Claims (9)
ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 10 มิ.ย. 2563 ไม่มีข้อถือสิทธิ -------------------------------------------------------------------------- แก้ไข 10 มิ.ย. 2563 หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาวประกอบด้วย ส่วนของไอศกรีมมะม่วง 55-65% โดยนํ้าหนัก ส่วนของไส้ลูกหม่อน 25-35% โดยนํ้าหนัก ส่วนของช็อกโกแลตเคลือบ 5-15% โดยนํ้าหนัก ............................................................................................................... แก้ไข 13/11/2561 หน้า 1 ของจำนวน 3 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาวประกอบด้วย ส่วนของไอศกรีมมะม่วง 55-65% โดยนํ้าหนัก ส่วนของไส้ลูกหม่อน 25-35 % โดยนํ้าหนัก ส่วนของช็อกโกแลตเคลือบ 5-15% โดยนํ้าหนัก ---------------------------------------------------------------------------------------------------- ------01/05/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 3 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาวประกอบด้วย ส่วนของไอศกรีมมะม่วง 55-65% โดยนํ้าหนัก ส่วนของไส้ลูกหม่อน 25-35 % โดยนํ้าหนัก ส่วนของช็อกโกแลตเคลือบ 5-15% โดยนํ้าหนัก 2. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนของ ไอศกรีมมะม่วง ประกอบด้วย มะม่วงบด 99.4-99.8% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง ไฮโดรคอลลอยด์ 0.2-0.6% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง 3. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนของไส้ ลูกหม่อน ประกอบด้วย ลูกหม่อนบด 79.60-89.60% โดยนํ้าหนักของไส้ลูกหม่อน ไฮโดรคอลลอยด์ 0.4% โดยนํ้าหนักของไส้ลูกหม่อน นํ้าตาลทราย 10-20% โดยนํ้าหนักของไส้ลูกหม่อน 4. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนของ ช็อกโกแลตเคลือบ ประกอบด้วย ช็อกโกแลต 83.3% โดยนํ้าหนักของช็อกโกแลตเคลือบ น้ำมันพืช 16.7% โดยน้ำหนักของช็อกโกแลตเคลือบ สีสังเคราะห์ปองโซ 4 อาร์ (Ponceau 4R) 1 ส่วนต่อ 1 ล้านส่วนของนํ้าหนักช็อกโกแลตเคลือบ 5. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ ซึ่ง ไฮโดรคอลลอยด์เลือกได้จาก กัวร์กัม แซนแทนกัม คารีบอกซีเมทิลเซลลูโลส คาราจีแนน อย่างน้อย 2 ชนิด 6. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่ง เนื้อมะม่วงบด 99.6% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง ไฮโดรคอลลอยด์ 0.4% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง โดยไฮโดรคอลลอยด์ คือ กัวร์กัม 0.3% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง และคาราจีแนน 0.1% โดยนํ้าหนักของ ไอศกรีมมะม่วง เป็นปริมาณที่เหมาะสมที่สุด หน้า 2 ของจำนวน 3 หน้า 7. กระบวนการผลิตไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 1-6 ข้อใดข้อหนึ่ง ประกอบด้วย ก.วิธีทำไอศกรีมเนื้อมะม่วง นำเนื้อมะม่วงบด 99.4-99.8% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง ผสมกับสารไฮโดรคอลลอยด์ ไฮโดรคอลลอยด์ 0.2-0.6% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วงปั่นผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปให้ความร้อนต่อ ที่อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียสโดยใช้หม้อ 2 ชั้นที่มีนํ้าหล่อ ทำให้เย็นเท่าอุณหภูมิห้อง เตรียมไว้สำหรับเทพิมพ์ ไอศกรีมต่อไป นำไปลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว โดยใช้เครื่องเขย่าสำหรับทำไอศกรีมแท่ง ที่มีส่วนผสมของเกลือ ซึ่ง มีอุณหภูมิ -18 ถึง -25 องศาเซลเซียส เขย่าเครื่องประมาณ 2-5 นาที จะได้ส่วนของไอศกรีมเนื้อมะม่วง ข.วิธีทำไส้ลูกหม่อน นำลูกหม่อนบด ไฮโดรคอลลอยด์และนํ้าตาลทรายผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ความร้อนที่ อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส นำไปสอดไส้โดย มีวิธีการสอดไส้ลูกหม่อนใน 1 แท่งดังนี้ ใส่ส่วนเนื้อมะม่วงใน เบ้าหล่อไอศกรีม 10% โดยนํ้าหนักเนื้อมะม่วงบด ใส่หลอดด้านในเบ้าหล่อไอศกรีม จากนั้นใส่ส่วนเนื้อมะม่วงด้าน นอกหลอด 90% โดยนํ้าหนักเนื้อมะม่วงบด ใส่ส่วนไส้ลูกหม่อนด้านในหลอด อัตราส่วนเนื้อมะม่วงบดต่อไส้ลูก หม่อนเป็น 2:1 นำไปลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว โดยใช้เครื่องเขย่าสำหรับทำไอศกรีมแท่ง ซึ่งมีอุณหภูมิ -18 ถึง - องศาเซลเซียส เขย่าเครื่องประมาณ 2-5 นาที ดึงหลอดที่บรรจุไส้ลูกหม่อนออก และเสียบไม้ไอศกรีม จากนั้นเขย่าต่อจนไอศกรีมแข็งตัว นำไอศกรีมออกจากเบ้าหล่อไอศกรีมและแช่แข็งในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส ค.วิธีทำสารเคลือบช็อกโกแลต ชั่งส่วนผสมช็อกโกแลตขาวปริมาณ 83.3% โดยน้ำหนักของสารเคลือบช็อกโกแลต และนํ้ามัน พืชปริมาณ 16.7% โดยนํ้าหนักของสารเคลือบช็อกโกแลต จากนั้นละลายช็อกโกแลตขาวโดยใช้หม้อ 2 ชั้นที่มีนํ้า หล่อ จนเป็นของเหลวข้นหนืดจากนั้นผสมสีสังเคราะห์ปองโซ 4 อาร์ (Ponceau 4R) ปริมาณ 1 ส่วนต่อ 1 ล้าน ส่วนของน้ำหนักช็อกโกแลตเคลือบ และผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมนํ้ามันพืชผสมกับสารละลายช็อกโกแลตขาว ข้างต้นให้เป็นเนื้อเดียวกัน จึงลดอุณหภูมิให้เหลือ 38-42 องศาเซลเซียส นำไปเคลือบไอศกรีมแท่งที่ขึ้นรูปไว้แล้ว โดยการจุ่ม ซึ่งในไอศกรีม 1 แท่ง จะมีส่วนของช็อกโกแลตที่เคลือบ 5-15% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมทั้งหมด จากนั้นนำไปเก็บที่ตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส 8. กระบวนการผลิตไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 7 ที่ ซึ่งวิธีทำไส้ลูกหม่อนในส่วนการให้ความร้อนส่วนผสมที่อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส ลดอุณหภูมิที่ -20 องศา เซลเซียส เขย่าเป็นเวลา 2 นาทีและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส เหมาะสมที่สุด หน้า 3 ของจำนวน 3 หน้า 9. กระบวนการผลิตไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 7 ที่ ซึ่งวิธีทำสารเคลือบช็อกโกแลตในส่วนการลดอุณหภูมิของสารเคลือบช็อกโกแลตให้เหลือ 40 องศาเซลเซียส เคลือบให้มีปริมาณชั้นของช็อกโกแลต 10% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมทั้งหมด เหมาะสมที่สุด ------------ ------06/11/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 3 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาวประกอบด้วย ส่วนของไอศกรีมมะม่วง 55-65% โดยนํ้าหนัก ส่วนของไส้ลูกหม่อน 25-35 % โดยนํ้าหนัก ส่วนของช็อกโกแลตเคลือบ 5-15% โดยนํ้าหนัก 2. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนของ ไอศกรีมมะม่วง ประกอบด้วย มะม่วงบด 99.4-99.8% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง ไฮโดรคอลลอยด์ 0.2-0.6% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง 3. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนของไส้ ลูกหม่อน ประกอบด้วย ลูกหม่อนบด 79.60-89.60% โดยนํ้าหนักของไส้ลูกหม่อน ไฮโดรคอลลอยด์ 0.4% โดยนํ้าหนักของไส้ลูกหม่อน นํ้าตาลทราย 10-20% โดยนํ้าหนักของไส้ลูกหม่อน 4. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนของ ช็อกโกแลตเคลือบ ประกอบด้วย ช็อกโกแลต 83.3% โดยนํ้าหนักของช็อกโกแลตเคลือบ นํ้ามันพืช 16.7% โดยนํ้าหนักของช็อกโกแลตเคลือบ สีสังเคราะห์ปองโซ 4 อาร์ (Ponceau 4R) 1 ส่วนต่อ 1 ล้านส่วนของนํ้าหนักช็อกโกแลตเคลือบ 5. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ ซึ่ง ไฮโดรคอลลอยด์เลือกได้จาก กัวร์กัม แซนแทนกัม คอร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส คาราจีแนน อย่างน้อย 2 ชนิด 6. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่ง เนื้อมะม่วงบด 99.6% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง ไฮโดรคอลลอยด์ 0.4% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง โดยไฮโดรคอลลอยด์ คือ กัวร์กัม 0.3% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง และคาราจีแนน 0.1% โดยนํ้าหนักของ ไอศกรีมมะม่วง เป็นปริมาณที่เหมาะสมที่สุด หน้า 2 ของจำนวน 3 หน้า 7. กระบวนการผลิตไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 1-6 ข้อใดข้อหนึ่ง ประกอบด้วย ก.วิธีทำไอศกรีมเนื้อมะม่วง นำเนื้อมะม่วงบด 99.4-99.8% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง ผสมกับสารไฮโดรคอลลอยด์ ไฮโดรคอลลอยด์ 0.2-0.6% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วงปั่นผสมกับจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปให้ความร้อนต่อ ที่อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียสโดยใช้หม้อ 2 ชั้นที่มีนํ้าหล่อ ทำให้เย็นเท่าอุณหูมิห้อง เตรียมไว้สำหรับเทพิมพ์ ไอศกรีมต่อไป นำไปลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว โดยใช้เครื่องเขย่าสำหรับทำไอศกรีมแท่ง ที่มีส่วนผสมของเกลือ ซึ่ง มีอุณหภูมิ -18 ถึง -25 องศาเซลเซียส เขย่าเครื่องประมาณ 2-5 นาที จะได้ส่วนของไอศกรีมเนื้อมะม่วง ข.วิธีทำไส้ลูกหม่อน นำลูกหม่อนบด ไฮโดรคอลลอยด์และนํ้าตาลทรายผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ความร้อนที่ อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส นำไปสอดไส้โดย มีวิธีการสอดไส้ลูกหม่อนใน 1 แท่งดังนี้ ใส่ส่วนเนื้อมะม่วงใน เบ้าหล่อไอศกรีม 10% โดยนํ้าหนักเนื้อมะม่วงบด ใส่หลอดด้านในเบ้าหล่อไอศกรีม จากนั้นใส่ส่วนเนื้อมะม่วงด้าน นอกหลอด 90% โดยนํ้าหนักเนื้อมะม่วงบด ใส่ส่วนไส้ลูกหม่อนด้านในหลอด อัตราส่วนเนื้อมะม่วงบดต่อไส้ลูก หม่อนเป็น 2:1 นำไปลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว โดยใช้เครื่องเขย่าสำหรับทำไอศกรีมแท่ง ซึ่งมีอุณหภูมิ -18 ถึง - 25 องศาเซลเซียส เขย่าเครื่องประมาณ 2-5 นาที ดึงหลอดที่บรรจุไส้ลูกหม่อนออกออก และเสียบไม้ไอศกรีม จากนั้นเขย่าต่อจนไอศกรีมแข็งตัว นำไอศกรีมออกจากเบ้าหล่อไอศกรีมและแช่แข็งในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส ค.วิธีทำสารเคลือบช็อกโกแลต ชั่งส่วนผสมชอกโกแลตขาวปริมาณ 83.3% โดยนํ้าหนักของสารเคลือบช็อกโกแลต และนํ้ามัน พืชปริมาณ 16.7% โดยนํ้าหนักของสารเคลือบช็อกโกแลต จากนั้นละลายช็อกโกแลตขาวโดยใช้หม้อ 2 ชั้นที่มีนํ้า หล่อ จนเป็นของเหลวข้นหนืดจากนั้นผสมสีสังเคราะห์ปองโซ 4 อาร์ (Ponceau 4R) ปริมาณ 1 ส่วนต่อ 1 ล้าน ส่วนของนํ้าหนักช็อกโกแลตเคลือบ และผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมนํ้ามันพืชผสมกับสารละลายช็อกโกแลตขาว ข้างต้นให้เป็นเนื้อเดียวกัน จึงลดอุณหภูมิให้เหลือ 38-42 องศาเซลเซียส นำไปเคลือบไอศกรีมแท่งที่ขึ้นรูปไว้แล้ว โดยการจุ่ม ซึ่งในไอศกรีม 1 แท่ง จะมีส่วนของช็อกโกแลตที่เคลือบ 5-15% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมทั้งหมด จากนั้นนำไปเก็บที่ตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส 8. กระบวนการผลิตไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 7 ที่ ซึ่งวิธีทำไส้ลูกหม่อนในส่วนการให้ความร้อนส่วนผสมที่อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส ลดอุณหภูมิที่ -20 องศา เซลเซียส เขย่าเป็นเวลา 2 นาทีและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส เหมาะสมที่สุด หน้า 3 ของจำนวน 3 หน้า 9. กระบวนการผลิตไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 7 ที่ ซึ่งวิธีทำสารเคลือบช็อกโกแลตในส่วนการลดอุณหภูมิของสารเคลือบช็อกโกแลตให้เหลือ 40 องศาเซลเซียส เคลือบให้มีปริมาณชั้นของช็อกโกแลต 10% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมทั้งหมด เหมาะสมที่สุด ------------ ------06/11/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 3 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาวประกอบด้วย ส่วนของไอศกรีมมะม่วง 55-65% โดยนํ้าหนัก ส่วนของไส้ลูกหม่อน 25-35 % โดยนํ้าหนัก ส่วนของช็อกโกแลตเคลือบ 5-15% โดยนํ้าหนัก 2. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนของ ไอศกรีมมะม่วง ประกอบด้วย มะม่วงบด 99.4-99.8% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง ไฮโดรคอลลอยด์ 0.2-0.6% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง 3. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนของไส้ ลูกหม่อน ประกอบด้วย ลูกหม่อนบด 79.60-89.60% โดยนํ้าหนักของไส้ลูกหม่อน ไฮโดรคอลลอยด์ 0.4% โดยนํ้าหนักของไส้ลูกหม่อน นํ้าตาลทราย 10-20% โดยนํ้าหนักของไส้ลูกหม่อน 4. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนของ ช็อกโกแลตเคลือบ ประกอบด้วย ช็อกโกแลต 83.3% โดยนํ้าหนักของช็อกโกแลตเคลือบ นํ้ามันพืช 16.7% โดยนํ้าหนักของช็อกโกแลตเคลือบ สีสังเคราะห์ปองโซ 4 อาร์ (Ponceau 4R) 1 ส่วนต่อ 1 ล้านส่วนของนํ้าหนักช็อกโกแลตเคลือบ 5. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ ซึ่ง ไฮโดรคอลลอยด์เลือกได้จาก กัวร์กัม แซนแทนกัม คอร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส คาราจีแนน อย่างน้อย 2 ชนิด 6. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่ง เนื้อมะม่วงบด 99.6% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง ไฮโดรคอลลอยด์ 0.4% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง โดยไฮโดรคอลลอยด์ คือ กัวร์กัม 0.3% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง และคาราจีแนน 0.1% โดยนํ้าหนักของ ไอศกรีมมะม่วง เป็นปริมาณที่เหมาะสมที่สุด หน้า 2 ของจำนวน 3 หน้า 7. กระบวนการผลิตไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 1-6 ข้อใดข้อหนึ่ง ประกอบด้วย ก.วิธีทำไอศกรีมเนื้อมะม่วง นำเนื้อมะม่วงบด 99.4-99.8% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วง ผสมกับสารไฮโดรคอลลอยด์ ไฮโดรคอลลอยด์ 0.2-0.6% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมมะม่วงปั่นผสมกับจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปให้ความร้อนต่อ ที่อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียสโดยใช้หม้อ 2 ชั้นที่มีนํ้าหล่อ ทำให้เย็นเท่าอุณหูมิห้อง เตรียมไว้สำหรับเทพิมพ์ ไอศกรีมต่อไป นำไปลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว โดยใช้เครื่องเขย่าสำหรับทำไอศกรีมแท่ง ที่มีส่วนผสมของเกลือ ซึ่ง มีอุณหภูมิ -18 ถึง -25 องศาเซลเซียส เขย่าเครื่องประมาณ 2-5 นาที จะได้ส่วนของไอศกรีมเนื้อมะม่วง ข.วิธีทำไส้ลูกหม่อน นำลูกหม่อนบด ไฮโดรคอลลอยด์และนํ้าตาลทรายผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ความร้อนที่ อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส นำไปสอดไส้โดย มีวิธีการสอดไส้ลูกหม่อนใน 1 แท่งดังนี้ ใส่ส่วนเนื้อมะม่วงใน เบ้าหล่อไอศกรีม 10% โดยนํ้าหนักเนื้อมะม่วงบด ใส่หลอดด้านในเบ้าหล่อไอศกรีม จากนั้นใส่ส่วนเนื้อมะม่วงด้าน นอกหลอด 90% โดยนํ้าหนักเนื้อมะม่วงบด ใส่ส่วนไส้ลูกหม่อนด้านในหลอด อัตราส่วนเนื้อมะม่วงบดต่อไส้ลูก หม่อนเป็น 2:1 นำไปลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว โดยใช้เครื่องเขย่าสำหรับทำไอศกรีมแท่ง ซึ่งมีอุณหภูมิ -18 ถึง - 25 องศาเซลเซียส เขย่าเครื่องประมาณ 2-5 นาที ดึงหลอดที่บรรจุไส้ลูกหม่อนออกออก และเสียบไม้ไอศกรีม จากนั้นเขย่าต่อจนไอศกรีมแข็งตัว นำไอศกรีมออกจากเบ้าหล่อไอศกรีมและแช่แข็งในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส ค.วิธีทำสารเคลือบช็อกโกแลต ชั่งส่วนผสมชอกโกแลตขาวปริมาณ 83.3% โดยนํ้าหนักของสารเคลือบช็อกโกแลต และนํ้ามัน พืชปริมาณ 16.7% โดยนํ้าหนักของสารเคลือบช็อกโกแลต จากนั้นละลายช็อกโกแลตขาวโดยใช้หม้อ 2 ชั้นที่มีนํ้า หล่อ จนเป็นของเหลวข้นหนืดจากนั้นผสมสีสังเคราะห์ปองโซ 4 อาร์ (Ponceau 4R) ปริมาณ 1 ส่วนต่อ 1 ล้าน ส่วนของนํ้าหนักช็อกโกแลตเคลือบ และผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมนํ้ามันพืชผสมกับสารละลายช็อกโกแลตขาว ข้างต้นให้เป็นเนื้อเดียวกัน จึงลดอุณหภูมิให้เหลือ 38-42 องศาเซลเซียส นำไปเคลือบไอศกรีมแท่งที่ขึ้นรูปไว้แล้ว โดยการจุ่ม ซึ่งในไอศกรีม 1 แท่ง จะมีส่วนของช็อกโกแลตที่เคลือบ 5-15% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมทั้งหมด จากนั้นนำไปเก็บที่ตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส 8. กระบวนการผลิตไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 7 ที่ ซึ่งวิธีทำไส้ลูกหม่อนในส่วนการให้ความร้อนส่วนผสมที่อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส ลดอุณหภูมิที่ -20 องศา เซลเซียส เขย่าเป็นเวลา 2 นาทีและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส เหมาะสมที่สุด หน้า 3 ของจำนวน 3 หน้า 9. กระบวนการผลิตไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบช็อกโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 7 ที่ ซึ่งวิธีทำสารเคลือบช็อกโกแลตในส่วนการลดอุณหภูมิของสารเคลือบช็อกโกแลตให้เหลือ 40 องศาเซลเซียส เคลือบให้มีปริมาณชั้นของช็อกโกแลต 10% โดยนํ้าหนักของไอศกรีมทั้งหมด เหมาะสมที่สุด ------------Disclaimer (all) which will not appear on the advertisement page: Amendment 10 Jun 2020 No disclaimer -------------------------------------------------- ------------------------ Revised Jun 10, 2020 Page 1 of 2 pages. Claims 1. Mango ice cream stuffed with mulberry stick type coated. White chocolate contains Portion of mango ice cream 55-65% by weight of mulberry filling 25-35% by portion weight of chocolate coating 5-15% by weight ................ .................................................. ............................................. Amendment 13/11/2561 Page 1 of 3 pages. Claims 1. Mango ice cream stuffed with mulberry bars, coated with white chocolate contains Portion of mango ice cream 55-65% by weight of mulberry filling 25-35% by weight of chocolate glaze 5-15% by weight ---------------- -------------------------------------------------- ---------------------------------- ------ 01/05/2018 ----- - (OCR) page 1 of 3 pages. Claims 1. Mango ice cream filled with mulberry bars, coated with white chocolate consist of The portion of mango ice cream 55-65% by weight of mulberry filling 25-35% by weight of the chocolate-coated 5-15% by weight. 2. Mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate according to the claim. 1 where the mango ice cream portion contains 99.4-99.8% mango puree by weight of mango ice cream Hydrocolloid 0.2-0.6% by weight of mango ice cream 3. Mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate according to claim 1, where mulberry filling part contains mulberry mango 79.60-89.60% by filling weight. Mulberry Hydrocolloid 0.4% by weight of mulberry filling, 10-20% sugar by weight of mulberry filling 4. Mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate according to claim 1, where the chocolate coated part consists of Chocolate 83.3% by weight of coated chocolate with vegetable oil 16.7% by weight of coated chocolate. Synthetic color, Ponceau 4R (Ponceau 4R) 1 part per 1 million parts weight of chocolate coating 5. Mango ice cream stuffed with mulberry bar coated with white chocolate. According to one of the claims 1-4, where hydrocolloids can be selected from guar gumxanthan, gum carboxymethylcellulose, carrageenan, at least 2 types. 6. Mango ice cream stuffed with mulberry. Bar type coated with white chocolate. According to any one of the claims 1-5 where Mango puree 99.6% by weight of mango ice cream 0.4% hydrocolloid by weight of mango ice cream The hydrocolloid is 0.3% guar gum by weight of mango ice cream and 0.1% carrageenan. Mango Ice Cream Page 2 of 3 pages 7. Production process of mango ice cream stuffed with mulberry bars, coated with white chocolate. According to the claim 1-6, one of the following consists of: A. How to make mango ice cream The mango puree is 99.4-99.8% by weight of mango ice cream. Mixed with hydrocolloid substances Hydrocolloid 0.2-0.6% by weight of mango ice cream blended until homogeneous. It was further heated to 80-85 degrees Celsius by using a 2-layer pot with casting water. Cool to room temperature Prepared for pouring ice cream pans and bring to reduce the temperature quickly. Using a shaker for making ice cream pops With a mixture of salt, which has a temperature of -18 to -25 degrees Celsius. Shake the machine for about 2-5 minutes to get the mango ice cream. B. How to make mulberry filling? Mix the mulberry with hydrocolloid and sugar to homogeneity. Heated at a temperature of 80-85 degrees Celsius and filled with There are methods of stuffing mulberry in 1 stick as follows: Put the mango pulp in Ice cream mold 10% by weight of mango puree Put the tube inside the ice cream mold Then add the mango pulp outside the tube 90% by weight of the mango pulp. Put the mulberry filling in the tube. The ratio of mango puree to mulberry filling is 2: 1, quickly reducing the temperature. Using a shaker for making ice cream pops Which has a temperature of -18 to - Celsius. Shake the device for about 2-5 minutes, pull out the tube containing the mulberry filling. And ice cream skewers Then continue shaking until the ice cream freezes. Remove the ice cream from the ice cream mold and freeze it in the freezer at -18 ° C to -20 ° C. C. How to make the chocolate coating. White chocolate mixture weighed 83.3% by weight of chocolate coating and 16.7% vegetable oil by weight of chocolate coating. The white chocolate is then melted using a 2-layer pot with water to form a viscous liquid, then mix 1 part Ponceau 4R per 1 million weight of the chocolate coating. And mix them together Add vegetable oil mixed with white chocolate solution. Above to be homogeneous Therefore, reducing the temperature to 38-42 degrees Celsius, the ice cream was coated by dipping, which in 1 ice cream would have 5-15% of the chocolate coated by the weight of the whole ice cream. Then stored in the freezer at temperatures -18 to -20 degrees Celsius. 8. The production process of mango ice cream filled with white chocolate mulberry bars. According to claim 7, where the mulberry filling method is to heat the mixture at 80-85 ° C, reduce the temperature to -20 ° C, shake for 2 minutes and store at -20 ° C. 3 of 3 pages 9. Production process of mango ice cream stuffed with mulberry bars coated with white chocolate According to the claim 7, where the chocolate coating method is to reduce the temperature of the chocolate coating to 40 degrees Celsius, coat the chocolate layer content of 10% by the weight of the whole ice cream. Optimal ------------ ------ 06/11/2017 ------ (OCR) Page 1 of 3 pages Disclaimer 1. Mango ice cream stuffed with Mulberry. Bar type coated with white chocolate consists of The portion of mango ice cream 55-65% by weight of mulberry filling 25-35% by weight of the chocolate-coated 5-15% by weight. 2. Mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate according to the claim. 1 where the mango ice cream portion contains 99.4-99.8% mango puree by weight of mango ice cream Hydrocolloid 0.2-0.6% by weight of mango ice cream 3. Mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate according to claim 1, where mulberry filling part contains mulberry mango 79.60-89.60% by filling weight. Mulberry Hydrocolloid 0.4% by weight of mulberry filling, 10-20% sugar by weight of mulberry filling 4. Mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate according to claim 1, where the chocolate coated part consists of Chocolate 83.3% by weight of coated chocolate; 16.7% vegetable oil by weight of coated chocolate. Synthetic color, Ponceau 4R (Ponceau 4R) 1 part per 1 million parts weight of chocolate coating 5. Mango ice cream stuffed with mulberry bar coated with white chocolate. According to one of the claims 1-4, where hydrocolloids can be selected from guar gumxanthan, at least two types of coreboxymethylcellulose, carrageenan. 6. Mango ice cream stuffed with mulberry. Bar type coated with white chocolate. According to any one of the claims 1-5 where Mango puree 99.6% by weight of mango ice cream 0.4% hydrocolloid by weight of mango ice cream The hydrocolloid is 0.3% guar gum by weight of mango ice cream and 0.1% carrageenan. Mango Ice Cream Page 2 of 3 pages 7. Production process of mango ice cream stuffed with mulberry bars, coated with white chocolate. According to the claim 1-6, one of the following consists of: A. How to make mango ice cream The mango puree is 99.4-99.8% by weight of mango ice cream. Mixed with hydrocolloid substances Hydrocolloid 0.2-0.6% by weight of mango ice cream blended with until homogeneous. It was further heated to 80-85 degrees Celsius by using a 2-layer pot with casting water. Make it as cool as the room temperature Prepared for pouring ice cream pans and bring to reduce the temperature quickly. Using a shaker for making ice cream pops With a mixture of salt, which has a temperature of -18 to -25 degrees Celsius. Shake the machine for about 2-5 minutes to get the mango ice cream. B. How to make mulberry filling? Mix the mulberry with hydrocolloid and sugar to homogeneity. Heated at a temperature of 80-85 degrees Celsius and filled with There are methods of stuffing mulberry in 1 stick as follows: Put the mango pulp in Ice cream mold 10% by weight of mango puree Put the tube inside the ice cream mold Then add the mango pulp outside the tube 90% by weight of the mango pulp. Put the mulberry filling in the tube. The ratio of mango puree to mulberry filling is 2: 1, quickly reducing the temperature. Using a shaker for making ice cream pops Which has a temperature of -18 to - 25 degrees Celsius. Shake the device for 2-5 minutes, pull out the tube containing the mulberry filling. And ice cream skewers Then continue shaking until the ice cream freezes. Remove the ice cream from the ice cream mold and freeze it in the freezer at -18 ° C to -20 ° C. C. How to make the chocolate coating. The mixture of white chocolate was 83.3% by weight of chocolate coating and 16.7% of vegetable oil by weight of chocolate coating. The white chocolate is then melted using a 2-layer pot with water to form a viscous liquid, then mix 1 part Ponceau 4R for 1 million parts weight of the chocolate coating. And mix them together Add vegetable oil mixed with white chocolate solution. Above to be homogeneous Therefore, reducing the temperature to 38-42 degrees Celsius, the ice cream was coated by dipping, which in 1 ice cream would have 5-15% of the chocolate coated by the weight of the whole ice cream. Then stored in the freezer at temperatures -18 to -20 degrees Celsius. 8. The production process of mango ice cream filled with white chocolate mulberry bars. According to claim 7, where the mulberry filling method is to heat the mixture at 80-85 ° C, reduce the temperature to -20 ° C, shake for 2 minutes and store at -20 ° C. 3 of 3 pages 9. Production process of mango ice cream stuffed with mulberry bars coated with white chocolate According to the claim 7, where the chocolate coating method is to reduce the temperature of the chocolate coating to 40 degrees Celsius, coat the chocolate layer content of 10% by the weight of the whole ice cream. Optimal ------------ ------ 06/11/2017 ------ (OCR) Page 1 of 3 pages Disclaimer 1. Mango ice cream stuffed with Mulberry. Bar type coated with white chocolate consists of The portion of mango ice cream 55-65% by weight of mulberry filling 25-35% by weight of the chocolate-coated 5-15% by weight. 2. Mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate according to the claim. 1 where the mango ice cream portion contains 99.4-99.8% mango puree by weight of mango ice cream Hydrocolloid 0.2-0.6% by weight of mango ice cream 3. Mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate according to claim 1, where mulberry filling part contains mulberry mango 79.60-89.60% by filling weight. Mulberry Hydrocolloid 0.4% by weight of mulberry filling, 10-20% sugar by weight of mulberry filling 4. Mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate according to claim 1, where the chocolate coated part consists of Chocolate 83.3% by weight of coated chocolate; 16.7% vegetable oil by weight of coated chocolate. Synthetic color, Ponceau 4R (Ponceau 4R) 1 part per 1 million parts weight of chocolate coating 5. Mango ice cream stuffed with mulberry bar coated with white chocolate. According to one of the claims 1-4, where hydrocolloids can be selected from guar gumxanthan, at least two types of coreboxymethylcellulose, carrageenan. 6. Mango ice cream stuffed with mulberry. Bar type coated with white chocolate. According to any one of the claims 1-5 where Mango puree 99.6% by weight of mango ice cream 0.4% hydrocolloid by weight of mango ice cream The hydrocolloid is 0.3% guar gum by weight of mango ice cream and 0.1% carrageenan. Mango Ice Cream Page 2 of 3 pages 7. Production process of mango ice cream stuffed with mulberry bars, coated with white chocolate. According to the claim 1-6, one of the following consists of: A. How to make mango ice cream The mango puree is 99.4-99.8% by weight of mango ice cream. Mixed with hydrocolloid substances Hydrocolloid 0.2-0.6% by weight of mango ice cream blended with until homogeneous. It was further heated to 80-85 degrees Celsius by using a 2-layer pot with casting water. Make it as cool as the room temperature Prepared for pouring ice cream pans and bring to reduce the temperature quickly. Using a shaker for making ice cream pops With a mixture of salt, which has a temperature of -18 to -25 degrees Celsius. Shake the machine for about 2-5 minutes to get the mango ice cream. B. How to make mulberry filling? Mix the mulberry with hydrocolloid and sugar to homogeneity. Heated at a temperature of 80-85 degrees Celsius and filled with There are methods of stuffing mulberry in 1 stick as follows: Put the mango pulp in Ice cream mold 10% by weight of mango puree Put the tube inside the ice cream mold Then add the mango pulp outside the tube 90% by weight of the mango pulp. Put the mulberry filling in the tube. The ratio of mango puree to mulberry filling is 2: 1, quickly reducing the temperature. Using a shaker for making ice cream pops Which has a temperature of -18 to - 25 degrees Celsius. Shake the device for 2-5 minutes, pull out the tube containing the mulberry filling. And ice cream skewers Then continue shaking until the ice cream freezes. Remove the ice cream from the ice cream mold and freeze it in the freezer at -18 ° C to -20 ° C. C. How to make the chocolate coating. The mixture of white chocolate was 83.3% by weight of chocolate coating and 16.7% of vegetable oil by weight of chocolate coating. The white chocolate is then melted using a 2-layer pot with water to form a viscous liquid, then mix 1 part Ponceau 4R for 1 million parts weight of the chocolate coating. And mix them together Add vegetable oil mixed with white chocolate solution. Above to be homogeneous Therefore, reducing the temperature to 38-42 degrees Celsius, the ice cream was coated by dipping, which in 1 ice cream would have 5-15% of the chocolate coated by the weight of the whole ice cream. Then stored in the freezer at temperatures -18 to -20 degrees Celsius. 8. The production process of mango ice cream filled with white chocolate mulberry bars. According to claim 7, where the mulberry filling method is to heat the mixture at 80-85 ° C, reduce the temperature to -20 ° C, shake for 2 minutes and store at -20 ° C. 3 of 3 pages 9. Production process of mango ice cream stuffed with mulberry bars coated with white chocolate According to the claim 7, where the chocolate coating method is to reduce the temperature of the chocolate coating to 40 degrees Celsius, coat the chocolate layer content of 10% by the weight of the whole ice cream. Optimal ------------
1. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบชอคโกแลตขาวประกอบด้วย ส่วนของไอศกรีมมะม่วง 55-65% โดยน้ำหนัก ส่วนของไส้ลูกหม่อน 25-35% โดยน้ำหนัก ส่วนของชอคโกแลตเคลือบ 5-15% โดยน้ำหนัก1. Mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate consists of Portion of mango ice cream 55-65% by weight, portion of mulberry filling, 25-35% by weight, and portion of chocolate coated 5-15% by weight.
2. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบชอคโกแลตขาวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนของ ไอศกรีมมะม่วง ประกอบด้วย มะม่วงบด 99.4-99.8% โดยน้ำหนักของไอศกรีมมะม่วง ไฮโดรคอลลอยด์ 0.2-0.6% โดยน้ำหนักของไอศกรีมมะม่วง2. Mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate according to claim 1, where the mango ice cream portion contains 99.4-99.8% mango by weight of mango ice cream. Hydrocolloid 0.2-0.6% by weight of mango ice cream.
3. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบชอคโกแลตขาวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนของไส้ ลูกหม่อน ประกอบด้วย ลูกหม่อนบด 79.60-89.60% โดยน้ำหนักของไส้ลูกหม่อน ไฮโดรคอลลอยด์ 0.4% โดยน้ำหนักของไส้ลูกหม่อน น้ำตาลทราย 10-20% โดยน้ำหนักของไส้ลูกหม่อน3. Mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate according to Claim 1 where the part of the mulberry filling consists of mulberry puree 79.60-89.60% by weight of the mulberry filling. Hydrocolloid 0.4% by weight of mulberry filling, 10-20% sugar by weight of mulberry filling.
4. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบชอคโกแลตขาวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนของชอก โกแลตเคลือบ ประกอบด้วย ชอคโกแลตขาว 83.3 % โดยน้ำหนักของชอกโกแลตเคลือบ น้ำมันพืช 16.7 % โดยน้ำหนักของชอกโกแลตเคลือบ สีสังเคราะห์ปองโซ 4 อาร์ (Ponceau 4R) 1 ส่วนต่อ 1 ล้านส่วนของน้ำหนักชอกโกแลตเคลือบ4. Mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate according to claim 1, where the glazed part of the chocolate contains 83.3% white chocolate by weight of the oil coated chocolate. 16.7% plants by weight of coated chocolate Synthetic color Ponceau 4R (Ponceau 4R) 1 part per 1 million parts weight of the chocolate coating.
5. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบชอคโกแลตขาวตามข้อถือสิทธิ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ ซึ่ง ไฮโดรคอลลอยด์เลือกได้จาก กัวร์กัม แซนแทนกัม คอร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส คาราจีแนน อย่างน้อย 2 ชนิด5. Mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate according to one of the claims 1-4, where hydrocolloid can be selected from guar gum xanthan gum corboxy. At least 2 types of methyl cellulose carrageenan
6. ไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบชอคโกแลตขาวตามข้อถือสิทธิ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่ง เนื้อมะม่วงบด 99.6% โดยน้ำหนักของไอศกรีมมะม่วง ไฮโดรคอลลอยด์ 0.4% โดยน้ำหนักของไอศกรีมมะม่วง โดยไฮโดรคอลลอยด์ คือ กัวร์กัม 0.3% โดยน้ำหนักของไอศกรีมมะม่วง และคาราจีแนน 0.1% โดยน้ำหนักของ ไอศกรีมมะม่วง ให้ความร้อนส่วนผสมที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ลดอุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส เขย่าเป็น เวลา 2 นาที เหมาะสมที่สุด6. Mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated in white chocolate according to one of the claims 1-5, where Mango puree 99.6% by weight of mango ice cream Hydrocolloid 0.4% by weight of mango ice cream The hydrocolloid is 0.3% guar gum by weight of ice cream, mango and carrageenan 0.1% by weight of Mango Ice Cream Heat the mixture to 80 degrees Celsius, reduce the temperature -20 degrees Celsius, shake for 2 minutes.
7. กระบวนการผลิตไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบชอคโกแลตขาวประกอบด้วย ก.วิธีทำไอศรีมเนื้อมะม่วง นำเนื้อมะม่วงบด 99.4-99.8% โดยน้ำหนักของไอศกรีมมะม่วง ผสมกับสารไฮโดรคอลลอยด์ ไฮโดรคอลลอยด์ 0.2-0.6% โดยน้ำหนักของไอศกรีมมะม่วงปั่นผสมกับจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปให้ความร้อนต่อ ที่อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียสโดยใช้หม้อ 2 ชั้นที่มีน้ำหล่อ ทำให้เย็นเท่าอุณหภูมิห้อง เตรียมไว้สำหรับเทพิมพ์ ไอศกรีมต่อไป นำไปลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว โดยใช้เครื่องเขย่าสำหรับทำไอศกรีมแท่ง ที่มีส่วนผสมของเกลือ ซึ่ง มีอุณหภูมิ -18 ถึง -25 องศาเซลเซียส เขย่าเครื่องประมาณ 2-5 นาที จะได้ส่วนของไอศกรีมเนื้อมะม่วง ข. วิธีทำไส้ลูกหม่อน นำลูกหม่อนบด ไฮโดรคอลลอยด์และน้ำตาลทรายผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ความร้อนที่ อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส (ใส่เป็นช่วงอุณหภูมิ) นำไปสอดไส้โดย มีวิธีการสอดไส้ลูกหม่อน 1 แท่งดังนี้ ใส่ ส่วนเนื้อมะม่วงในเบ้าหล่อไอศกรีม 10% โดยน้ำหนักเนื้อมะม่วงบด ใส่หลอดด้านในเบ้าหล่อไอศกรีม จากนั้นใส่ ส่วนเนื้อมะม่วงด้านนอกหลอด 90% โดยน้ำหนักเนื้อมะม่วงบด ใส่ส่วนไส้ลูกหม่อนด้านในหลอด อัตราส่วนเนื้อ มะม่วงบดต่อไส้ลูกหม่อนเป็น 2:1 นำไปลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว โดยใช้เครื่องเขย่าสำหรับทำไอศกรีมแท่ง ซึ่งมี อุณหภูมิ -18 ถึง -25 องศาเซลเซียส เขย่าเครื่องประมาณ 2-5 นาที ดึงหลอดที่บรรจุไส้ลูกหม่อนออกออก และ เสียบไม้ไอศกรีม จากนั้นเขย่าต่อจนไอศกรีมแข็งตัว นำไอศกรีมออกจากเบ้าหล่อไอศกรีมและแช่แข็งในตู้แช่แข็งที่ อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส ค. วิธีทำสารเคลือบชอกโกแลต ชั่งส่วนผสมชอกโกแลตขาวปริมาณ 83.3% โดยน้ำหนักของสารเคลือบชอกโกแลต และน้ำมัน พืช 16.7% โดยน้ำหนักของสารเคลือบชอกโกแลต จากนั้นละลายชอกโกแลตขาวโดยใช้หม้อ 2 ชั้นที่มีน้ำ หล่อ จนเป็นของเหลวข้นหนืดจากนั้นผสมสีสังเคราะห์ปองโซ 4 อาร์ (Ponceau 4R) 1 ส่วนต่อ 1 ล้าน ส่วนของน้ำหนักชอกโกแลตเคลือบ และผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมันพืชผสมกับสารละลายชอกโกแลตขาว ข้างต้นให้เป็นเนื้อเดียวกัน จึงลดอุณหภูมิให้เหลือ 38-42 องศาเซลเซียส นำไปเคลือบไอศกรีมแท่งที่ขึ้นรูปไว้แล้ว โดยการจุ่มซึ่งในไอศกรีม 1 แท่ง จะมีส่วนของชอกโกแลตที่เคลือบ 5-15% โดยน้ำหนักของไอศกรีมทั้งหมด จากนั้นนำไปเก็บที่ตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส7. The production process of mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate consists of A. How to make mango ice cream The mango puree is 99.4-99.8% by weight of mango ice cream. Mixed with hydrocolloid substances Hydrocolloid 0.2-0.6% by weight of mango ice cream blended with a homogeneous mass. It was further heated to 80-85 degrees Celsius by using a 2-layer pot with casting water. Cool to room temperature Prepared for pouring ice cream pans and bring to reduce the temperature quickly. Using a shaker for making ice cream pops With a mixture of salt, which has a temperature of -18 to -25 degrees Celsius, shake the machine for about 2-5 minutes to get a portion of mango ice cream. B. How to make mulberry filling? same Heated at 80 degrees Celsius (put in the temperature range), stuffed by There are methods of stuffing 1 mulberry bar as follows: Put the mango pulp in the mold, ice cream 10% by weight. Put the tube inside the ice cream mold, then put the mango pulp outside the tube 90% by weight of the mango puree. Put the mulberry filling in the tube. Meat ratio The mango mashed with mulberry filling is 2: 1 and brought to rapid temperature reduction. Using a shaker for making ice cream pops with a temperature of -18 to -25 degrees Celsius, shake the machine for 2-5 minutes, pull out the tube containing the mulberry filling and skewer the ice cream stick. Then continue shaking until the ice cream freezes. Remove the ice cream from the ice cream mold and freeze it in the freezer at a temperature of -18 to -20 ° C. C. How to make the chocolate coating. The mixture of white chocolate was 83.3% by weight of the chocolate coating and 16.7% of vegetable oil by weight of the chocolate coating. The white chocolate is then melted using a 2-layer pot with water to form a viscous liquid, then mix 1 part Ponceau 4R per 1 million weight of the coated chocolate. And mix them together Add vegetable oil mixed with white chocolate solution. Above to be homogeneous Therefore reduce the temperature to 38-42 degrees Celsius, apply to coated ice cream pops that have been formed By dipping in which one ice cream bar contains 5-15% of the chocolate coating by weight of the whole ice cream. Then stored in the freezer at a temperature of -18 to -20 ° C.
8. กระบวนการผลิตไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบชอคโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 6 ที่ ซึ่งวิธีทำไส้ลูกหม่อนในส่วนการลดอุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส เขย่าเป็นเวลา 2 นาทีและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ - 20 องศาเซลเซียส เหมาะสมที่สุด8. Process for producing mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate According to claim 6, where the mulberry filling method in the cooling section of -20 ° C is shaken for 2 minutes and stored at -20 ° C is most suitable.
9. กระบวนการผลิตไอศกรีมมะม่วงสอดไส้ลูกหม่อนชนิดแท่งเคลือบชอคโกแลตขาว ตามข้อถือสิทธิ 6 ที่ ซึ่งวิธีทำสารเคลือบชอกโกแลตในส่วนการลดอุณหภูมิของสารเคลือบชอกโกแลตให้เหลือ 40 องศาเซลเซียส เคลือบให้มีปริมาณชั้นของชอกโกแลต 10% โดยน้ำหนักของไอศกรีมทั้งหมด เหมาะสมที่สุด9. Production process of mango ice cream stuffed with mulberry sticks coated with white chocolate According to the claim 6, where the chocolate coating method is to reduce the temperature of the chocolate coating to 40 degrees Celsius, coat the layer of chocolate 10% by weight of the whole ice cream. Optimal