DC60 (18/10/57) กรรมวิธีการผลิตกล้าเชื้อน้ำส้มสายชูแบบผงด้วยการทำแห้งอุณหภูมิต่ำสามารถผลิตด้วยวิธีง่าย ๆ ประกอบด้วยขั้นตอนหลัก คือ การผลิตเซลล์เชื้อน้ำส้มสายชู การเคลือบสารปกป้องเซลล์ การผสมตัว พยุงและการทำแห้งด้วยอุณหภูมิต่ำ กรรมวิธีผลิตก้านเชื้อน้ำสมสายชูแบบผงด้วยการทำแห้งอุณหภูมิต่ำสามารถผลิตด้วยวิธีง่าย ๆ ประกอบด้วยขั้นตอนหลัก คือ การผลิตเซลล์เชื้อน้ำส้มสายชู การเคลือบสารปกป้องเซลล์ การผสมตัว พยุงและการทำแห้งด้วยอุณหภูมิต่ำDC60 (October 18, 2014) The process of producing powdered vinegar starter cultures using low-temperature drying can be done simply, consisting of the main steps: vinegar cell production, cell coating with protective substance, mixing with support substance, and low-temperature drying.
Claims (1)
1. กรรมวิธีผลิตก้านเชื้อน้ำสมสายชูแบบผงประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก. นำเชื้อ Acettoacter aceit TISTR 102 ระยะการเจริญเริ่มเข้าสู่ระยะคงที่ (stationary phase) นำมาเซน ติฟิวส์ด้วยความเร็ว 6,500 รอบต่อนาที ที่อุณหภูมิ 4-10 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-20 นาที และล้างเซลล์ ด้วยสารละลายฟอสเฟสบัฟเฟอร์ ความเข้มข้น 50 มิลลิโมล พีเอช 6.5 ข นำตะกอนเซลล์ที่ได้มาเติมสารละลายแมนนิทอล ความเข้มข้นร้อยละ 20( น้ำหนักต่อปริมาตร ) ใน อัตราส่น 1:1 ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ค. นำสารละลายเซลล์จากข้อ ข. มาผสมกับรำละเอียดที่ทำหน้าที่เป็นตัวพยุง และใช้เป็นตัวพยุง ปริมาณ 10 กรัม และเชื้อในสารเคลือบเซลล์ ปริมาตร 4 มิลลิลิตร ง. โดยนำส่วนสผมที่ได้จากข้อ ค. ไปทำแห้งที่ อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 ชั่วโมง1. The process for producing powdered vinegar culture consists of the following steps: a. Centrifuge the Acettoacter aceit TISTR 102 culture at the stationary phase at 6,500 rpm at 4-10°C for 10-20 minutes, and wash the cells with a 50 mmol phosphate buffer solution at pH 6.5. b. Add a 20% (weight/volume) mannitol solution to the resulting cell precipitate in a 1:1 ratio and let it stand at room temperature for 1 hour. c. Mix the cell solution from step b with 10 grams of finely ground rice bran (used as a support) and 4 milliliters of the culture in the cell coating medium. d. Dry the mixture from step c at 35°C for 10-15 hours.