Claims (7)
OCR 8/8/2567OCR 8/8/2567
1. สูตรปลาดุกเส้นปรุงรส ที่ซึ่งประกอบด้วย เนื้อปลาดุก ร้อยละ 80-90 โดยน้ำหนัก ซอสถั่วเหลือง ร้อยละ 4-9 โดยน้ำหนัก พริกไทย ร้อยละ 0.3-1 โดยน้ำหนัก น้ำตาล ร้อยละ 1-5 โดยน้ำหนัก ยา ร้อยละ 1-5 โดยน้ำหนัก1. A recipe for seasoned catfish strips containing 80-90% catfish meat by weight, 4-9% soy sauce by weight, 0.3-1% pepper by weight, 1-5% sugar by weight, and 1-5% herbs by weight.
2. สูตรปลาดุกเส้นปรุงรส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เนื้อปลาดุก เลือกใช้เนื้อปลาดุกบิ๊กอุย2. The recipe for seasoned catfish strips, as per claim 1, specifies that the catfish used must be Big U catfish.
3. สูตรปลาดุกเส้นปรุงรส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง พริกไทย เลือกได้จากพริกไทยขาว พริกไทยดำ อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือรวมกันสองอย่าง3. Recipe for seasoned catfish strips, under claim 1, where the pepper can be selected from white pepper, black pepper, either individually, or a combination of both.
4. สูตรปลาดุกเส้นปรุงรส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำตาล เลือกได้จาก น้ำตาลทรายขาว น้ำตาล ทรายแดง อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือรวมกันสองอย่าง4. The recipe for seasoned catfish strips, under claim 1, where sugar can be selected from white granulated sugar or brown granulated sugar, either individually or in combination.
5. สูตรปลาดุกเส้นปรุงรส ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง งา เลือกได้จาก งาขาว งาดำ อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือรวมกันสองอย่าง5. Recipe for seasoned catfish strips, under claim 1, where sesame seeds can be selected from white sesame, black sesame, either individually, or a combination of both.
6. กรรมวิธีการผลิตปลาดุกเส้นปรุงรส ตามข้อถือสิทธิ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก. นำเนื้อปลาดุกที่ผ่านการตัดหัวควักไส้แล้วมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นแล่เนื้อปลาโดยใช้มีด กรีดที่หลังปลาจากหัวถึงทาง ค่อยๆ แลโดยให้มีดชิดกับก้างมากที่สุด เมื่อเลาะเนื้อปลาจากหัวจนถึงหาง เสร็จแล้วทำเช่นนี้อีกกับเนื้อปลาอีกด้านหนึ่ง แล้วแลหนังปลาออกจากเนื้อโดยเริ่มแล่จากโคนหาง ข. นำเนื้อปลาที่ผ่านการแล่เอาหนังออกแล้วมาล้างด้วยน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นร้อยละ 2 (น้ำหนัก/ปริมาตร) โดยใช้อัตราส่วนของเนื้อปลาต่อน้ำเกลือ เท่ากับ 1:1โดยน้ำหนัก เพื่อกำจัดเมือกและ กลิ่นคาวปลา จากนั้นนำเนื้อปลามาสะเด็ดน้ำบนตะแกรง ค. หั่นเนื้อปลาเป็นเส้นขนาดกว้าง 1.0 +/- 0.3 เชนติเมตร ยาว 7.0 +/- 0.5 เซนติเมตร ง. หมักเนื้อปลาที่เตรียมได้จากข้อ ค. ด้วยซอสถั่วเหลือง พริกไทย น้ำตาล งา เป็นเวลา 1 คืน ใน ตู้เย็นที่มีอุณหภูมิ 4 +/- 2 องศาเซลเซียส จ. นำปลาดุกที่ผ่านการหมักแล้วมาเรียงบนถาดให้แต่ละชิ้นมีระยะห่างระหว่างกัน แล้วนำไปอบที่ อุณหภูมิ 50 +/- 2 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 3 ชั่วโมง โดยใช้ตู้อบแบบถาด ฉ. นำปลาดุกเส้นมาทอดในน้ำมันปาล์ม อุณหภูมิ 170 +/- 2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 นาที นำ ขึ้นจากน้ำมัน และทิ้งให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง จะได้ปลาดุกเส้นปรุงรสพร้อมรับประทาน6. The production process of seasoned catfish fillets, according to any one of the claims 1-5, which includes the following steps: a. Wash the headless and gutted catfish fillets thoroughly with water. Then, fillet the fish using a knife, making an incision along the back of the fish from the head to the tail, carefully cutting as close to the bone as possible. Repeat this process on the other side of the fish. Then, peel the skin off the fillets, starting from the base of the tail. b. Wash the skinless fish fillets with a 2% (weight/volume) brine solution, using a ratio of fish fillets to brine of 1:1 by weight. To remove slime and fishy odor, drain the fish meat on a sieve. Cut the fish meat into strips approximately 1.0 +/- 0.3 cm wide and 7.0 +/- 0.5 cm long. Marinate the prepared fish meat from step C with soy sauce, pepper, sugar, and sesame seeds overnight in a refrigerator at 4 +/- 2 degrees Celsius. Arrange the marinated catfish strips on a tray with space between them, then bake at 50 +/- 2 degrees Celsius for 3 hours in a tray oven. Fry the catfish strips in palm oil at 170 +/- 2 degrees Celsius for 1 minute. Remove from the oil and drain on a sieve. The seasoned catfish strips are now ready to eat.
7. ผลิตภัณฑ์ปลาดุกเส้นปรุงรส ที่ได้จากรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 67. Seasoned catfish fillets produced using the method specified in claim 6.