TH4155A - Process for producing milk powder - Google Patents

Process for producing milk powder

Info

Publication number
TH4155A
TH4155A TH8601000584A TH8601000584A TH4155A TH 4155 A TH4155 A TH 4155A TH 8601000584 A TH8601000584 A TH 8601000584A TH 8601000584 A TH8601000584 A TH 8601000584A TH 4155 A TH4155 A TH 4155A
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
milk
fat
milk powder
lactose
crystals
Prior art date
Application number
TH8601000584A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH3337B (en
Inventor
โบห์เรน นายฮันส์-อูลิ
วอลเตอร์ คอยเพอร์ส นายธีโอ
ไมส์เตอร์ นายนิคลอส
Original Assignee
นายดำเนิน การเด่น
Filing date
Publication date
Application filed by นายดำเนิน การเด่น filed Critical นายดำเนิน การเด่น
Publication of TH4155A publication Critical patent/TH4155A/en
Publication of TH3337B publication Critical patent/TH3337B/en

Links

Abstract

การผลิตนมผงของนมที่ยังไม่ได้แยกส่วนซึ่งมีลักษณะบางอย่างของนมผงที่ได้จากการทำให้แห้งโดยใช้ลูกกลิ้ง ที่เฉพาะเจาะ จงคือ มีเปอร์เซ็นต์ของไขมัน เสรีสูง ส่งเสริมให้แลคโทสตลก ผลึกโดยการล่อสารเข้มข้นของหางนมด้วยผลึก เติมครีมซึ่งควร จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่อุณหภูมิสูง และพ่นสารผสมนี้ใน ขณะเย็นภายใต้ความดันสูงลงไปในหอสำหรับทำให้สารแห้ง ซึ่งจะ พบกับกระแสอากาศที่ร้อนมาก นมผงที่ได้ อาจใช้เป็นส่วนประกอบในการผลิตซ๊อส ของหวาน ไอ สกรีม ลูกกวาด และผลิตภัณฑ์ช๊อกโกแลต The production of non-fractionated milk powder, which has some characteristics of the milk powder obtained by drying using a specialized roller, is a high percentage of free fat, encouraging funny lactose. Crystals by luring the concentrate of whey with crystals Fill with cream, which should Will homogenize at high temperatures And spray this mixture in While cooling under high pressure, into the drying chamber, where it is encountered with a very hot air stream, the resulting milk powder may be used in the production of sausages, desserts, icecreams, confectionery and chocolate products.

Claims (3)

1. กรรมวิธีสำหรับผลิตนมผงที่มีไขมันจาก 20 ถึง 30% โดยน้ำหนักของวัสดุแห้ง ซึ่งจาก 20 ถึง 90% ของไขมันนี้ อยู่ ในสภาพของไขมันเสรี ซึ่งแลคโทสส่วนใหญ่อยู่ในรูปของผลึก โดยเตรียมจากวัสดุตั้งต้น ซึ่งส่วนใหญ่ได้จากสารประเภท แลคทิค และเลือกมีน้ำตาลชนิดรีดิวซิง อยู่ด้วย ซึ่งมี ลักษณะเฉพาะคือ นำน้ำนมที่ยังไม่แยกส่วน (whole milk) หรือ หางนม (skimmed milk) มาฆ่าเชื้อจากสองสามวินาที ถึง 30 นาที ที่ 60 ถึง 150 ซ. น้ำนมที่ดำเนินการด้วยความร้อนแล้ว นี้มาทำให้เข้มข้นจนมี ปริมาณสารแห้ง (dry matter) 30 ถึง 60% โดยน้ำหนัก และทำ ให้สารเข้มข้นนี้เย็นลง ถึงอุณหภูมิต่ำกว่า 40 ซ. ต่อ (seed) สารเข้มข้นที่เย็นนี้ด้วยผลึกแลคโทสที่มีขนาดเล็ก กว่า หรือเท่ากับ 2 ไมครอน แลคโทสจะตกผลึกลงมาในรูปของผลึก ละเอียด โดยการคนอย่างต่อเนื่องช้า ๆ 30 นาทีถึง 30 ชั่ว โมง และทำให้สารแขวนลอยที่ได้เย็นลงถึง 0-20 ซ. และนำสาร เข้มข้นนั้นมาพ่นลง ในหอพ่นแห้งที่อุณหภูมิต่ำกว่า หรือเท่ากับ 20 ซ.1. Process for producing milk powder containing 20 to 30% fat by weight of dry material, from 20 to 90% of this fat is in the free fat state. Which most of the lactose is in the form of crystals Prepared from the substrate Most of which are obtained from lactic substances and selectively contain redoxinated sugars. Sterilize whole milk or skimmed milk from a few seconds to 30 minutes at 60 to 150 C. Heated milk. This has been concentrated until there is The dry matter content is 30 to 60% by weight and cools this concentrate. This cold concentrate with lactose crystals smaller than or equal to 2 microns, the lactose is crystallized into fine crystals by continuous stirring. Slowly 30 minutes to 30 hours and cool the suspension to 0-20 C and spray it down. In a dry spray tower at a temperature below or equal to 20 C. 2. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมี ลักษณะเฉพาะคือ การให้ความร้อนทำโดยมีสารละลายของกลูโคส และเกลือ ทำให้เสถียรอยู่ด้วย2. The process for claiming the right in Clause 1, which is unique as follows: Heating is carried out in the presence of a stable solution of glucose and salt. 3. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ ใช้หางนม และเติมไขมันจากนม ซึ่งได้ ฆ่าเชื้อโดยวิธีสเตอริไลส์ (sterized) หรือ พาสเจอไรส์ (pasteurized) และทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน และทำให้เย็นถึง 0-20 ซ. มาก่อนแล้ว ลงไปในสารแขวนลอยนั้น (ข้อถือสิทธิ 3 ข้อ, 1 หน้า, 0 รูป)3. The process as requested for claim No. 1 or 2, which is unique, is the use of whey and milk fat added, which has been sterilized by sterilized or pasteurized method. ) And homogenize And cool to 0-20 C before and then into the suspension (3 claims, 1 page, 0 photos)
TH8601000584A 1986-11-18 Process for producing milk powder TH3337B (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH4155A true TH4155A (en) 1987-05-01
TH3337B TH3337B (en) 1993-08-09

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CA1285812C (en) Process for the production of a milk powder
RU2122329C1 (en) Composition for preparing frozen product
RU2002100272A (en) Method for the production of ice cream
DK170378B1 (en) Crystalline lactitol monohydrate and a process for preparing it, the use of the monohydrate, and a sweetener
EP0165961A1 (en) Fruit containing chocolate products and process for their preparation
JP3417716B2 (en) Coating composition for frozen dessert and coating method
US2710808A (en) Milk treatment process
CZ180498A3 (en) Process for preparing crystalline, pumpable confectioner's material and chewing confectioner's article
TH4155A (en) Process for producing milk powder
US5242695A (en) Edible topping
TH3337B (en) Process for producing milk powder
US3472663A (en) Method of producing freeze-dried sour cream fruit products
HU228675B1 (en) Confectionery with high milk protein content, hihg milk dry mass, low denaturation level of the milk protein and method for production thereof
Webb Whey—A low-cost dairy product for use in candy
JPH0687744B2 (en) Method for producing hydrous chocolate
EP0716810A1 (en) Process for preparing a milk by-product for chocolate and confectionery
JP2919540B2 (en) Manufacturing method of frozen dessert
JPS58121762A (en) Preparation of solid juice
US3738844A (en) Confections containing low-ash demineralized whey solids
SU1687225A1 (en) Method for preparation whipped protein cream
JPS6222551A (en) Production of garnish having freezing resistance
JPH04104765A (en) Preparation of water-containing chocolates
Ramsdell et al. Sweetened condensed whey: Its manufacture and properties
RU2208334C2 (en) Method for producing whipped dairy dessert
EP0310459B1 (en) Process for making milk powder, milk powder obtained thereby