SU971212A1 - Способ получени сухого быстрорастворимого молока - Google Patents
Способ получени сухого быстрорастворимого молока Download PDFInfo
- Publication number
- SU971212A1 SU971212A1 SU792839609A SU2839609A SU971212A1 SU 971212 A1 SU971212 A1 SU 971212A1 SU 792839609 A SU792839609 A SU 792839609A SU 2839609 A SU2839609 A SU 2839609A SU 971212 A1 SU971212 A1 SU 971212A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- drying
- product
- milk
- dry
- lactose
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Description
(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОГО БЫСТРОРАСТВОРИМОГО
МОЛОКА
1
Изобретение относитс к технологии и технике получени сухих продуктов питани и может быть использовано в молочной промьшленности.
Известен способ полу1ени сухого быстрорастворимого молока, предусматривающий процесс направленной кристаллизации лактозы в предварительно подсушенном молоке до содержани сухих веществ 40-45% .с последующим проведе- ,(, наем процесса сущки при температуре
зсРс 1 .
Недостатком этого способа вл етс невысокое качество продукта.
Наиболее близким к изобретению тех- J5 ническим решением вл етс известный способ получени сухого быстрорастворимого молока, предусматривающий пастеризацию , сгущение, проведепие процесса кристаллизации лактозы и сушки дзухста- 20 дийным способом 2 .
Недостат1сами этого способа вл етс повторна теплова обработка при досущке после увлаж 1ени , что может приводить
к снижению биологической ценности продукта , а также сложна технологи производства , св занна с большими капитальными и энергетическими затратами из-за применени металлоемкой сушильной распылительной установки и специального оборудовани дл повторной досушки и агломерации порошка.
Целью изобретени вл етс снижение себестоимости целевого продукта с сох ранением его высокого качества.
Поставленна цель достигаетс тем, что в способе получени сухого быстрю- растворимого молока, предусматривающем пастеризацию, сгущение, проведение процесса кристаллизации лактозы и сушки, . процесс кристаллизации лактозы осуществл ют непосредственно в сгущенном мо локе с последующей сушкой последнего в псевдосжиженном слое.
Это позволит повысить качество выпускаемого продукта.
Claims (2)
- Пример. Обезжиренное молоко с содержашюм сухих веществ 8,5%, плоткостью 1,029 г/см пастеризуют при без вьщержки. Crymemie молока провод т в вакуумиспарителе ИР-10 пр температуре р5 С до концентрации сухих веществ 55%, Сгущенное молоко охлаждают до 35 С и при интенсивном перемешивании внос т затравку в виде мелкокристаллической лактозы 0,05%. Кристаллизацию лактозы в сгущенном молоке провод т в течение 2,5 ч при перемешившши продукта Затем продукт охлаждают до 20 С и напра1зл ют на ,сушку. Введение продукта в сушильную каме ру провод т пневматической форсункой. Слой гранул состоит из фтортпластовых кубиков размером мм. Псевдоожиженный слой инертного материала создают за счет сущильного агента-воз духа и вибрации газораспределительной решетки. Напыленный на гранулы слой продукта высушивают на них в виде пленки, котора по мере высушивани отдел етс и уноситс с сушильным аге том в циклон, где происходит отделение порошка от воздуха. Параметры процесса сушки составлш температура вход щего воздуха 115 С температура отработанного воздуха 7 5 С, скорость воздуха под газораспре делительной решеткой 4-4,5 м/с, расхо воздуха на распыл 3 кг/кг продукта, а литуда вибрации 8 мм, часччэта вибраци 7 Гц. Полученный продукт представл ет со бой частицы пленочной структуры, не склонные к слипанию. Средний размер частиц в плане 400-600 мкм, растворимость 0,05 мм сырого осадка, смачиваемость составл ет 15 с. Применение предлагаемого способа позволит упростить технологическую схему за счет использовани одностадийного способа сушки и уменьшить капитальные и энергетические затраты из-за уменьшени металлоемкости и габаритов сушильной установки и отсутстви дополнительного оборудовани дл досушки и агломерации, что приведет к снижению себестоик-юсти продукта. Формула изобр е т е н и Способ получени сухого быстрорастворимого молока, предусматривающий пастеризацию, сгущение, проведение процесса кристаллизации лактозы и сушку, отличаю-щийс тем, что, с целью снижени себестоимости целевого продукта с сохранением его высокого качества , процесс кристаллизации лактозы осуществл ют непосредственно в сгуиден- ном молоке с последующей сушкой последнего в псевдосжюкенном слое. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1.Липатов Н. Н., Харитонов В, Д. Интенсификаци процесса сушки и устройства дл производства бьютрорастворимого молока. М., ЦНИИТЭИ, 1969, с. 18.
- 2.Кивенко С. Ф., Страхов В. В. Производство сухого и сгущенного молока . 1965, Пищева промьшленность, с. 217-218 (прототип).
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU792839609A SU971212A1 (ru) | 1979-11-05 | 1979-11-05 | Способ получени сухого быстрорастворимого молока |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU792839609A SU971212A1 (ru) | 1979-11-05 | 1979-11-05 | Способ получени сухого быстрорастворимого молока |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU971212A1 true SU971212A1 (ru) | 1982-11-07 |
Family
ID=20859188
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU792839609A SU971212A1 (ru) | 1979-11-05 | 1979-11-05 | Способ получени сухого быстрорастворимого молока |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU971212A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4871573A (en) * | 1985-11-23 | 1989-10-03 | Nestec S. A. | Product and process for the production of a milk powder |
-
1979
- 1979-11-05 SU SU792839609A patent/SU971212A1/ru active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4871573A (en) * | 1985-11-23 | 1989-10-03 | Nestec S. A. | Product and process for the production of a milk powder |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US2728678A (en) | Process for drying solutions containing crystallizable material, and product produced thereby | |
| RU2102100C1 (ru) | Способ изготовления текучего порошка, включающего покрытые частицы на распылительно-сушильной или распылительно-охлаждающей установке | |
| US4490403A (en) | Process for producing an agglomerated powdery milk product | |
| US4519961A (en) | Production of dry powders of substances which are sensitive to oxidation | |
| CA2481023A1 (en) | Process for drying high-lactose aqueous fluids | |
| DE2058372B2 (de) | Verfahren zur herstellung eines pflanzenproteinproduktes | |
| JPH04335870A (ja) | エリスリト−ル組成物 | |
| US11090622B2 (en) | Low temperature spray drying of carrier-free compositions | |
| US2088606A (en) | Manufacture of stable powdered products containing milk sugar | |
| US3840996A (en) | Process for drying mineral containing aqueous protein solutions | |
| JPH06254382A (ja) | マイクロカプセルの製造法およびその製造装置 | |
| US3319344A (en) | Freeze drying liquid foods | |
| SU971212A1 (ru) | Способ получени сухого быстрорастворимого молока | |
| US3052557A (en) | Method and apparatus for freezing liquid food products | |
| US3083099A (en) | Agglomeration process | |
| US3547179A (en) | Apparatus for manufacture of heat-sensitive products | |
| DK174820B1 (da) | Fremgangsmåde til fremstilling af fast lactulose | |
| JPH0339677B2 (ru) | ||
| US2970057A (en) | Process for producing crystalline spray dried material | |
| SU835404A1 (ru) | Способ получени кормовых концентратов | |
| JPS60232074A (ja) | 低塩粉末醤油の製造方法 | |
| RU1787413C (ru) | Способ производства сухой творожной сыворотки | |
| US3463642A (en) | Method and tea powder for agglomeration | |
| EP0310459B1 (fr) | Procédé nouveau d'obtention d'une poudre de lait, poudre de lait ainsi obtenue | |
| RU2070035C1 (ru) | Антгельминтный препарат и способ его получения |