TH115869B - สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและสารผสมประกอบด้วยสารชนิดเดียวกัน - Google Patents

สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและสารผสมประกอบด้วยสารชนิดเดียวกัน

Info

Publication number
TH115869B
TH115869B TH701004527A TH0701004527A TH115869B TH 115869 B TH115869 B TH 115869B TH 701004527 A TH701004527 A TH 701004527A TH 0701004527 A TH0701004527 A TH 0701004527A TH 115869 B TH115869 B TH 115869B
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
product
extract
flavor
tomato
mixtures contain
Prior art date
Application number
TH701004527A
Other languages
English (en)
Other versions
TH115869A (th
Inventor
นิโคลัส มาฟ์โรวดีส แซนเดอร์ดับเบลแมน อัลโฟนสัสเฮนริคัส แอล แคมบีน นิคอเลาส์มาฟรูดิส อัลโฟนสัส เฮนริคัส แคมบีน
Original Assignee
ยูนิลีเวอร์ เอ็นวี
Filing date
Publication date
Application filed by ยูนิลีเวอร์ เอ็นวี filed Critical ยูนิลีเวอร์ เอ็นวี
Publication of TH115869B publication Critical patent/TH115869B/th
Publication of TH115869A publication Critical patent/TH115869A/th

Links

Abstract

การแสดงการประดิษฐ์ เกี่ยวข้องกับสารสกัดเพิ่มกลิ่นรสตามธรรมชาติ และสารผสม ประกอบด้วยสารที่เหมือนกัน สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม และวิธีสำหรับการผลิต สารสกัดนั้น โดยเฉพาะมากขึ้น การประดิษฐ์จะให้สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนที่ให้รสชาติ แบบยูมามิที่ดีขึ้นที่มีคุณลักษณะที่เป็นพิเศษมากในเรื่องระดับ และ/หรือ อัตราส่วนของน้ำตาลกรด อะมิโนและกรดอินทรีย์ ผลิตสารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกของการประดิษฐ์โดยการใช้การแยก ส่วนด้วยการกรองแบบนาโน ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะให้ผลในการเสริม และ/หรือ เพิ่มรสชาติ (ยูมามิ) ที่ดีขึ้น และเกือบจะไม่มีสี และไม่มีรสชาติ และกลิ่นของมะเขือเทศ ดังนั้นที่ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ ที่รู้ในงานก่อนหน้านี้ สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารในปริมาณที่แท้จริง โดยไม่มีสาเหตุให้สีแดง ใดๆ ของผลิตภัณฑ์ และไม่มีการให้กลิ่นหรือรสชาติคล้ายมะเขือเทศ

Claims (1)

1. วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งเลือกจากกลุ่มของอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งวิธีดังกล่าวประกอบ รวมด้วยการใส่สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนที่มี pH อย่างน้อย 4.6 เมื่อมีค่าบริกซ์เท่ากับ 1.0 ลงในผลิตภัณฑ์ ซึ่งสารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนดังกล่าวประกอบรวมด้วยกรดกลูตามิก (glutamic acid) 2.5 ถึง 95% โดยน้ำหนัก ขึ้นอยู่กับน้ำหนักแห้งของสารสกัดนี้ ที่ซึ่งมีอัตราส่วน น้ำหนักของกรดกลูตามิกทั้งหมดต่อกรดซิตริกเป็นอย่างน้อย 0.8 และระดับไลโคปีน (lycopene) ต่ำกว่า 50 ppm ขึ้นอยู่กับน้ำหนักแห้งของสารสกัด
TH701004527A 2007-09-07 สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและองค์ประกอบที่ประกอบรวมด้วยสิ่งดังกล่าว TH115869A (th)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH115869B true TH115869B (th) 2012-08-31
TH115869A TH115869A (th) 2012-08-31

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MX2009002739A (es) Extracto de tomate en fracciones mejorador del sabor y composiciones que lo comprenden.
EA201690661A1 (ru) Высокобелковый ароматизированный фруктами напиток, высокобелковый фруктовый и овощной препарат, а также связанные с ними способы и пищевые продукты
RU2012132447A (ru) Агент для придания кокуми
DE602006021138D1 (de) Getränk enthaltend funktionelle Zutaten zur Verhinderung von durch Oxidationsmittel hervorgerufenen degenerativen Phänomenen
PH12013000226A1 (en) A process and formulation for making an egg product with increased functionality and flavor
Park et al. Changes in carotenoids, ascorbic acids, and quality characteristics by the pickling of paprika (Capsicum annuum L.) cultivated in Korea
RU2009136994A (ru) Композиция приправы, усилитель соленого вкуса и способ усиления соленого вкуса пищевого продукта или напитка
WO2010022721A3 (de) Lebensmittel mit zusatz von salbeimehl und/oder salbeiextrakt
PH12019501908A1 (en) Novel spirosesquiterpene compound, flavoring composition and food/drink containing said compound, and method for producing said food/drink
TH115869B (th) สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและสารผสมประกอบด้วยสารชนิดเดียวกัน
TH115869A (th) สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและองค์ประกอบที่ประกอบรวมด้วยสิ่งดังกล่าว
WO2021028106A3 (en) Taste-modifying compounds and uses thereof
KR101167643B1 (ko) 구아바를 이용한 양념소스
RU2529835C1 (ru) Композиция ингредиентов для ароматизации напитков
ES2437857T3 (es) Uso de compuestos de tiazolina en aplicaciones de sabor
Sukumaran et al. Biogenesis of Plant‐Derived Flavor Compounds
CN105495368A (zh) 一种糖醋牛肉
Torres-Acosta et al. From the Forest to the Bottle: Entomochemicals from Pterophylla beltrani (Bolivar and Bolivar) 1 for the Beverage Industry.
RU2555838C1 (ru) Способ производства консервов для детского питания "суп-пюре из печени"
EA201400329A1 (ru) Напиток винный ароматизированный тонизирующий энергетический газированный
Foda et al. Antioxidant activity of dried spearmint and its use in white cheese
Casado Recuperación de variedades infrautilizadas de frutales y de plantas comestibles silvestres para su uso en la alimentación moderna
US20170181451A1 (en) Novel Dye and Aroma System for Plant and Plant Product Enhancement
TH8339C3 (th) เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีส่วนผสมของเปลือกเงาะ
CN110839829A (zh) 一种祛火香菇酱