TH19094A - Useful mixes and processes for reducing the calorie content of fatty or oily foodstuffs. - Google Patents

Useful mixes and processes for reducing the calorie content of fatty or oily foodstuffs.

Info

Publication number
TH19094A
TH19094A TH9501000037A TH9501000037A TH19094A TH 19094 A TH19094 A TH 19094A TH 9501000037 A TH9501000037 A TH 9501000037A TH 9501000037 A TH9501000037 A TH 9501000037A TH 19094 A TH19094 A TH 19094A
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
fatty
calorie content
fermented
reducing
species
Prior art date
Application number
TH9501000037A
Other languages
Thai (th)
Inventor
หลุยส์โรเบอร์โต้ คิง โซลิส นาย
ลอเรนซ์แอนตัน คิสท์เลอร์ ฮาห์น นาย
Original Assignee
นายดำเนิน การเด่น
นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
นาย ดำเนินการเด่น
นาย ต่อพงศ์โทณะวณิก
นาย วิรัชศรีอเนกราธา
นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์
Filing date
Publication date
Application filed by นายดำเนิน การเด่น, นายต่อพงศ์ โทณะวณิก, นาย ดำเนินการเด่น, นาย ต่อพงศ์โทณะวณิก, นาย วิรัชศรีอเนกราธา, นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์ filed Critical นายดำเนิน การเด่น
Publication of TH19094A publication Critical patent/TH19094A/en

Links

Abstract

ปริมาณแคลอรี่ของไขมันของเครื่องบริโภคที่มีไขมัน หรือน้ำมัน สาทมาถลด ได้โดยการเติมสารผสมที่หมักจากแอมิโลส ในสภาวะ กรด ลงไปในเครื่องบริโภคดังกล่าว นั้นที่ได้จากกรรมวิธีซึ่ง a) ครั้งแรกนำสเลอรี่ของป้องธัญญาหาร และวัสดุแป้งที่ไม่ ใช้ ธัญญาหาร เพิ่ม เติมอย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิดมาทำให้ เป็นเจลาทิน และทำให้เป็นเนื้อเดียวกันต่อไป b) อบกับสายพันธ์ที่ให้กรดหรือ สายพันธ์ที่ผสมกันที่ให้ กรด ซึ่งเลือกจากสปีซี Lactobacillus สปีซี Streptovoccus thermophlus และ Bifidobacterium c) แล้วนำมาหมักเป็นระยะเวลาหนึ่ง และที่อุณหภูมิซึ่ง สามารถให้วัสดุที่หมักแล้ว มีพีเอช ประมาณ 3.5 ถึง 4. 2 และ d) สุดท้ายทำให้เสถียร สารผสมที่มีประโยชน์ สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวนั้น และ เครื่องบริโภคที่มี สารผสมนั้น The calorie content of fatty or fatty foods or oils can be reduced by adding amylose-fermented mixtures to them. It is obtained from the process of which a) the first time taken Serye's cupping cereal And at least one additional non-cereal starch material was further made to be gelatinized and homogenized; b) baked with acidic or The acidic hybrid species selected from the species. Lactobacillus species, Streptovoccus thermophlus and Bifidobacterium c) were then fermented for a period of time. And at which temperature Can give the fermented material a pH of about 3.5 to 4.2 and d) finally stabilize Useful mixtures For that purpose and the foodstuffs containing that mixture

Claims (1)

1. กรรมวิธีสำหรับการลดปริมาณแคลอรี่ของไขมันของเครื่องบริโภคที่มีไขมันหรือ น้ำมัน ซึ่งประกอบด้วยการเติมสารผสม ที่หมักจากแอมิโลสในสภาวะกรด ลงไปที่ได้จากกรรม วิธีซึ่ง a) ครั้งแรกนำสเลอรี่ของป้องธัญญาหาร และวัสดุแป้งที่ไม่ ใช่ ธัญญาหาร เพิ่ม เติมอย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิดมาทำให้ เป็นเจลาทิน และทำให้เป็นเนื้อเดียวกันต่อไป b) รอบกับสายพันธ์ที่ให้กรดหรือ สายพันธ์ที่ผสมกันที่ให้ กรด ซึ่งเลือกจากสปีซี Lactobacillus สปีซี Streptovoccus thermophlus และ Bifidobacterium แท็ก :1. A method for reducing the calorie content of fat or oily foodstuffs consisting of the addition of mixtures. Fermented from amylose under acid Down to which is obtained from the karma method, which a) first take Serye's cupping cereal And at least one additional non-cereal starch material was added to be gelatinized and further homogenized. B) Round with acidic or Acidic hybrid species selected from the species Lactobacillus species, Streptovoccus thermophlus and Bifidobacterium.
TH9501000037A 1995-01-10 Useful mixes and processes for reducing the calorie content of fatty or oily foodstuffs. TH19094A (en)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
TH19094A true TH19094A (en) 1996-06-14

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FR2716341B1 (en) Food composition comprising a cookie or a chocolate shell and a filling based on dairy product, fermented or not.
ATE185050T1 (en) METHOD FOR PRODUCING AN ACID-FERMENTED STARCH-CONTAINING COMPOSITION AND FOR REDUCING THE CALORIE CONTENT OF FAT OR OIL-CONTAINING FOODS
HUT69932A (en) Extra low fat lubricity product and process of preparing the product
ES2069671T3 (en) FOOD PRODUCT.
AU4060893A (en) Method for production of a milk like product, the milk like product, and use of the milk like product
AU552529B2 (en) Fractionation of fats in butter substitute production
AU6249386A (en) Edible water-in-oil emulsions with a reduced fat content and use of said emulsions for producing bakery products
PE8795A1 (en) PROCEDURE FOR THE PREPARATION OF FOODS THAT HAVE A REDUCED CONTENT OF FERMENTED DAIRY PRODUCTS AND / OR FRUIT MATERIAL AND USEFUL COMPOSITION FOR THIS
DE69829479D1 (en) METHOD FOR PRODUCING FILLED PASTA
EP1056356B1 (en) Process for the preparation of flavouring compositions and use of these compositions in bakery products
ATE269002T1 (en) METHOD FOR PRODUCING SOURCED, MOIST, STORAGE-Stable FILLED PASTA
TH19094A (en) Useful mixes and processes for reducing the calorie content of fatty or oily foodstuffs.
DE69425723T2 (en) Composition and method for stabilizing egg yolk proteins before heat treatment
FI885217A0 (en) Method for forming an internal structure in fermented dairy products
KR870003700A (en) How to make cake
EP0041650A3 (en) A method of reducing the nucleic acid level in single cell protein and method for producing a single cell protein product
CA2195951A1 (en) Pie dough with reduced degree of cracking
Bedlington THE RELATIONSHIP BETWEEN STAFF TEACHING AND MEASURES OF YOUTH DELINQUENCY AND SATISFACTION: A CORRELATIONAL COMPONENT ANALYSIS.
HUP9601215A1 (en) Process of producing for vegetal fat containing butter fat free dairy product
Al-Shabibi et al. Fermentation of whey filtrate by Kluyveromyces fragilis: The effect on cell lipids
TH34669A (en) Fat in cooking and methods for making it
KR890003410A (en) Odor remover
ES2103239A2 (en) Baker's product with pine kernels and anise and process for producing same
CO4290479A1 (en) COMPOSITION AND USEFUL PROCEDURE TO REDUCE THE FAT CALORIC CONTENT OF FOODS CONTAINING FATS OR OILS
TH22649A (en) Donut products, bread type, ready to eat