารดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว 5. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งที่ว่างภายในดังกล่าวของหน่วยการดำเนินการกับอาหาร ดังกล่าว กำหนดห้องจำนวนหนึ่งสำหรับการรับผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวตามลำดับ และสำหรับการ ทำการอุ่นดังกล่าว, การปรุงอาหารดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารในห้องที่ แยกจากกัน 6. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งค่าความชื้นสัมพัทธ์ที่ได้ตั้งไว้ก่อนถูกกำหนดในช่วง ความชื้นสัมพัทธ์ระหว่าง 80% และ 100% ซึ่งอุณหภูมิแรกดังกล่าวถูกกำหนดในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 30 ํ ซ และ 50 ํ ซ ซึ่งอุณหภูมิที่สองดังกล่าวถูกกำหนดในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 90 ํ ซ และ 100 ํ ซ และซึ่งอุณหภูมิที่สามดังกล่าวถูกกำหนดในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 15 ํซ และ 35 ํซ อุณหภูมิทั้งหมด วัดที่ความดันบรรยากาศปกติ 7. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งอุณหภูมิตรงแกนอันแรกที่ได้กำหนดไว้ก่อนดังกล่าว ซึ่ง หยุดระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว อยู่ในช่วงอุณหภูมิระหว่าง -5 ํ ซ และ +5 ํ ซ. อุณหภูมิตรงแกนอันที่ สองที่ได้กำหนดไว้ก่อนดังกล่าว ซึ่งหยุดระยะเวลาการปรุงอาหารดังกล่าว อยู่ในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 40 ํ ซ และ 70 ํ ซ และอุณหภูมิตรงแกนอันที่สามที่ได้กำหนดไว้ก่อนดังกล่าว ซึ่งหยุดระยะเวลาการทำ ให้เย็นดังกล่าว อยู่ในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 10 ํ ซ และ 40 ํ ซ 8. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว อยู่ในช่วงระหว่าง 20 และ 500 นาที, ระยะเวลาการปรุงอาหารดังกล่าวอยู่ในช่วงระหว่าง 10 และ 200 นาที และระยะเวลาการทำให้ เย็นดังกล่าว อยู่ในช่วงระหว่าง 40 และ 400 นาที 9. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งวิธีดังกล่าวยังประกอบรวมด้วยการติดตามความดันอากาศ ในที่ว่างภายในดังกล่าว โดยใช้วิถีทางตัวตรวจวัดความดัน ที่วัดความดันอากาศดังกล่าว และจัดให้มี สัญญาณความดัน ติดตามอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าวของที่ว่างภายในดังกล่าว โดยใช้วิถีทางตัวตรวจ วัดอุณหภูมิภายในที่วัดอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าว และจัดให้มีสัญญาณอุณหภูมิ และการควบคุมความ ดันอากาศดังกล่าวและอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าวของที่ว่างภายในดังกล่าว โดยใช้วิถีทางคำนวณที่รับ สัญญาณความดันดังกล่าว และสัญญาณอุณหภูมิดังกล่าว ระหว่างระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, ระยะ เวลาการปรุงอาหารดังกล่าว และระยะเวลาการทำให้เย็นดังกล่าว โดยการปรับวาล์วที่ควบคุมได้ซึ่ง พ่นไอน้ำและน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าว และโดยการทำงานของพัดลมที่ควบคุมได้ เพื่อหมุน เวียนอากาศภายในที่ว่างภายในดังกล่าว 1 0. โรงงานสำหรับการดำเนินการกับผลิตภัณฑ์อาหารในหน่วยการดำเนินการกับอาหาร ซึ่ง กำหนดที่ว่างภายในที่มีอุณหภูมิแวดล้อมและความชื้นสัมพัทธ์ที่ควบคุมโดยหน่วยการดำเนินการกับ อาหารดังกล่าว และซึ่งประกอบรวมด้วย: (a) โรง (casing) สำหรับทำการอุ่นของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว ระหว่างระยะเวลาการอุ่น โดยสอดผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่างภายในดังกล่าวของโรงดังกล่าว และพ่นไอน้ำและน้ำเข้าไป ในที่ว่างภายในดังกล่าว ขณะที่ยังคงหมุนเวียนอากาศใหม่อย่างต่อเนื่อง ภายในที่ว่างภายในดังกล่าว เพื่อเพิ่มอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าวเป็นอุณหภูมิแรก และความชื้นสัมพัทธ์ดังกล่าวเป็นค่าความชื้น สัมพัทธ์ที่ได้ตั้งค่าไว้ก่อน เพื่อทำการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่างภายในดังกล่าว ระหว่างระยะเวลาการปรุงอาหาร โดยตอนแรกทำการพ่นน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าวอย่างไม่ ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นไอน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าวอย่างต่อเนื่อง เพื่อเพิ่มอุณหภูมิแวดล้อม ดังกล่าว จากอุณหภูมิแรกดังกล่าวเป็นอุณหภูมิที่สอง และตอนที่สอง เมื่ออุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าว เข้าใกล้อุณหภูมิที่สองดังกล่าวซึ่งหมุนเวียนอากาศใหม่ภายในที่ว่างภายในดังกล่าว เพื่อคงอุณหภูมิ แวดล้อมดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิที่สองดังกล่าว และเพื่อทำให้เย็นของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่าง ภายในดังกล่าว ระหว่างระยะเวลาการทำให้เย็น โดยทำการพ่นไอน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าว อย่างไม่ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในดังกล่าว และยังคงหมุนเวียนอากาศภายนอก ใหม่เข้าไปภายในที่ว่างภายในดังกล่าว ที่ส่งผ่านมาจากด้านนอกของที่ว่างภายในดังกล่าวอย่าง ต่อเนื่อง เพื่อลดอุณหภูมิแวดล้อมดังกล่าวเป็นอุณหภูมิที่สาม; (b) วิถีทางให้กำเนิดไอน้ำ เพื่อให้กำเนิดและส่งผ่านไอน้ำไปยังที่ว่างภายในดังกล่าว ระหว่าง การอุ่นดังกล่าว และการปรุงอาหารดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว; (c) วิถีทางฉีดฝอยเพื่อให้กำเนิดและส่งผ่านละอองน้ำไปยังที่ว่างภายในดังกล่าว ระหว่างการ อุ่นดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว; (d) วิถีทางระบายเพื่อหมุนเวียนอากาศใหม่ภายในที่ว่างภายในดังกล่าว และเพื่อหมุนเวียน อากาศภายนอกด้านในที่ว่างภายในดังกล่าว ระหว่างการอุ่นดังกล่าว และการปรุงอาหารดังกล่าว และ การทำให้เย็นดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว; (e) วิถีทางวาล์วที่ควบคุมได้ เพื่อควบคุมการไหลของไอน้ำและน้ำ ไปยังวิถีทางให้กำเนิด ไอน้ำดังกล่าวที่ส่งผ่านไอน้ำไปยังที่ว่างภายในดังกล่าว และไปยังวิถีทางฉีดฝอยดังกล่าว และส่งผ่าน ละอองน้ำดังกล่าวไปยังที่ว่างภายในดังกล่าว; (f) หน่วยควบคุม เพื่อควบคุมวิถีทางให้กำเนิดไอน้ำดังกล่าว, วิถีทางฉีดฝอยดังกล่าว, วิถีทาง ระบายดังกล่าว และวิถีทางวาล์วที่ควบคุมได้ดังกล่าว ระหว่างระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, การปรุง อาหารดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว และหน่วยควบ คุมดังกล่าวที่ปรับตั้งค่าโดยหาช่วงเวลาของระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, ช่วงเวลาของระยะเวลาการปรุง อาหาร และช่วงเวลาของระยะเวลาการทำให้เย็นดังกล่าว โดยใช้วิถีทางที่ไวต่ออุณหภูมิ ที่วัดอุณหภูมิ ตรงแกนของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว และสร้างช่วงเวลาดังกล่าวของระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, ช่วง เวลาดังกล่าวของระยะเวลาการปรุงอาหารดังกล่าว และช่วงเวลาของระยะเวลาการทำให้เย็นดังกล่าว ตามอุณหภูมิตรงแกนดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว เพื่อหยุดการอุ่นดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรง แกนดังกล่าว ถึงอุณหภูมิตรงแกนอันแรกที่ได้กำหนดไว้ก่อน, หยุดการปรุงอาหารดังกล่าว เมื่อ อุณหภูมิตรงแกน ดังกล่าว ถึงอุณหภูมิตรงแกนอันที่สองที่ได้กำหนดไว้ก่อน และหยุดการทำให้เย็น ดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกนดังกล่าว ถึงอุณหภูมิตรงแกนอันที่สามที่ได้กำหนดไว้ก่อน เพื่อสร้าง สภาพแวดล้อมภายในในที่ว่างภายในดังกล่าว ที่ทำให้มีการส่งผ่านพลังงาน ระหว่างผลิตภัณฑ์อาหาร ดังกล่าว และสภาพแวดล้อมภายในดังกล่าว ขณะที่จำกัดดีไฮเดรชันของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว 1

1. โรงงานสำหรับการดำเนินการกับผลิตภัณฑ์อาหาร ในหน่วยการดำเนินการกับอาหารที่ ควบคุมอุณหภูมิแวดล้อม และความชื้นสัมพัทธ์ภายในหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว และซึ่ง ประกอบรวมด้วย: (a) สถานี (station) แรกสำหรับทำการอุ่นของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว ระหว่างระยะเวลา การอุ่น โดยสอดผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่างภายในแรกของสถานีดังกล่าว และพ่นไอน้ำและ น้ำเข้าไปในที่ว่างภายในแรกดังกล่าว ขณะที่ยังคงหมุนเวียนอากาศใหม่อย่างต่อเนื่องอยู่ภายในที่ว่าง ภายในแรกดังกล่าว เพื่อคงอุณหภูมิแวดล้อมของที่ว่างภายในแรกดังกล่าวไว้ที่เป็นอุณหภูมิแรก และ ความชื้นสัมพัทธ์ของที่ว่างภายในแรกดังกล่าวที่ค่าความชื้นสัมพัทธ์ที่ได้ตั้งค่าไว้ก่อน; (b) สถานีที่สองสำหรับทำการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว ในที่ว่างภายในที่ สองระหว่างระยะเวลาการปรุงอาหารโดยสอดผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่างภายในที่สองดังกล่าว การพ่นไอน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในที่สองดังกล่าว และการหมุนเวียนอากาศใหม่ภายในที่ว่างภายในที่ สองดังกล่าว เพื่อคงอุณหภูมิแวดล้อมของที่ว่างภายในที่สองดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิที่สอง; (c) สถานีที่สามสำหรับการทำให้เย็นของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว ในที่ว่างภายในที่สาม ระหว่างระยะเวลาการทำให้เย็น โดยสอดผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่างภายในที่สามดังกล่าว การพ่นน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในที่สามดังกล่าว และยังคงหมุนเวียนอากาศภายนอกใหม่เข้าไปภายใน ที่ว่างภายในที่สามดังกล่าว ที่ส่งผ่านมาจากด้านนอกของหน่วยการดำเนินการกับอาหารอย่างต่อเนื่อง เพื่อลดอุณหภูมิแวดล้อม เป็นอุณหภูมิที่สาม; (d) วิถีทางให้กำเนิดไอน้ำ เพื่อให้กำเนิดและส่งผ่านไอน้ำไปยังที่ว่างภายในแรกและที่สอง ดังกล่าว ระหว่างการอุ่นดังกล่าว และการปรุงอาหารดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว; (e) วิถีทางฉีดฝอยเพื่อให้กำเนิดและส่งผ่านละอองน้ำไปยังที่ว่างภายในแรกและที่สาม ดังกล่าว ระหว่างการอุ่นดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว; (f) วิถีทางระบายเพื่อหมุนเวียนอากาศใหม่ภายในที่ว่างภายในดังกล่าว และเพื่อหมุนเวียน อากาศภายนอกด้านในที่ว่างภายในแรก, ที่สอง และที่สามดังกล่าว ระหว่างการอุ่นดังกล่าว และการ ปรุงอาหารดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว; (g) วิถีทางวาล์วที่ควบคุมได้ เพื่อควบคุมการไหลของไอน้ำและน้ำไปยังวิถีทางให้กำเนิด ไอน้ำดังกล่าว ที่ส่งผ่านไอน้ำไปยังที่ว่างภายในแรก และที่สองดังกล่าว และไปยังวิถีทางฉีดฝอย ดังกล่าว และส่งผ่านละอองน้ำดังกล่าวไปยังที่ว่างภายในแรก และที่สามดังกล่าว; และ (h) หน่วยควบคุม เพื่อควบคุมวิถีทางให้กำเนิดไอน้ำดังกล่าว วิถีทางฉีดฝอยดังกล่าว, วิถีทาง ระบายดังกล่าว และวิถีทางวาล์วที่ควบคุมได้ดังกล่าว ระหว่างระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, การปรุง อาหารดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว และหน่วยควบ คุมดังกล่าวที่ปรับตั้งค่าโดยหาช่วงเวลาของระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, ช่วงเวลาของระยะเวลาการปรุง อาหารดังกล่าว และช่วงเวลาของระยะเวลาการทำให้เย็นดังกล่าว โดยใช้วิถีทางที่ไวต่ออุณหภูมิ ที่วัดอุณหภูมิตรงแกนของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว และสร้างช่วงเวลาดังกล่าวของระยะเวลาการอุ่น ดังกล่าว, ช่วงเวลาของระยะเวลาการปรุงอาหารดังกล่าว และช่วงเวลาดังกล่าวของระยะเวลาการทำ ให้เย็นดังกล่าว ตามอุณหภูมิตรงแกนดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว เพื่อหยุดการอุ่นดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกนดังกล่าว ถึงอุณหภูมิตรงแกนอันแรกที่ได้กำหนดไว้ก่อน, หยุดการปรุงอาหาร ดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกน ดังกล่าวถึงอุณหภูมิตรงแกนอันที่สองที่ได้กำหนดไว้ก่อน และหยุดการ ทำให้เย็นดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกนดังกล่าว ถึงอุณหภูมิตรงแกนอันที่สามที่ได้กำหนดไว้ก่อน เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมภายในในหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว ที่ทำให้มีการส่งผ่านพลัง งานระหว่างผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว และสภาพแวดล้อมภายในดังกล่าว ขณะที่จำกัดดีไฮเดรชันของ ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว