TH115869B - สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและสารผสมประกอบด้วยสารชนิดเดียวกัน - Google Patents
สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและสารผสมประกอบด้วยสารชนิดเดียวกันInfo
- Publication number
- TH115869B TH115869B TH701004527A TH0701004527A TH115869B TH 115869 B TH115869 B TH 115869B TH 701004527 A TH701004527 A TH 701004527A TH 0701004527 A TH0701004527 A TH 0701004527A TH 115869 B TH115869 B TH 115869B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- product
- extract
- flavor
- tomato
- mixtures contain
- Prior art date
Links
- 239000000284 extract Substances 0.000 title claims abstract 9
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title abstract 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 title abstract 2
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 title 1
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 claims abstract 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 229960002989 Glutamic Acid Drugs 0.000 claims 2
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 claims 2
- OAIJSZIZWZSQBC-LWRKPGOESA-N Lycopene Natural products CC(C)=CCC\C(C)=C/C=C/C(/C)=C\C=C\C(\C)=C/C=C/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-LWRKPGOESA-N 0.000 claims 2
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 claims 2
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 claims 2
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 claims 1
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 1
- 150000001413 amino acids Chemical group 0.000 abstract 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 abstract 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000035943 smell Effects 0.000 abstract 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 abstract 1
Abstract
การแสดงการประดิษฐ์ เกี่ยวข้องกับสารสกัดเพิ่มกลิ่นรสตามธรรมชาติ และสารผสม ประกอบด้วยสารที่เหมือนกัน สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม และวิธีสำหรับการผลิต สารสกัดนั้น โดยเฉพาะมากขึ้น การประดิษฐ์จะให้สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนที่ให้รสชาติ แบบยูมามิที่ดีขึ้นที่มีคุณลักษณะที่เป็นพิเศษมากในเรื่องระดับ และ/หรือ อัตราส่วนของน้ำตาลกรด อะมิโนและกรดอินทรีย์ ผลิตสารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกของการประดิษฐ์โดยการใช้การแยก ส่วนด้วยการกรองแบบนาโน ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะให้ผลในการเสริม และ/หรือ เพิ่มรสชาติ (ยูมามิ) ที่ดีขึ้น และเกือบจะไม่มีสี และไม่มีรสชาติ และกลิ่นของมะเขือเทศ ดังนั้นที่ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ ที่รู้ในงานก่อนหน้านี้ สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารในปริมาณที่แท้จริง โดยไม่มีสาเหตุให้สีแดง ใดๆ ของผลิตภัณฑ์ และไม่มีการให้กลิ่นหรือรสชาติคล้ายมะเขือเทศ
Claims (1)
1. วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งเลือกจากกลุ่มของอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งวิธีดังกล่าวประกอบ รวมด้วยการใส่สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนที่มี pH อย่างน้อย 4.6 เมื่อมีค่าบริกซ์เท่ากับ 1.0 ลงในผลิตภัณฑ์ ซึ่งสารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนดังกล่าวประกอบรวมด้วยกรดกลูตามิก (glutamic acid) 2.5 ถึง 95% โดยน้ำหนัก ขึ้นอยู่กับน้ำหนักแห้งของสารสกัดนี้ ที่ซึ่งมีอัตราส่วน น้ำหนักของกรดกลูตามิกทั้งหมดต่อกรดซิตริกเป็นอย่างน้อย 0.8 และระดับไลโคปีน (lycopene) ต่ำกว่า 50 ppm ขึ้นอยู่กับน้ำหนักแห้งของสารสกัด
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH115869B true TH115869B (th) | 2012-08-31 |
| TH115869A TH115869A (th) | 2012-08-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2009002739A (es) | Extracto de tomate en fracciones mejorador del sabor y composiciones que lo comprenden. | |
| EA201690661A1 (ru) | Высокобелковый ароматизированный фруктами напиток, высокобелковый фруктовый и овощной препарат, а также связанные с ними способы и пищевые продукты | |
| RU2012132447A (ru) | Агент для придания кокуми | |
| DE602006021138D1 (de) | Getränk enthaltend funktionelle Zutaten zur Verhinderung von durch Oxidationsmittel hervorgerufenen degenerativen Phänomenen | |
| PH12013000226A1 (en) | A process and formulation for making an egg product with increased functionality and flavor | |
| Park et al. | Changes in carotenoids, ascorbic acids, and quality characteristics by the pickling of paprika (Capsicum annuum L.) cultivated in Korea | |
| RU2009136994A (ru) | Композиция приправы, усилитель соленого вкуса и способ усиления соленого вкуса пищевого продукта или напитка | |
| WO2010022721A3 (de) | Lebensmittel mit zusatz von salbeimehl und/oder salbeiextrakt | |
| PH12019501908A1 (en) | Novel spirosesquiterpene compound, flavoring composition and food/drink containing said compound, and method for producing said food/drink | |
| TH115869B (th) | สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและสารผสมประกอบด้วยสารชนิดเดียวกัน | |
| TH115869A (th) | สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและองค์ประกอบที่ประกอบรวมด้วยสิ่งดังกล่าว | |
| WO2021028106A3 (en) | Taste-modifying compounds and uses thereof | |
| KR101167643B1 (ko) | 구아바를 이용한 양념소스 | |
| RU2529835C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ароматизации напитков | |
| ES2437857T3 (es) | Uso de compuestos de tiazolina en aplicaciones de sabor | |
| Sukumaran et al. | Biogenesis of Plant‐Derived Flavor Compounds | |
| CN105495368A (zh) | 一种糖醋牛肉 | |
| Torres-Acosta et al. | From the Forest to the Bottle: Entomochemicals from Pterophylla beltrani (Bolivar and Bolivar) 1 for the Beverage Industry. | |
| RU2555838C1 (ru) | Способ производства консервов для детского питания "суп-пюре из печени" | |
| EA201400329A1 (ru) | Напиток винный ароматизированный тонизирующий энергетический газированный | |
| Foda et al. | Antioxidant activity of dried spearmint and its use in white cheese | |
| Casado | Recuperación de variedades infrautilizadas de frutales y de plantas comestibles silvestres para su uso en la alimentación moderna | |
| US20170181451A1 (en) | Novel Dye and Aroma System for Plant and Plant Product Enhancement | |
| TH8339C3 (th) | เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีส่วนผสมของเปลือกเงาะ | |
| CN110839829A (zh) | 一种祛火香菇酱 |