Claims (6)
1. ผงปรุงรสแกงเห็ดกึ่งสำเร็จรูป มีส่วนผสมที่ประกอบด้วย น้ำใบย่านาง 53 % โดยน้ำหนัก น้ำปลาร้าปรุงรส 12% โดยน้ำหนัก เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน 2% โดยน้ำหนัก น้ำตาล 2% โดยน้ำหนัก พริกแห้ง 3% โดยน้ำหนัก ตะไคร้ 6% โดยน้ำหนัก หัวหอม 3% โดยน้ำหนัก ใบแมงลัก 6% โดยน้ำหนัก ใบชะพลู 6% โดยน้ำหนัก น้ำปลา 7% โดยน้ำหนัก1. The semi-ready-to-use mushroom curry seasoning powder contains the following ingredients: 53% by weight of Yanang leaf juice, 12% by weight of fermented fish sauce, 2% by weight of iodized salt, 2% by weight of sugar, 3% by weight of dried chilies, 6% by weight of lemongrass, 3% by weight of onions, 6% by weight of basil leaves, 6% by weight of betel leaves, and 7% by weight of fish sauce.
2. กรรมวิธีสำหรับการผลิตผงปรุงรสแกงเห็ดกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนประกอบด้วย 1) นำใบย่านางล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปคั้น 2) นำตะไคร้ พริกแห้ง หอมแห้ง ใบซะพลู ใบแมงลัก ล้างให้สะอาดและผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นปั่นผสม ส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด2. The process for producing the semi-finished mushroom curry seasoning powder, as per claim 1, consists of the following steps: 1) Wash the yanang leaves thoroughly and then extract the juice. 2) Wash the lemongrass, dried chilies, dried onions, betel leaves, and basil leaves thoroughly and drain the water. Then, blend all the ingredients together until finely ground.
3) นำตะไคร้ พริกแห้ง หอมแดง ใบชะพลู ใบแมงลัก ที่ปั่นละเอียดแล้วตามขั้นตอน 2) มาผสมรวมกับ น้ำใบย่านางเข้าด้วยกัน3) Combine the finely blended lemongrass, dried chilies, shallots, betel leaves, and basil leaves (from step 2) with the yanang leaf juice.
4) ใส่น้ำปลาร้าปรุงรส ในส่วนผสมของขั้นตอน 3) แล้วเติมน้ำปลา เกลือ และน้ำตาล4) Add the seasoned fermented fish sauce to the mixture from step 3), then add fish sauce, salt, and sugar.
5) ตั้งไฟต้มให้เดือดที่อุณหภูมิ 70 - 80 C เป็นเวลาในช่วง 20 - 30 นาที5) Bring to a boil at a temperature of 70-80°C for 20-30 minutes.
6) นำเข้าตู้อบลมร้อนที่มีอุณหภูมิ -31 ํC เป็นเวลา 30 ชั่วโมง โดยวิธีการทำแห้งแบบแซ่เยือกแข็ง (Freeze Dry) ซึ่งจะทำให้ได้ผงปรุงรสแกงเห็ดกึ่งสำเร็จรูป6) Place the mixture in a hot air oven at -31°C for 30 hours using the freeze-drying method, which will produce a semi-finished mushroom curry seasoning powder.