TH115869A - Extracted from tomato modular for enhanced flavor, flavor, and the constituents it contains. - Google Patents

Extracted from tomato modular for enhanced flavor, flavor, and the constituents it contains.

Info

Publication number
TH115869A
TH115869A TH701004527A TH0701004527A TH115869A TH 115869 A TH115869 A TH 115869A TH 701004527 A TH701004527 A TH 701004527A TH 0701004527 A TH0701004527 A TH 0701004527A TH 115869 A TH115869 A TH 115869A
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
tomato
product
extract
flavor
food
Prior art date
Application number
TH701004527A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH115869B (en
Inventor
มาฟ์โรวดีส นิโคลัส
ดับเบลแมน แซนเดอร์
เฮนริคัส แอล แคมบีน อัลโฟนสัส
Original Assignee
นายมนูญ ช่างชำนิ
นายอัครวิทย์ กาญจนโอภาษ
นางสาวสุวดี ศิริชีพชัยยันต์
Filing date
Publication date
Application filed by นายมนูญ ช่างชำนิ, นายอัครวิทย์ กาญจนโอภาษ, นางสาวสุวดี ศิริชีพชัยยันต์ filed Critical นายมนูญ ช่างชำนิ
Publication of TH115869B publication Critical patent/TH115869B/en
Publication of TH115869A publication Critical patent/TH115869A/en

Links

Abstract

DC60 (12/11/50) การแสดงการประดิษฐ์ เกี่ยวข้องกับสารสกัดเพิ่มกลิ่นรสตามธรรมชาติ และสารผสม ประกอบด้วยสารที่เหมือนกัน สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม และวิธีสำหรับการผลิต สารสกัดนั้น โดยเฉพาะมากขึ้น การประดิษฐ์จะให้สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนที่ให้รสชาติ แบบยูมามิที่ดีขึ้นที่มีคุณลักษณะที่เป็นพิเศษมากในเรื่องระดับ และ/หรือ อัตราส่วนของน้ำตาลกรด อะมิโนและกรดอินทรีย์ ผลิตสารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกของการประดิษฐ์โดยการใช้การแยก ส่วนด้วยการกรองแบบนาโน ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะให้ผลในการเสริม และ/หรือ เพิ่มรสชาติ (ยูมามิ) ที่ดีขึ้น และเกือบจะไม่มีสี และไม่มีรสชาติ และกลิ่นของมะเขือเทศ ดังนั้นที่ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ ที่รู้ในงานก่อนหน้านี้ สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารในปริมาณที่แท้จริง โดยไม่มีสาเหตุให้สีแดง ใด ๆ ของผลิตภัณฑ์ และไม่มีการให้กลิ่นหรือรสชาติคล้ายมะเขือเทศ การแสดงการประดิษฐ์ เกี่ยวข้องกับสารสกัดเพิ่มกลิ่นรสตามธรรมชาติ และสารผสม ประกอบด้วยสารที่เหมือนกัน สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม และวิธีสำหรับการผลิต สารสกัดนั้น โดยเฉพาะมากขึ้น การประดิษฐ์จะให้สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนที่ให้รสชาติ แบบยูมามิที่ดีขึ้นที่มีคุณลักษณะที่เป็นพิเศษมากในเรื่องระดับ และ/หรือ อัตราส่วนของน้ำตาลกรด อะมิโนและกรดอินทรีย์ ผลิตสารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกของการประดิษฐ์โดยการใช้การแยก ส่วนด้วยการกรองแบบนาโน ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะให้ผลในการเสริม และ/หรือ เพิ่มรสชาติ (ยูมามิ) ที่ดีขึ้น และเกือบจะไม่มีสี และไม่มีรสชาติ และกลิ่นของมะเขือเทศ ดังนั้นที่ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ ที่รู้ในงานก่อนหน้านี้ สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารในปริมาณที่แท้จริง โดยไม่มีสาเหตุให้สีแดง ใดๆ ของผลิตภัณฑ์ และไม่มีการให้กลิ่นหรือรสชาติคล้ายมะเขือเทศ DC60 (12/11/50) invention show Involves natural flavoring extracts and mixtures contain identical substances. For use in food and beverage products And a more specific method for producing that extract The invention provides a modular extract of tomato that gives it a flavor. The improved yumami model has very special characteristics in regards to the level and / or ratio of acid sugars. Amino and organic acids Produce an invention split tomato extract using extraction Section with nano-filtration The resulting product gives a better and / or flavor enhancement (yumami) effect and is almost colorless. And tasteless And the smell of tomatoes Therefore, unlike the product Known in previous work This product can be used in food in actual amounts. It does not cause any red color of the product and has no tomato-like smell or taste. Invention show Involves natural flavoring extracts and mixtures contain identical substances. For use in food and beverage products And a more specific method for producing that extract The invention provides a modular extract of tomato that gives it a flavor. The improved yumami model has very special characteristics in regards to the level and / or ratio of acid sugars. Amino and organic acids Produce an invention split tomato extract using extraction Section with nano-filtration The resulting product gives a better and / or flavor enhancement (yumami) effect and is almost colorless. And tasteless And the smell of tomatoes Therefore, unlike the product Known in previous work This product can be used in food in actual amounts. It does not cause any red color of the product and has no tomato-like odor or flavor.

Claims (1)

1. วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งเลือกจากกลุ่มของอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งวิธีดังกล่าวประกอบ รวมด้วยการใส่สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนที่มี pH อย่างน้อย 4.6 เมื่อมีค่าบริกซ์เท่ากับ 1.0 ลงในผลิตภัณฑ์ ซึ่งสารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนดังกล่าวประกอบรวมด้วยกรดกลูตามิก (glutamic acid) 2.5 ถึง 95% โดยน้ำหนัก ขึ้นอยู่กับน้ำหนักแห้งของสารสกัดนี้ ที่ซึ่งมีอัตราส่วน น้ำหนักของกรดกลูตามิกทั้งหมดต่อกรดซิตริกเป็นอย่างน้อย 0.8 และระดับไลโคปีน (lycopene) ต่ำกว่า 50 ppm ขึ้นอยู่กับน้ำหนักแห้งของสารสกัด แท็ก :1. a method for preparing a product, which is selected from a group of food and drinks; Which the above method The product was included with the addition of a modular tomato extract with a pH of at least 4.6 when brix value 1.0 was added to the product. The modular tomato extract contains 2.5 to 95% glutamic acid by weight depending on the dry weight of the extract. Where the ratio The total weight of glutamic acid to citric acid is at least 0.8 and lycopene levels are below 50 ppm, depending on the dry weight of the extract.
TH701004527A 2007-09-07 Extracted from tomato modular for enhanced flavor, flavor, and the constituents it contains. TH115869A (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH115869B TH115869B (en) 2012-08-31
TH115869A true TH115869A (en) 2012-08-31

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MX2009002739A (en) Flavour enhancing fractionated tomato extract and compositions comprising the same.
EA201690661A1 (en) HIGH-WHITE AROMATED FRONT DRINKS, HIGH-WHITE FRUIT AND VEGETABLE PREPARATIONS AND ALSO CONNECTED WAYS AND FOOD PRODUCTS
JP2005312430A (en) Alcoholic drink containing maca extract
Park et al. Changes in carotenoids, ascorbic acids, and quality characteristics by the pickling of paprika (Capsicum annuum L.) cultivated in Korea
DE602006021138D1 (en) A beverage containing functional ingredients for preventing oxidative degenerative phenomena
PH12013000226A1 (en) A process and formulation for making an egg product with increased functionality and flavor
WO2010022721A3 (en) Food with additive of sage flour and/or sage extract
PH12019501908A1 (en) Novel spirosesquiterpene compound, flavoring composition and food/drink containing said compound, and method for producing said food/drink
TH115869A (en) Extracted from tomato modular for enhanced flavor, flavor, and the constituents it contains.
TH115869B (en) Tomato extract split for flavor and mixtures contain the same substances.
RU2529835C1 (en) Ingredients composition for beverages aromatisation
CN105581145A (en) Fruit-flavor bouilli production method
KR101167643B1 (en) Spice sauce using guava
KR102198414B1 (en) Method for producing pear sauce using salted pear
Jaramillo-Flores et al. Mexican Pickled Jalape ñ o Pepper
Valerón et al. Pinaceae Species: Spruce, Pine and Fir as a New Culinary Herb and Spice
CN105495368A (en) Sweet and sour beef
Sukumaran et al. Biogenesis of Plant‐Derived Flavor Compounds
CN104921031A (en) Vitamin-rich low-salt fragrant and crispy pickled mustard tuber and preparation method thereof
EA201400329A1 (en) DRINK WINE AROMATED TONING ENERGY GASED
Torres-Acosta et al. From the Forest to the Bottle: Entomochemicals from Pterophylla beltrani (Bolivar and Bolivar) 1 for the Beverage Industry.
CN105010523A (en) Fresh-keeping film coating solution for bitter gourds
KR20220024232A (en) Sauce composition containing herbal medicine extract and manufacturing method thereof
Foda et al. Antioxidant activity of dried spearmint and its use in white cheese
Casado Recuperación de variedades infrautilizadas de frutales y de plantas comestibles silvestres para su uso en la alimentación moderna