TH5394C3

TH5394C3 - Frozen Fish Noodles Recipe and Production Process

Info

Publication number: TH5394C3
Application number: TH703001031U
Authority: TH
Inventors: กิจเจริญลาภ นางสาวเกษราภรณ์
Original assignee: นางสุทธิลักษณ์ แดงสี
Filing date: 2007-09-14
Publication date: 2010-05-27

Abstract

DC60 ได้เปิดเผยสูตรปลาเส้นบีบสดแช่แข็งที่ประกอบด้วย เนื้อปลาเผาะ 36-41% โดยน้ำหนัก ซูริมิ 23-28% โดยน้ำหนัก กระเทียมปอกเปลือก 0.10-1% โดยน้ำหนัก ไข่ขาว 2-6% โดยน้ำหนัก เกลือป่น 1-5% โดยน้ำหนัก น้ำเชื่อม 0.5-3% โดยน้ำหนัก แป้งมัน 1-5% โดยน้ำหนัก แป้งโมดิฟายด์ 1-4% โดยน้ำหนัก ไดโซเดียม 5' ไรโบนิวคลีโอไทด์ (DISODIUM 5' RIBONUCLEOTIDE) 0.05-0.40% โดยน้ำหนัก น้ำมันพืช 0.5-4% โดย น้ำหนัก ฟอสเฟต 0.05-0.5% โดยน้ำหนัก น้ำแข็ง 13-18% โดยน้ำหนัก ต้นหอม หรือราก ผักชี หรือซอสกระเทียม หรือพริกไทยอย่างใดอย่างหนึ่ง 0.5-4% โดยน้ำหนัก รวมทั้ง กรรมวิธีการทำสูตรปลาเส้นบีบสดแช่แข็งตามการประดิษฐ์นี้ ได้เปิดเผยสูตรปลาเส้นบีบสดแช่แข็งที่ประกอบด้วย เนื้อปลาเผาะ 36-41% โดยน้ำหนัก ซูริมิ 23-28% โดยน้ำหนัก กระเทียมปอกเปลือก 0.10-1% โดยน้ำหนัก ไข่ขาว 2-6% โดยน้ำหนัก เกลือป่น 1-5% โดยน้ำหนัก น้ำเชื่อม 0.5-3% โดยน้ำหนัก แป้งมัน 1-5% โดยน้ำหนัก แป้งโมดิฟายด์ 1-4% โดยน้ำหนัก ไดโซเดียม 5' ไรโบนิวคลีโอไทด์ (DISODIUM 5' RIBONUCLEOTIDE) 0.05-0.40% โดยน้ำหนัก น้ำมันพืช 0.5-4% โดย น้ำหนัก ฟอสเฟต 0.05-0.5% โดยน้ำหนัก น้ำแข็ง 13-18% โดยน้ำหนัก ต้นหอม หรือราก ผักชี หรือซอสกระเทียม หรือพริกไทยอย่างใดอย่างหนึ่ง 0.5-4% โดยน้ำหนัก รวมทั้ง กรรมวิธีการทำสูตรปลาเส้นบีบสดแช่แข็งตามการประดิษฐ์นี้ DC60 has disclosed a recipe for fresh frozen squeezed fish that contains 36-41% puffed fish filet, 23-28% surimi weight, 0.10-1% peeled garlic by 2-6% egg white weight, 1- 5% by weight, syrup 0.5-3% by weight, tapioca starch 1-5% by weight, starch Modified 1-4% by weight, Disodium 5 'ribonucleotide (DISODIUM 5' RIBONUCLEOTIDE) 0.05-0.40. % By weight, vegetable oil 0.5-4% by weight, phosphate 0.05-0.5% by weight, ice 13-18% by weight, onion or coriander root or garlic sauce. Or one of the pepper, 0.5-4% by weight, including the process of making fresh frozen squeezed fish recipe according to this invention. It has revealed a recipe for frozen fresh squeezed fish that contains 36-41% puffed fish meat by 23-28% surimi weight by 0.10-1% peeled garlic by 2-6% egg white weight by 1-5% salt. % By weight, syrup 0.5-3% by weight, tapioca starch 1-5% by weight, Modified starch 1-4% by weight, Disodium 5 'ribonucleotide (DISODIUM 5' RIBONUCLEOTIDE) 0.05-0.40%. By weight: 0.5-4% vegetable oil by weight, 0.05-0.5% phosphate by weight, 13-18% by weight of green onion or coriander root or garlic sauce. Or one of the pepper, 0.5-4% by weight, including the process of making fresh frozen squeezed fish recipe according to this invention.

Claims

1. The most suitable formula of freshly squeezed fish strips, containing 36-41% puffed fish meat by 23-28% surimi weight by 0.10-1% peeled garlic wt. 2-6% egg white weight. Salt powder 1-5% by weight, syrup 0.5-3% by weight, potato starch 1-5% by weight, modified starch 1-4% by weight Disodium 5 \ 'ribonucleotide (DISODIUM 5 \ 'RIBONUCLEOTIDE) 0.05-0.40% wt. Vegetable oil 0.5-4% w / phosphate 0.05-0.5% w / ice 13-18% wt. Onion or coriander root or garlic sauce. Or one pepper 0.5-4% by weight

2. Process for making frozen fish noodle recipe According to claim 1, the steps are as follows: - Fresh frozen squeezed fish from this invention consists of taking the fillets, puffed fish, and surimi, and set aside at a temperature not exceeding 10 C, rinse the garlic in plain water and set aside and let drain. Rinse either coriander root or scallion in 10 ppm chlorinated water for about 15 minutes.Rinse it again with cold water and set aside, let it drain, chopped garlic or coriander root or scallion. Take fish fillet, surimi, egg white, salt, syrup, modified disodium 5 \ 'ribonucleotide (DISODIUM 5 \' RIBONUCLEOTIDE), vegetable oil, phosphate, ice, scallion or finely chopped coriander root. Or garlic sauce Or one of the peppers mixed together Chop at full speed for 1 minute and 30 seconds until all ingredients are homogeneous. Set aside for at least 30 minutes at a temperature not exceeding 10 C ํ package. They were frozen at -18 C ํ and stored in the freezer for up to 18 months.