สูตรนมประรสวนิลาและกรรมวิธีการผลิต เป็นการพัฒนาสูตรที่มีการปรุงแต่งรสกลิ่นวนิลา และใช้ความหวานในระดับที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มกลุ่มธัญญาหาร โดยมีเมล็ดประ เป็นองค์ประกอบหลัก โดยนำเมล็ดประทั้งเปลือกต้มด้วยอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ปอกเปลือก แล้วมาปั่นแยกกาก และนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ครั้งต้มที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสและปรับ อุณหภูมิเหลือ 70 องศาเซลเซียส และเติมนํ้าตาล และวนิลาคนให้เข้ากันแล้วนำมากรองด้วยผ้าขาว บาง 2 ครั้ง เทใส่ภาชนะบรรจุทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง (25-30 องศาเซลเซียส) ซึ่งมีกระบวนการผลิตมี ขั้นตอนที่ง่ายและมีอายุการเก็บรักษาที่บานประมาณ 15 วัน และเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีความเป็นไป ได้ทางการตลาด และยังเป็นการเพิ่มมูลค่าของเมล็ดประที่สูงขึ้นซึ่งจากเดิม เมล็ดประดิบราคา ประมาณกิโลกรัมละ 40-60 บาท เมื่อนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์นมประรสวนิลาจะมีการเพิ่มมูลค่า สูงขึ้นประมาณ 4-5 เท่า คือประมาณ 200 บาทThe vanilla-flavored milk recipe and production process involves developing a formula flavored with vanilla and using a sweetness level suitable for the food and beverage industry in the cereal sector. The main ingredient is pine nuts. The nuts, including the shells, are boiled at 100°C, peeled, blended, and strained twice through cheesecloth. The mixture is then boiled at 80°C, reduced to 70°C, and sugar and vanilla are added and stirred until well combined. It is then strained twice through cheesecloth and poured into containers, left to cool at room temperature (25-30°C). The production process is simple, and the product has a shelf life of approximately 15 days. This novel product has market potential and significantly increases the value of pine nuts. While raw pine nuts cost approximately 40-60 baht per kilogram, processing them into vanilla-flavored milk increases their value by about 4-5 times, to approximately 200 baht per kilogram.
Claims (2)
1.สูตรนมประรสวนิลา มีส่วนผสมดังนี้ - เมล็ดประปอกเปลือก 500 กรัม - น้ำ 2,500 กรัม - น้ำตาล 115 กรัม - วนิลา 2 กรัม1. Vanilla Milk Recipe: Ingredients: - 500 grams of shelled vanilla beans - 2,500 grams of water - 115 grams of sugar - 2 grams of vanilla2.กรรมวิธีการผลิตนมประรสวนิลา ตามข้อถือสิทธิที่ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก.นำเมล็ดประทั้งเปลือกต้มด้วยอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีและนำมา ปอกเปลือก ข.นำเมล็ดประที่ได้จากข้อ ก. มาปั่นแยกกาก และนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ครั้ง ค.กรองผ้าขาวบางแล้วจากข้อ ข. แล้วมาต้มที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10นาที ง.จากนั้นปรับลดอุณหภูมิเหลือ 70 องศาเซลเซียส และเติมน้ำตาลคนให้เข้ากันเพื่อป้องกัน การแตกมัน เป็นเวลา 30 นาที จ.เมื่อต้มเป็นเวลา 30 นาทีจากข้อ ง. เติมวนิลาคนต่ออีก 5 นาที ฉ.เมื่อได้จากข้อ จ. แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ครั้ง เทใส่ภาชนะบรรจุทิ้งไว้ใน อุณหภูมิห้อง (25-30 องศาเซลเซียส) จากนั้นเก็บแช่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 องศาเซลเซียส2. The process for producing vanilla-flavored milk, as per claim 1, involves the following steps: a. Boil shelled tamarind seeds at 100°C for 15 minutes and then peel them. b. Blend the tamarind seeds from step a, separate the pulp, and filter twice using cheesecloth. c. After filtering in step b, boil at 80°C for 10 minutes. d. Then reduce the temperature to 70°C and add sugar, stirring to prevent curdling for 30 minutes. e. After boiling for 30 minutes from step d, add vanilla and stir for another 5 minutes. f. After the result from step e, filter twice using cheesecloth, pour into containers, and leave at room temperature (25-30°C). Then refrigerate at a temperature not exceeding 4°C.
TH2103000759U2021-03-12
Vanilla milk recipe and manufacturing process.
TH22271U
(en)