Claims (16)
1. สารทำเจลประกอบรวมด้วยแป้งจากรากหรือจากหัวที่ถูกทำให้แตกสลาย ซึ่งแป้งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุด 95% โดยน้ำหนักของอะมิโลเพ็คทินบน,พื้นฐานของสารที่แห้งของแป้ง, ซึ่งสารทำเจลดังกล่าวผันกลับได้ (reversible)1. A gelling agent composed of starch derived from broken-down roots or tubers, containing at least 95% by weight of amylopectin on a dry starch base, which is reversible.
2. เฟืองเพลาคลัตช์ตามข้อถือสิทธิที่ 1, มีแป้งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุด 98% โดยน้ำหนักของอะมิโลเพ็คทินบนพื้นฐานของสารที่แห้งของแป้ง2. The clutch shaft gear under claim 1 contains at least 98% by weight of amylopectin based on the dry matter of the starch.
3.สารทำเจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งแป้งคือมันฝรั่งหรือแป้งมันสำปะหลัง3. The gelling agent is reversible under claim 1, where the starch is potato or cassava starch.
4.สารทำเจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งแป้งถูกทำให้แตกสลายโดยไฮโดรซิสด้วยกรด ไฮโดรลิซิสด้วยเอนไซม์, ออกซิเดชัน เด็กซ์ทริไนเซชัน หรือการรวมกันของมัน4. A reversible gelling agent under Patent 1, in which starch is hydrolyzed by acid hydrolysis, enzymatic hydrolysis, oxidation, dextrinization, or a combination thereof.
5. สารทำเจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งได้รับแป้งโดยการทำให้แตกสลายในรูปแบบแกรนูล5. A reversible gelling agent under claim 1, which is obtained by disintegration of starch into granules.
6.สารทำเจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งแป้งถูกอีเธอริไฟหรือถูกเอสเทริไฟก่อนหรือหลังจากการทำให้แตกสลาย6. A reversible gelling agent under claim 1, where starch is etherified or esterified before or after disintegration.
7. วิธีสำหรับการผลิตเจลผันกลับได้ ซึ่งประกอบรวมด้วยเจลผันกลับได้จากเจลที่มีสารทำเจลกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 17. A method for the production of reversible gels, which include reversible gels from gels containing reversible gelling agents as per claim 1.
8. เจลผันกลับได้ประกอบรวมด้วยสารทำเจลผันกลับ ได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 18. The reversible gel contains a reversible gelling agent as per claim 1.
9. เจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 8 ซึ่งเจลนั้นปราศจากสารทำเจลชนิดใด ๆ อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากแป้งที่ถูกทำให้แตกสลาย9. The gel is reversible according to claim 8, and is significantly free of any gelling agent other than dissociated starch.
10. วิธีการสำหรับการผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งประกอบรวมด้วยการรวมสารทำเจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 เข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว10. Methods for food products that include the incorporation of reversible gelling agents as per claim 1 into such food products.
11. ผลิตภัณฑ์อาหารประกอบรวมด้วยสารทำเจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 111. Food products containing reversible gelling agents as per claim 1.
12. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อถือสิทธิข้อที่ 11 เป็นชีสที่เลียนแบบ , ลูกกวาดนิ่ม , ขนมหวาน , อาหารกระตุ้นให้ผิว , ผลิตภัณฑ์อาหารที่เฉือนเป็นแผ่นบาง ๆ สำหรับการประยุกต์ใช้ในไมโครเวฟ , เกรวี , ซอส , หน้าของพิซซา , ไส้ประเภทพืชชะเอมหรือพาย12. The food products under claim number 11 are imitation cheeses, soft candies, sweets, skin-stimulating foods, thinly sliced food products for microwave application, gravies, sauces, pizza toppings, licorice-type fillings or pie fillings.
13. กรรมวิธีสำหรับทำให้เกิดเจลซึ่งของผสมของสารทำเจลผันกลัได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 และน้ำถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิของการกเกิดเป็นเจลาทินของแป้ง และต่อมาทำให้เย็นลงถึงต่ำกว่าอุณหภูมิดังกล่าว13. A process for forming a gel in which a mixture of gelling agents as per Patent 1 is conjugated and water is heated to a temperature above the gelatinization temperature of starch and subsequently cooled to below that temperature.
14. เจลสามารถได้รับการกรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1314. The gel can be processed in accordance with claim 13.
15. กรรมวิธีสำหรับการแตกออกของเจลตามข้อถือสิทธิข้อที่ 14 ซึ่งประกอบรวมด้วยการให้ความร้อนแก่เจลถึงอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูิของการเกิดเป็นเจลาทินของแป้ง15. The procedure for the breakdown of the gel under claim 14, which includes heating the gel to a temperature above the gelatinization temperature of starch.
16. สารทำเจลผันกลับได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งประกอบด้วยแป้งจากราก หรือจากหัวที่ถูกทำให้แตกสลาย ซึ่งแป้งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุด 95 % โดยน้ำหนักของอะมิโลเพ็คทิน , บนพื้นฐานของสารที่แห้งของแป้ง16. A reversible gelling agent under claim 1, consisting of starch from decomposed roots or tubers, containing at least 95% by weight of amylopectin, on a dry basis of starch.