TH18513B - Inert gas-filled cooking systems - Google Patents

Inert gas-filled cooking systems

Info

Publication number
TH18513B
TH18513B TH9501002153A TH9501002153A TH18513B TH 18513 B TH18513 B TH 18513B TH 9501002153 A TH9501002153 A TH 9501002153A TH 9501002153 A TH9501002153 A TH 9501002153A TH 18513 B TH18513 B TH 18513B
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
food
temperature
hot water
sterilization
inert gas
Prior art date
Application number
TH9501002153A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH21326A (en
Inventor
โอโนะ นายตาคูจิ
Original Assignee
นายดำเนิน การเด่น
นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
นายวิรัช ศรีเอนกราธา
นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์
นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์
Filing date
Publication date
Application filed by นายดำเนิน การเด่น, นายต่อพงศ์ โทณะวณิก, นายวิรัช ศรีเอนกราธา, นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์, นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์ filed Critical นายดำเนิน การเด่น
Publication of TH21326A publication Critical patent/TH21326A/en
Publication of TH18513B publication Critical patent/TH18513B/en

Links

Abstract

ที่เปิดเผยไว้เป็นระเบียบวิธีสำหรับการปฏิบัติด้วยความร้อนและการทำให้อาหาร สุกอย่างเหมาะสมที่ปรับปรุงแก้ไขให้ดีขึ้นโดยที่น้ำร้อนที่ทำการเทราดลงบนผลิตภัณฑ์อาหารที่อัด เติมด้วยแก๊สเฉื่อยและบรรจุซองแบบอากาศเข้าไม่ได้ในภาชนะกลางสำหรับการปฏิบัติด้วยความ ร้อนได้รับการทำให้ร้อนจัดขึ้นไปถึงระดับที่สามารถบรรลุตามข้อกำหนดของการปฏิบัติด้วยความ ร้อนและการทำให้ปราศจากเชื้อภายในระยะเวลาที่สั้นขึ้น การให้ความร้อนอย่างกระทันหันเช่นนี้ เวลาที่ยืดนานขึ้น ภาชนะกลวงสำหรับการปฏิบัติด้วยความร้อนได้รับการพิทักษ์รักษาไว้ที่ความดัน ตามที่กำหนดไว้ และอุณหภูมิของน้ำร้อนได้รับการควบคุมตามลำดับขึ้นตอนเพื่อให้เป็นไปตามโค้ง แสดงลักษณะเฉพาะของอุณหภูมิสำหรับการทำให้ปราศจากเชื้อเทียบกับเวลาตามที่กำหนด Disclosed is a methodology for heat treatment and food processing. Properly cooked, improved by having hot water poured over compressed food products. Fill with inert gas and fill the airtight sachet in a central container for safe handling. Overheating has been heated to a level that can meet compliance requirements with a Heating and sterilization within a shorter time. Such sudden heating Extended time The hollow vessel for heat treatment is preserved at pressure. As defined And the temperature of the hot water is regulated in an orderly sequence to meet the curve. Show the characteristics of the sterilization temperature versus the set time.

Claims (1)

1. ระบบการทำให้อาหารสุกซึ่งบรรจุด้วยแก๊สเฉื่อยซึ่งรวมด้วย ขั้นตอนการบรรจุอาหารโดยการบรรจุอาหารที่ได้รับการทำให้สุกขั้นต้น เข้าสู่ซองและปิด ผนึกซองให้อากาศเข้าไม่ได้ภายใต้บรรยากาศแก๊สเฉื่อย ขั้นตอนการบรรจุซองอาหารโดยการบรรจุซอง อาหารเข้าสู่ถังทำให้ปราศจากเชื้อ ขั้นตอนการทำให้ความดันเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มความดันถังทำให้ปราศจากเชื้อซึ่งมีซองอาหาร บรรจุอยู่ในที่นั้นที่ค่าความดันที่กำหนดไว้ล่วงหน้าโดยการใช้ท่อลมอัดและวาล์วควบคุมความดันแบ บอนาลอก ขั้นตอนการเพิ่มอุณหภูมิระยะแรกของโดยการเพิ่มอุณหภูมิของซองอาหารโดยการให้ความ ร้อนซ้ำ (reheating) ไอน้ำที่ได้รับความร้อนซึ่งถูกจ่ายไปยังด้านปฐมภูมิของเครื่องแลกเปลี่ยนความ ร้อนโดยการใช้เครื่องซูเปอร์ฮีทเตอร์ไอน้ำ (steam superheater) ซึ่งทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ ของน้ำร้อนซึ่งกำลังไหลทางด้านทุติยภูมิของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนเข้าสู่ถังทำให้ปราศจากเชื้อ สำหรับการใช้กับซองอาหาร ขั้นตอนการรักษาอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องให้กับการจ่ายน้ำร้อนที่อุณหภูมิทำให้อาหารสุกจน กระทั่งการทำให้ซองอาหารสุกเสร็จสมบูรณ์ ขั้นตอนการเพิ่มอุณหภูมิระยะที่สองโดยการเพิ่มอุณหภูมิของซองอาหารให้ถึงอุณหภูมิการทำ ให้ปราศจากเชื้ออาหารโดยการเพิ่มอุณหภูมิน้ำร้อนที่ถูกจ่ายไปยังถังทำให้ปาศจากเชื้อ ขั้นตอนฆ่าเชื้อโดยการรักษาอุณหภูมิการทำให้อาหารปราศจากเชื้ออาหารเป็นเวลาที่กำหนด ไว้ล่วงหน้าและ ขั้นตอนการระบายความร้อนโดยการระบายความร้อนซองอาหารอย่างรวดเร็วจากอุณหภูมิ การทำให้อาหารปราศจากเชื้อโดยการจ่ายน้ำระบายความร้อนไปยังซองอาหารแทนน้ำร้อนดังกล่าว1. a cooking system containing inert gas, which includes Food packaging process by pre-cooked food packaging. Enter the envelope and close. Envelope seal impervious to air under an inert gas atmosphere The process of packing food sachets by packing sachets. Food enters the sterile tank. The process of increasing the pressure by increasing the pressure of the sterilization tank with the food pouch. It is contained at a preset pressure value by means of a compressed air hose and a baby-borne pressure control valve. reheating) the heated steam which is supplied to the primary side of the heat exchanger. It is heated by using a steam superheater which causes an increase in temperature. Of hot water flowing on the secondary side of the heat exchanger into the sterile tank For use with food pouches The process of keeping the temperature continuously to the hot water supply at the temperature makes the food cooked until Until the complete cooking of the envelope The second step of the temperature increase process by raising the temperature of the food pouch to the cooking temperature. The food is sterilized by increasing the temperature of the hot water that is supplied to the sterile tank. The sterilization process is by keeping the food sterilization temperature for a set time. Advance and Cooling process by rapidly cooling the food pouch from the temperature Sterilization by supplying cooling water to the food pouch instead of hot water.
TH9501002153A 1995-08-30 Inert gas-filled cooking systems TH18513B (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH21326A TH21326A (en) 1996-10-22
TH18513B true TH18513B (en) 2005-05-26

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR970701506A (en) AIR-CONTAINING COOKIMG SYSTEM
ES2691552T3 (en) Method for vacuum cooking
JP2573356B2 (en) Method for continuously sterilizing or sterilizing prepackaged food
ES2173648T3 (en) PACKAGING FOR FOOD PRODUCTS AND PROCEDURE FOR COOKING FOOD PRODUCTS.
US3672907A (en) Method of thermally processing a comestible product
EP0692198B1 (en) Method and apparatus for heating and sterilizing food
EP0247310B1 (en) Processing and packaging system for flexible containers
US2398082A (en) Cooking and packaging
US3215538A (en) Process for heating and sterilizing food products packaged in hermetically sealed thin walled containers
US3835762A (en) Device for the sterilization of food products in flexible packages
TH18513B (en) Inert gas-filled cooking systems
TH21326A (en) Inert gas-filled cooking systems
EP3256389B1 (en) Method for cooking and sterilization
JPH0241317B2 (en)
US3481266A (en) Apparatus for the sterilizing of products
JPH07313125A (en) Method for sterilizing, heating and cooking gas-containing food
EP1187766B1 (en) Apparatus and method for heat-treatment of food products in plastic bags
JP2005224134A (en) Method for thermally sterilizing food
JPH04144673A (en) Water saving-type sterilizer for cooking with high-temperature water
RU92013677A (en) DEVICE FOR HEAT TREATMENT OF PRODUCT IN TARE
JPH0298522A (en) Drying of film packaging container and can of retort food
JPH0761250B2 (en) Method and apparatus for cooking and sterilizing food
JPH0467870B2 (en)
JPH06245743A (en) Production of hermetically packaged food
JPH0413992B2 (en)