TH168794B - การผลิตโยเกิร์ต - Google Patents
การผลิตโยเกิร์ตInfo
- Publication number
- TH168794B TH168794B TH1601006687A TH1601006687A TH168794B TH 168794 B TH168794 B TH 168794B TH 1601006687 A TH1601006687 A TH 1601006687A TH 1601006687 A TH1601006687 A TH 1601006687A TH 168794 B TH168794 B TH 168794B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fermentation
- yogurt
- potato protein
- protein protease
- protease inhibitors
- Prior art date
Links
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 6
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract 5
- 239000001963 growth media Substances 0.000 claims abstract 4
- 102000033147 ERVK-25 Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108091005771 Peptidases Proteins 0.000 claims abstract 2
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 claims abstract 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 102000026947 Plant Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims 1
- 230000000813 microbial Effects 0.000 claims 1
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 abstract 4
- 240000001016 Solanum tuberosum Species 0.000 abstract 4
- 229940042399 direct acting antivirals Protease inhibitors Drugs 0.000 abstract 3
- 239000000137 peptide hydrolase inhibitor Substances 0.000 abstract 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 3
- 230000000774 hypoallergenic Effects 0.000 abstract 1
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 abstract 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 abstract 1
- 230000000284 resting Effects 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์นี้อยู่ในสาขาของการหมักและเกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมโยเกิร์ตโดยการหมัก ซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนของการให้หัวเชื้อจุลินทรีย์การหมักซึ่งประกอบรวมด้วยจุลินทรีย์ที่เลือก ไว้ในอาหารเลี้ยงเชื้อที่เหมาะสม,การเติมสารยับยั้งโปรทีเอสโปรตีนมันฝรั่งไปยังอาหารเลี้ยงเชื้อ, การเพาะเลียงจุลินทรีย์และการเก็บเกี่ยวโยเกิร์ต วิธินี้มีข้อได้เปรียบที่ว่าเวลาพักของการหมักสามารถ ลดลงได้โดยการเติมปริมาณที่ค่อนข้างตํ่าของสารยับยั้งโปรทีเอสโปรตีนมันฝรั่ง มันมีข้อได้เปรียบ เพิ่มเติมที่ว่าสารยับยั้งโปรทีเอสโปรตีนมันฝรั่งช่วยให้สามารถมีการนำวิธีนี้ไปใช้ได้ในช่วง pH กว้าง และช่วงอุณหภูมิกว้างที่รวมถึงการพาสเจอร์ไรซ์ สามารถฆ่าเชื้อด้วยตัวกรองได้และที่ว่าสารยับยั้ง โปรทีเอสมันฝรั่งโปรตีนไม่ก่ออาการแพ้
Claims (3)
1. วิธีในการเตรียมโยเกิร์ตซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนของการให้หัวเชื้อจุลินทรีย์ การหมักซึ่งประกอบรวมด้วยจุลินทรีย์ที่เลือกไว้ในอาหารเลี้ยงเชื้อที่เหมาะสม, การเติมสารยับยั้ง โปรทีเอสโปรตีนพืชไปยังอาหารเลี้ยงเชื้อ,การเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ในอาหารเลี้ยงเชื้อและการเก็บเกี่ยว โยเกิร์ต
2. วิธีในการหมักโยเกิร์ตตามข้อถือสิทธิ 1 โดยที่การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ถูก จำกัดเปปไทด์
3. วิธีตามข้อถื
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH168794A TH168794A (th) | 2017-10-05 |
| TH168794B true TH168794B (th) | 2017-10-05 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2017002675A (es) | Proceso para incrementar la produccion de biomasa y esporas de bacterias promotoras del crecimiento vegetal del genero bacillus. | |
| MX2014014690A (es) | Metodos y composiciones de fermentacion microbiana. | |
| TW200516142A (en) | Animal product free media and processes for obtaining a botulinum toxin | |
| AR105865A1 (es) | Bacterias lactobacillus fermentum que inhiben la post-acidificación | |
| EA201491785A1 (ru) | Способ ферментации | |
| EA201000901A1 (ru) | Способ культивирования микроорганизмов, относящихся к порядку thraustochytriales | |
| RU2017142878A (ru) | Микроорганизм рода Escherichia, обладающий продуктивностью по L-триптофану, и способ получения L-триптофана с его использованием | |
| MY156656A (en) | Method for culturing lactic acid bacteria, and a food and drink product | |
| EA201890716A1 (ru) | Ферментация | |
| SG10201809259SA (en) | Microbiological growth media and methods of using the same | |
| EA036597B9 (ru) | Производство йогурта | |
| EP4253571A3 (en) | Serotonin producing bacteria | |
| MX353828B (es) | Composicion que comprende acidos nucleicos de sistemas biologicos parasiticos, patogenicos o de malezas para inhibir y/o controlar el crecimiento de dichos sistemas. | |
| TH168794B (th) | การผลิตโยเกิร์ต | |
| IN2014CN01889A (th) | ||
| TH168794A (th) | การผลิตโยเกิร์ต | |
| EP4339279A3 (en) | Frozen enzyme pellets | |
| MX2021005287A (es) | Reduccion de contaminacion microbiana en productos lacteos mediante fosfolipasa. | |
| TH165709B (th) | วิธีผลิตกรดแลคติก | |
| TH165709A (th) | วิธีผลิตกรดแลคติก | |
| RU2015119217A (ru) | Способ увеличения срока годности биоудобрения на основе клубеньковых бактерий | |
| TH169680B (th) | วิธีการสำหรับการผลิตกรดแอล-อะมิโน โดยการใช้แบคทีเรียของวงศ์ Enterobactericeae ที่มีการแสดงออกที่ถูกทำให้อ่อนฤิทธิ์ของยีนส์ gshA | |
| EP3870692A4 (en) | ADAPTATION AND PROCESS OPTIMIZATION OF MICROORGANISMS FOR GROWTH IN CARBOHYDRATES FROM HEMICELLULOSE | |
| RU2013156134A (ru) | Способ получения кормового продукта | |
| RU2014107039A (ru) | Способ получения кормового продукта |