TH3043B - Chicken flavoring agents and processes for their preparation - Google Patents

Chicken flavoring agents and processes for their preparation

Info

Publication number
TH3043B
TH3043B TH8501000138A TH8501000138A TH3043B TH 3043 B TH3043 B TH 3043B TH 8501000138 A TH8501000138 A TH 8501000138A TH 8501000138 A TH8501000138 A TH 8501000138A TH 3043 B TH3043 B TH 3043B
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
weight
reaction
leucine
salt
parts
Prior art date
Application number
TH8501000138A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH2687A (en
Inventor
สจ๊วต แทนดี นายจอห์น
Original Assignee
นายดำเนิน การเด่น
Filing date
Publication date
Application filed by นายดำเนิน การเด่น filed Critical นายดำเนิน การเด่น
Publication of TH2687A publication Critical patent/TH2687A/en
Publication of TH3043B publication Critical patent/TH3043B/en

Links

Abstract

สารทำให้มีกลิ่นรสไก่ที่มีลักษณะของกลิ่นหอมที่คล้ายคลึงกับไก่ที่สุกแล้วหรือมิฉะนั้นก็ย่าง เตรียมได้โดยให้ของผสมของลิวซีนและ/หรือเกลือของมันทำปฏิกิริยากับสารประกอบที่มีซัลเฟอร์และรีดิวซิง โมโนซัคคาไรด์ เมื่ออยู่ในตัวทำละลายชนิดไฮดรอกซิเลทเทด Chicken flavoring agent with aroma characteristics similar to cooked or otherwise roasted chicken. It was prepared by means of a mixture of leucine and / or its salts to react with sulfur-containing compounds and reducing them. Monosaccharide When in a hydroxylated solvent

Claims (4)

1. กรรมวิธีสำหรับเตรียมกลิ่นรสเหมือนเนื้อโดยการทำปฏิกิริยาร่วมกันในตัวกลางที่เป็นน้ำที่มีกรดอะมิโนหนึ่งอย่างหรือมากกว่านั้น สารประกอบซัลเฟอร์ และโมโนซัคคาไรด์ ที่แสดงลักษณะพิเศษเนื่องจากกลิ่นรสไก่ที่ได้รับโดยทำปฏิกิริยากันของของผสม: (a) ลิวซีน และหรือเกลือของมัน; (b) จาก 0.5 ถึง 55.0 ส่วนโดยน้ำหนักของสารประกอบที่มีซัลเฟอร์ ต่อส่วนโดยน้ำหนักของลิวซีน และ/หรือ เกลือของมัน (c) จาก 0.2 ถึง 5.0 ส่วนโดยน้ำหนักของรีดิวซิง โมโนซัคคาไรด์ ต่อส่วนโดยน้ำหนักของลิวซีน และ/หรือ เกลือของมัน (d) จาก 0 ถึง 1.0 ส่วนโดยน้ำหนักของเซอรีน และ/หรือเกลือของมัน ต่อส่วนโดยน้ำหนักของลิวซีน และ/หรือ เกลือของมันและ (f) จาก 10 ถึง 50% โดยน้ำหนักของตัวทำละลายไฮดรอกซิเลเทด ที่คิดจากน้ำหนักของของผสมที่ทำปฏิกิริยากันทั้งหมด1. A process for preparing a meat-like flavor by reacting together in an aqueous medium containing one or more amino acids. Sulfur compounds And monosaccharide Characterized by the reaction of the mixture of chicken flavor due to the interaction of the mixture: (a) leucine and or its salt; (b) From 0.5 to 55.0 parts by weight of sulfur-containing compounds. Per portion by weight of leucine and / or its salt (c) from 0.2 to 5.0 parts by weight of redoxin. Monosaccharide Per portion by weight of leucine and / or its salt (d) from 0 to 1.0 parts by weight of serine. And / or its salt Per portion by weight of leucine and / or its salts and (f) from 10 to 50% by weight of hydroxylated solvent. Based on the weight of all the reactive mixtures 2. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งการทำปฏิกิริยานี้ทำให้สำเร็จที่อุณหภูมิจาก 50 ถึง 130 องศา ซ. เป็นระยะเวลา 0.5 ถึง 4.0 ชั่วโมง2. The process of claim 1, in which this reaction is performed at temperatures from 50 to 130 ° C for a period of 0.5 to 4.0 hours. 3. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 หรือข้อถือสิทธิ 2 ซึ่งการทำปฏิกิริยานี้ทำให้สำเร็จที่พีเอช 1 ถึง 8 และหลังจากการทำปฏิกิริยาแล้วปรับแก้มันให้ถึงค่าพีเอชของ 5 ถึง 73. The process of claim 1 or claim 2, where this reaction is accomplished at pH 1 to 8, and after the reaction, adjust it to a pH of 5 to 7. 4. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งก่อนหน้านี้ ซึ่งเติมไขมันไก่ก่อนหรือหลังการปฏิกิริยานี้4. Process of any of the previous claims. Which added chicken fat before or after this reaction
TH8501000138A 1985-03-15 Chicken flavoring agents and processes for their preparation TH3043B (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH2687A TH2687A (en) 1985-08-02
TH3043B true TH3043B (en) 1992-08-19

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES535557A0 (en) A PROCEDURE FOR THE PREPARATION OF A FLAVOR
NO163819B (en) ANALOGUE PROCEDURE FOR THE PREPARATION OF THERAPEUTIC ACTIVE 1H-IMIDAZO (4,5-C) QUINOLINE AND DERIVATIVES THEREOF.
IE40609B1 (en) Flavouring agent
JP2903659B2 (en) Seasoning manufacturing method
DE69113862D1 (en) Process for stabilizing the flavor changing agent.
GB836694A (en) Flavouring substances and their preparation
HK4989A (en) Chicken flavorants and the processes for preparing them
GB1032334A (en) Flavouring agent
TH3043B (en) Chicken flavoring agents and processes for their preparation
TH2687A (en) Chicken flavoring agents and processes for their preparation
JPS5675434A (en) Separating and purifying method of factor inhibiting mutagenicity of mutagen from burdock juice
MY104426A (en) Dehydrated meat product
ATE82261T1 (en) PROCESS FOR THE PREPARATION OF ALKALINE-EARTH METAL SALTS OF 2-PYRROLIDONE-5CARBONS|URE.
GB1356873A (en) Fungicidal compositions and their use
JPS51124584A (en) Method of producing pet food
GB2170198B (en) Process for the preparation of glutamic acid or the monosodium salt thereof
EP0241400A3 (en) Process for the production of ammonium dipropionate and its use in food preservatives
ATE62235T1 (en) PROCESS FOR THE PREPARATION OF 6-AMINO-3-HYDRAZINO-PYRIDAZINE DERIVATIVES.
EP0013042A3 (en) Method for the preserving of meat pieces, solution used therefor and meat piece preserved according to said method
ES2075838T3 (en) PROCEDURE TO STABILIZE A FLAVOR MODIFIER.
JPS5515728A (en) Food antiseptic
FR2452255A1 (en) Solid protein recovery from abattoir refuse - such as blood, by acid oxidation, filtration, and evaporation
IE36829B1 (en) Process for the preparation of penicillamine
JPS6257619B2 (en)
ZA200001587B (en) Tilidine mesylate, processes for its preparation and pharmaceutical composition thereof.