TH15720A - กระบวนการสำหรับกำจัดแบคทีเรียจากสัตว์ปีกและเนื้อชนิดอื่น - Google Patents

Abstract

กระบวนการสำหรับกำจัดแบคทีเรีย เช่น Salmonella จากสัตว์ปีกสด และเนื้อ ชนิดอื่นประกอบด้วยการสัมผัสซา ก หรือชิ้นส่วนของซากกับสารละลายในตัวกลางที่เป็นน้ำซึ่ง เสนอให้มีโลหะคลอไรท์ประมาณ 0.001 เปอร์เซ็นต์ถึงประมาณ 0.2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก และกรดในปริมาณเพียงพอที่จะปรับ pH ของสารละลายไปเป็นประมาณ 2.2 ถึงประมาณ 4.5 เพื่อรักษาสภาพความเข้มข้นของคลอไรท์ไอออนให้อยู่ในรูปของกรดคลอรัสไม่เกินกว่าประมาณ 35 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของปริมาณรวมของความเข้มข้นของคลอไรท์ไอออนในสารละลาย นั้น และเพื่อลดการเกิดคลอรีนไดออกไซด์ และการเปลี่ยนสีของเนื้อซี่งเป็นผลที่เกี่ยวข้องให้ เหลือน้อยที่สุด อาจเลือกใช้กรดชนิดที่เสนอให้ในลักษณะที่เมื่อผสมเข้าไปในสารละลาย โซเดียมคลอไรท์ 0.1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เพื่อปรับ pH ให้อยู่ที่ประมาณ 2.95 และรักษา ระดับ pH นั้นไว้เป็นเวลาประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสแล้วจะเกิดคลอรีน ไดออกไซด์ไม่มากกว่าประมาณ 2 ส่วนต่อล้านส่วน ในวิธีการบางแบบกรดที่เสนอให้ใช้ได้แก่ กรดอนินทรีย์ชนิดแก เช่น กรดฟอสฟอริค, กรดเกลือ หรือกรดกำมะถัน โลหะคลอไรท์ที่เสนอ ให้ใช้ได้แก่ โลหะอัลคาไลคลอไรท์เช่นโซเดียม หรือโปแตสเซียมคลอไรท์ เนื้อจะถูกนำไป จุ่ม และ/หรือพ่นละอองด้วยสารละลายนั้น ซึ่งอาจเลือกให้มีสารช่วยให้เปียกหรือสารช่วยให้ ข้นชนิดที่ใช้กับอาหารได้เป็นองค์ประกอบอยู่ด้วย

Claims (4)

1. วิธีการสำหรับฆ่าเชื้อซากสัตว์ปีกหรือชิ้นส่วนของซากสัตว์ที่ประกอบด้วย (1) การล้างซาก หรือชิ้นส่วนของซากหลังจากเอาเครื่องในออกแล้ว (2) การจุ่มซากสัตว์ปีกหรือชิ้นส่วนของซากแต่ละชิ้นตามลำดับลงในตัวถัง ความเย็น และ (3) การเอาซากหรือชิ้นส่วนของซากออกจากถังทำความเย็น ที่ซึ่งซาก สัตว์ปีกหรือชิ้นส่วนของซากสัตว์ปีกแต่ละชิ้นจะสัมผัสกับสารละลายในตัวกลางที่เป็นน้ำที่ ประกอบด้วยโลหะคลอไรท์ ประมาณ 0.001 เปอร์เซ็นต์ ถึงประมาณ 0.2 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก และกรดในปริมาณเพียงพอที่จะปรับ pH ของสารละลายให้ถึงระดับประมาณ 2.2 ถึงประมาณ 4.5 เพื่อรักษาความเข้มข้นของคลอไรท์ไอออนให้อยู่ในรูปของกรด คลอรัสไม่เกินกว่าประมาณ 35 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ของปริมาณรวมของความเข้มข้น ของคลอไรท์ไอออนในสารละลาย ซึ่งกรดดังกล่าวจะถูกเลือกในการทดสอบที่ไม่ขึ้นต่อกัน เพื่อที่เมื่อถูกผสมเข้าไปในสารละลายโซเดียมคลอไรท์ 0.1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักในน้ำ เพื่อปรับ pH ให้ถึงระดับประมาณ 2.95 และรักษาระดับนั้นไว้นานประมาณ 30 นาทีที่ อุณหภูมิประมาณ 25 องศา ซ.. จะมีการเกิดคลอรีนไดออกไซด์ไม่เกินกว่าประมาณ 2 ส่วนต่อ ล้านส่วน เพื่อที่การเปลี่ยนสีอย่างมีนัยสำคัญของสัตว์ปีกจะมีน้อยที่สุด การสัมผัสดังกล่าวจะ เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนของการดำเนินกระบวนการที่เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วยการ ล้างเริ่มแรกหลังจากเอาเครื่องในออก, การจุ่มในถังทำความเย็นและขั้นตอนเหล่านั้นผสม กัน 2. วิธีการตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งมีการสัมผัสสารละลายกับ ซากหรือชิ้นส่วนของซากในถังทำความเย็นสารละลายปริมาตรหนึ่งถูกเอาออกจากถังและ ทิ้งไปเมื่อเอาซากหรือชิ้นส่วนของซากแต่ละชิ้นออกจากถัง และเติมน้ำใหม่ที่มีปริมาตรเท่า เทียมกันและสารฆ่าเชื้อลงไปในถัง 3. วิธีการตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 2 ซึ่งมีการเฝ้าตรวจ pH ของ สารละลายในถังโดยใช้เครื่องวัด pH และมีการเฝ้าตรวจความเข้มข้นของคลอไรท์ไอออน ด้วยการวิเคราะห์ 4. วิธีการตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งโลหะคลอไรท์คือ โลหะ อัลคาไลคลอไรท์ที่เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรท์, โปแตสเซียมคลอไรท์ และของผสมของสารเหล่านี้ และกรดนั้นเลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วยกรดฟอสฟอริค, กรดกำมะถัน, กรดเกลือ และของผสมของกรดเหล่านี้ 5.วิธีการตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 4 ซึ่งสารละลายประกอบด้วย โลหะอัลคาไลคลอไรท์ประมาณ 0.002 เปอร์เซ็นต์ถึงประมาณ 0.02 เปอร์เซ็นต์ และมี pH ประมาณ 2.8 ถึงประมาณ 3.2 6. วิธีการตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 4 ที่ซึ่งกรดนั้นคือกรดกำมะถัน 7. วิธีการตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งมีการพ่นละอองสารละลาย ลงไปบนซาก หรือชิ้นส่วนของซากในระหว่างการล้างหลังจากเอาเครื่องในออก 8. วิธีการตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 7 ซึ่งสารละลายประกอบด้วย โลหะอัลคาไลคลอไรท์ประมาณ 0.075 เปอร์เซ็นต์ถึง ;0.15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก และ มี pH ประมาณ 2.4 ถึงประมาณ 3.0 9.วิธีการตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งมีการพ่นละอองสารละลาย ลงบนซาก หรือชิ้นส่วนของซากในระหว่างการล้างด้วยการพ่นละอองหลังจากเอาสิ่งเหล่า นั้นออกจากถังทำความเย็น 1 0. วิธีการตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 9 ซึ่งสารละลายประกอบด้วย โลหะอัลคาไลคลอไรท์ประมาณ 0.05 เปอร์เซ็นต์ถึงประมาณ 0.1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก และมี pH ประมาณ 2.6 ถึงประมาณ 3.2 1 1. วิธีการตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งซากสัตว์ปีกหรือชิ้นส่วน ของซากสัตว์ปีกแต่ละชิ้นจะถูกพ่นละอองหลังจากนำเอาออกจากถังทำความเย็น 1 2. วิธีการตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งกรดนั้นคือกรดอนินทรีย์ 1 3. วิธีการสำหรับกำจัดจุลินทรีย์จากผลิตภัณฑ์เนื้อสดที่ประกอบด้วยการสัมผัส เนื้อด้วยสารละลายในตัวกลางที่เป็นน้ำที่ประกอบด้วยโลหะคลอไรท์ ประมาณ 0.001 เปอร์ เซ็นต์ถึงประมาณ 0.2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก และกรดในปริมาณที่เพียงพอที่จะปรับ pH ของสารละลายให้ถึงระดับประมาณ 2.2 ถึง 4.5 เพื่อรักษาความเข้มข้นของคลอไรท์ไอ ออนให้อยู่ในรูปของกรดคลอรัสไม่เกินกว่าประมาณ 35 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของปริมาณ รวมของความเข้มข้นของคลอไรท์ไอออนในสารละลาย ซึ่งกรดดังกล่าวจะถูกเลือกใน การทดสอบที่ไม่ขึ้นต่อกัน เพื่อที่เมื่อถูกผสมเข้าไปในสารละลายโซเดียมคลอไรท์ 0.1% โดยน้ำหนักในน้ำ เพื่อปรับ pH ให้ถึงระดับประมาณ 2.95 และรักษาระดับนั้นไว้นาน ประมาณ 30 นาที ที่อุณหภูมิประมาณ 25 องศา ซ. จะมีการเกิดคลอรีนไดออกไซด์ไม่เกินกว่า ประมาณ 2 ส่วนต่อล้านส่วน 1 4. วิธีการตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 13 ซึ่งกรดนั้นถูกเลือกในลักษณะที่ ทำให้เกิดคลอรีนไดออกไซด์ไม่เกินกว่าประมาณ 1 ส่วนต่อล้านส่วนในสภาพเดียวกัน 1 5. วิธีการตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 13 ซึ่งโลหะคลอไรท์คือ โลหะอัด คาไลคลอไรท์ และกรดคือกรดอนินทรีย์ที่เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วยกรดฟอสฟอริค กรดกำมะถัน,กรดเกลือ และของผสมของกรดเหล่านี้ 1 6. วิธีการตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 13 ซึ่งผลิตภัณฑ์เนื้อสดคือซาก สัตว์ปีก หรือชิ้นส่วนของซากสัตว์ปีก,สารละลายนั้นประกอบด้วยโลหะอัลคาไลคลอไรท์ ประมาณ 0.002 เปอร์เซ็นต์ถึงประมาณ 0.15 เปอร์เซ็นต์, pH ในระดับประมาณ 2.4 ถึง 3.2 และกรดคือ กรดอนินทรีย์ที่เป็นกรดแก่ 1 7. วิธีการตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 13 ที่ซึ่งกรดนั้นคือกรดกำมะถัน 1 8. สารผสมที่เป็นของเหลวสำหรับกำจัดจุลินทรีย์จากสัตว์ปีก ที่ประกอบ ด้วยน้ำ, โลหะคลอไรท์ที่ละลายน้ำได้ประมาณ 0.001 เปอร์เซ็นต์ถึงประมาณ 0.2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก และกรดในปริมาณเพียงพอที่จะปรับ pH ของสารละลายให้ถึงระดับ ประมาณ 2.2 ถึงประมาณ 4.5 เพื่อรักษาความเข้มข้นของคลอไรท์ไอออนให้อยู่ในรูปกรด คลอรัสไม่เกินกว่าประมาณ 35 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของปริมาณของความเข้มข้นของคลอ ไรท์ ไอออน ซึ่งกรดดังกล่าวจะถูกเลือกในการทดสอบที่ไม่ขึ้นต่อกัน เพื่อที่เมื่อถูกผสมเข้า ไปในสารละลายโซเดียมคลอไรท์ 0.1% โดยน้ำหนักในน้ำ เพื่อปรับ pH ให้ถึงระดับ ประมาณ 2.95 และรักษาระดับนั้นไว้นานประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 25 องศา ;ซ. จะมีการเกิดคลอรีนไดออกไซด์ไม่เกินกว่าประมาณ 2 ส่วนต่อล้านส่วน เพื่อที่สัตว์ปีกจะไม่มี การเปลี่ยนสีอย่างมีนัยสำคัญ 1 9. สารผสมของข้อถือสิทธิที่ 18 ซึ่งมีการทำให้เกิดคลอรีนไดออกไซด์ไม่ เกินกว่าประมาณ 1 ส่วนต่อล้านส่วนในสภาพเดียวกัน 2 0. สารผสมตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 18 ซึ่งกรดนั้นคือกรดอนินทรีย์ 2

1. สารผสมตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 20 ซึ่งกรดนั้นเลือกได้จากกลุ่ม ที่ประกอบด้วยกรดฟอสฟอริค, กรดกำมะถัน, กรดเกลือ และของผสมของกรดเหล่านี้ 2

2. สารผสมตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 21 ซึ่งกรดนั้นเลือกได้จากกลุ่ม ที่ประกอบด้วยกรดกำมะถัน และกรดฟอสฟอริค 2

3. สารผสมตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 18 ซึ่งโลหะคลอไรท์ที่ละลายน้ำ ได้คือ โซเดียมคลอไรท์ 2

4. สารผสมตามที่กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิที่ 23 ซึ่งโลหะอัลคาไลคลอไรท์ คือ โซเดียมคลอไรท์