เพื่อจัดการปัญหาเกี่ยวกับวิธีการสำหรับการผลิตนมเปรี้ยว (fermented milk) ที่ยับยั้งการ ก่อให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ นมเปรี้ยวดังกล่าวซึ่งมีส่วนผสมของคอลลาเจน (collagen) ที่มี ความเข้มข้นสูงโดยการเติมสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) ตามที่กำหนด ลงในสารผสมของ วัตถุดิบที่ประกอบด้วยนมซึ่งคอลลาเจนที่มีความเข้มข้นสูง นมเปรี้ยวที่ผลิตซึ่งยับยั้งการก่อให้เกิด รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ และยับยั้งการเพิ่มขึ้นของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งการจัดเก็บโดยการแช่เย็น To address problems with methods for producing fermented milk that inhibit the Causing an unpleasant taste The curd contains a high concentration of collagen (collagen) by adding antioxidants. (antioxidant) as specified in the mixture of Raw materials containing milk which are highly concentrated of collagen. Produced curd which inhibits causing Unpleasant taste And inhibits the increase of unpleasant taste during storage. Especially refrigerated storage.
Claims (1)
1. วิธีการสำหรับการผลิตนมเปรี้ยวที่มีคอลลาเจน (collagen-containing fermented milk) ซึ่งประกอบรวมด้วย การเติมสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) 2. วิธีการสำหรับการผลิตนมเปรี้ยวที่มีคอลลาเจน ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งความเข้มข้นของ สารต้านอนุมูลอิสระในสารผสมของวัตถุดิบที่ประกอบด้วยนมเป็น 0.001% โดยมวล หรือมากกว่า และ 0.3% โดยมวล หรือน้อยกว่า &n1.Method for the production of curd containing collagen (collagen-containing fermented milk), which includes The addition of antioxidants (antioxidant). 2. Methods for producing curd containing collagen. According to claim 1, where the concentration of Antioxidants in the mixtures of dairy ingredients are 0.001% by mass or more and 0.3% by mass or less. & N.
TH1601005409A2015-03-24
Curd with collagen And a method for producing this
TH165275A
(en)
Composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for producing composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for imparting cheese flavor to foods or enhancing cheese flavor of foods, and method for producing foods with imparted/enhanced cheese flavor