TH14404B - Methods for color development of crustaceans and crustaceans that developed color - Google Patents

Methods for color development of crustaceans and crustaceans that developed color

Info

Publication number
TH14404B
TH14404B TH9801003668A TH9801003668A TH14404B TH 14404 B TH14404 B TH 14404B TH 9801003668 A TH9801003668 A TH 9801003668A TH 9801003668 A TH9801003668 A TH 9801003668A TH 14404 B TH14404 B TH 14404B
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
crustaceans
crustacean
color
carotenoids
reason
Prior art date
Application number
TH9801003668A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH39743A (en
Inventor
โชกาเบ นายชาโตชิ
Original Assignee
นายโรจน์วิทย์ เปเรร่า
นายธเนศ เปเรร่า
Filing date
Publication date
Application filed by นายโรจน์วิทย์ เปเรร่า, นายธเนศ เปเรร่า filed Critical นายโรจน์วิทย์ เปเรร่า
Publication of TH39743A publication Critical patent/TH39743A/en
Publication of TH14404B publication Critical patent/TH14404B/en

Links

Abstract

DC60 (16/11/41) วิธีการสำหรับการพัฒนาสีของครัสเตเชียนในภาวะสด ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนของ การปฏิบัติครัส- เตเชียน เช่น กุ้ง ปู หรือ สัตว์ที่คล้ายคลึงกัน ที่ซึ่งปล่อยเปลือกของมันไว้ดังที่ เป็นหรือถูกขจัดออก ด้วยสาร ละลายอัลคาไลที่มีน้ำเป็นตัว กลาง ซึ่งมีค่า pH ในช่วงตั้งแต่ 10 ถึง 14 ด้วยเหตุนี้ทำให้พัฒนาสี ของสีคาโร- ทีนอยด์ไปเป็นสีแดง และการปฏิบัติครัสเตเชียนด้วยสารละลายที่มีน้ำเป็นตัวกลางของกรดที่รับประทานได้ เช่น กรดอะซีติก หรือสาร ที่คล้ายคลึงกัน ด้วยเหตุนี้จึงกระทำการสะเทินถึงช่วงเวลา เมื่อพื้นผิวของตัวที่ลอก เปลือกของคริสเตเชียนเป็นอัลคาไ ลอ่อน ในวิธีการนี้ พื้นผิวของครัสเตเชียนที่ลอกเปลือกที่มี สีคล้ำในภาวะสด หรือพื้นผิวของตัวของครัสเต เชียนที่มีสีคล้ำ และที่มีสีคาโรทีนอยด์ถูกพัฒนาไปเป็นสี แดงสดใส ในขณะที่ตัว ของครัสเตเชียนถูกรักษาให้สดสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้ทำให้ได้อาหารที่มีรสชาติดีเยี่ยม วิธีการสำหรับการพัฒนาสีของครัสเตเซียนในภาวะสด ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนของ: การปฏิบัติครัส- เตเซียน เช่น กุ้ง ปู หรือ สัตว์ที่คล้ายคลึงกัน ที่ซึ่งปล่อยเปลือกของมันไว้ดังที่ เป็นหรือถูกขจัดออก ด้วยสาร ละลายอัลคาไลที่มีน้ำเป็นตัว กลาง ซึ่งมีค่า pH ในช่วงตั้งแต่ 10 ถึง 14 ด้วยเหตุนี้ทำให้พัฒนาสี ของสีคาโร- ทีนอยด์ไปเป็นสีแดง และการปฏิบัติครัสเตเซียนด้วยสารละลายที่มีน้ำเป็นตัวกลางของกรดที่รับประทานได้ เช่น กรดอะซีติก หรือสาร ที่คล้ายคลึงกัน ด้วยเหตุนี้จึงกระทำการสะเทินถึงช่วงเวลา เมื่อพื้นผิวของตัวที่ลอก เปลือกของคริสเตเซียนเป็นอัลคาไ ลอ่อน ในวิธีการนี้ พื้นผิวของครัสเตเซียนที่ลอกเปลือกที่มี สีคล้ำในภาวะสด หรือพื้นผิวของตัวของครัสเต เซียนที่มีสีคล้ำ และที่มีสีคาโรทีนอยด์ถูกพัฒนาไปเป็นสี แดงสดใส ในขณะที่ตัว ของครัสเตเซียนถูกรักษาให้สดสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้ทำให้ได้อาหารที่มีรสชาดดีเยี่ยม: DC60 (16/11/41) Method for the color development of crustaceans in fresh conditions. Which consists of steps of Crustacean practices such as crustaceans, crabs, or similar animals. Where it left its shell as It is or is removed with a water-neutral alkali solvent with a pH ranging from 10 to 14, thereby developing the color of the carotenoids to a reddish tint. And treating crustaceans with aqueous solutions of edible acids such as acetic acid or similar substances. For this reason they acted at an amphibious time. When the surface of the peeling body The crustacean husk is a light alkaline. In this method, the peeled crustacean surface contains Dark color in fresh state Or the surface of the crustacean Chien with a dark color. And the carotenoids are evolving into bright red while the crustaceans are kept intact. For this reason, food that tastes great. Methods for crustacean color development in fresh conditions Which consists of the steps of: Processing crustaceans such as shrimp, crab, or similar animal. Where it left its shell as It is or is removed with a water-neutral alkali solvent with a pH ranging from 10 to 14, thereby developing the color of the carotenoids to a reddish tint. And to treat crustaceans with aqueous solutions of oral acids such as acetic acid or similar substances. For this reason they acted at an amphibious time. When the surface of the peeling body The crustacean's bark is weak alkali, in this method the peeled crustacean surface contains Dark color in fresh state Or the surface of the crustacean A saint with a dark color. And the carotenoids are evolving to bright red while the crustaceans are kept intact. For this reason the food tastes great:

Claims (4)

1. วิธีการสำหรับการพัฒนาสีของครัสเตเซียนในภาวะสด ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน ของการปฏิบัติต่อครัสเตเซียน อาจรวมทั้ง เปลือกของมันด้วยสารละลายอัลคาไลที่มีน้ำเป็นตัวกลางซึ่ง มี pH ตั้งแต่ 10 ถึง 14 ด้วยเหตุนี้ทำให้พัฒนาสีแดงของสารสี คาโรทีนอยด์ในครัสเตเซียน และต่อมา ทำการปฏิบัติต่อครัสเต เซียนดังกล่าวด้วยสารละลายที่มีน้ำเป็นตัวกลางของกรดที่ รับประทานได้ สำหรับเวลาที่เพียงพอต่อการพัฒนาเป็นอัลคาไ ลออนที่มี pH 7.5 ถึง 10 ในผิวหน้าของครัสเตเซียนดัง กล่าว1. Methods for crustacean color development in fresh conditions. Which consists of steps Of the treatment of the crustaceans may include its shell with aqueous alkali solution, with a pH ranging from 10 to 14, thereby developing a reddish coloration of the pigment. Carotenoids in the crustaceans and later treated with the crustaceans. The crustaceans with an aqueous solution are the medium of the edible acid for sufficient time to develop an alkaline with a pH of 7.5 to 10 in the crustacean surface. 2. วิธีการของข้อถือสิทธิ 1 ประกอบเพิ่มเติมด้วยการปฏิบัติ ต่อครัสเตเซียนที่ได้รับ การบำบัดด้วยของเหลวที่ให้รสชาด ซึ่งประกอบด้วยสารละลายที่มีน้ำเป็นตัวกลางซึ่งมีสารให้ ความ หวาน 2 ถึง 15% โดยน้ำหนัก และโซเดียมคลอไรด์ 1 ถึง 6% โดยน้ำหนัก2. Method of claim 1 is supplemented by practice. Towards the earned crustaceans Flavored liquid therapy It consists of aqueous solution containing 2 to 15% sweeteners by wt and 1 to 6% sodium chloride by wt. 3. วิธีการของข้อถือสิทธิ 2 ซึ่งครัสเตเซียน คือ กุ้ง และ สารให้ความหวานคือ ซูโครส3. The method of claim 2, where crustaceans are shrimp, and the sweetener is sucrose. 4. วิธีการของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งครัสเตเซียน คือ กุ้ง4. The method of claim 1 in which crustaceans are shrimp.
TH9801003668A 1998-09-18 Methods for color development of crustaceans and crustaceans that developed color TH14404B (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH39743A TH39743A (en) 2000-08-18
TH14404B true TH14404B (en) 2003-03-17

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP3047221B2 (en) Crustacean coloring method and colored crustaceans
KR101353518B1 (en) Method of manufacturing abalone meat, which protects the epidermal coat
TH14404B (en) Methods for color development of crustaceans and crustaceans that developed color
TH39743A (en) Methods for color development of crustaceans and crustaceans that developed color
JPS61197506A (en) Prevention of color-blackening of living bodies with gamma-pyrone derivative
JP3668352B2 (en) Green vegetable processing method
EP0093744B1 (en) Process for shucking and eviscerating scallops
Shahidi Shellfish discard utilization
WO2011151878A1 (en) Method for preventing browning or blackening of crustacean carapace or shell without causing red color development of crustacean meat
JP6273511B2 (en) Coloring method in the raw state of crustaceans and method for producing colored crustaceans
JP3082980B2 (en) How to restore green color of stored browning plants
JP3857436B2 (en) Processing method before drying shellfish
JPH05268916A (en) Preparation of food raw material
JP3527521B2 (en) Black discoloration inhibitor and black discoloration prevention method
JPH05284902A (en) Fish meat discoloration preventive agent
JP2000287617A (en) Prevention for browning or melanization of fishes
JP2000201653A (en) Processing of crustacean
JP2000300219A (en) Treatment of fishes and shellfishes
JPS6344866A (en) Method for preventing fading of fish meat or such
JP2026012941A (en) Processed food manufacturing methods
JP2025186676A (en) Processed food manufacturing methods
JP3022531B2 (en) How to treat squid softfish
IS2716A7 (en) Method of fermenting fish
JP3750958B2 (en) Seafood pretreatment method
JPS60141244A (en) Method for preventing blackening and browning of animal and plant