Claims (7)
1. ไอศกรีมผสมไข่นํ้าที่ประกอบด้วย ไข่นํ้า นมสด ครีม สารให้ความหวาน แบะแซ ไข่แดง สารแต่งสีและกลิ่น รส และสารให้ความข้นหนืด1. Ice cream made with egg white, consisting of egg white, fresh milk, cream, sweetener, glucose syrup, egg yolk, coloring and flavoring agents, and thickener.
2. สูตรไอศกรีมผสมไข่นํ้าตามข้อถีอสิทธิ 1 ที่ซึ่งส่วนผสมที่เหมาะสม ประกอบด้วย ไข่นํ้าร้อยละ 2.0-11.0 โดยนํ้าหนัก นมสดร้อยละ 29.5-32.5 โดยนํ้าหนัก ครีมร้อยละ 44.1-48.7 โดยนํ้าหนัก สารให้ความหวาน ร้อยละ 8.8-9.7 โดยนํ้าหนัก แบะแซร้อยละ 4.9-5.4 โดยนํ้าหนัก ไข่แดงร้อยละ 0.1-0.3 โดยนํ้าหนัก สาร แต่งสีและกลิ่นรส ร้อยละ 0.8-1.5 โดยนํ้าหนัก และสารให้ความข้นหนืดร้อยละ 0.2-0.6 โดยนํ้าหนัก2. The formula for ice cream mixed with egg water according to Patent 1, where the appropriate ingredients consist of 2.0-11.0% by weight of egg water, 29.5-32.5% by weight of fresh milk, 44.1-48.7% by weight of cream, 8.8-9.7% by weight of sweetener, 4.9-5.4% by weight of glucose syrup, 0.1-0.3% by weight of egg yolk, 0.8-1.5% by weight of coloring and flavoring agents, and 0.2-0.6% by weight of thickener.
3. สูตรไอศกรีมผสมไข่นํ้าตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด ประกอบด้วย ไข่นํ้าร้อยละ 5.8 โดยนํ้าหนักนมสดร้อยละ 3.12โดยนํ้าหนักครีมร้อยละ 46.7 โดยนํ้าหนัก สารให้ความหวานร้อยละ 9.4 โดยนํ้าหนัก แบะแซร้อยละ 5.2 โดยนํ้าหนัก ไข่แดงร้อยละ 0.2 โดยนํ้าหนัก สารแต่งสีและกลิ่นรสร้อยละ 1.1 โดยนํ้าหนัก สารให้ความข้นหนืดร้อยละ 0.4 โดยนํ้าหนัก3. The formula for ice cream mixed with egg water according to Patent 1, where the optimal mixture consists of 5.8% egg water by weight, 3.12% fresh milk by weight, 46.7% cream by weight, 9.4% sweetener by weight, 5.2% glucose syrup by weight, 0.2% egg yolk by weight, 1.1% coloring and flavoring by weight, and 0.4% thickener by weight.
4. สูตรไอศกรีมผสมไข่นํ้าตามข้อถือสิทธิ 1 - 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารให้ความหวาน เลือกได้จาก นํ้าตาล ทราย นํ้าเชื่อม ฟรุคโตส อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือ ทั้งสองอย่างรวมกัน4. An ice cream recipe containing egg and water according to any one of the claims 1-3, where the sweetener can be selected from granulated sugar, syrup, fructose, either individually or in combination.
5. สูตรไอศกรีมผสมไข่นํ้าตามข้อถือสิทธิ 1 -4ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารให้ความข้นหนืด เลือกได้จาก เจลาติน คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือทั้งสองอย่างรวมกัน5. An ice cream recipe containing egg and water according to any one of the claims 1-4, where the thickener can be selected from gelatin, carboxymethylcellulose, or both combined.
6. สูตรไอศกรีมผสมไข่นํ้าตามข้อถือสิทธิ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารแต่งสีและกลิ่นรส เลือกได้จาก สารสังเคราะห์หรือธรรมซาติสีเขียว กลิ่นใบเตย กลิ่นวนิลา ผงชาเขียว อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือหลายอย่าง รวมกัน6. An ice cream recipe containing egg wash, as per any one of Patents 1-5, where the coloring and flavoring agents can be selected from synthetic or natural green coloring agents, pandan flavoring, vanilla flavoring, green tea powder, either individually or in combination.
7. กรรมวิธีการผลิตไอศกรีมผสมไข่นํ้า มีขั้นตอนดังต่อไปนี้ ก. นำไข่นํ้ามาลวกในนํ้าเดือดประมาณ 1-2 นาที และทิ้งให้สะเด็ดนํ้า ข. นำส่วนผสมที่เป็นของเหลวได้แก่ นมสด ครีมสดหรือวิปปิ้งครีม ผสมลงในหม้อนำตั้งไฟคนให้เข้า กันจนอุณหภูมิในช่วง 50-70 องศาเซลเซียส ค. เติมส่วนผสมที่เป็นของแห้งได้แก่ นํ้าตาล และสารให้ความข้นหนืด ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว คนให้เข้ากันดีจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ง. ใส่ไข่แดงและสารแต่งสีและกลิ่นรส ลงในส่วนผสม นำส่วนผสมปั่นผสมด้วยเครื่องปั่นของเหลวปั่น ให้เป็นเนื้อเดียวกัน อุ่นส่วนผสมให้ถึง 80 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 2 นาที นำไป โฮโมจิไนซ์เซชั่น จ. บ่มส่วนผสมในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ฉ. เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นไอศกรีม จนกระทั่งเนื้อเนียน ตักใส่ภาชนะบรรจุ เก็บรักษาที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส7. The process of making ice cream with egg whites involves the following steps: a. Blanch the egg whites in boiling water for approximately 1-2 minutes and drain. b. Combine the liquid ingredients (fresh milk, fresh cream, or whipping cream) in a saucepan and heat, stirring constantly until the temperature reaches 50-70 degrees Celsius. c. Add the dry ingredients (sugar and thickener) to the liquid mixture and stir until dissolved and smooth. d. Add the egg yolks, coloring, and flavoring to the mixture. Blend the mixture using a food processor until smooth. Heat the mixture to 80 degrees Celsius and let it sit for 2 minutes. Then, homogenize it. e. Refrigerate the mixture for at least 4 hours. f. Pour the mixture into an ice cream maker and continue until smooth. Scoop into containers and store at -18 to -20 degrees Celsius.