ไส้กรอกสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมของเนื้อปลาทะเล ตามการประดิษฐ์ที่เสนอประกอบด้วยเป็น ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อปลาขูด และมีส่วนผสมของ น้ำพริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ กะทิ ใบมะกรูดซอย โหระพา ไส้หมู โดยนำเนื้อปลามานวดให้เหนียว 5 นาที เติมน้ำพริกแกงนวดให้เข้ากัน นวดต่อ 2 นาที เติม กะทิ โดยทยอยแบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง นวดเนื้อปลาในขณะที่เติมกะทิ เมื่อเนื้อปลาเหนียวได้ที่แล้ว ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ นวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ เติมใบมะกรูดฝอย ใบโหระพาหั่นฝอย นวดต่อ 1 นาที บรรจุส่วนผสมที่ได้ใส่ไส้หมูที่ล้างสะอาด ใช้เชือกผูกเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว นำไปนึ่งด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เวลา 30 นาทีThe proposed ready-to-use sausage, made with sea fish meat, consists of a mixture of minced fish meat, spicy curry paste, fish sauce, palm sugar, coconut milk, chopped kaffir lime leaves, basil, and pork casings. The fish meat is kneaded until sticky for 5 minutes. The spicy curry paste is then added and kneaded for another 2 minutes. Coconut milk is added gradually in about 3 batches, kneading the fish meat while adding it. Once the fish meat reaches the desired consistency, the mixture is seasoned with fish sauce and palm sugar, and kneaded until well combined. Chopped kaffir lime leaves and basil are added, and the mixture is kneaded for another minute. The mixture is then stuffed into cleaned pork casings, tied into 1-inch lengths with string, and steamed at 100 degrees Celsius for 30 minutes.
Claims (2)
1. ไส้กรอกสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมของเนื้อปลาทะเล มีส่วนผสมที่ประกอบด้วย เนื้อปลาทะเลขูด 63.30 % โดยน้ำหนัก น้ำพริกแกงเผ็ด 12.66 % โดยน้ำหนัก น้ำปลา 6.35 % โดยน้ำหนัก น้ำตาลปี๊บ 10.12 % โดยน้ำหนัก กะทิ 3.80 % โดยน้ำหนัก ใบมะกรูด 0.30 % โดยน้ำหนัก โหระพา 0.30 % โดยน้ำหนัก ไส้หมู 3.17 % โดยน้ำหนัก1. Ready-made sausage containing sea fish meat. Ingredients include: 63.30% by weight of grated sea fish meat, 12.66% by weight of red curry paste, 6.35% by weight of fish sauce, 10.12% by weight of palm sugar, 3.80% by weight of coconut milk, 0.30% by weight of kaffir lime leaves, 0.30% by weight of basil, and 3.17% by weight of pork casing.2. กรรมวิธีสำหรับการผลิตไส้กรอกสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมของเนื้อปลาทะเล ตามข้อถือสิทธิ 1 มี ขั้นตอนดังนี้ ก. นำปลาทะเลมาขูดเอาเฉพาะเนื้อปลา นวดให้เหนียว 5 นาที ข. เติมน้ำพริกแกงนวดให้เข้ากันนวด 2 นาที ค. เติมกะทิ โดยทยอยแบ่งใส่ 3 ครั้งนวดเนื้อปลาในขณะเติมกะทิ ง. เมื่อเนื้อปลาเหนียวได้ที่แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ นวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ จ. เติมใบมะกรูดหั่นฝอย ใบโหระพาหั่นฝอย นวดต่อประมาณ 1 นาที ฉ. บรรจุส่วนผสมที่ได้ใส่ไส้หมูที่ล้างสะอาด ใช้เชือกผูกเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว ช. นำไปนึ่งด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เวลา 30 นาที ซ. พักไว้ให้ไส้กรอกห่อหมกแจงลอนอุณหภูมิลดลง 60 องศาเซลเซียส บรรจุไส้กรอก สำเร็จรูปที่มีส่วนผสมของเนื้อปลาทะเล ใส่ถุงพอลิไวนิลคลอไรด์(Polyvinyl chloride) บรรจุแบบสูญญากาศ โดยใช้เครื่องผนึกถุงสูญญากาศ เก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส2. The process for producing ready-to-use sausages containing sea fish meat, as per claim 1, involves the following steps: a. Scrape the sea fish meat and knead it until sticky for 5 minutes. b. Add curry paste and knead until well combined for 2 minutes. c. Add coconut milk gradually in 3 installments, kneading the fish meat while adding the coconut milk. d. Once the fish meat is sticky, season with fish sauce and palm sugar, and knead until the ingredients are well incorporated. e. Add finely chopped kaffir lime leaves and finely chopped basil leaves and knead for approximately 1 minute. f. Stuff the mixture into cleaned pork casings, tying them into lengths of approximately 1 inch with string. g. Steam at 100 degrees Celsius for 30 minutes. h. Allow the sausages to cool to 60 degrees Celsius. Pack the ready-to-use sausages containing sea fish meat into polyvinyl chloride (PVC) bags using a vacuum sealing machine. Store at -18 degrees Celsius.
TH1603001709U2016-09-08
Ready-made sausages containing sea fish meat.
TH12876U
(en)