TH10163A

TH10163A - องค์ประกอบที่ได้ปรับปรุงแล้วสำหรับการเตรียม?อาหารทะเลบรรจุกระป๋องขบวนการสำหรับการเตรียม?อาหารทะเลบรรจุกระป๋องดังกล่าว และอาหารทะเลบรรจุ?กระป๋องที่ได้

Info

Publication number: TH10163A
Application number: TH9101000017A
Authority: TH
Inventors: เซอร์เพลโลนี นาย; ดูซัวทอส์ซิซิลี นาย; นายเซอร์เพลโลนี
Original assignee: นาย ธเนศเปเรร่า; นาย โรจน์วิทย์เปเรร่า; นายโรจน์วิทย์ เปเรร่า; โรเควทท์ ฟรีเรสท์
Filing date: 1991-01-04
Publication date: 1991-12-01

Abstract

การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่ได้ปรับปรุงแล้วสำหรับการเตรียมอาหารทะเลบรรจุกระป๋อง ซึ่งก็ยังเกี่ยวข้องกับขบวนการสำหรับการเตรียมอาหารทะเลบรรจุกระป๋องดังกล่าว และอาหารทะเลบรรจุกระป๋องที่ได้ด้วย

Claims

1. องค์ประกอบที่ปรับปรุงแล้วสำหรับการเตรียมอาหารทะเลบรรจุกระป๋องโดยมีลักษณะพิเศษว่าประกอบด้วย ตั้งแต่ 1 ถึง 75 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของอย่างน้อยสารแอซิโดจีนิคชนิดหนึ่งที่เลือกได้จากหมู่ที่ประกอบด้วยกลูโคโนแลคโตน กลูโคเฮฟโทโนแลคโตน และสมมูลย์ของสารดังกล่าว และ/หรือ ของผสมของสารดังกล่าวโดยเฉพาะกลูโคโนแลคโตน และ/หรืออย่างน้อยอนุพันธ์ของสารแอซิโดจีนิคชนิดหนึ่งในทำนองเดียวกันจาก 25 ถึง 99 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของอย่างน้อยน้ำตาล-แอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่เลือกได้จากอนุพันธ์ที่ได้ไฮโดรจีเนทเต็ดแล้วของสารประกอบแชคคาไรด์และโดยเฉพาะจากหมู่ที่ประกอบด้วย ซอร์บิตอล, แมนนิทอล และไซลิทอล

2. องค์ประกอบตามข้อถือสิทธิที่ 1 มีลักษณะพิเศษว่าจะประกอบด้วยตั้งแต่ 6.5 ถึง 33 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของกลูโคโนเดลต้าแลคโตน และจาก 67 ถึง 93.5 เปอร์เซ็นต์ของซอร์บิตอล

3. ขบวนการสำหรับการเตรียมอาหารทะเลบรรจุกระป๋อง ซึ่ง - การสกัดเนื้อของอาหารทะเลที่จะบรรจุกระป๋อง - เนื้อดังกล่าวจะถูกนำไปยังขั้นตอนการปฏิบัติหรือฟอก เพื่อให้เนื้อดังกล่าวสัมผัสกับน้ำฟอกที่อุณหภูมิสูง ในระหว่างช่วงเวลาที่เพียงพอที่จะคงสภาพจากนั้นเนื้อดังกล่าวจะถูกสะเด็ดน้ำและล้างออกด้วยน้ำ - เนื้อดังกล่าวจะถูกบรรจุกระป๋องโดยมีน้ำบรรจุกระป๋องในระหว่างขั้นตอนบรรจุกระป๋อง จากนั้นกระป๋องจะถูกปิดด้วยการบัดกรี - ดังนั้น กระป๋องที่ถูกปิดจะถูกดำเนินการสเตอริไรซ์ที่อุณหภูมิที่อยู่ระหว่าง 100 และ 130 ซ. มีลักษณะพิเศษว่าปริมาณที่เพียงพอขององค์ประกอบตามข้อถือสิทธิที่ 1 และ 2 ข้อใดข้อหนึ่งจะถูกใช้ขณะอยู่ในขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง

4. ขบวนการสำหรับการเตรียมอาหารทะเลบรรจุกระป๋อง ซึ่ง - เนื้อของอาหารทะเลที่จะบรรจุกระป๋องจะถูกสกัดด้วยน้ำฟอกที่อุณหภูมิสูงในระหว่างช่วงเวลาที่เพียงพอที่จะคงสภาพไว้ จากนั้นเนื้อดังกล่าวจะถูกสะเด็ดน้ำและล้างออกด้วยน้ำ - เนื้อดังกล่าวจะถูกบรรจุกระป๋องโดยมีน้ำบรรจุกระป๋องในระหว่างขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง จากนั้นกระป๋องจะถูกปิดด้วยการบัดกรี - ดังนั้น กระป๋องที่ถูกปิดจะถูกดำเนินการสเตอริไรซ์ที่อุณหภูมิที่อยู่ระหว่าง 100 และ 130 ซ. มีลักษณะพิเศษว่าปริมาณที่เพียงพอขององค์ประกอบตามข้อถือสิทธิที่ 1 และ 2 ข้อใดข้อหนึ่งจะถูกใช้ในขณะอยู่ในขั้นตอนการฟอก

5. ขบวนการตามข้อถือสิทธิที่ 3 มีลักษณะพิเศษว่าในการที่จะดำเนินขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง จะต้องใช้ปริมาณขององค์ประกอบตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อที่ 1 และ 2 โดยที่น้ำบรรจุกระป๋องจะประกอบด้วย จาก 0.2 ถึง 2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักที่เหมาะคือ จาก 0.7 ถึง 1.1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของสารแอซิโดจีนิคโดยเฉพาะกลูโดโนเดลตัวแลคโตน และจาก 1 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ที่เหมาะคือจาก 4 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนักของน้ำตาล-แอลกอฮอล์ โดยเฉพาะซอร์บิตอล

6. ขบวนการตามข้อถือสิทธิที่ 4 มีลักษณะพิเศษว่า ในการที่จะดำเนินขั้นตอนการฟองจะต้องใช้ปริมาณขององค์ประกอบตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อที่ 1 และ 2 โดยที่น้ำบรรจุกระป๋องจะประกอบด้วยจาก 0.2 ถึง 3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักที่เหมาะคือ 0.7 ถึง 1.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของสารแอซิโดจีนิค โดยเฉพาะกลูโดโนเดลต้าแลคโตน และจาก 1 ถึง 15% ที่เหมาะคือจาก 3 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของน้ำ ตาล-แอลกอฮอล์โดยเฉพาะซอร์บิตอล

7. ขบวนการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อที่ 3 ถึง 6 มีลักษณะพิเศษว่า pH ของน้ำบรรจุกระป๋องจะคงไว้ที่ค่าระหว่าง 6 และ 7 ที่เหมาะคือ ระหว่าง 6 และ 6.5 ไม่ว่าจะมีการใช้องค์ประกอบตามการประดิษฐ์เมื่อองค์ประกอบนี้ ประกอบด้วย สารแอซิโดจีนิค หรือมีการใช้กรดที่ใช้ในอาหารเมื่อองค์ประกอบนี้ประกอบด้วยอนุพันธ์ของสารแอซิโดจีนิค