TH12594A

TH12594A - แคลเซียมซิเทรด สารกันการเกิดตะกอนแข็ง

Info

Publication number: TH12594A
Application number: TH9201000707A
Authority: TH
Inventors: เอ็ม วิดัล นางซูซาน; แซ็ด ซาลีบ นายเฟาต์
Original assignee: คราฟท์ เยนเนอรอล ฟูดส์; นายดำเนิน การเด่น; นายวิรัช ศรีเอนกราธา
Filing date: 1992-05-22
Publication date: 1993-05-10

Abstract

ได้เตรียมเกลือแคลเซียมของกรดซิทริกชนิดใหม่และมีประโยชน์ขึ้นและใช้เป็นสารกันการเกิดตะกอนแข็งในเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ชนิดผงที่ทำให้หวานด้วยฟรักโทส นอกจากนี้ยังรวมถึงกรรมวิธีสำหรับการเตรียมเกลือแคลเซียมชนิดใหม่และสารผสมเครื่องดื่มชนิดผงที่ประกอบด้วยเกลือชนิดใหม่นี้

Claims

1. ผลปฏิกิริยาของสารประกอบแคลเซียมที่คัดเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยแคลเซียมไฮดรอกไซด์, แคลเซียมออกไซด์ และแคลเซียมคาร์บอเนท กับกรดซิทริกซึ่งผลปฏิกิริยาดังกล่าวมีอัตราส่วนโดยโมลของแคลเซียมต่อกรดซิทริกจาก 2.5 : 2 และพี เอชของสารเหลวข้อของผลปฏิกิริยาดังกล่าว 1% ในน้ำมีค่าจากประมาณ 4 ถึงต่ำกว่า 7 ที่ 25 องศา ซ.

2. ผลปฏิกิริยาตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่มีอัตราส่วนโดยโมลของแคลเซียมต่อกรดซิทริกจาก 2.61 : 2 ถึง 2.92 : 2

3. ผลปฏิกิริยาตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่พีเอชของสารเหลวข้นของผลปฏิกิริยาดังกล่าว 1% ในน้ำมีค่าจากประมาณ 4.0 ถึงประมาณ 5.5

4. ผลปฏิกิริยาตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่มีปริมาณความชื้นไม่เกิน 6 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

5. ผลปฏิกิริยาตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่มีปริมาณความชื้นไม่เกิน 5.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

6. ผลปฏิกิริยาตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ที่พีเอชของสารเหลวข้นของผลปฏิกิริยาดังกล่าว 1% ในน้ำมีค่าจากประมาณ 4.0 ถึงประมาณ 5.5

7. องค์ประกอบของเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมีฟรักโทสชนิดผงที่แต่งกลิ่นรสและแห้ง ซึ่งประกอบด้วยสารกันการเกิดตะกอนแข็งที่เป็นผลปฏิกิริยาของสารประกอบแคลเซียมซึ่งคัดเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยแคลเซียมไฮดรอกไซด์, แคลเซียมออกไซด์ , และแคลเซียมคาร์บอเนตกับกรดซิทริกซึ่งผลปฏิกิริยาดังกล่าวมีอัตราส่วนโดยโมลของแคลเซียมต่อกรดซิทริกจาก 2.5 : 2 ถึง 2.92 : 2, พีเอชของสารเหลวข้นของผลปฏิกิริยาดังกล่าว 1% ในน้ำมีค่าจากประมาณ 4.0 ถึงต่ำกว่า7 ที่ 25 องศา ซ. และผลปฏิกิริยาดังกล่าวมีปริมาณความชื้นไม่เกิน 6 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก

8. องค์ประกอบตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ซึ่งผลปฏิกิริยาดังกล่าวมีอัตราส่วนโดยโมลของแคลเซียมต่อกรดซิทริกจาก 2.61 :2 ถึง 2.92 : 2

9. องค์ประกอบตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ซึ่งผลปฏิกิริยาดังกล่าวพีเอชของสารเหลวข้น 1% ในน้ำจากประมาณ 4.0 ถึง 5.5

10.องค์ประกอบตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ซึ่งรูปที่แห้งของผลปฏิกิริยาดังกล่าว ประกอบด้วยน้ำไม่เกิน 5.5%

11.องค์ประกอบตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ซึ่ง ประกอบต่อไปนี้ด้วยกรดอาหารและกลิ่นรส

12. วิธีการทำให้สารผสมอาหารชนิดแห้งที่ประกอบด้วยฟรักโทสมีเสถียรภาพต่อการเกิดตะกอนแข็งในระหว่างการเก็บรักษาซึ่งประกอบด้วยการผสมและสัมผัสสารต่อไปนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันคือ ซูโครส, ฟรักโทสที่เป็นผลึกและมีอนุภาคที่เล็กกว่า 150 ไมครอน 10% หรือน้อยกว่า , กลิ่นรสแห้ง, กลิ่นรสดังกล่าวมีเมทริกซ์ซึ่งมีความว่องไวต่อน้ำน้อยกว่า 0.36 เมื่อวัดที่ 90 องศา ฟ. (32.2 องศา ซ.) และผลปฏิกิริยาของสารประกอบแคลเซียมซึ่งคัดเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยแคลเซียมไฮดรอกไซด์, แคลเซียมออกไซด์ และแคลเซียมคาร์บอเนตกับกรดซิทริกซึ่งผลปฏิกิริยาดังกล่าวมีอัตราส่วนโดยโมลของแคลเซียมต่อกรดซิทริกจาก 2.5 : 2 ถึง 2.95 : 2, ค่าทีเอชของสารเหลวข้นของผลปฏิกิริยาดังกล่าว 1% ในน้ำมีค่าจากประมาณ 4 ถึงต่ำกว่า 7 ที่ 25 องศา ซ. และรูปที่แห้งของผลปฏิกิริยาดังกล่าวประกอบด้วยน้ำไม่เกิน 6 %

13. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 12 ซึ่งกลิ่นรสเป็นรสที่ทำแห้งโดยการพ่นฝอยที่ประกอบด้วยแป้งอาหารดัดแปลงประมาณ 30ถึงประมาณ 60% , มอลโท-เคกซ์ทรินประมาณ 30 ถึงประมาณ 60% ,กลิ่นรสที่เหลือและผลปฏิกิริยาดังกล่าวซึ่งมีอัตราส่วนโดยโ มลของแคลเซียมต่อกรดซิทริก 2.61:2 ถึง 2.92 : 2

14. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 12 ซึ่งมีฟรักโทสจากประมาณ10 ถึงประมาณ 60 % และมีซูโครสจากประมาณ 20 ถึงประมาณ 80%

15. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 14 ซึ่งสารผสมอาหารพืช สารผสมเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ และมีปริมาณซูโครสและฟรักโทสรวมกันอย่างน้อย 90% ของสารผสม