TH115869A - สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและองค์ประกอบที่ประกอบรวมด้วยสิ่งดังกล่าว - Google Patents
สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและองค์ประกอบที่ประกอบรวมด้วยสิ่งดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH115869A TH115869A TH701004527A TH0701004527A TH115869A TH 115869 A TH115869 A TH 115869A TH 701004527 A TH701004527 A TH 701004527A TH 0701004527 A TH0701004527 A TH 0701004527A TH 115869 A TH115869 A TH 115869A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- tomato
- product
- extract
- flavor
- food
- Prior art date
Links
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 title claims abstract 9
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 title claims abstract 9
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title abstract 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title abstract 7
- 239000000470 constituent Substances 0.000 title 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract 12
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 5
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 229960002989 Glutamic Acid Drugs 0.000 claims 2
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 claims 2
- OAIJSZIZWZSQBC-LWRKPGOESA-N Lycopene Natural products CC(C)=CCC\C(C)=C/C=C/C(/C)=C\C=C\C(\C)=C/C=C/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-LWRKPGOESA-N 0.000 claims 2
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 claims 2
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 claims 2
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 claims 1
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 claims 1
- 230000035943 smell Effects 0.000 abstract 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 2
- 150000001413 amino acids Chemical group 0.000 abstract 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 abstract 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 abstract 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (12/11/50) การแสดงการประดิษฐ์ เกี่ยวข้องกับสารสกัดเพิ่มกลิ่นรสตามธรรมชาติ และสารผสม ประกอบด้วยสารที่เหมือนกัน สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม และวิธีสำหรับการผลิต สารสกัดนั้น โดยเฉพาะมากขึ้น การประดิษฐ์จะให้สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนที่ให้รสชาติ แบบยูมามิที่ดีขึ้นที่มีคุณลักษณะที่เป็นพิเศษมากในเรื่องระดับ และ/หรือ อัตราส่วนของน้ำตาลกรด อะมิโนและกรดอินทรีย์ ผลิตสารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกของการประดิษฐ์โดยการใช้การแยก ส่วนด้วยการกรองแบบนาโน ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะให้ผลในการเสริม และ/หรือ เพิ่มรสชาติ (ยูมามิ) ที่ดีขึ้น และเกือบจะไม่มีสี และไม่มีรสชาติ และกลิ่นของมะเขือเทศ ดังนั้นที่ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ ที่รู้ในงานก่อนหน้านี้ สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารในปริมาณที่แท้จริง โดยไม่มีสาเหตุให้สีแดง ใด ๆ ของผลิตภัณฑ์ และไม่มีการให้กลิ่นหรือรสชาติคล้ายมะเขือเทศ การแสดงการประดิษฐ์ เกี่ยวข้องกับสารสกัดเพิ่มกลิ่นรสตามธรรมชาติ และสารผสม ประกอบด้วยสารที่เหมือนกัน สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม และวิธีสำหรับการผลิต สารสกัดนั้น โดยเฉพาะมากขึ้น การประดิษฐ์จะให้สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนที่ให้รสชาติ แบบยูมามิที่ดีขึ้นที่มีคุณลักษณะที่เป็นพิเศษมากในเรื่องระดับ และ/หรือ อัตราส่วนของน้ำตาลกรด อะมิโนและกรดอินทรีย์ ผลิตสารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกของการประดิษฐ์โดยการใช้การแยก ส่วนด้วยการกรองแบบนาโน ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะให้ผลในการเสริม และ/หรือ เพิ่มรสชาติ (ยูมามิ) ที่ดีขึ้น และเกือบจะไม่มีสี และไม่มีรสชาติ และกลิ่นของมะเขือเทศ ดังนั้นที่ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ ที่รู้ในงานก่อนหน้านี้ สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารในปริมาณที่แท้จริง โดยไม่มีสาเหตุให้สีแดง ใดๆ ของผลิตภัณฑ์ และไม่มีการให้กลิ่นหรือรสชาติคล้ายมะเขือเทศ
Claims (1)
1. วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งเลือกจากกลุ่มของอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งวิธีดังกล่าวประกอบ รวมด้วยการใส่สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนที่มี pH อย่างน้อย 4.6 เมื่อมีค่าบริกซ์เท่ากับ 1.0 ลงในผลิตภัณฑ์ ซึ่งสารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนดังกล่าวประกอบรวมด้วยกรดกลูตามิก (glutamic acid) 2.5 ถึง 95% โดยน้ำหนัก ขึ้นอยู่กับน้ำหนักแห้งของสารสกัดนี้ ที่ซึ่งมีอัตราส่วน น้ำหนักของกรดกลูตามิกทั้งหมดต่อกรดซิตริกเป็นอย่างน้อย 0.8 และระดับไลโคปีน (lycopene) ต่ำกว่า 50 ppm ขึ้นอยู่กับน้ำหนักแห้งของสารสกัด แท็ก :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH115869B TH115869B (th) | 2012-08-31 |
| TH115869A true TH115869A (th) | 2012-08-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2009002739A (es) | Extracto de tomate en fracciones mejorador del sabor y composiciones que lo comprenden. | |
| EA201690661A1 (ru) | Высокобелковый ароматизированный фруктами напиток, высокобелковый фруктовый и овощной препарат, а также связанные с ними способы и пищевые продукты | |
| JP2005312430A (ja) | マカ抽出物含有アルコール飲料 | |
| RU2012132447A (ru) | Агент для придания кокуми | |
| Park et al. | Changes in carotenoids, ascorbic acids, and quality characteristics by the pickling of paprika (Capsicum annuum L.) cultivated in Korea | |
| PH12013000226A1 (en) | A process and formulation for making an egg product with increased functionality and flavor | |
| DE602006021138D1 (de) | Getränk enthaltend funktionelle Zutaten zur Verhinderung von durch Oxidationsmittel hervorgerufenen degenerativen Phänomenen | |
| WO2010022721A3 (de) | Lebensmittel mit zusatz von salbeimehl und/oder salbeiextrakt | |
| PH12019501908A1 (en) | Novel spirosesquiterpene compound, flavoring composition and food/drink containing said compound, and method for producing said food/drink | |
| TH115869A (th) | สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและองค์ประกอบที่ประกอบรวมด้วยสิ่งดังกล่าว | |
| TH115869B (th) | สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและสารผสมประกอบด้วยสารชนิดเดียวกัน | |
| KR101167643B1 (ko) | 구아바를 이용한 양념소스 | |
| RU2529835C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ароматизации напитков | |
| CN105581145A (zh) | 果味红烧肉的制作方法 | |
| ES2437857T3 (es) | Uso de compuestos de tiazolina en aplicaciones de sabor | |
| KR102198414B1 (ko) | 염장 배를 이용한 배 소스의 제조방법 | |
| Jaramillo-Flores et al. | Mexican Pickled Jalape ñ o Pepper | |
| Valerón et al. | Pinaceae Species: Spruce, Pine and Fir as a New Culinary Herb and Spice | |
| CN105495368A (zh) | 一种糖醋牛肉 | |
| Sukumaran et al. | Biogenesis of Plant‐Derived Flavor Compounds | |
| CN104921031A (zh) | 富含维生素的低盐香脆榨菜及其制备方法 | |
| EA201400329A1 (ru) | Напиток винный ароматизированный тонизирующий энергетический газированный | |
| CN105212124A (zh) | 一种开袋即食的风味八渡笋 | |
| CN105010523A (zh) | 一种苦瓜保鲜涂膜液 | |
| Casado | Recuperación de variedades infrautilizadas de frutales y de plantas comestibles silvestres para su uso en la alimentación moderna |