ชิ้นส่วนหนึ่ง หรือมากกว่าของเนื้อกล้ามทั้งหมดถูกฉีกด้วยของเหลวที่เหมาะสม อาจเป็นอีมัลชั่นของน้ำมันเนย และน้ำที่ เหมาะยังประกอบด้วยสารที่ให้กลิ่นรส และ/หรือสารให้กลิ่นรส เพิ่มขึ้น ชิ้นส่วนหรือหลายชิ้นส่วนถูกวางในถาด และทำให้ เข้ารูปโดยทั่วไปเป็นรูปร่าง สุดท้ายที่ต้องการโดยการใช้ ความดันต่ำ และถูกทำให้เย็นแข็งที่อุณหภูมิ -18? ซ ในสภาวะ ที่ซึ่งเนื้อแข็งในเชิงกล ตัวเนื้อถูกอัดภายใต้ความดันสูง ให้เป็นรูปร่างสุดท้ายเพื่อผลิตก้อนเนื้อของการตัดขวางแบบ เดียวในส่วนสำคัญ ก้อนเนื้ออาจถูกเฉือนเพื่อจัดหาเป็นชิ้น บางของความหนาแบบเดียวกัน ตัดขวางแบบเดียวกัน และความหนา แน่นแบบเดียวกัน และอาจทำให้สะดวก โดยการปิดผลึกสูญญากาศก่อนหุงต้น One piece Or rather of all the muscles were torn with appropriate fluid. It can be an ideal oil, butter and water emulsion, and also contains flavoring agents. And / or additional flavoring agents, parts or multiple parts are placed in a tray and shaped, usually into shape The last one required by using low pressure and being chilled to a temperature of -18? H in conditions where the mechanical hardiness The meat is compressed under high pressure. Into the final shape to produce lumps of a cross-sectional Only in the gist The lump may be slashed to supply pieces. Thin of the same thickness Same cross-section and same thickness. And may be convenient By turning off the vacuum crystals before cooking the beginning
Claims (3)
1.วิธีของการจัดหาชิ้นส่วนของเนื้อในขนาดที่ได้วัดไว้ก่อนแล้ว ที่มีขั้นตอน (ก)ทำการฉีดของเหลวที่เหมาะสมเข้าไปในตัวเนื้อ (ข)ทำให้ตัวเนื้อเย็นแข็ง (ค)การอัดตัวเนื้อที่เย็นแข็งแล้วให้อยู่ในรูปร่างที่ต้อง การภายใต้ความดัน และ (ง)ทำการเฉือนตัวนเนื้อที่เย็นแข็งให้เป็นชิ้นส่วนที่มี ขนาดตามต้องการ1. A method of supplying a pre-measured portion of meat with a procedure (a) where appropriate liquid is injected into the meat. (B) freezes the body (C) compressing the frozen meat into the desired shape Under pressure and (d) shear the cold hard body into parts that have Size as needed2.วิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งตัวเนื้อถูกฉีดด้วยของเหลวที่ ประกอบด้วยน้ำ,น้ำมัน(ที่ควรใช้กว่า น้ำมันเนย)และ/หรือ สารให้กลิ่นรสเพิ่มขึ้น2. Method according to claim 1, in which the body is injected with a liquid that Contains water, oil (preferably Butter oil) and / or Increased flavoring agents3.วิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ ซึ่งใน ตัวเนื้อถูกทำให้อ่อนน:3. In accordance with one of the preceding claims in which the body was subdued: