TH18247C3 - กรรมวิธีการผลิตน้ำนมเปปไทด์จากการย่อยน้ำนมโคด้วยเอนไซม์ - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตน้ำนมเปปไทด์จากการย่อยน้ำนมโคด้วยเอนไซม์Info
- Publication number
- TH18247C3 TH18247C3 TH1903000099U TH1903000099U TH18247C3 TH 18247 C3 TH18247 C3 TH 18247C3 TH 1903000099 U TH1903000099 U TH 1903000099U TH 1903000099 U TH1903000099 U TH 1903000099U TH 18247 C3 TH18247 C3 TH 18247C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- milk
- cow
- enzyme
- page
- protein
- Prior art date
Links
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 title claims abstract 32
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract 29
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract 29
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract 29
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 title claims abstract 22
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 13
- 230000006862 enzymatic digestion Effects 0.000 title claims abstract 8
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract 21
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract 21
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims abstract 21
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 14
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 14
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims abstract 10
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims abstract 10
- 108010059881 Lactase Proteins 0.000 claims abstract 9
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims abstract 9
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims abstract 9
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 claims abstract 9
- 230000029087 digestion Effects 0.000 claims abstract 9
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract 5
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 claims abstract 5
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 9
- 102100026189 Beta-galactosidase Human genes 0.000 claims 7
- 229940116108 lactase Drugs 0.000 claims 7
- 102000004142 Trypsin Human genes 0.000 claims 6
- 108090000631 Trypsin Proteins 0.000 claims 6
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 5
- NHJVRSWLHSJWIN-UHFFFAOYSA-N 2,4,6-trinitrobenzenesulfonic acid Chemical compound OS(=O)(=O)C1=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C=C1[N+]([O-])=O NHJVRSWLHSJWIN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 claims 4
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 claims 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims 4
- 108010007119 flavourzyme Proteins 0.000 claims 4
- 239000000758 substrate Substances 0.000 claims 4
- 102000005158 Subtilisins Human genes 0.000 claims 3
- 108010056079 Subtilisins Proteins 0.000 claims 3
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims 3
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims 3
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 claims 3
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 claims 3
- 235000020200 pasteurised milk Nutrition 0.000 claims 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 3
- 239000012588 trypsin Substances 0.000 claims 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M Lactate Chemical compound CC(O)C([O-])=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 abstract 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 abstract 2
- 239000004365 Protease Substances 0.000 abstract 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 abstract 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 abstract 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 abstract 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:------17/01/2562------(OCR)หน้า1ของจำนวน1หน้าบทสรุปการประดิษฐ์กรรมวิธีการผลิตนํ้านมเปปไทด์จากการย่อยนํ้านมโคด้วยเอนไซม์ด้วยการนำนํ้านมโคสดพาสเจอร์ไรส์มาทำการย่อยโปรตีนและนํ้าตาลแล็กโทสโดยเติมเอนไซม์โปรตีเอสและเอนไซม์แล็กเทสภายใต้สภาวะการทำปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสที่เหมาะสมแล้วจึงหยุดการทำงานของเอนไซม์ด้วยความร้อนก่อนทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและพาสเจอร์ไรส์ก่อนการบรรจุลงภาชนะเพื่อให้ได้นมพร้อมดื่มที่มีฤทธิ์ทางซีวภาพจากไฮโดรไลเซทและเปปไทด์ของโปรตีนนมมีคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคมีคุณภาพและความปลอดภัยไม่แตกต่างจากนมพร้อมดื่มชนิดพาสเจอร์ไรส์ทั่วไปมีอายุการเก็บรักษาเหมาะสมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีศักยภาพในการเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ------------หน้า1ของจำนวน1หน้าบทสรุปการประดิษฐ์ กรรมวิธีการผลิตน้ำนมเปปไทด์จากการย่อยน้ำนมโคด้วยเอนไซมืด้วยการนำน้ำนมโคสดพาสเจอร์ไรส์มาทำการย่อยโปรตีนและนำ้ตาลแล็กโทสโดยเติมเอนไซม์โปรตีเอสและเอนไซม์แล็กเทสภายใต้สภาวะการทำปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสที่เหมาะสมแล้วจึงหยุดการทำงานของเอนไซมืด้วยความร้อนก่อนทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและพาสเจอร์ไรส์ก่อนการบรรจุลงภาชนะเพื่อให้ได้นมพร้อมดื่มที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพจากไฮโดรไลเซทและเปปไทด์ของโปรตีนนมมีคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคมีคุรภาพและความปลอดภัยไม่แตกต่างจากนมพร้อมดื่มชนิดพาสเจอร์ไรส์ทั่วไปมีอายุการเก็บรักษาเหมาะสมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีศักยภาพในการเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
Claims (1)
1.กรรมวิธีการผลิตน้ำนมเปปไทด์จากการย่อยน้ำนมโคด้วยเอนไซมืประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก.นำน้ำนมโคสดพาสเจอร์ไรส์ทำการย่อยโปรตีนและน้ำตาลแล็กโทสโดยเติมเอนไซม์โปรตีเอส(Protease)ปริมาณ1,000-1,200ลิตรที่อัตราส่วนระหว่างเอนไซมฺกับสารตั้งต้นร้อยละ0.001-1โดยน้ำหนักโปรตีนและเอนไซม์แล็กเทส(Lactase)ปริมาณ0.5-1มิลลิกรัมต่อลิตรที่อุณหภูมิ50-60องศาเซลเซียสเป็นเวลา50-60นาที ข.นำน้ำนมโคที่ผ่านการย่อยโปรตีนและน้ำตาลแล็กโทสจากข้อก.ทำปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสที่อุณหภูมิ2-5องศาเซลเซียสจนมีค่าระดับการย่อยสลายซึ่งวัดด้วยวิธีทีเอ็นบีเอสร้อยละ10-15 ค.นำน้ำนมโคที่ผ่านปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสจากข้อข.ทำการให้ความร้อนที่อุณหภูมิ70-75องศาเซลเซียสเป็นเวลา2-5นาทีเพื่อหยุดการทำงานของเอนไซม์ ง.นำน้ำนมโคที่ผ่านการให้ความร้อนจากข้อค.ผ่านกระบวนการโฮโมจีไนส์ด้วยเครื่องโฮโมจีไนเซอร์ที่ความดัน150/30บาร์แล้วบรรจุลงในภาชนะที่เหมาะสม จ.นำน้ำมนโคที่ผ่านการบรรจุลงภาชนะแล้วจากข้อง.ทำให้เย็นทันทีแล้วเก็บรักษาตัวอย่างที่อุณหภูมิ2-5องศาเซลเซียสเป็นเวลา24-72ชั่วโมง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH18247C3 true TH18247C3 (th) | 2021-08-26 |
| TH18247A3 TH18247A3 (th) | 2021-08-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6693807B2 (ja) | 乳製品および調製方法 | |
| TWI527522B (zh) | 製備富含半乳寡醣及低乳糖之易吸收乳製品之方法及以該方法製備之機能性乳製品 | |
| US3970520A (en) | Nutritionally improved foodstuffs | |
| CN105979798A (zh) | 用于制备具有稳定低聚半乳糖含量的乳制品的方法 | |
| CN107404889B (zh) | 用于制备基于乳的产品的方法 | |
| CN101098626A (zh) | 乳制品及其制备方法 | |
| EP4376636B1 (en) | Method for obtaining a liquid food product and liquid food product obtained thereof | |
| CN106572670B (zh) | 乳制品及用于产生它们的方法 | |
| CN100415105C (zh) | 用具有细菌源的酶生产发酵乳制品的新方法 | |
| US20050095317A1 (en) | Novel method for the production of fermented milk products | |
| CN102811626A (zh) | 冰淇淋类及其制造方法 | |
| Hrnjez et al. | Nutritive aspects of fermented dairy products obtained by kombucha application | |
| TH18247A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตน้ำนมเปปไทด์จากการย่อยน้ำนมโคด้วยเอนไซม์ | |
| AU2020310445B2 (en) | Process for preparing an acidified milk product | |
| CN119012917A (zh) | 一种生产发酵乳产品的方法 | |
| Jayasree Joshi et al. | Value addition and sustainable management of dairy industry byproducts | |
| US5473050A (en) | Denatured bovine serum albumin milk products and method therefor | |
| US10392645B2 (en) | Protein hydrolysate and method for making a protein hydrolysate | |
| CN105379836A (zh) | 一种制备含乳饮料的方法以及由此方法制备的含乳饮料 | |
| Smith | Fractionation and characerisation of a commercial yeast extract to facilitate acceleration of yogurt fermentation | |
| CN116096244A (zh) | 制备酪蛋白水解物的方法 | |
| WO2026003297A1 (en) | A nutritional composition comprising βeta lactoglobulin and lactoferrin | |
| CN116138431A (zh) | 奶酪蛋白水解肽美拉德反应风味物及其制备方法和应用 | |
| CN106857819A (zh) | 易消化牛奶及其制备方法 | |
| KR20260058208A (ko) | 펩티드의 제조 방법, 펩티드를 포함하는 조성물 및 그것을 사용한 음식품 |