TH12349A -
What is the process for preparing instant coffee with a better aroma and flavor?
- Google Patents
What is the process for preparing instant coffee with a better aroma and flavor?
Info
Publication number
TH12349A
TH12349ATH9101001830ATH9101001830ATH12349ATH 12349 ATH12349 ATH 12349ATH 9101001830 ATH9101001830 ATH 9101001830ATH 9101001830 ATH9101001830 ATH 9101001830ATH 12349 ATH12349 ATH 12349A
การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกรรมวิธีสำหรับเตรียมกาแฟที่ละลายได้ซึ่งได้ทำการกำจัด สารที่ทำให้กลิ่นรสไม่ดีออกโดยการ สกัดสารสกัดหนึ่งชนิดหรือมากกว่าที่เกิดขึ้นในระหว่างการสกัด กาแฟขั้วด้วยน้ำนั้นเพียงบางส่วนหรือทั้งหมดด้วย CO2 เหลวหรือ CO2 วิกฤตยวดยิ่งที่อุณหภูมิ ประมาณ 20 ถึง 120 ํซ. และที่ความ ดันประมาณ 60 ถึง 400 บาร์ The invention involved a process for preparing soluble coffee that had been eliminated. Substances that cause bad taste released by Extract one or more extracts that arise during extraction. The polar coffee with water is partially or completely with liquid CO2 or supercritical CO2 at a temperature of about 20 to 120 ํ C and at a pressure of about 60 to 400 bar.
Claims (4)
1. กรรมวิธีสำหรับเตรียมกาแฟที่ละลายได้ซึ่งมีลักษณะเฉพาะที่ได้ทำการกำจัดสาร ที่ทำให้กลิ่นรสไม่ดีออกโดยการสกัดสารสกัด หนึ่งชนิดหรือมากกว่าที่เกิดขึ้นในระหว่างการสกัดกาแฟ ขั้วด้วย น้ำนั้นทั้งหมดหรือเพียงบางส่วนด้วย CO2 เหลว หรือ CO2 วิกฤตยวดยิ่งที่อุณหภูมิ ประมาณ 20 ถึง 120 ํซ. และความดันประมาณ 60 ถึง 400 บาร์1. A process for preparing soluble coffee with specific characteristics in which undesirable flavor compounds are removed by extracting one or more extracts formed during the water extraction of coffee, either wholly or partially, using liquid CO2 or supercritical CO2 at temperatures of approximately 20 to 120°C and pressures of approximately 60 to 400 bar.2. กรรมวิธีสำหรับเตรียมกาแฟที่ละลายได้ซึ่งในชั้นแรก ได้นำกาแฟขั้วไปกระทำ ด้วยไอน้ำเพื่อแยกและได้รับ สารที่มีกลิ่นหอมที่มีคุณค่าแล้วนำกาแฟขั้วที่เหลืออยู่ไป ทำการสกัดด้วย น้ำซึ่งอย่างน้อยสองชั้นรวมสารสกัดที่ได้ เลือกทำให้เข้มข้นเข้าด้วยกันและทำปฏิกิริยากับสารที่มี กลิ่นหอมและนำสารสกัดที่ได้รับไปทำให้แห้งแบบเยือก แข็งหรือพ่นแห้งโดยวิธีธรรมดา ซึ่งมีลักษณะ เฉพาะที่ได้ กำจัดสารที่ทำให้กิล่นรสไม่ดีลอกโดยการสกัดสารสกัดที่ ได้รับในขั้นตอนการสกัดที่สองหรือ ส่วนของสกัดที่สองและ สารสกัดทุกส่วนที่ได้ในขั้นการสกัดเพิ่มขึ้นด้ววย CO2 เหลว หรือ วิกฤตยวดยิ่งที่อุณหภูมิประมาณ 20 ถึง 120 ํซ. และที่ความดันประมาณ 60 ถึง 400 บาร์2. The process for preparing soluble coffee involves, in the first step, steaming roasted coffee beans to separate and extract valuable aromatic compounds. The remaining roasted coffee beans are then subjected to at least two water extraction processes. The resulting extracts are then concentrated and reacted with aromatic compounds. The resulting extracts are then freeze-dried or spray-dried using conventional methods. Unpleasant flavor profiles are removed by extracting the remaining extract in a second extraction step or a fraction thereof. All extracts obtained in the second extraction step are further enhanced with liquid CO2 or supercritical heating at temperatures of approximately 20 to 120°C and pressures of approximately 60 to 400 bar.3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือข้อ 2 ซึ่งมี ลักษณะเฉพาะที่การสกัดด้วย CO2 นั้นได้ที่อุณหภูมิ 60 ถึง 90ํ ซ.3. The process described in claim 1 or 2, which is characterized by CO2 extraction occurring at temperatures of 60 to 90°C.4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ ข้อ 1 ถึงข้อ 3 ซึ่งมีลักษณะ เฉพาะที่การสกัดด้วย CO2 นั้นได้กระทำที่ความดัน 80 ถึง 160 บาร์4. Any of the processes described in Claims 1 through 3, which involve CO2 extraction, are performed at a pressure of 80 to 160 bar.
TH9101001830A1991-12-03
What is the process for preparing instant coffee with a better aroma and flavor?
TH12349A
(en)