ไขมันที่เคลือบไอศกรีมชนิดใหม่เกี่ยวข้องกับไดกลีเซอร์ไรด์ ประกอบด้วย ไดกลีเซอไรด์อย่างน้อยที่สุด 30 % โดยน้ำหนัก ที่เลือกใช้เป็น 50 ถึง 90 % โดยน้ำหนัก ซึ่งไดกลีเซอไรด์มี SU อยู่ 10 ถึง 25 % โดยน้ำหนัก ขณะที่องค์ประกอบของไขมันรวมมี SAFA อยู่ 5-35 % โดยน้ำหนัก และ N ไลน์ (ไม่คงตัว) ที่ N20 < 35 และ N25 < 10 The new ice cream-coated lipids associated with diglycerides contain at least 30% diglycerides by weight chosen by 50 to 90% by weight, where diglycerides contain 10 to 25% SU. Weight while the total fat composition contained SAFA 5-35% by weight and N-line (unstable) at N20 <35 and N25 <10.
Claims (2)
1. องค์ประกอบของไขมันที่เหมาะสำหรับเคลือบไอศกรีม ประกอบด้วย ไดกลีเซอไรด์ อย่างน้อยที่สุด 30 % โดยน้ำหนัก ที่เลือกใช้เป็น 50 ถึง 90 % โดยน้ำหนัก ซึ่งไดกลีเซอไรด์มี SU อยู่ 10 ถึง 25 % โดยน้ำหนัก (S = ส่วนของกรดไขมันที่อิ่มตัว; U = ส่วนของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว) ขณะที่องค์ประกอบของไขมันจะมี SAFA อยู่ 5-35 % โดยน้ำหนัก และ N ไลน์ (สัญญาณจาก NMR ที่ไม่คงตัว) ที่ N20 < 35 ที่เลือกใช้ N20 = 1.0 ถึง 20 ที่เลือกใช้มากกว่าเป็น 1.0 ถึง 5.0 N25 < 10 ที่เลือกใช้ < 1.01. The fat composition suitable for ice cream glaze contains at least 30% diglycerides with selected weight of 50 to 90% by weight, where diglycerides contain SU of 10 to 25% by weight (S = Fraction of saturated fatty acids; U = unsaturated fatty acid fraction), while the lipid composition contains 5-35% SAFA by weight and N line (unstable NMR signal) at N20 <35 selected, N20 = 1.0 to 20 selected. More than 1.0 to 5.0 N25 <10 optional <1.02. องค์ประกอบของไขมันตา2. Fat Composition
TH9501000959A1995-04-28
Ice cream coated with fat
TH20015A
(en)