TH27455Y

TH27455Y - A recipe for crispy baked goods using banana flour.

Info

Publication number: TH27455Y
Application number: TH2303002457U
Authority: TH
Inventors: วรรณะ นายชเนศ
Original assignee: มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา
Filing date: 2023-09-01
Publication date: 2026-02-24

Abstract

------19/12/2568------(OCR) OCR 10KLสูตรขนมอบกรอบที่มีส่วนผสมของกล้วยหอมทองตามการประดิษฐ์นี้มีส่วนประกอบหลักได้แก่ แป้งกล้วยหอมทอง ไข่ขาว เนย น้ำตาล ผลมะนาวโห่ระยะสุก และเกลือ โดยนำแป้งกล้วยหอมทองทดแทนแป้งสาลี เนื่องจากแป้งกล้วยหอมทองเป็นแป้งที่ทนต่อการย่อยของเอนไซม์ สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ลดความเสียงต่อการเป็นโรคหัวใจและโรคเบาหวานได้อีกทางหนึ่ง ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์แป้งกล้วยหอมทองอบกรอบที่ปราศจากกลูเตน มีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยสารฟีนอลิกรวม และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในเชิงป้องกันการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังและส่งเสริมการดูแลสุขภาพ นอกจากนี้ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าของกล้วยหอมทองตกเกรดซึ่งสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์สู่อุตสาหกรรมอาหารและนำสู่เชิงพาณิชย์ได้ ------------ สูตรแป้งกล้วยหอมทองอบกรอบตามการประดิษฐ์นี้มีส่วนประกอบหลักได้แก่ แป้งกล้วยหอม ทอง ไข่ขาว เนย น้ำตาล ผลมะนาวโห่ระยะสุก และเกลือ โดยนำแป้งกล้วยหอมทองทดแทนแป้งสาลี เนื่องจากแป้งกล้วยหอมทองเป็นแป้งที่ทนต่อการย่อยของเอนไซม์ สามารถควบคุมระดับน้ำตาลใน เลือดได้ ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและโรคเบาหวานได้อีกทางหนึ่ง ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์แป้ง กล้วยหอมทองอบกรอบที่ปราศจากกลูเตน มีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยสารฟินอลิกรวม และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในเชิงป้องกันการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังและ ส่งเสริมการดูแลสุขภาพ นอกจากนี้ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าของกล้วยหอมทองตกเกรด ซึ่งสามารถพัฒนา ผลิตภัณฑ์สู่อุตสาหกรรมอาหารและนำสู่เชิงพาณิชย์ได้------19/12/2568------(OCR) OCR 10KL This invention's recipe for crispy baked goods containing Cavendish bananas has the following main ingredients: Cavendish banana flour, egg whites, butter, sugar, ripe lime fruit, and salt. Cavendish banana flour is used as a substitute for wheat flour because it is resistant to enzymatic digestion, can control blood sugar levels, and reduces the risk of heart disease and diabetes. The result is a gluten-free, nutritious crispy baked banana flour product containing total phenolic compounds and antioxidant properties. This benefits the body by preventing chronic non-communicable diseases and promoting health. Furthermore, it adds value to substandard Cavendish bananas, allowing for product development into the food industry and commercialization. ------------ This invention's recipe for crispy baked banana flour has the following main ingredients: Cavendish banana flour, egg whites, butter, sugar, ripe lime fruit, and salt. Cavendish banana flour is used as a substitute for wheat flour because it is resistant to enzymatic digestion, can control blood sugar levels, and reduces the risk of heart disease and diabetes. The result is a gluten-free, nutritious crispy baked banana flour product containing total phenolic compounds and antioxidant properties. Gluten-free crispy baked banana chips are nutritious, containing total phenolic compounds and antioxidants. These are beneficial for preventing chronic non-communicable diseases and promoting overall health. Furthermore, they add value to substandard bananas, enabling product development for the food industry and commercialization.

Claims

1. This recipe for crispy baked goods using banana flour contains the following key ingredients: - Banana flour 30-40% by weight - Egg white 25-35% by weight - Butter 10-20% by weight - Sugar 5-10% by weight - Ripe lime fruit 5-10% by weight - Salt 1-2% by weight

2. A recipe for crispy baked goods containing banana flour, as per claim 1, where the banana flour used can be either unripe or ripe.

3. A recipe for crispy baked goods containing banana flour, as per claim 1, where the egg whites used may be from chicken or duck eggs.

4. A recipe for crispy baked goods containing banana flour, as per Patent 1, where the sugar used may be either palatine or powdered sugar.