TH36946B - Meat emulsion products - Google Patents

Meat emulsion products

Info

Publication number
TH36946B
TH36946B TH1004358A TH0001004358A TH36946B TH 36946 B TH36946 B TH 36946B TH 1004358 A TH1004358 A TH 1004358A TH 0001004358 A TH0001004358 A TH 0001004358A TH 36946 B TH36946 B TH 36946B
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
emulsion
product
meat
under
protein
Prior art date
Application number
TH1004358A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH50370A (en
Inventor
ลีนน์ สมิทธีย์ นางเชอรี่
เกลนน์ เมย์ นายสตีเฟน
เอริค คิงแมน นายสตีเวน
Original Assignee
โซซิเอเต้ เดส์ โปรดุยต์ส เนสท์เล่ เอสเอ
นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์
นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์
นายรุทร นพคุณ
Filing date
Publication date
Application filed by โซซิเอเต้ เดส์ โปรดุยต์ส เนสท์เล่ เอสเอ, นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์, นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์, นายรุทร นพคุณ filed Critical โซซิเอเต้ เดส์ โปรดุยต์ส เนสท์เล่ เอสเอ
Publication of TH50370A publication Critical patent/TH50370A/en
Publication of TH36946B publication Critical patent/TH36946B/en

Links

Abstract

DC60 (09/02/44) วิธีการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อรวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจะได้รีบการเปิดเผย ผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อจะได้รับการผลิตที่ซึ่งจะมีการกำหนดเส้นใยเหมือนจริง ผลิตภัณฑ์อีมัลชัน เนื้อจะประกอบด้วยวัตถุที่ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันและที่มีเส้นใยเส้นตรงโดยทั่วๆไปจำนวน หนึ่งของวัตถุดิบคล้ายเส้นใยที่ให้รูปลักษณ์คล้ายเนื้อจริงของผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อ ผลิตภัณฑ์ อีมัลชันเนื้ออาจจะได้รับการผลิตโดยวิธีการที่ประกอบด้วยขั้นตอนของการบดละเอียดและการให้ ความร้อนอีมัลชันเนื้อที่ก่อรูปจากโปรตีนและไขมันจนถึงอุณหภูมิอย่างน้อยที่สุด 132 องศาเซลเซียส ซึ่งจะใส่อีมัลชันเข้าไปในท่อเกิดกระบวนการและอีมัลชันเนื้อจะได้รับความดันอย่างน้อยที่สุด 100 ปอนด์ต่อตารางนิ้วและระบายอีมัลชันเนื้อออก วิธีการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อรวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจะได้รีบการเปิดเผย ผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อจะได้รับการผลิตที่ซึ่งจะมีการกำหนดเส้นใยเหมือนจริง ผลิตภัณฑ์อีมัลชัน เนื้อจะประกอบด้วยวัตถุที่ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันและที่มีเส้นใยเส้นตรงโดยทั่วๆไปจำนวน หนึ่งของวัตถุดิบคล้ายเส้นใยที่ให้รูปลักษณ์คล้ายเนื้อจริงของผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อ ผลิตภัณฑ์ อีมัลชันเนื้ออาจจะได้รับการผลิตโดยวิธีการที่ประกอบด้วยขั้นตอนของการบดละเอียดและการให้ ความร้อนอีมัลชันเนื้อที่ก่อรูปจากโปรตีนและไขมันจนถึงอุณหภูมิอย่างน้อยที่สุด 132 องศาเซลเซียส ซึ่งจะใส่อีมัลชันเข้าไปในท่อเกิดกระบวนการและอีมัลชันเนื้อจะได้รับความดันอย่างน้อนที่สุด 100 ปอนด์ต่อตารางนิ้วและระบายอีมัลชันเนื้อออกDC60 (09/02/44) A method for producing a textured emulsion product, including the manufactured product, is disclosed. The textured emulsion product shall be manufactured in which a realistic fiber is defined. The textured emulsion product shall consist of a protein and fat-based material and generally a number of fibrous materials that give the textured appearance of the textured emulsion product. The textured emulsion product may be manufactured by a method comprising the steps of grinding and heating the textured emulsion formed from the protein and fat to a temperature of at least 132°C, at which point the emulsion is introduced into a process line and the textured emulsion is subjected to a pressure of at least 100 pounds per square inch and the textured emulsion is discharged. The method for producing a textured emulsion product, including the manufactured product, is disclosed. The textured emulsion product shall be manufactured in which a realistic fiber is defined. The textured emulsion product shall consist of a protein and fat-based material and generally a number of fibrous materials that give the textured appearance of the textured emulsion product. The textured emulsion product may be manufactured by a method comprising the steps of grinding and heating. The meat emulsion formed from proteins and fats is heated to a temperature of at least 132°C at which time the emulsion is introduced into the process tube and the meat emulsion is subjected to a pressure of at least 100 pounds per square inch and the meat emulsion is discharged.

Claims (24)

1. ผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อที่ประกอบด้วยลำตัวที่ได้รับการกำหนดอย่างน้อยที่สุดเป็นส่วน โดยวัสดุคล้ายเส้นใยจำนวนหนึ่งที่ก่อรูปโดยรวมเป็นชิ้นเดียวกันกับลำตัวนั้นและที่ประกอบรวมด้วย โปรตีนอย่างน้อยที่สุด 29% โดยน้ำหนักและไขมันไม่มากกว่า 7% โดยน้ำหนัก1. A meat emulsion product consisting of at least one defined body part, with a certain amount of fibrous material forming a cohesive whole with the body, and containing at least 29% protein by weight and no more than 7% fat by weight. 2. ผลิตภัณฑ์อีมัลชันตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งโปรตีนจะได้มาจากเนื้อสัตว์ปีก2. An emulsion product under claim 1 in which protein is derived from poultry meat. 3. ผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งผลิตภัณฑ์จะประกอบรวมด้วย ความชื้น 49% ถึงประมาณ 53%3. An emulsion product pursuant to claim 1 or 2, in which the product shall contain a moisture content of 49% to approximately 53%. 4. ผลิตภัณฑ์อีมัลชันตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนนี้ ที่ซึ่งรวมถึงวัสดุพวกโปรตีน เเบบเเห้งอย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิด4. An emulsion product as provided for in any of the preceding claims, which includes at least one dry protein material. 5. ผลิตภัณฑ์อิมัลชันเนื้อตามข้อถือสิทธิ 4 ที่ซึ่งวัสดุพวกโปรตีนจะประกอบรวมอยู่ 25% ถึง 35% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์5. A meat emulsion product under claim 4 in which protein material comprises 25% to 35% by weight of the product. 6. ผลิตภัณฑ์อีมัลชันตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนนี้ ที่ซึ่งผลิตภัณฑ์คืออาหาร สัตว์เลี้ยง6. An emulsified product under any of the preceding claims where the product is food or animal products. 7. ผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อที่ประกอบรวมด้วยลำตัวที่รวมถึงโปรตีนเเละไขมันเเละที่มีชิ้นเเถบ เชิงเส้นตรงโดยทั่วๆ ไปจำนวนหนึ่งของวัสดุคล้ายเส้นใยที่ก่อรูโดยรวมเป็นชิ้นเดียวกันกับลำตัวนั้น ที่ให้รูปลักษณ์คล้ายเนื้อจริงเเก่ผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อ7. Meat emulsion products are those that consist of a body containing proteins and fats, and generally include a number of linear segments of fibrous material that form pores and are integrated with the body, giving the meat emulsion a realistic appearance. 8. ผลิตภัณฑ์อีมัลเนื้อตามข้อถือสิทธิ 7 ที่ซึ่งโปรตีนจะประกอบรวมอยู่ 29% ถึง 31% โดย น้ำหนักของผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อ8. Meat emulsion product under claim 7, in which protein comprises 29% to 31% by weight of the meat emulsion product. 9. ผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อตามข้อถือสิทธิ 7 หรือ 8 ที่ซึ่งไขมันจะประกอบรวมอยู่ 4% ถึง 6% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เนื้อ9. Meat emulsion products under claim 7 or 8 in which fat comprises 4% to 6% by weight of the meat product. 10. ผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 7 ถึง 9 ที่ซึ่งผลิตภัณฑ์ อีมัลชันเนื้อจะประกอบรวมด้วยความชื้น 49% ถึง 53% โดยน้ำหนัก10. A solid emulsion product under any of the claims in Claims 7 through 9 in which the solid emulsion product contains 49% to 53% moisture by weight. 11. ผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 7 ถึง 10 ที่ซึ่ง ผลิตภัณฑ์ คืออาหารสัตว์เลี้ยง11. A meat emulsion product under any of the claims in Claims 7 through 10 where the product is pet food. 12. ผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 7 ถึง 11 ที่ซึ่งโปรตีน จะได้มาอย่างวน้อยที่สุดบางส่วนจากเนื้อสัตว์ปีก12. A meat emulsion product under any of the claims in Claims 7 through 11 where protein is obtained at least partially from poultry meat. 13. วิธีการสำหรับการผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อที่มีภาพลักษณ์คล้ายเนื้อจริง ซึ่งจะประกอบ รวมด้วยขั้นตอนของ การก่อรูปอีมัลชันเนื้อที่มีโปรตีนเเละไขมัน การบดเเละการให้ความร้อนอีมัลชันเนื้อจนถึงอุณหภูมิอย่างน้อยที่สุด 132 องศาเซลเซียส การนำอีมัลชันใส่เข้าไปในบริเวณเกิดความกระบวนการเเละทำให้อีมัลชันได้รับเเรงกดดัน อย่างน้อยที่สุด 100 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว (689 kPa) เเละ การระบายอีมัลชันเนื้อออกจากบริเวณนั้น13. The method for producing a meat-like emulsion shall consist of the following steps: forming a protein and fat-based meat emulsion; grinding and heating the meat emulsion to a minimum temperature of 132 °C; placing the emulsion into a processing area and applying a minimum pressure of 100 psi (689 kPa); and draining the meat emulsion from the area. 14. วิธีการตามข้อถือสิทธิ 13 ที่ซึ่งอีมัลชันเนื้อจะได้รับการตัดออกเป็นชิ้นเล็ก ชิ้นน้อยบางส่วน14. The method under claim 13 where the emulsion is partially cut into small pieces. 15. วิธีการตามข้อถือสิทธิ 14 ที่ซึ่ง ขั้นตอนการตัดออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยบางส่วนจะรวมถึง ขั้นตอนการจัดวางอีมัลชันผ่านลูกกลิ้งกดอัด15. The method under claim 14, where the partial fragmentation procedure includes the emulsion placement step through a compression roller. 16. วิธีการตามข้อถือสิทธิ 14 หรือ 15 ที่ซึ่งการตัดออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะเกิดขึ้นหลัง อีมัลชันได้รับการระบายออก16. The method pursuant to claim 14 or 15, where fragmentation occurs after the emulsion has been drained. 17. วิธีการตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 13 ถึง 16 ที่ซึ่งอีมัลชันเนื้อจะรวมถึงโปรตีน อย่างน้อยที่สุด 29% โดยน้ำหนักเเละไขมันไม่มากกว่า 7% โดยน้ำหนัก17. One of the methods under Rights 13 through 16 shall ensure that the meat emulsion contains at least 29% protein by weight and no more than 7% fat by weight. 18. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 13 ถึง 17 ที่ซึ่งบริเวณเกิด กระบวนการจะรวมถึงท่อยาว18. The method under any of the claims 13 through 17 where the process occurs shall include a long pipe. 19. วิธีการตามข้อถือสิทธิ 18 ที่ซึ่งจะรวมถึงขั้นตอนของการระบายความร้อนท่อ19. The procedure pursuant to claim 18, which will include the pipe cooling procedure. 20. วิธีการตามข้อถือสิทธิ 18 หรือ 19 ที่ซึ่งท่อจะมีเส้นผ่าศูนย์กลางที่มีภาคตัดขวาง ที่เปลี่ยนเเปลงตลอดอย่างน้อยที่สุดส่วนหนึ่งของความยาวของท่อ20. Methods under claim 18 or 19 where the pipe has a diameter with a cross-section that changes throughout at least a portion of the pipe's length. 21. วิธีการตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 13 ถึง 20 ที่ซึ่งรวมถึงขั้นตอนของการบรรจุ กระป๋องผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อที่ได้21. Any of the methods under Rights 13 through 20, which include the procedure for packaging, canning, and bottling the resulting emulsion product. 22. วิธีการตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 13 ถึง 20 ที่ซึ่งรวมถึงขั้นตอนของการทำให้ อีมัลชันเนื้อเเห้งเเบะการก่อรูปชิ้นคล้ายเม็ดหยาบจากอีมัลชันนั้น22. Any of the methods under Rights 13 through 20, which include the steps for drying the emulsion and forming granular particles from the emulsion. 23. วิธีการตามข้อถือสิทธิ 22 ที่ซึ่งการทำให้เเห้งจะรวมถึงการทอด23. The method under claim 22 where drying includes frying. 24. ผลิตภัณฑ์อีมัลชันเนื้อซึ่งผลิตขึ้นโดยวิธีการตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 13 ถึง 2324. A solid emulsion product manufactured by any of the methods specified in Rights 13 through 23.
TH1004358A 2000-11-13 Meat emulsion products TH36946B (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH50370A TH50370A (en) 2002-04-01
TH36946B true TH36946B (en) 2013-09-10

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2002115820A (en) MEAT EMULSION PRODUCT (OPTIONS) AND METHOD FOR PRODUCING IT
US20160073658A1 (en) Pet chew articles and methods of manufacture
RU2468611C2 (en) Meat analogue with low shear force
FI91034B (en) Method for preparing a layered meat emulsion product
FI59321B (en) FRAMEWORK FOR THE FIXING OF FIBERS
CA2010522A1 (en) Method of producing simulated meat product from whole soybeans
IL103302A (en) Method of moulding meat products and meat steaks produced thereby
US4897278A (en) Process for the manufacture of textured meats and fish products
JP3025914B2 (en) Food material manufacturing method
US20030113422A1 (en) Method of producing meat portions
CN109077108A (en) A method of snack food is prepared using shrimp shell and dried small shrimp
TH50370A (en) Meat emulsion products
EP2260728A2 (en) Method and device for subjecting co-extruded food products to an airflow in two phases
KR101402819B1 (en) Method for producing sausage using unpolished rice and glutinous rice
WO1997005020B1 (en) Process for preparing a meat product
JP7241500B2 (en) Method for producing dried meat
US3991221A (en) Process for the production of protein filaments from a cooked meat source
KR100890429B1 (en) Smoked slice production method using duck
RU2844811C1 (en) Method of producing meat bars
JPS61135567A (en) Production of dried meat like shredded dried cuttlefish
JP5978488B1 (en) Method for producing ingredients for soup stock made from birds and the ingredients produced
Huffman et al. Relationship of Hot-Processing and Method of Forming with Quality of Whole Hog Sausage Patties
JPH0811050B2 (en) Crab foot kamaboko manufacturing method
TH35736B (en) Feed mixtures and production methods
TH54000A (en) Feed mixtures and production methods