Claims (2)
1. ซอสฉู่ฉี่ ประกอบด้วยส่วนผสม (Ingredient) ดังนี้ พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7.05% โดยน้ำหนัก เกลือป่น 0.42% โดยน้ำหนัก ข่าสับละเอียด 0.42% โดยน้ำหนัก ตะไคร้ซอย 1.41% โดยน้ำหนัก ผิวมะกรูดสับละเอียด 0.56% โดยน้ำหนัก รากผักชีสับละเอียด 0.42% โดยน้ำหนัก กระเทียมสับละเอียด 2.82% โดยน้ำหนัก หอมแดงสับละเอียด 4.65% โดยน้ำหนัก 0.42% โดยน้ำหนัก น้ำปลา 2.26% โดยน้ำหนัก น้ำตาลปี๊บ 3.95% โดยน้ำหนัก ใบมะกรูดหั่นฝอย 0.14% โดยน้ำหนัก หัวกะทิ 28.23% โดยน้ำหนัก หางกะทิ 47.25% โดยน้ำหนัก1. Chu Chi Sauce consists of the following ingredients: large dried chilies 7.05% by weight, salt 0.42% by weight, finely chopped galangal 0.42% by weight, sliced lemongrass 1.41% by weight, finely chopped kaffir lime zest 0.56% by weight, finely chopped coriander root 0.42% by weight, finely chopped garlic 2.82% by weight, finely chopped shallots 4.65% by weight and 0.42% by weight, fish sauce 2.26% by weight, palm sugar 3.95% by weight, shredded kaffir lime leaves 0.14% by weight, coconut cream 28.23% by weight, and coconut milk 47.25% by weight.
2. กรรมวิธีการผลิตซอสฉู่ฉี่ ที่มีลักษณะตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. แช่พริกแห้งเม็ดใหญ่ให้นิ่ม บีบเอาน้ำออก ใสโถปั่น ใส่ข่าสับละเอียด ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูด สับละเอียด รากผักชีสับละเอียด กระเทียมสับละเอียด หอมแดงสับละเอียด ปั่นให้ละเอียด พักไว้ ข. นำหัวกะทิใส่ในกระทะเดี่ยวให้แตกมัน นำเครื่องแกงลงผัด ใส่กะปี ใส่เกลือ ผัดให้หอม ปรุง รสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่หางกะทิคนให้เข้ากันพอเดือด โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ค. นำบรรจุใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ง. นำขวดที่บรรจุแล้วไปนึ่งไอน้ำไล่อากาศ นาน 15 นาที จ. ปิดฝาขวดให้สนิทแล้วนำไปนึ่งฆ่าเชื้อด้วยหม้ออัดแรงดัน 20 ปอนด์ นาน 30 นาที ช. นำไปหล่อเย็น2. The production process for Choo Chee sauce, as described in Patent 1, involves the following steps: a. Soak large dried chilies until softened, squeeze out the water, and place in a blender. Add finely chopped galangal, sliced lemongrass, finely chopped kaffir lime zest, finely chopped coriander root, finely chopped garlic, and finely chopped shallots. Blend until smooth. Set aside. b. Pour coconut cream into a single pan until the oil separates. Add the curry paste and stir-fry. Add shrimp paste and salt, stir-fry until fragrant. Season with fish sauce and palm sugar. Add coconut milk and stir until well combined. Bring to a boil, then sprinkle with finely chopped kaffir lime leaves. c. Bottle the mixture into sterilized bottles. d. Steam the filled bottles to remove air for 15 minutes. e. Seal the bottles tightly and sterilize them in a 20-pound pressure cooker for 30 minutes. g. Cool the bottles.