Claims (20)
1. กรรมวิธีสำหรับเตรียมสารเพิ่มรสชาติเนยแข็งตามธรรมชาติซึ่งประกอบด้วย การเพาะบ่ม โปรตีน ไขมัน โปรทีเอส และไลเพส ในตัวกลางในน้ำภายใต้ภาวะที่เหมาะสมสำหรับการผลิต สารเพิ่ม รสชาติเนยแข็ง1. A process for preparing natural cheese flavor enhancers consisting of fermenting proteins, fats, protes, and lipases in an aqueous medium under conditions suitable for cheese flavor enhancer production.
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งโปรตีนที่ใช้นั้นคือ คา เซอิน สารเข้มข้นของโปรตีนจากหางนม หรือ แลคแทลบูมิน2. The process according to claim 1, in which the protein used is casein, a concentrated whey protein, or lactalbumin.
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 หรือข้อถือสิทธิ 2 ซึ่งไขมัน ที่ใช้นั้นคือน้ำมันพืช3. The process under claim 1 or claim 2, where the fat used is vegetable oil.
4. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ซึ่งไข มันที่ใช้นั้นคือ น้ำมันข้าวโพด ครีมข้น หรือเนย4. Any of the processes under Rights 1 through 3 in which the fat used is corn oil, heavy cream, or butter.
5. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 4 ซึ่ง ใช้ของผสมของโปรตีน และ/หรือ ไขมัน5. Any of the processes described in Rights 1 through 4 that utilize a mixture of proteins and/or fats.
6. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 5 ซึ่ง ปริมาณของโปรตีนที่ใช้นั้นคือจาก 1 ถึง 30% โดยน้ำหนัก เทียบกับน้ำหนักทั้งหมดของตัวกลางในน้ำนั้น6. Any of the processes described in Rights 1 through 5 in which the amount of protein used is between 1 and 30% by weight relative to the total weight of the medium in water.
7. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 6 ซึ่ง ปริมาณของไขมันนั้นคือจาก 5 ถึง 50% โดยน้ำหนัก เทียบกับ น้ำหนักทั้งหมดของตัวกลางในน้ำนั้น7. Any of the processes under Claims 1 through 6 where the fat content is between 5 and 50% by weight relative to the total weight of the medium in the water.
8. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 7 ซึ่ง เติมโปรตีนจากหางนมลงในตัวกลางในน้ำ นั้นจาก 1 ถึง 10% โดย น้ำหนัก เทียบกับน้ำหนักทั้งหมดของตัวกลางในน้ำนั้น8. Any of the processes described in Rights 1 through 7, which add whey protein to the aqueous medium from 1 to 10% by weight relative to the total weight of the aqueous medium.
9. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 8 ซึ่ง ปริมาณของโปรทีเอสที่ใช้นั้นคือจาก 0.05 ถึง 1.0% โดยน้ำ หนัก เทียบกับน้ำหนักทั้งหมดของตัวกลางในน้ำนั้น9. Any of the processes under Claims 1 through 8 in which the amount of protease used is between 0.05 and 1.0% by weight relative to the total weight of the medium in the water.
10. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 9 ซึ่ง ปริมาณของไลเพสที่ใช้นั้นคือจาก 0.05 ถึง 1.0% โดยน้ำหนัก เทียบกับน้ำหนักทั้งหมดของตัวกลางในน้ำนั้น10. Any of the processes under Claims 1 through 9 in which the amount of lipase used is between 0.05 and 1.0% by weight relative to the total weight of the medium in the water.
11. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 10 ซึ่ง ปริมาณของน้ำในตัวกลางในน้ำนั้นคือ จาก 25 ถึง 75% โดยน้ำ หนัก เทียบกับน้ำหนักทั้งหมดของตัวกลางในน้ำนั้น11. Any of the processes under Claims 1 through 10 where the amount of water in the medium in the water is between 25 and 75% by weight relative to the total weight of the medium in the water.
12. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 11 ซึ่ง ส่วนผสมนั้นเติมลงในภาชนะทำปฏิกิริยา นั้น ซึ่งเติมน้ำลงไป ก่อน ตามด้วยโปรทีเอส แล้วโปรตีน แล้วไลเพส และท้ายสุดเป็น ไขมัน12. Any of the procedures outlined in Rights 1 through 11, in which the mixture is added to a reaction vessel, which is first filled with water, followed by protease, then protein, then lipase, and finally lipids.
13. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 12 ซึ่ง อุณหภูมิของการเพาะบ่มนั้นคือจาก 37 ํ ถึง 48 ํซ13. Any of the processes under Claims 1 through 12 where the incubation temperature is from 37° to 48°C.
14. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 13 ซึ่ง pH ของการเพาะบ่มนั้นคือจาก 4 ถึง 614. Any of the processes described in Claims 1 through 13 where the incubation pH is between 4 and 6.
15. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 14 ซึ่ง ช่วงเวลาของการเพาะบ่มนั้นคือจาก 12 ถึง 48 ชั่วโมง15. Any of the processes described in Claims 1 through 14, where the incubation period is between 12 and 48 hours.
16. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 15 ซึ่ง หลังจากการเพาะบ่ม ผลิตภัณฑ์นั้นทำ เป็นเนื้อเดียวกัน และ ฆ่าเชื้อก่อนการทำให้เย็นถึงอุณหภูมิจาก 4 ํ ถึง 10 ํซ16. Any of the processes described in Rights 1 through 15, after cultivation, result in the product being homogenized and sterilized before cooling to a temperature of 4° to 10°C.
17. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 16 ซึ่ง สารเพิ่มรสชาติเนยแข็งนั้นเตรียมเป็นสาร เหนียวหรือเป็นผง17. Any of the processes under Rights 1 through 16 in which the cheese flavor enhancer is prepared as a viscous or powder form.
18. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 17 ซึ่ง ปริมาณความชื้นของผงขั้นสุดท้ายนั้นคือ จากประมาณ 2.0 ถึง 4.0% โดยน้ำหนัก18. Any of the processes described in Claims 1 through 17 results in a final powder moisture content of approximately 2.0 to 4.0% by weight.
19. ผลิตภัณฑ์ที่มีเนยแข็งซึ่งมีสารเพิ่มรสชาติเนยแข็งตาม ธรรมชาติในปริมาณที่เป็นผล ซึ่งได้จาก กรรมวิธีของข้อใดข้อห นึ่งของข้อถือสิทธิข้างต้นนี้19. Products containing cheese which has a quantity of natural cheese flavor enhancers resulting from one of the processes described in this claim.
20. ผลิตภัณฑ์ที่มีเนยแข็งตามข้อถือสิทธิ 19 ซึ่งปริมาณ ของสารเพิ่มรสชาติเนยแข็งตามธรรมชาติ นั้นคือจาก 0.1 ถึง 5% โดยน้ำหนัก เทียบกับน้ำหนักทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่มีเนยแข็ง นั้น20. Products containing cheese as per claim 19, where the amount of natural cheese flavor enhancers is from 0.1 to 5% by weight, relative to the total weight of the cheese-containing product.