TH1801003205A

TH1801003205A - Method for producing vermicelli-based rice flour noodles

Info

Publication number: TH1801003205A
Application number: TH1801003205A
Authority: TH
Inventors: ฮิราอุชิ; โตรุ; อิริเอะ; เคนทาโระ
Original assignee: นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นายบุญมา เตชะวณิช; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
Filing date: 2016-12-07
Publication date: 2019-11-11

Abstract

หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ วิธีการสำหรับการผลิตอาหารเส้นจากแป้งข้าวชนิดวุ้นเส้นตามการประดิษฐ์นี้จะรวมถึง ขั้นตอนหนึ่งของการเตรียมแป้งโดว์โดยการเดิมนำไปยังส่วนผสมของแป้งโดว์ที่มี 5 ถึง 95 เปอร์เซ็นต์โดยมวลของแป้งข้าวและโดยการนวดผสมของแป้งโดว์, และการผลิตอาหารเส้นโดยการ อัดรีดแป้งโดว์ ที่เป็นแป้งข้าว, แป้งข้าวที่ไม่ผ่านการดำเนินกรรมวิธีที่มีปริมาณอะไมโลส 25 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์โดยมวลจะถูกนำมาใช้ ส่วนผสมของแป้งโดว์จะมี 5 ถึง 95 เปอร์เซ็นต์โดยมวลของแป้ง ข้าวที่ไม่ผ่านการดำเนินกรรมวิธีและ 5 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์โดยมวลของส่วนประกอบหนึ่งชนิดหรือ มากกว่าที่ถูกเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยแป้งข้าวสาลีและกลูเต้น ที่ควรใช้, แป้งข้าวที่ไม่ผ่านการ ดำเนินกรรมวิธีจะถูกผลิตจากข้าวเจ้าอินดิกา ที่ควรใช้, ส่วนผสมของแป้งโดว์จะมี 0.1 ถึง 1.0 เปอร์เซ็นต์โดยมวลของส่วนประกอบหนึ่งชนิดหรือมากกว่าที่ถูกเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยกรด แอลจิเนตและอนุพันธ์ของมัน 1 page of the number 1 page summary of the invention Methods for the production of vermicelli-based rice flour noodles according to this invention include: One step of dough preparation is by first transferring to a 5 to 95 percent dough mixture by rice flour mass and by kneading dough, and producing dough by Extruding the dough As rice flour, untreated rice flour containing 25 to 40 percent amylose content with mass is used. Dough ingredients are 5 to 95 percent by the dough mass Untreated rice and 5 to 40 percent by mass of one component, or Than those selected from the preferred wheat and gluten-containing group, untreated rice flour Processed to be produced from indica rice that should be used, the dough mixtures are 0.1 to 1.0 percent by mass of one or more components selected from the acidic group. Alginate and its derivatives

Claims

: Page 1 of number 1 page summary of invention Methods for the production of vermicelli-based rice flour noodles according to this invention include: One step of dough preparation is by first transferring to a 5 to 95 percent dough mixture by rice flour mass and by kneading dough, and producing dough by Extruding the dough As rice flour, untreated rice flour containing 25 to 40 percent amylose content with mass is used. Dough ingredients are 5 to 95 percent by the flour mass. Untreated rice and 5 to 40 percent by mass of one component, or Than those selected from the preferred wheat and gluten-containing group, untreated rice flour Processed to be produced from indica rice that should be used, the dough mixtures are 0.1 to 1.0 percent by mass of one or more components selected from the acidic group. Alginate and its derivatives. Claims (number one) which will appear on the advertisement page: Revised 08/14/2018 -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- Page 1 of, amount 1 page. Disclaimer 1. Methods for the production of vermicelli rice flour noodles: