TH23503B - วิธีการดำเนินการกับผลิตภัณฑ์อาหาร - Google Patents
วิธีการดำเนินการกับผลิตภัณฑ์อาหารInfo
- Publication number
- TH23503B TH23503B TH101001387A TH0101001387A TH23503B TH 23503 B TH23503 B TH 23503B TH 101001387 A TH101001387 A TH 101001387A TH 0101001387 A TH0101001387 A TH 0101001387A TH 23503 B TH23503 B TH 23503B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- temperature
- period
- space
- cooking
- food
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีของการดำเนินการกับปลาในหน่วยการดำเนินการกับอาหาร (72) ซึ่งวิธีประกอบรวมด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ การอุ่น (44, 62) ระหว่างระยะเวลาการอุ่น โดยพ่นไอน้ำ และน้ำภายในหน่วยการดำเนินการกับอาหาร (72) ขณะที่ยังคงหมุนเวียนอากาศใหม่อย่างต่อเนื่อง การ ปรุงอาหาร (46, 64) ระหว่างระยะเวลาการปรุงอาหาร โดยตอนแรก ทำการพ่นน้ำอย่างไม่ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นไอน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในอย่างต่อเนื่อง และตอนที่สอง หมุนเวียนอากาศใหม่ เพื่อคง อุณหภูมิแวดล้อม ไว้ที่อุณหภูมิที่ซึ่งได้กำหนดไว้ก่อน การทำให้เย็น (48, 66) ระหว่างระยะเวลาการ ทำให้เย็น โดยทำการพ่นไอน้ำอย่างไม่ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นน้ำและยังคงหมุนเวียนอากาศภายนอก เข้าไปใหม่ ที่ส่งผ่านไปยังหน่วยการดำเนินการกับอาหาร (72) ท้ายที่สุด การปรับตั้งค่าหน่วยการ ดำเนินการกับอาหาร (72) เพื่อหาช่วงเวลาของระยะเวลาสามอย่างที่ได้ระบุข้างต้นโดยใช้วิถีทางที่ไว ต่ออุณหภูมิ ที่วัดอุณหภูมิตรงแกนของปลา และสร้างช่วงเวลาของระยะเวลาสามอย่างตามอุณหภูมิ ตรงแกน การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีของการดำเนินการกับปลาในหน่วยการดำเนินการกับอาหาร (72) ซึ่งวิธีประกอบรวมด้วยขั้นตอนต่อไปนี้: การอุ่น (44, 62) ระหว่างระยะเวลาการอุ่น โดยพ่นไอน้ำ และน้ำภายในหน่วยการดำเนินการกับอาหาร (72) ขณะที่ยังคงหมุนเวียนอากาศใหม่อย่างต่อเนื่อง การ ปรุงอาหาร (46, 64) ระหว่างระยะเวลาการปรุงอาหาร โดยตอนแรก ทำการพ่นน้ำอย่างไม่ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นไอน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในอย่างต่อเนื่อง และตอนที่สอง หมุนเวียนอากาศใหม่ เพื่อคง อุณหภูมิแวดล้อม ไว้ที่อุณหภูมิที่ซึ่งได้กำหนดไว้ก่อน การทำให้เย็น (48, 66) ระหว่างระยะเวลาการ ทำให้เย็น โดยทำการพ่นไอน้ำอย่างไม่ต่อเนื่อง ขณะที่ยังคงพ่นน้ำและยังคงหมุนเวียนอากาศภายนอก เข้าไปใหม่ ที่ส่งผ่านไปยังหน่วยการดำเนินการกับอาหาร (72) ท้ายที่สุด การปรับตั้งค่าหน่วยการ ดำเนินการกับอาหาร (72) เพื่อหาช่วงเวลาของระยะเวลาสามอย่างที่ได้ระบุข้างต้นโดยใช้วิถีทางที่ไว ต่ออุณหภูมิ ที่วัดอุณหภูมิตรงแกนของปลา และสร้างช่วงเวลาของระยะเวลาสามอย่างตามอุณหภูมิ ตรงแกน:
Claims (1)
1. โรงงานสำหรับการดำเนินการกับผลิตภัณฑ์อาหาร ในหน่วยการดำเนินการกับอาหารที่ ควบคุมอุณหภูมิแวดล้อม และความชื้นสัมพัทธ์ภายในหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว และซึ่ง ประกอบรวมด้วย: (a) สถานี (station) แรกสำหรับทำการอุ่นของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว ระหว่างระยะเวลา การอุ่น โดยสอดผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่างภายในแรกของสถานีดังกล่าว และพ่นไอน้ำและ น้ำเข้าไปในที่ว่างภายในแรกดังกล่าว ขณะที่ยังคงหมุนเวียนอากาศใหม่อย่างต่อเนื่องอยู่ภายในที่ว่าง ภายในแรกดังกล่าว เพื่อคงอุณหภูมิแวดล้อมของที่ว่างภายในแรกดังกล่าวไว้ที่เป็นอุณหภูมิแรก และ ความชื้นสัมพัทธ์ของที่ว่างภายในแรกดังกล่าวที่ค่าความชื้นสัมพัทธ์ที่ได้ตั้งค่าไว้ก่อน; (b) สถานีที่สองสำหรับทำการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว ในที่ว่างภายในที่ สองระหว่างระยะเวลาการปรุงอาหารโดยสอดผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่างภายในที่สองดังกล่าว การพ่นไอน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในที่สองดังกล่าว และการหมุนเวียนอากาศใหม่ภายในที่ว่างภายในที่ สองดังกล่าว เพื่อคงอุณหภูมิแวดล้อมของที่ว่างภายในที่สองดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิที่สอง; (c) สถานีที่สามสำหรับการทำให้เย็นของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว ในที่ว่างภายในที่สาม ระหว่างระยะเวลาการทำให้เย็น โดยสอดผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในที่ว่างภายในที่สามดังกล่าว การพ่นน้ำเข้าไปในที่ว่างภายในที่สามดังกล่าว และยังคงหมุนเวียนอากาศภายนอกใหม่เข้าไปภายใน ที่ว่างภายในที่สามดังกล่าว ที่ส่งผ่านมาจากด้านนอกของหน่วยการดำเนินการกับอาหารอย่างต่อเนื่อง เพื่อลดอุณหภูมิแวดล้อม เป็นอุณหภูมิที่สาม; (d) วิถีทางให้กำเนิดไอน้ำ เพื่อให้กำเนิดและส่งผ่านไอน้ำไปยังที่ว่างภายในแรกและที่สอง ดังกล่าว ระหว่างการอุ่นดังกล่าว และการปรุงอาหารดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว; (e) วิถีทางฉีดฝอยเพื่อให้กำเนิดและส่งผ่านละอองน้ำไปยังที่ว่างภายในแรกและที่สาม ดังกล่าว ระหว่างการอุ่นดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว; (f) วิถีทางระบายเพื่อหมุนเวียนอากาศใหม่ภายในที่ว่างภายในดังกล่าว และเพื่อหมุนเวียน อากาศภายนอกด้านในที่ว่างภายในแรก, ที่สอง และที่สามดังกล่าว ระหว่างการอุ่นดังกล่าว และการ ปรุงอาหารดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว; (g) วิถีทางวาล์วที่ควบคุมได้ เพื่อควบคุมการไหลของไอน้ำและน้ำไปยังวิถีทางให้กำเนิด ไอน้ำดังกล่าว ที่ส่งผ่านไอน้ำไปยังที่ว่างภายในแรก และที่สองดังกล่าว และไปยังวิถีทางฉีดฝอย ดังกล่าว และส่งผ่านละอองน้ำดังกล่าวไปยังที่ว่างภายในแรก และที่สามดังกล่าว; และ (h) หน่วยควบคุม เพื่อควบคุมวิถีทางให้กำเนิดไอน้ำดังกล่าว วิถีทางฉีดฝอยดังกล่าว, วิถีทาง ระบายดังกล่าว และวิถีทางวาล์วที่ควบคุมได้ดังกล่าว ระหว่างระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, การปรุง อาหารดังกล่าว และการทำให้เย็นดังกล่าวของหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว และหน่วยควบ คุมดังกล่าวที่ปรับตั้งค่าโดยหาช่วงเวลาของระยะเวลาการอุ่นดังกล่าว, ช่วงเวลาของระยะเวลาการปรุง อาหารดังกล่าว และช่วงเวลาของระยะเวลาการทำให้เย็นดังกล่าว โดยใช้วิถีทางที่ไวต่ออุณหภูมิ ที่วัดอุณหภูมิตรงแกนของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว และสร้างช่วงเวลาดังกล่าวของระยะเวลาการอุ่น ดังกล่าว, ช่วงเวลาของระยะเวลาการปรุงอาหารดังกล่าว และช่วงเวลาดังกล่าวของระยะเวลาการทำ ให้เย็นดังกล่าว ตามอุณหภูมิตรงแกนดังกล่าวของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว เพื่อหยุดการอุ่นดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกนดังกล่าว ถึงอุณหภูมิตรงแกนอันแรกที่ได้กำหนดไว้ก่อน, หยุดการปรุงอาหาร ดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกน ดังกล่าวถึงอุณหภูมิตรงแกนอันที่สองที่ได้กำหนดไว้ก่อน และหยุดการ ทำให้เย็นดังกล่าว เมื่ออุณหภูมิตรงแกนดังกล่าว ถึงอุณหภูมิตรงแกนอันที่สามที่ได้กำหนดไว้ก่อน เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมภายในในหน่วยการดำเนินการกับอาหารดังกล่าว ที่ทำให้มีการส่งผ่านพลัง งานระหว่างผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว และสภาพแวดล้อมภายในดังกล่าว ขณะที่จำกัดดีไฮเดรชันของ ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
TH54067B TH54067B (th) | 2002-11-25 |
TH54067A TH54067A (th) | 2002-11-25 |
TH23503B true TH23503B (th) | 2008-03-27 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US20210059281A1 (en) | Facility for thawing or tempering frozen food products | |
CA2913406C (en) | Continuous low temperature food pasteurization system and method | |
JP2018536826A5 (th) | ||
JP2017531463A5 (th) | ||
CN101263988A (zh) | 一种用于烹饪食物的烘炉 | |
CN108151433B (zh) | 温度控制方法、温度控制装置、制冷设备和可读存储介质 | |
US20060040029A1 (en) | Dry food pasteurization apparatus and method | |
KR101815702B1 (ko) | 컨베이어식 과열증기 조리장치 | |
JP2011069605A (ja) | 冷蔵庫 | |
US9060523B1 (en) | Thermal process for food enhancement | |
EP2720589B1 (en) | Roasting oven | |
JP2021525440A (ja) | ソリッドステートrf技術と別の食物用加熱処理との組合せ | |
US6447827B1 (en) | Method of processing food products | |
EP2312220B1 (en) | two step steam generating process in a steam-baking oven, and oven for carrying out the process | |
JP2009115376A (ja) | 冷蔵庫 | |
CN108106324A (zh) | 一种动态温度、温差与无限循环无冰保鲜控制系统 | |
US20210222890A1 (en) | Process and apparatus for cooking utilizing nebulized water particles and air | |
TH23503B (th) | วิธีการดำเนินการกับผลิตภัณฑ์อาหาร | |
TH54067A (th) | วิธีการดำเนินการกับผลิตภัณฑ์อาหาร | |
CN207831789U (zh) | 一种动态温度、温差与无限循环无冰保鲜控制系统 | |
CN102919334A (zh) | 连续悬挂式高效恒温水喷淋烫毛系统 | |
US20050092312A1 (en) | Indirect and direct heated continuous oven system | |
WO2020056635A1 (en) | Apparatus and process for thawing meat | |
JP4151740B1 (ja) | 冷蔵庫 | |
TH54067B (th) | วิธีการดำเนินการกับผลิตภัณฑ์อาหาร |