------24/01/2563------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าบทสรุปการประดิษฐ์ กรรมวิธีการผลิตนํ้าเคยปลาสำเร็จรูป ตามการประดิษฐ์นี้ มีขั้นตอนดังนี้คือ ต้มนํ้าเปล่าให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดงและใบมะกรูด พอนํ้าเดือดเต็มที่ ใส่เคยปลาลงไป รอจนเดือดแล้วคนให้เคยปลาละลายให้เข้ากัน ต้มให้สุกที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ต้มนาน 10-15 นาที นำมากรองเอาก้างและส่วนผสมอื่นๆ ออก บรรจุภาชนะขวดแก้ว ในสภาวะที่ร้อนและปิดสนิท ในขณะร้อน (อุณหภูมิของนํ้าเคยปลาสำเร็จรูป ไม่น้อยกว่า 90 องศาเซลเซียส) และปิดผนึกในสนิท ซึ่งสามารถเก็บรักษาในสภาวะปกติได้เป็นเวลา 1 ปี ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ เคยปลา จัดว่าเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร ประเภทแกง ซึ่งเป็นที่รู้จักและนิยมบริโภคเฉพาะถิ่น ภาคใต้โดยรสชาติและรูปแบบการบริโภคเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว การพัฒนาผลิตภัณฑ์นํ้าเคยปลาเข้มข้นพร้อม ปรุง เป็นผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อให้รูปแบบการบริโภคเคยปลา และยังเป็นการเพิ่มช่องทาง ในการจำหน่ายเคยปลา ให้มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น โดยยังคงรสชาติที่เหมือนเดิม ผลิตภัณฑ์นํ้าเคยปลาเข้มข้น พร้อมปรุง ประกอบด้วย นํ้า เคยปลา ซ่า ตะไคร้ หอมแดงและใบมะกรูด ขั้นตอนการผลิต ต้มนํ้าให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดงและใบมะกรูด พอนํ้าเดือดเต็มที่ ใส่เคยปลาลงไป รอจนเดือด แล้ว คนให้เคยปลาละลายให้เข้ากัน ต้มนานประมาณ 10-15 นาที น่ามากรองเอาก้างและส่วนผสมอื่นๆ ออก บรรจุ ภาชนะขวดแก้ว ในสภาวะที่ร้อน ประกอบด้วยขั้นตอนการบรรจุนํ้าเคยปลาเข้มข้นพร้อมปรุง ในขณะร้อน (อุณหภูมิของนํ้าเคยปลาเข้มข้นพร้อมปรุง ไม่น้อยกว่า 90 องศาเซลเซียส) ในชวดแก้ว และปิดผนึกในสนิท------January 24, 2020------(OCR) Page 1 of 1 Summary of Invention The process for producing ready-to-use fish sauce, as described in this invention, involves the following steps: Boil water, add lemongrass, galangal, shallots, and kaffir lime leaves. Once the water is boiling, add the fish sauce. Wait until it boils again, then stir to dissolve the fish sauce. Cook until done at 120 degrees Celsius for 10-15 minutes. Filter out the bones and other ingredients. Pack into hot, airtight glass bottles (the temperature of the finished fish sauce should not be less than 90 degrees Celsius). The product can be stored under normal conditions for 1 year. ------------ Page 1 of 1 Summary of Invention Fish sauce is a raw material used in curry dishes, particularly in the southern region of Thailand, known for its unique taste and consumption style. The development of a concentrated, ready-to-use fish sauce aims to provide a wider variety of fish sauce consumption options and sales channels while maintaining its original flavor. Concentrated fish sauce, ready to cook, consists of water, fish sauce, galangal, lemongrass, shallots, and kaffir lime leaves. Production process: Boil water, add lemongrass, galangal, shallots, and kaffir lime leaves. Once the water is boiling, add the fish sauce. Wait until it boils again, then stir to dissolve the fish sauce. Cook for approximately 10-15 minutes. Strain to remove bones and other ingredients. Pack into glass bottles while hot (temperature must be at least 90°C) and seal tightly.